Универзално нелепљиво средство за отискивање калупа

Кукуруз неће радити, први пост каже да је боље узети фино млевено брашно.
Управо сам направио мешавину путера и кукурузне крупице, испада гранулирано.
Сада сам у процесу кувања (помешао сам кокосово уље са пшеничним брашном, хладим га).
Хајде да видимо шта се дешава :)))

Резултат је маст конзистенције попут мајонезе, вероватно ће се згуснути у фрижидеру.
Пекла је хлеб у облику нордијског посуђа, када је почела да проверава спремност, залепила је дрвени штап и извадила га заједно са хлебом, није ни искочио, већ је искочио!

Све желим да радим са овим мазивом. Реците ми, сад сам топио масноћу са гуске након печења. Може ли се ова маст користити у припреми ове масти

Ако се не плашите мириса печене гуске (вероватно је са зачинима), онда можете.

Дакле, мени је свеједно да одлучим: ако ће успети - неће успети.Мислио сам да је то можда неко урадио са гусјом масноћом. Хвала, Тусиа Тасиа

Па, да ли ће маст са белим луком ићи испод кекса? Не. А испод хлеба то може бити много. Ако је гуска без зачина (односно чисте гусје масти), тада ће мазиво чак ићи испод пецива.

[Албина]

Албина, Гусја маст је врло погодна ако се извади из гуске и растопи посебно за подмазивање, унутар гуске има пуно масти. А ако сте скували гуску и желите да искористите масноћу која је остала на плеху, онда је ово лоша идеја. Изгледа ми

[мари_киив]

мари_киив,
Донео сам вам ОГРОМНУ захвалност, посебно хвала на вашим објашњењима, врло занимљиво и ВРЛО корисно! Пре тога сам покушао да направим такву смешу користећи друге масти и уља, а након ваших објашњења разумео сам зашто то није успело

Направио сам мешавину ги путера. Користим га често, у основи као и сви други: посуде за печење подмазујем. Недавно сам пекао вафле у старој совјетској електричној пећници за вафле, постало је лепљиво. Узео сам четкицу за цртање своје ћерке са природним чекињама и брзо сипао ово мазиво, тако сваки други пут. Печени дивни вафли, без муке
А такође је и моја тигањ остарила, такође је почела да се лепи, подмазала сам је пре употребе

Најчешће само наносим мазиво рукама: извукао сам га из фрижидера, мало заграбио прстима и размазао у облик, ако је потребно поновио. Свиђа ми се више и брже. И више сам волела четку за косу, силикон даје још један слој.

Генерално, стварно ми се свиђа, користим га по потреби.

Хвала још једном!!!

[мари_киив]

мари_киивхвала на рецепту

Хвала вам пуно на рецепту, одлично, ништа се неће залепити, али кад га из неког разлога чувате у фрижидеру, плесни, не знам зашто, чувам га у стакленој тегли са затвореним пластичним поклопцем, треба поклопац са рупама?

Састав производа је такав да могу да дају плесан током дугог складиштења и немају никакве везе са конзервом.
Направите количину мазива тако да га можете брзо користити. Или мазиво чувајте у замрзивачу. Такође можете да напуните корито за лед и замрзнете, а затим користите по једну коцку, одмрзните коцку и држите у фрижидеру.

[Админ]

Админ,
Хвала Татиана, управо сам то урадио.

Сада сам направио ово мазиво, али имам га, па, потпуно је течно! Брашно је додало још 1 тбсп. л. али нема користи ... Ставим је у фрижидер, видећу шта ће бити. Обликује алуминијум тако размазаном течношћу, не знам да ли ће хлеб искочити или не.

[мари_киив]

мари_киив, Вратио сам ти се
Заиста ми се свидело ово мазиво, ваша верзија „ПРЕ“ које смо упознали је НАЈБОЉА за мене !!!
ЗАХВАЛИТИ !!!

Подмазујем све и за све! Облици: лим, стакло, керамика ...
Плехови за пећнице, простирке за печење, а понекад чак и папир за печење (ако је печење из њега лоше уклоњено без подмазивања).
За било коју тепсију, било које пециво, за хлеб у лименкама ... За палачинке у танком гвожђу за вафле

А онда бам: "Алергија на пшеницу"

Омиљена маст на пшеничном брашну

Дуго нисам био узнемирен
Направљено и сада ће бити опција без глутена, чак и опције

Вишенаменско нелепљиво мазиво без глутена

Бела маст :

65 грама - чврсто јестиво кокосово уље / маст
55 г - пиринчано брашно
55 г - рафинисано сунцокретово уље

Имао сам овакво кокосово уље

Жута маст :

75 г - гхее
35 г - кукурузно брашно
55 г - рафинисано сунцокретово уље

Ја користим готов Гуи Буттер

Урадио сам мало за тестирање. Испало је сјајно!

Маст на кокосовој масти боље се напињала, а маст је била тврђа од гхее-а. Мислим да је зато боље победило.
Ако се сећате, слабо бичеву мајонезу треба охладити и тада ће добро умутити.
Овај пут ми се журило и ставило недовољно умућено у тегле, али следећи пут ћу свакако покушати да га додатно охладим

[Струк]

Струк, да ли је кокосово уље јестиво кокосово уље?!

[Катерина]

КатеринаДа, то је јестиво уље. Али ја то називам масноћом, јер се кокосово уље продаје течно и чврсто. Овде имам белу чврсту супстанцу

Ја имам такве
кокос
Гхее

Девојке, страшила говоре и о кокосовом уљу. Стога, ако постоје здравствени проблеми, сумње ... боље је бити опрезан са њим

[Татјана]

Татјана, хвала У овом рецепту једнократна употреба кокосовог уља је минимална, јер се мазиво наноси у танком слоју.
Користим хладно цеђено уље.
Начин добијања уља огледа се у називу: ДОДАТНО девица - хладно примарни спин.

Данас сам направио такву маст са гхее уљем. Испало је као течна павлака. Сипао сам је у теглу за складиштење и нисам је премештао, ово је доследност коју сам добио. Ставите у фрижидер да се стврдне. Када га користим за подмазивање, написаћу да ли је ефикасан.

Извештавам како сам обећао. Испекла подлогу за желе питу. Са нелепљивом машћу колач је само „излетео“ из калупа. Дефинитивно ћу користити ово мазиво.

[Струк]

Напокон сам одлучио да припремим и тестирам ово мазиво. На ово ме је подстакао мој стари совјетски алуминијумски калуп за торте, у којем нисам пекао хиљаду година, а у најбољим временима тесто за колаче покушавало је да се залепи за њега. Лежала је дуго напуштено и застрашујуће, па сам одлучио да јој пружим прилику уз помоћ овог магичног мазива. Калуп сте претходно кухали сат времена у води са сирћетом, како би угљеник омекшао и истрошио се, а изглед је постао сасвим пристојан - чист, па сам „винтаге“ помислио да је чак и превише добро очишћен, сада ће се чак и лепити још више!
Маст је направљена на девичанском кокосовом уљу ЕКСТРА, мада имам пуно гхее-а, али више ми се свиђа укус кокосовог уља и по мом мишљењу је бољи за колаче. Посебно од Струк, тестирано и одобрено. У почетку је маст била заиста јако бичевана, јадни блендер је зацвилио, а затим је изгледало као да шиба и личи на густу крему, али одједном бам! и одједном је некако постао течан, попут желеа. Чак сам се и узнемирио, сипао сам га у теглу и ставио у фрижидер. Прочитао сам да је за многе такође испало да није дебео и да и даље добро функционише. Сутрадан сам га проверио - згуснуо се, намазао руком калуп, испекао чоколадну торту. Пустила ме је да стојим у форми око 10 минута, а он је излетео слатко !!! Уррах !!!!
Велико хвала на тако дивном рецепту!

И захвалан сам! Није се размазао до густе масе, али одлично функционише. Много проблема решено је са овим мазивом. Имали су и старе форме за хлеб, нисам га користио због гњаваже са истресањем. А они сада одлете, само успут.

[Иулииа К.]

Иулииа К., Ураааа

са кокосовим уљем ЕКСТРА деви ...Поготово што је Тхалиа тестирала и одобрила.

Јулиа, генерално, аутор пише да је боље користити већ растопљено уље, али нисам имао проблема. Такође ми се јако свиђа.Печем чак и бисквит, где је потребно подмазати и посути брашном, само га подмажем овом машћу Да, подмажем све ОДЛИЧАН рецепт!
ХВАЛА аутору !!!

и одједном постала течна

Мислим да се угрејало, па је постало течно.

Умутимо да се смеша засити ваздухом и задржава се у охлађеном уљу док се уље задржава. А када се загреје / опусти, онда се даљим бичевањем ваздух избацује назад, као из обичне течности.

Охлађени шлаг путер равномерно распоређује и држи. У топлом уљу ће се једноставно постепено таложити на дну. Мислим да је тако.
Односно, ако смешу поново охладите, и даље можете да је тучете као мајонез

Мислим да се угрејало, па је постало течно

Ух, ха, највероватније је било - нога блендера се усијала од напора!

ако смешу поново охладите, још увек можете да је тучете као мајонез

Да, нећу је више мучити! То ћу узети у обзир следећи пут! Најважније је да то функционише !! Облик је тако чист након печења, само призор за болне очи!

уопште, аутор пише да је боље користити већ растопљено уље

Може, наравно, на врло високим температурама, и важно је, али за кексе, видите да ово није важно.

Имам теглу мазива са лецитином. Ово је чудовиште, рећи ћу вам. Нигде се ништа не држи. За израду (универзално) користио сам брашно и уље. Било је убода. Ретко, али било их је. Ни један са лецитином. Чак и на плеху са танким, једва приметним филмом, размажете - све одједном одскочи. Сама мазива током печења потамне (у смислу да је овај филм мастан на плеху, где није прекривен производом) и једноставно се брише влажном крпом. Мислио сам да ће бити печено (печено) - очистите то касније. Банка је већ на измаку, ускоро ћу мешати следећу.

Ускоро ћу помешати следећу.

Наташа, где купити лецитин у апотеци?

Наташа, где купити лецитин у апотеци?

У теорији да, али изгледа да је тамо у гранулама, које не знам како да растворим. Купио сам од компаније која продаје све врсте ствари за посластичарницу (производњу). Лименка је била тако пристојне величине, али паковање ове компаније. Очигледно сами купују негде другде у веома великим паковањима. Постоји прах. Пектин им је, иначе, такође узео конзерву.

Може, наравно, на врло високим температурама, јесте важно, али за кексе са кексима то није важно.

Да, Иул, и ја то тако видим

Имам теглу мазива са лецитином.

Наташа, како се прави смеша? такође са брашном и умутити ??
Једном сам видео негде у својим Интернет земљама, али тада нисам нешто купио

[Струк]

Струк,

Не, немам брашна (као !!))). Направљено према Лудином рецепту (у првом посту у коментарима) из њене ЖЖ. Изгледало је да има неколико варијација, али значење је исто: лецитин и уље. Негде сам сачувао њен пост од Љ, као да је био дужи ...

Пронашао !! Ископао сам све своје белешке и нашао их. Лудин рецепт, али у првом посту нисам видео тачно своју верзију са гхее-ом (копија од Луде):

3) Најуниверзалнији лек за све, укључујући и додавање у тесто, ако треба да исправите брашно или тесто за лецитин (3г састава = 1г лецитина, обично довољно за 0,5-1кг брашна у рецепту), ово је композиција Мануела Фриедмана:

2 дела уља или масти
1 део лецитина
Микс.

Лецитин је добро мешати у топлом стању, јер то повећава његову флуидност. Обични лецитин је ужасно вискозан. Тако је уље, чак и биљно уље, заједно са лецитином, боље да се мало загреје до 40-50 ° Ц у микроталасној пећници или у шерпи.

Моја омиљена мешавина је гхее са кондиторским лецитином. Десно на фотографији је стан са благо загрејаном смешом од 200 г растопљеног и 100 г лецитина.

2 дела уља или масти
1 део лецитина
Микс.

Апсолутно се слажем са Чучелком.Ово није смеша - већ чудо. Стоји у фрижидеру - чак га стављам у калупе за хлеб, понекад чак и намажем саварин за торту. Савршено све пада!

А, са њим формирам и ражено тесто.

[Натул]

Пронашао !! Ископао сам све своје белешке и нашао их. Лудин рецепт, али у првом посту нисам видео тачно своју верзију са гхее-ом (копија од Луде):

3) Најуниверзалнији лек за све, укључујући и додавање у тесто, ако треба да исправите брашно или тесто за лецитин (3г састава = 1г лецитина, обично довољно за 0,5-1кг брашна у рецепту), ово је композиција Мануела Фриедмана:

2 дела уља или масти
1 део лецитина
Микс.

Лецитин је добро мешати у топлом стању, јер то повећава његову флуидност. Обични лецитин је ужасно вискозан. Тако је уље, чак и биљно уље, заједно са лецитином, боље да се мало загреје до 40-50 ° Ц у микроталасној пећници или у шерпи.

Моја омиљена мешавина је гхее са кондиторским лецитином. Десно на фотографији је стан са благо загрејаном смешом од 200 г растопљеног и 100 г лецитина.

Захвалити, Натул !

А ако не користим маслац и масти,
шта се може заменити?

[Маркуси]

Маркуси, можете направити смешу од биљног уља и лецитин.

2 дела уља или масти
1 део лецитина
Микс.

Лецитин је добро мешати у топлом стању, јер то повећава његову флуидност. Обични лецитин је ужасно вискозан. Тако је уље, чак и биљно уље, заједно са лецитином, боље да се мало загреје до 40-50 ° Ц у микроталасној пећници или у шерпи.

Ако користите течни лецитин, једноставно загрејте и мешајте.
А ако је лецитин у праху или у гранулама, онда ће прво морати да се инфузира и набубри у уљу, а затим помеша загревањем док не постане хомоген, иначе се лецитин једноставно слегне. Лично искуство стечено прошле недеље

Тхалиа, хвала на помоћи. Али и даље имам питање
Шта је лецитин? Можда се то зове другачије?
Веома сам заинтересован за печење хлеба
ражено брашно, јер муж не може да једе бели хлеб.

[Зове се ЛЕЦИТИН. На хебрејском - לציטיןНа енглеском - Лецитхин]

шта је лецитин? Можда се то зове другачије?

Једноставно речено, лецитин је дериват уља, чешће сојиног уља.

Зове се ЛЕЦИТИН.
На хебрејском - לציטין
На енглеском - Лецитхин

Укуцајте било који претраживач слика и добићете резултате. Барем погледајте како изгледа да бар приближно зна.

То се дешава у продавницама: здрави производи, посластичари, пекари ... можда у апотеци. Распитајте се по радњама да сам нешто тражио од данас, па сам то написао право на папир и замолио да покажем име - брзо су ми помогли
То се дешава: течност, прах, грануле, капсуле.

Генерално, тек сам почео са овом темом и започео „комуникацију“ са лецитином. Научио сам правилно да напишем име

Веома сам заинтересован за печење хлеба
ражено брашно, јер муж не може да једе бели хлеб.

Ох, ја уопште не печем раж. Ово треба саветовати другим пекарима.

Веома сам заинтересован за печење хлеба
ражено брашно, јер муж не може да једе бели хлеб.

Није јасно на шта се тачно мисли, на какав хлеб, колики је састав раженог брашна?
За почетак погледајте тему Лицитар од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)
Одељак помоћи САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

А могу и без плеса уз тамбуре. Као ослобађање калупа, обично биљно уље (маст четком) и обично пшенично брашно (поспите танак слој маслаца) су савршени - никада не изневери

Од данас сам нешто тражио, па сам то написао на папиру и замолио да покажем име - брзо су ми помогли
То се дешава: течност, прах, грануле, капсуле.

Видео сам их у капсулама, али се нисам усудио да их узмем. Како их користите за добијање мазива? Неко зна?

[Албина]

Албинаи видео сам, али једноставно нисам купио. Капсуле лецитина су намењене за оралну примену. У овом облику је попут додатка храни.

Гледано у капсулама, али се није усудио да узме.Како их користите за добијање мазива? Неко зна?

Истрести. Бићете мучени, наравно, али само се истресите.

[Албина]

Албинаи видео сам, али једноставно нисам купио. Капсуле лецитина су намењене за оралну примену. У овом облику је попут додатка храни.

Дакле, нисам га купио.

[Албина]

АлбинаПитао сам у продавници здраве хране и показали су ми читав асортиман: капсуле и грануле. Купио сам га у гранулама, јер ми, као и увек, треба још јуче"и ова продавница је била последња на путу кући. Али постоји искуство са гранулама
Још нисам питао у другим продавницама.

[Наталија]

Купио сам ове капсуле, али више личе на биљне капсуле (не знам који пример да дам, јер ретко купујем фармацеутске препарате), јер сам некако купио рибље уље у капсулама.
Наталија, Мислим колико да их ставим и колико нарасте. уље? Одраста. уље за узимање без мириса је боље? И онда се истопи у лонцу од нерђајућег челика?

[Албина]

Албина, Не знам како ће се понашати лецитин из капсула.
У сваком случају, покушајте да задржите пропорцију.
1 део лецитина
2 дела уља.
Узмите уље које вам није одвратно, како не би било непријатног досадног мириса и укуса.

Додато у недељу, 16. октобра 2016. 21:03

И онда се истопи у лонцу од нерђајућег челика?

Загрејати до 40-50 * Ц.
Загрејао сам се термометром

Одлично мазиво! Уопште се ништа не држи!

[Албина]

Албина,

Наташа је написала случај: следите рецепт и узмите или рафинирани биљни путер или гхее (не топите једноставан путер, већ гхее). Овај пут сам помешао поврће и гхее без мириса. Гхее мора прво да се отопи, наравно. Гхее се стврдњава до смрти, постаје чврст, а маст је иста. Тако да сам га овај пут пресекао на пола са поврћем како бих добио мекшу смешу. Покушаћу како ће се понашати.

Гхее се учвршћује до смрти

Наташа, то је истина. Направио сам мешавину са кокосовом масти за породицу моје сестре, без додавања биљног уља, и наравно ЈАКО се смрзнуо.

Зашто сам то учинио

Вратићу га и поновити.

[Струк]

Струк,

Не брини. Одаберете комад и он се отопи на калупу или у вашим рукама. одмах постаје пластична и замазана. Само сачекајте 3-5 минута. А следећи део ћете направити другачије.

Не брини.

И нећу.Сестра је рекла да су већ добро

И следећи део направите другачије.

Чим купим Гуи Буттер, има бољи укус

Хвала Натул!

И кажу да још увек можете подмазати обрасце пчелињим воском? Да ли је неко пробао?

пчелињи восак

За шта? много је лакше и ефикасније подмазати уљем и прашином брашно, ако нисте направили ову смешу. ЕТОГЕС ће вероватно производи одоздо у воску бити? Не? Како је?

Сада се ово мазиво слегло у мој фрижидер. Омиљени совјетски калупи од алуминијума постали су још вољенији. Истина, на то такође посипам брашно или презлу. Цупцакес сами искачу.
Подмазивање је извршено са гхи-ем. Такође се течно. Ваи се стврднуо у фрижидеру.
Имам питање за девојке које користе лецитинско мазиво. Лецитин је вискозан, одвратан, слабо испран са руку. А како се мазиво испире са калупа?

А ако је лецитин у праху или у гранулама, онда ће прво морати да се инфузира и набубри у уљу, а затим помеша загревањем док не постане хомоген, иначе се лецитин једноставно слегне. Лично искуство стечено прошле недеље

Такође желим да направим грануле са лецитином. Видео сам Мослецитин у апотеци, надам се да ће одговарати.
Мислим, помешајте поврће и гхее 1: 1, загрејте до 40-50 грама, а затим додајте лецитин у гранулама. Пустите да се улије, а затим победите.
Тачно?