Торунски медењаци "Катажинка"

Гала, хвала! Још једно питање. Да ли је овај алкохол као у рецепту за 150 мл?

Катарина, да, узела је толико, баш као у рецепту.

Покушајмо😉

[Гала]

Поздрав свима! Јуче сам се вратио из санаторијума. Спремам се за мешавину дугогодишњих медењака, мало сам закаснио са Катаржинком ове године
Гала, Галинка, хвала на помоћи у Темки
Екатерина Позњак, Катиа, драго ми је што си са нама ове године!

[Нагира]

Нагира, Ира, здраво! Наравно са вама, у недељу сам ставила тесто, 2 порције: гирл-иес: И још једном хвала Галини. Али сад размишљам где да нађем такав алкохол

[Екатерина Позњак]

Екатерина Позњак, Катјуша, написао сам да је апсолутно слична замена алкохола за исту количину вотке, ако је постојао проблем „где набавити алкохол“ Нешто мекше тесто због веће количине воде у вотки - то је добро! Цоол је увек дериште, али пластика, још пластичнија, још пластичнија, је добра. Ми не печемо коврџаве колаче или печемо за сликање - већ обично на плеху. Наравно, неке девојке (а и ја такође) с времена на време експериментишу са облицима и дизајном, али у почетку је цео тимес дуго сазревао пре и после, а не у накиту

Ове године ћу је чак однети у подрум: гирл-иес: Ирисха, хвала, управо сам одлучила да превидим око на реч заустављен алкохол

ура, стави тесто! гњечење разређеним алкохолом + мелем „белоруски“ и без орашастих плодова (било је лено сецкати), али са комадима кандираног ђумбира и кандиране памеле

ура, стави тесто!

Лидија, касним дан. Тренутно мислим да бих требао још мало да месим ...

Ох, а ја сам 20. !!! Две порције !!!

Нешто што ме је збунило, „тешко после печења колача“ .. и имам их мекше ...
штап излази сув, медењаци су се ружили. или још увек није печено ((?

[фраи заиац]

фраи заиац,
Лида, изоставио сам у опису оно што сам разумео, а поред тебе ме током година нико није боцнуо у овај пропуст, добро је што тема има модератора, молим те да убациш неколико речи: „тешко после печења и хлађења".
Печени производи од меда увек се стврдну, осим врло меканих колача. Због тога је важно не прекомерно излагати мед, они су врући - варљиво мекани
Дакле, све је у реду за вас!
И већ сте пекли катажинке пре 2 године, али не и у прошлости? све је заборављено, вероватно ... па, биће и даље укусно!

[Нагира]

Нагира, тако да се годину дана заборавило)) први пут сам пекла од раженог брашна и кандираног воћа. протеклих година пшеница је ишла без пуњења.
и пећ данас са необичностима))) - уопште, све је било постављено у гомилу.
колачи на крају, печени сат времена. сада стоје - покушавамо од малог медењака већ по комадић)) овог пута ђумбир-лимунска верзија.

[Лида]

Лида, јасно је и „без пуњења“ је без премаза од шљиве?
Ђумбир-лимун - да ли су ушећерени ђумбир и лимун?
Још увек нисам пронашао прихватљиву верзију лимуна ... И имам ђумбир Торта од медењака, Трудим се да направим различите укусе и ароме у печењу медењака, имам различите, морам да водим рачуна да гости не би истог укуса ...

без пуњења - ово је без ораха и кандираног воћа)
у овој верзији кандирано воће од ђумбира и цитруса - ухватило се памело, + џем од лимуна за премазивање

Здраво драге девојке! : а-кисс: Божић поново долази. Сврбе ме руке од стављања теста, одлучио сам да ове године не буде с краја на крај. И ја, као и увек, имам питање: гирл_ред: Чињеница је да ћу ове године пећи у новој рерни, а она има гомилу начина ...Ко би ми рекао да ли постоје преференције за режим? Печем бисквит на конвекцији

[Екатерина Позњак]

Екатерина Позњак,
И већ сам ставио први лонац теста
Кате, од тада, кад сам добио нову рерну, заиста сам се заљубио у конвекциону рерну.У различитим комбинацијама овде се морате прилагодити својој рерни.
Први пут бих оставио температуру и време као у рецепту.

Ироцхка, хвала, планирам да пробам у овом режиму

[Нагира]

Тада сам ставио тесто на Катаржинку, опустио се ... Није било без, међутим, без компликација - купио сам гхее на тржишту. растопљено, помешано са јајима ... добро је што сам пробао смешу - испало је паклена горчина !!! јурио по комшилуку, пронашао нешто друго, све је ок))) Али не мислим то ... Али због чињенице да сам открио још један, осећам, ваш укусни рецепт,Нагира, Ирски, лицитарски колач ... И ја желим да покушам да га направим. Пуно хвала на инспирацији)))

[Нагира]

Овде сам ставио тесто на Катаржинку

Још га нисам ставила, али имам га у свом уму (ставила сам још један сличан медењак, желим да га пробам), а мој муж категорички захтева да и ја нешто касније волим Катажинку.

открио још један ваш укусни рецепт,Нагира, Ирски, лицитарски колач ... И ја желим да покушам да га направим.

Екатерина, ово је диван рецепт! Радио сам више пута, а и даље ћу

Ставио сам тесто јуче. Додао сам сируп од сировог дрвета (замењен део 2 кашике меда), седим и размишљам, можда узалуд? Испала је врло тамна боја и мирис сирупа мало прекида, шта се дешава? Две године сам заборавио какво тесто треба да буде, а ако сам додао мало брашна, онда га не треба мешати? Потребно је стално пећи, иначе склероза.
у почетку је било овако
додао брашно и оставио тако, у реду?

[Екатерина Позњак]

Екатерина Позњак, Гала, Локса,
Девојке, драго ми је што смо поново заједно!

Кате, Заиста волим тај медењак, пробајте, нећете пожалити, потврђује Галинка
И из пријаве Лаванда ми смо са Галои испробали смо опцију ближе медењацима, испало је и укусно, мада не толико изненађујуће атрактивно за госте као медењак: гирл_цлеанглассес: али у колачу од медењака (чак и ако га направите ближе медењацима), главна ствар је да не заборавимо да је неопходно за сочност, натапање кремастим слојем

Локса
Оксана, са тестом имате мало боље него да сте премештали брашно - стајаће и згуснуће се. Иако са фотографије изгледа течније него иначе, али касније би било више проблема са стрмим проблемима, вероватно се и сами сећате, протеклих година.Јесте ли узели више млека или нисте пријавили брашно?
Ох, заборавио сам да додам сируп од рогача: имам га већ 2 године у фрижидеру спицифитски укус, арома ... Сама се није усудила да га користи у медењацима ... мед и други производи, штета је ако вам се не свиђа ...
Али ја имам прах рогача у старом рецепту за медењаке, који сам пре 5 година обрађивао за нове адитиве (укључујући рогач) - заиста нам се свиђа резултат.
Иако је нијанса боје, да, необична, чак ни чаура, али задржавам је у свом сећању од рецепта Хлеб од милион карата са рогачем... У стварном животу нијанса боје није чоколада, већ ... мање апетизирајућа или нешто слично ...

[Ирина]

Ирина, оставили брашно, потребно је извагати и записати. А ујутро поново прочитам рецепт и заролам пунђу .....: гирл_цлеанглассес: која лепиња? Медењак је побегао! Боја је земљана, али данас мирише укусно, није све изгубљено.

и ставила сам га !!!! коначно!
али, то сумњам, мало загрејем и брашно и мед.

[Ирина]

Ирина, СРЕЋАН БОЖИЋ!
Дошао са извештајем. Пекла сам медењаке 5. јануара, тесто се мало променило.

Печена


Испробао данас: меко, зачињено, укусно!

Од дела теста испало је: 1 медењак 21 са 21 квадрата у 2 слоја и 12 двоструких медењака (величине длана: луд: без прстију)
Нисам осетио арому рогача, или се она уротила зачинима и умешала у њихов букет. Изражено, не мирише, пре печења показало ми се 8) тренутака.Тада се смирио и сакрио! Дивно украсите: гирл_ред: нисам имала времена, можда стигнем. Управо сам је прекрио џемом, имам бруснице и брескве! Боја медењака се боље види на остацима - поравнао сам квадрате!

Каква радост пронаћи адекватан рецепт за торунске медењаке. Свуда на сајтовима постоји један глупи рецепт где се предлаже да се умеси тесто од 500 г меда, 60 г путера и 3 јаја у 2 кг !!!!!!!! брашно. Ужас !!!! да ли је могуће? И овде се види да је све озбиљно. Пећи ћу, само ћу се мало опаметити, након што направим све ово тесто од којег ме и даље боле руке. Лицитари су тренутно мој шиз !!!

Лепота, а не рецепт. Прочитао сам, било је питања, могу ли да направим засебне производе? Ставити паприке равно? Ако нема керамике, шта се може заменити? Да ли ће месилица месити ово тесто?

Ја ћу бити одговоран за Нагиру, можда ће касније додати још нешто. Самељите паприку, само је боље да самељите зачине пре него што их ставите у тесто, испашће ароматичније. Боље је узети посуђе које неће реаговати са тестом, стаклом, на пример. Али посебно сам купио лонац за ове медењаке. А мешалица се вероватно неће носити, тесто је врло густо.

[Олга]

Олга, печени са одвојеним медењацима, лепили их џемом! Мењао сам миксером за тесто до фазе - половину брашна, па рукама.

[Доротеика]

Доротеика, Натасха
Локса, Оксаноцхка
Хвала на сату у Темки

Олга, хвала на комплиментима за рецепт, девојке су вам већ написале одговоре, претплатићу се на све - посебно истичем овај тренутак у Оксана:

Мењао сам миксером за тесто до фазе - пола брашна, па рукама

И Натасха Све сам исправно написао, разјаснићу само око посуђа:
- мама и бака у дрвене каде тесто се држало у подруму;
- Отишао сам у други град после школе и нисам мешао такве количине, нисам имао подрум, дакле емајлиране тацне са истим поклопцима коришћена - запремина око 3 литре, равна правоугаона - добро се уклапа на полице у фрижидеру;
- онда је било стаклене посуде отпорне на топлоту (не мање од 3 литре);
- и од недавно користим глинене посуде и дрвене кутије: овде је главна ствар величина, тако да је за дуго сазревање у фрижидеру (ја их имам два) можете ставити без проблема.

А за сва пловила вриједи правило:
испод поклопца ставите платнену или густу памучну салвету

Али већ сам писао о малим медењацима, што ми се чини као код ускршњих колача: што више теста током печења, то се више чува њихова посебна арома, која зависи не само од зачина и адитива

Када су девојке почеле да покушавају да пеку комадић медењака од овог теста, одлучила сам и ја да пробам, како не бих неутемељено теоретизовала о аромама и укусима, могу да кажем да, наравно, медењаци, наравно, испадају буди укусна у сваком случају, али тешко ми је на прстима објаснити о каквим се губицима ипак ради, по мом мишљењу доноси, зато испробајте различите начине, упоредите и направите свој избор

[Ирисха]

Имам и лонац за 700 грама брашна. Без обзира на то како покушавам, никад не успевам да умешам сво брашно.Какво брашно имам? Обично узимам МацФоо.
Ирисха, поново месио и сетио се како успеваш да се носиш са тим

[Галинка]

Галинка, Обично месим код нашег локалца.
Али чињеница да су последњих година произвођачи очигледно пресушили брашно и приморали да исправе рецепт за количину млека. Да ли сте сада направили 300 мл млека?

[ирски]

ирски, Додао сам мало млека и смањио брашно. Скувати само 1/3 дела, иначе је након додавања кандираног воћа и ораха врло тешко месити.

Одлично, имам стаклени мангала, вероватно ћу га прилагодити. Још једно питање у вези са зачинима, звезданим анисом, како млети каранфилић?

Трљам га тучком и малтером. Заиста волим овај процес, такву ароматерапију

Девојке, дивно, здраво! Данас сам пекла. Шта желим да кажем. Тесто сам ставио 3. новембра, рачунам скоро два месеца. Тесто је испало као никада пре! И мирис! Све са доласком! Сваки пут у срцу захваљујем свима који су ме научили!))))

[Екатерина Позњак]

Екатерина Позњак,
Катиусха, како ме радују ваше емоције захваљујући оваквим свечаним рецептима за нас, празник почиње много раније него за друге
А и ја се увек у таквим припремним данима сетим своје прабаке, баке и мајке, захваљујући којима су у мојој породици сачувани рецепти за старе медењаке, покушаћу једног дана да донесем још један стари медењак ...

Вау! Чекамо!

Вау! Чекамо!

Чекамо

[Нагира]

Нагира, Ирина, хвала ти пуно на рецепту. Данас сам први пут у животу месила тесто за медењаке, чак је и поступак био некако свечан, као да је почело ишчекивање новогодишњих празника.
Овог лета сам посетио Торун, наравно, био сам у музеју Коперника, и на углу исте куће и у чувеној перничкој радњи. Сећајући се вашег рецепта са форума, купио сам и „Катажинку“. Сви који су кући доведени из Торуна рекли су да је ово најбољи сувенир из Пољске.

Ово је фотографија излога продавнице Коперникус