Торта "Ракхат"

[Торте:]

Торта "Ракхат"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Торте:
Веверица јаја	9 ком.
Шећер	450 г
Кикирики (пржена земља)	12 чл. л.
Скроб	3 кашике л.
Крем:
Маслац	150 г
Кондензовано млеко	1/2 лименке
Какао	1 кашичица
Ванилин	укус
Интерлаиер:
Џем од јабука

Метода кувања

• Торте:
• Торта се састоји од три протеинско-орашасте торте. За једну кору туците 3 протеина сољу до снажних врхова, постепено им додајте 150 г шећера.
• Ударајте око 15 минута, док се готово сав шећер не раствори.
• Затим у посебну шољу сипајте 4 кашике млевеног и печеног кикирикија (обавезно ољуштеног од љускица), на њих просејте 1 кашику скроба и мешајте.
• Смешу од орашастог скроба ставите у два корака у размућени снег од бељака и лагано мешајте одоздо према горе.
• На папиру нацртајте круг пречника 21 цм и преко њега распоредите масу високу 5-7 мм.
• Пећи на 120-130˚С 1 сат и 10 минута.
• Према рецепту, колачи се пеку на 160˚С 1 сат и 20 минута, али за моју рерну је ово доста и по времену и по температури. Дакле, све зависи од ваше рерне.
• Дакле, испеците друга два колача.
• Нека колачи остану 12 сати, лежали су код мене дан и по. Ово је неопходно за јачање структуре слојева колача.
• Крем:
• Истуците мекани путер до беле боје, постепено, по 1 кашичицу, додајте кондензовано млеко и ванилин.
• Када је крема готова, на 2/3 додајте 1 кашичицу какаа у праху и оставите 1/3 беле.
• Састављање торте:
• Прву кору подмазати кремом од белог путера, другу џемом од јабука (џем треба да буде кисео, ако је преслатк, додати лимунов сок), трећу кору и бокове намазати чоколадном кремом.
• Украсите торту по жељи, украсио сам је малим безесхки и орасима.
• Торта је укусна! Пријатно!
• 

[Фисх-ка]

Фисх-ка, и како знате за ову торту? Рецепт је казахстански. Јесте ли живели тамо?

Торта је апетитна, али не разумем колико протеина треба да узмете? Ако постоје 3 веверице за 1 торту, а торте би требале бити. је такође 3, онда укупни протеини - 9? Зашто у рецепту има 6?

Мерри, нисам живела у Казахстану, али рецепт сам нашла на Интернету. Само што овде сви воле безе у свим облицима и закључио сам да је то управо оно што ми треба.

Вин-тат, у праву си, наравно да сам се преварио, не укупно 6 протеина, већ 9. Извињавам се!

Торта је укусна, слична кијевској, али уместо орашастих плодова, кикирики, који баш и не волим, треба пробати са орасима.

не укупно 6 протеина, већ 9.

Захвалити!

[Мерри]

Мерри, Не волим ни кикирики, али у овој торти, прженој, из неког разлога је постала укусна. Покушала сам са лешницима и орасима, али, што никада нисам очекивала, кикирики ми се највише свидео!

а колач се при сечењу јако мрви? тражи торту за дете на ДР 6 година.
Након печења, да ли треба да одлажете колаче пре склапања или можете све да умотате у пешкир? Захвалити.

Неће се много распасти ако колаче одстојите 12 сати након печења. Ово је неопходно управо за јачање структуре. После печења, колаче постављам на сто, одвојено један од другог и покривам кухињским памучним пешкиром. Срећно!

[Мерри]

Рецепт је казашки.

Нисам живео у Казахстану, али рецепт сам пронашао на Интернету.

Мерри, риба, а живео сам у Казахстану, у Алма-Ати. Ова торта је специјалитет алматијске фабрике „Ракхат“ - торту су назвали у част својих најмилијих. Преведено са казахстанског језика рахат значи задовољство, задовољство ... То је, заиста, тачно име - уживате у дегустацији комада по делић ове деликатесе. Па, откако је ова торта постала веома популарна, фабрике кондиторских производа у другим градовима Казахстана почеле су да је производе.

Укусна торта, слична кијевској, али уместо ораха, кикирики

А кикирики се додаје, очигледно, јер је то специфичан средњоазијски производ - сви базари су њиме пуњени. И заиста, у овој торти кикирики се осећа веома необично, дајући предиван укус целој торти.
И овај колач се разликује од кијевског по употреби џема од јабука у рецепту. Даје пријатан укус који ову торту разликује од сличних колача са умућеним беланчевином. А оригинални колачи "Ракхат" увек су украшени одозго узорком креме у облику процветале гране јабуке. На крају крајева, Алма-Ата је град чији је симбол јабука, а „алма“ се на казахстански преводи као јабука.
риба, опростите ми, молим вас, што сам својим објашњењима „упао“ у вашу тему, али за мене је ова торта носталгична. И обрадовала сам се кад видим да овде популаризујете овај диван рецепт. И сам сам желео да га објавим овде, али на време сам видео да је овај рецепт већ овде. И ову торту печем на исти начин као и ви, али због особености моје мини пећнице направим 4 торте за по 2 јаја - то је цела разлика! Хвала ти, риба, за овај рецепт у „Машини за хлеб“.
А ово је фотографија мог „Ракхата“ (тамна боја друге торте одоздо због џема):

[лаппл1]

лаппл1какав красан резан колач имаш

[Татјана]

Татјана, захвалити ! Да, рез је успео, за разлику од општег погледа - још увек нисам научио како да украшавам колаче. Али како је укусан! Данас смо то јели заједно са мојим мужем. Печење за мајчин рођендан, који је сада удаљен 4000 км од нас.

[аппл1]

лаппл1, добили сте веома лепу торту! ееее И рез, па преко сваке похвале! Хвала вам на занимљивим информацијама о овој торти, испоставља се да је све оправдано!

Супер!

[риба]

направили сте веома лепу торту! ееее Хвала вам на занимљивим информацијама о овој торти, испоставља се како је све оправдано!

риба, захвалити ! Драго ми је што вам се свидела моја торта! И било ми је драго да поделим информације о пореклу торте "Ракхат"!

[Надоин]

Надоин,

Означи!

[Лиудоцхка]

И ја печем ову торту на исти начин

Лиудоцхка, у вашем рецепту пропорције су потпуно исте као у ауторском рецепту?

Имате ли и ораха у кашикама?

Много ми је лакше да се крећем по тежини ...

А на којој температури печете колаче?

[Инна]

Инна, Имам следеће пропорције:
1. За сваку торту узимам 2 протеина и 110 грама. шећер и туку у купатилу са топлом водом. Испоставља се врло густа и бујна маса. Никада није било убода с таквом безом.
2. Такође ми је лакше у грамима, али то је случај када +/- 1 кашика времена неће ићи. За сваку торту узмем 4 са малим слајдом уобичајене ст. кашике кикирикија исецкане у блендеру и 1 исту кашику са малим слајдом кукурузног шкроба.
3. Пећницу палим на 120 грама, после 15 минута спуштам температуру на 100 грама, а после још 20 минута спуштам на 60 грама и тако печем док не омекша. Торта касније не треба пажњу, сама се полако суши. Укупно је потребно 5 - 6 сати да се испече 1. колач. Главна ствар је не отварати пећницу до краја печења. Торта је сува, није лепљива. Благо се диже приликом печења. Не разумем како људи могу брзо да испеку безе. Испада, наравно, али лепљиво. Или је моја мини рерна тако посебна. Колаче печем унапред. Могу недељу или две пре догађаја. Главна ствар је онда одредити колаче на сувом месту. У овом облику се чувају неограничено. Имам остатке слојева колача у херметички затвореној кутији већ 3 месеца.Па, ништа им се није догодило - као што су управо направили.
А пре догађаја сакупљам торту. Веома згодан рецепт у овом погледу.
4. Крему правим мало другачије. Тако је било и од аутора од кога сам преузео рецепт. Свидело ми се, јер се испоставило да је крема лагана, прозрачна, не лептир. Уље се не љушти.
За 3 торте:
- Путер 150 гр.
- кондензовано млеко - 4 кашике. кашике.
- Вода - 50 мл.
За 4 торте, наравно, повећавам компоненте.
Готово је у две фазе.
1. Прво скухам млечно-шећерни сируп.Прокувам воду, додам јој шећер, након што сируп проври, додам му кондензовано млеко и кувам 10 минута на лаганој врелини. Охладим сируп.
2. Истуците омекшали путер (виљушком ми се чинило лакшим од миксера) и у њега у танком млазу сипајте охлађени сируп у жлици. Додам ванилин, ако је торта за одрасле, можете додати мало коњака.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, драга, пуно хвала !!!

Мало сам морална прилагођавање припремите се и покушајте да се претплатите на ову торту ...

потребно је 5 - 6 сати да се испече 1. колач.

У рецептима који се налазе на отвореним просторима института, препоручује се печење колача на 160 гр:

пећи на 160 степени 120-130 минута

Никада нисам био пекар колача, али чак и по мом аматерском мишљењу 160 гр. за такве колаче - превише ... па, или нешто не разумем ...

[Инна]

Лиудоцхка, драга, хвала ти пуно

Инна, нимало ! Увек радо помогнем! Било би ми драго ако вам моје искуство буде корисно.

Никада нисам био пекар колача, али чак и по мом аматерском мишљењу 160 гр. за такве колаче - превише ... па, или нешто не разумем ...

Да, нисам ни пекар колача. Торте печем ретко и неразноврсно - 2-3 рецепта у употреби. Ова торта је најчешћа. А такође ми се чинило да је 160 * превише. Али покушао сам да следим ова упутства неколико пута. Прво је безе изгорео. Друго, унутра је остао вискозан. Неко воли вискозност беза, али ја волим апсолутну сувоћу у њему. Пошто сам заиста желео да испечем прави „Ракхат“, дошао сам до овог температурног режима: прво 120 * (за подизање колача), након 15 минута 100 * (да их поправим), а после још 20 минута спуштам на 60 * и оставите торте саме са собом. Више не захтевају пажњу. За то време ће се врло добро осушити.
Да имам рерну стандардне величине, испекао бих све колаче у једном потезу. Али моја мини рерна то не дозвољава. Дакле, не жури ми се, недељу или две пре догађаја, испечем 4 торте и они мирно чекају у крилима.
Хвала ти, Инна, на пажњи према мом искуству! Било би ми драго да испечете торту. Сретно вам !

1. Прво скухам млечно-шећерни сируп. Прокувам воду, додам јој шећер, након што сируп проври, додам му кондензовано млеко и кувам 10 минута на лаганој врелини.

А колико шећера?

За три торте:
50 мл воде, 85 гр. шећер, 4 кашике. л. кондензовано млеко
За 4 торте:
70 мл воде, 115 г. шећер, 4 - 5 кашике. л. кондензовано млеко

Захвалити!

[јениасан]

јениасан, у твоје здравље! Испеци торту! Сигуран сам да вас неће оставити равнодушним.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, и још увек би било јако добро да свој рецепт објавите као засебну тему !!!

Мислим да нисам једина која тако мисли ...

Ипак, ваш рецепт се разликује од рецепта за топикстартер ...

А онда сви који смо били тачно заинтересовани ваша опција "Ракхата", поставио би вам питања у вашој теми !!!

Што се мене лично тиче, бојим се да ће бити још питања, ох, колико ...

Људочка, ја сам и за посебно постављен рецепт !!!! Пзхалста !!!

[риба]

риба, хвала на рецепту! Зашто га нисам видео пре него што је моја свекрва врло често причала о некој дивној торти, коју је лудо волела у младости, док је живела у Алматију. Објасните шта је то и шта није успело. И, догодило се чудо !!! Испоставило се да је то ваша торта, ТО ЈЕ НАЈВИШЕ !!! Једино ... девојке, може ли неко да објасни како је изгледала та торта из Алматија? Разумем то са граном стабла јабуке, али волео бих да знам тачније. Не могу наћи ништа слично на Интернету

[Инна]

Лиудоцхка, и даље би било јако добро да свој рецепт објавиш као засебну тему !!!

Људочка, ја сам и за посебно постављен рецепт !!!! Пзхалста !!!

Инна, Евгенииа, девојке! Ја, који сам некада живео у Алма-Ати, у граду у коме се пекао и пекао овај колач, веома сам задовољан вашом пажњом према овом рецепту. На пролеће сам желео да објавим рецепт за торту на нашем форуму, али знајући правила, одлучио сам да прво видим да ли га имамо. И видео сам да га је риба угасила пре годину дана. То ме је веома обрадовало, јер за мене није важно ко је предао рецепт, већ шта је то. Заиста ми се свидео изглед фисх-ки торте, јер уопште не знам како да украшавам колаче. Па, уопште нисам сумњао у укус рибљег колача.
Да, постоје неке нијансе у мојој припреми колача, али оне нису превише значајне.Покушао сам да пишем о њима у својим постовима у овој теми. Стога сам збуњен. Прво, нисам баш паметна пред рибом. Друго, не знам да ли је могуће постављати истоимене рецепте на сајт? Јер нећу мењати оригинално име торте. Треће, не могу украсити торту боље од рибе.
Наравно, могу да изложим рецепт ... Али да ли је то вредно? Штавише, увек ми је драго да одговорим на свако питање и колико год пута желите ...

[БлацкХонеи]

девојке, може ли неко да објасни како је изгледала та торта, Алмати? Разумем то са граном стабла јабуке, али волео бих да знам тачније. Не могу наћи ништа слично на Интернету

БлацкХонеи, Натасха, Појео сам толико ових колача у Алма-Ати да ћу, наравно, покушати да објасним. Па чак и показати, јер сам отишао на веб локацију фабрике која пече ову торту. Већ неколико година његов изглед остаје исти. Али образац на површини торте се променио. Прво је било цртежа из креме гране јабуке (смеђе), неколико зелених листова и ружичастих цветова по целој површини. Понекад је било цртежа гране на позадини три заснежена планинска врха. То је разумљиво, јер је Алма-Ата, такорећи, у здјели планина, а сва подножја засађена су засадима јабука.
Тада је цртеж постао стилизован и сада ова торта изгледа овако:



Торта у фабрици је увек била висока. Стога му испечем 4 торте да буде виши. И још једна карактеристика - површина торте је прекривена истом кремом којом је колач импрегниран, али јој се додаје какао како би се узорак боље видео на тамној површини. Генерално, изгледа да ово није најукуснија торта од свих врста колача које фабрика пече. Али ова торта се увек прво распрода, јер нема времена да заузме место у излозима Алма-Ате.

[Људмила]

Људмила, Хвала Вам много!!! Сад ће се сигурно испоставити да задовољи свекрву! Друго питање је ... Печете 4 торте, а затим 2 слоја светле креме, џем (па, наравно, све између колача) и тамну крему на врху. Јесам ли добро разумео?

[лаппл1]

лаппл1, Људмила, такође ми се чини да би било потребно раздвојити се као нит у своју тему, из простог разлога што је аутор ове Темке остао апсолутно по страни. Испада нетачно, по мом мишљењу)))

П. с унапред вас молим да то схватите не као увредљив морал, већ као поглед некога ко пролази поред

[олесиа555]

олесиа555, апсолутно се слажем са вама. И нормално сам прихватио ваш коментар. Хвала ти! Иако разумем како можете да се раздвојите, не разумем зашто треба да креирате други рецепт исте врсте. Стога сам писао о својој збуњености и о непријатностима испред рибе.
рибе, немојте се увредити, молим вас. Ова торта ми се толико свиђа да сам спремна да о њој „певам“ свима. Извините ако нешто пође по злу.

[риба]

риба, лаппл1, направио торту. Уместо тога, варијација на тему, одступила је од оригинала: бисквит, 2 колача са орасима, крема од шарлоте, домаћи слатко-кисели џем од кајсије. ООООООООО Врло укусно и задовољавајуће.

[Елиа]

Елиа, а понекад направим и ову торту са бисквитом! Испада много и, наравно, врло укусно!

[Луда]

Луда, Правим Киевски са бисквитом и свима се свиђа.

[Елиа]

Елиа, „Киевски“ и „Ракхат“ су колачи-браћа! Принцип кувања је исти. Па наравно да ће бити сјајно!

[лаппл1]

лаппл1, Слажем се да браћа, али структура је мало другачија

Оставит ћу референцу како се опција не би изгубила у дивљини опште теме: Торта "Ракхат"

Куваре, пуно вам хвала!