Кулицх а ла панеттоне

[Сонадора]

Сонадора, хвала за Панеттоне! Не знам да ли неко и данас пече вашу верзију Панеттоне-а, али покушао сам да је направим први пут. Јуче сам први пут направила двоструку порцију, данас печену. Тесто је дошло тако брзо увече да сам морао да започнем тесто у један ујутро и пошаљем га у фрижидер преко ноћи. Ујутро се уздигао до руба зделе. Торте су се охладиле, исекла сам једну за узорак - ово је божанствено! Нежно, сочно, пухасто. Одмах ставите још теста. Вреди дувати. Не знам како ће се понашати до недеље, не желим да се осушим.
Појео сам овај комад

Да ли мислите да је хладна ферментација утицала на тесто или не?
Сад ћу поново покренути тесто, размислити да ли да га ставим у фрижидер или да испробам по рецепту.

[АнастасиаК]

АнастасиаК, ох, како лепо! Судећи по слици, чини се да је толико нежна да се једноставно топи у устима. А каква кандирано воће, наранџа? Веома светао попут сунчевих зрака!
Анастасија, Мислим да је хладна ферментација добро утицала и очигледно прошла тест. Једном сам тесто за торте правио на хладан начин, али направио сам га неспареним. Данас планирам да део теста преко ноћи оставим у фрижидеру, а ујутру, док печем прву његову серију, умешам другу, већ сунђерасту.
Готове колаче чувам у фрижидеру, у пластичним кесама, како би дуже остали свежи.

[Сонадора]

Сонадора, захвалити! Заиста, буквално се топи у устима. Кандирано воће - трешње, остало - суве кајсије, жуте грожђице.
Данас сам урадио другу серију без фрижидера. Сигурно су испали и други, али прелепи!
А у вези са складиштем - можете ли га једноставно извадити и исећи? И обично загрејем печене производе из фрижидера у микроталасној пећници, али ево како, да ли ће се поклопац отопити?

Извадим га из фрижидера унапред. Ако је торта цела, онда за пар сати има времена да се загреје, ако комад - загрејем је у микроталасној.

Манија, ти си херој! гњечила сада рукама ....: црази: скоро умрла по навици, боли ме, седим и чекам успон, а онда у пећ

Запањена, Таниусха! Ти си само хероина! Мислим да ће после таквих трудова торте бити бар дупло укусније. Али не бих се усудио да учиним такав подвиг, па верујем почетној фази месења у апарату за хлеб, а тек онда, како не бих додао вишак брашна, месим 7-10 минута рукама.

Манецхка, извукао арому из рерне за цело степениште, комшије су се вероватно загушиле пљувачком. Печено у нордијским облицима у чашама и малим наслеђима. С треском смо искочили. Манецхка, хвала ти!

комшије се гуше пљувачком

Садист! Таниа, драго ми је што је успело! Иако сам сигуран у рецепт, и даље се бринем сваки пут кад неко пече.

[Сонадора]

Сонадора, Имам и ваш на прооферу!

[ТатианаСа]

ТатианаСа, Тан, а дно је испало равно?

Ол, шта је дно? Наочаре имају равно дно са прелепим округлим кровом. Наслеђе је поплавило, али када су их преокренули, стајали су равномерно, иако дно (то је врх када се пече) није нимало равно.

[ТатианаСа]

ТатианаСа, Аааа ... немам наочаре

[Олиа,]

Олиа, Држим шаке за тебе.

Немам сиацане

О цему сада прицас?

[Олиа,]

Олиа, Држим шаке за тебе. : пријатељи: О цему сад прицас?

Па, постоји, међуоброк, али нема се од чега пити!

Непрестано причамо о облицима из нордијске, у којој пећи!

Ол, још увек сам у венцу од пекоа колача. Испало је врло лепо.

Непрестано причамо о облицима из нордијске, у којој пећи!

Заобилазим тему о овим обрасцима, јер чим буде „Морам одмах, иначе ћу умрети!

Манецхка, хвала ти! Испоставило се да су моји ускршњи колачи по вашем рецепту најукуснији Ускрс је већ као надметање познавалаца у лепоти јаја и укусу ускршњих колача.

Манецхка! Христос васкрсе! Сјајни ускршњи колачи, један од најбољих рецепата! Јуче топли рез - готово панеттоне! И пробао сам их
Сутра ћу поновити, и бадем такође. Отићи ће у посету !! Мокро, прозрачно, мирисно, непријатно, управо то волимо. У наранџину корицу, есенцијално уље ваниле додато кашику креме са укусом и корицу лимуна! Много вам хвала!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Оља, какав бадем?

[Девојке]

Заиста васкрсли!
Девојке, Хвала пуно. Тако је лепо што вам се свидела торта.

Олиа, какав бадем

Усудио бих се да то предложим ово.

Тако је лепо што вам се свидела торта.

Да, заиста ми се свидело! И пекла сам са сувим квасцем! 99 посто близу панеттона, а много мање покрета тела. У мојој ситуацији, када класични панеттоне није имао времена и одговарајућу ситуацију за печење, овај рецепт штеди! Ако само зато што смо пре 12 година у Италији пробали прави домаћи панеттоне, па је остатак тешке, густе пекарске робе за нас престао да постоји. Будући да је увек пекла и једноставне колаче и панеттоне, они једноставни бајати и тада сам морао да правим тепсије, крутоне и крекере, а панеттоне се јео и на захтев се морао поново пећи.
Па хвала још једном!
Нисам имао времена да направим глазуру, морао сам је намазати готову, и била је врло укусна и добра, без икаквих хемијских укуса или опипљивих специфичности. Ово је "Фудге" из ПАРФЕ декора. Бићу обавезан да га користим, не дроби се] и врло је укусан. Само је на пола минута уронила врећу у кипућу воду и сипала ускршње колаче.

[Сонадора]

СонадораЧовече, ја уопште нисам мајстор за комплименте, али искрено, без обзира који рецепт узео од себе, сва ремек-дела, изводљива, лепо представљена од тебе! Ти си талентована, Манецхка, то ћу ти рећи! Носио сам га у посети сину - сви су ценили највишу оцену!
Мислим да ће у бадемима уопште испасти сјајно!

Ол, напустио си овај посао! А онда ћу као загордиусиа, ​​окренути нос и сачекати да ми израсте круна на челу.

Леп! Купола је сјајна! Хвала на слатком, мораћу да покушам.

Манецхка, драга моја! Доћи ћу код вас са извештајем! Пекао сам вашу торту на 100% пшеничном квасцу! (50 грама - одузело 25 течности и 25 брашну). Сада сам веома активан. Додано је мало квасца (0,9 г) како не би прокисло. Ево узми




Пуно су се пењали - и пекли у тегли са ананасом, калупу за торте и стакленој посуди (не високој). Пре тога сам већ пекао панеттоне по Ангелином рецепту. Стога сам заљубљен у ово тесто. Нисам имао појма да можете повући ивицу лепљивог теста и у потпуности је подићи. Структура мрвице је мало влажна, не руши се, најделикатнија, порозна. Хвала вам пуно на рецепту.

Ира, какав си добар момак! И дошао сам до квасца, и испекао колаче! Ех, да живиш ближе, вероватно бих већ био на твојим вратима. Јер осећам слатке колаче на монитору. Хвала душо што си покушала. Тако је лепо што ти се свидело.

Манецхка! Сачувати! Тесто ферментира већ два сата, мехури, али уопште не расте ... Тесто за колач по другом рецепту са истим квасцем расте нормално.
А овај никако ((већ сам јој додао пола кашичице шећера и кашику брашна, али је нема ни у једном, само пушта мехуриће ... И мирис ферментације је запањен ... чак и лагано је загрејала рерну, помислила сам да је хладно.Шта да радим?

Манецхка! Сачувати! Тесто ферментира већ два сата, мехури, али уопште не расте ... Тесто за колач по другом рецепту са истим квасцем расте нормално.
А овај никако ((већ сам јој додао пола кашичице шећера и кашику брашна, али је нема ни у једном, само пушта мехуриће ... И мирис ферментације је запањен ... чак и лагано је загрејала рерну, помислила сам да је хладно.Шта да радим?

наставите даље са рецептом. врење

Захвалити!!! Дати више времена за ферментацију? или строго према рецепту? Бојим се да можда касније не бих дигао тесто? И да ли има смисла додати квасац у главно тесто?

Захвалити!!! Дати више времена за ферментацију? или строго према рецепту? Бојим се да можда касније не бих дигао тесто? И да ли има смисла додати квасац у главно тесто?

тррр ... тесто треба погледати место. Нећу сада ништа рећи. али према опису тесто је зрело

Тако се тесто понашало тако одмах: није порасло, али је пуштало мехуриће, тако опуштено

[Леара]

Леара, Не знам како су други пекли, али, по мом мишљењу, тесто је врло течно, па треба дуго чекати док не ферментира.

[Мерри]

Мерри, то јест, колико сам разумео, не вреди се надати да ће она одрасти? Видим да је течна, па јој је додала чак и кашику брашна, ово није спасило ситуацију. И на основу свега реченог, испада да после 3 сата треба да покренете тесто ... Једино се бојим да ако још увек постоји квака у квасцу, можда неће подићи тесто. Иначе, и друго тесто, мање течно, такође је отпало донекле сумњиво брзо, не чекајући предвиђена 4 сата за ферментацију. Квасац "Лук" увек узмите.

[Леара]

Леара, можда сте пропустили тренутак највише активности? Постоји осећај да се тесто већ слегло? А температура у соби? Није превише цоол? Ако је све у реду, онда је можда реч о квасцу.
А, што се тиче течног теста, тамо треба додати 50-100 грама брашна.

Леара, да ли си могла да пропустиш тренутак своје највеће активности? Постоји осећај да се тесто већ слегло? А температура у соби? Није превише цоол? Ако је све у реду, онда је можда реч о квасцу.
А, што се тиче течног теста, тамо треба додати 50-100 грама брашна.

Да, ово је дилема да није било веће активности ... У кухињи је цоол, па сам загрејао рерну, ставио је тамо, гледао је на сваких пола сата, у првих пола сата почела је да се надима као ако је у порасту, онда је постало растресито и пропухало се, нека врста гејзира од блата ... сад сам ставио тесто да се меси, одлучио сам да додам 2 грама свежег квасца, да видимо шта ће бити)

[Леара]

Леара, срећно! Све ће се средити!

Здраво, веома сам захвална на рецепту. Моја прва торта у животу била је успешна! Веома сличан Панеттону, јер је остао у сећању. Истина, променио сам рецепт за безопарни метод, јер сам се плашио да инстант квасац неће преживети тесто. Све се посложило како треба. Главни кушач је ценио 3 године са праском. Захвалити!

[Флоренце]

Флоренце, Олга, у ваше здравље. Драго ми је што је све успело и резултат није разочарао.

[Сонадора]

Сонадора, Добро вече, реци ми, можеш ли да испечеш торту са таквом глазуром или ће је закуцати на земљу?
200 грама праха
200 грама бадемовог брашна
150 грама протеина
20 грама кукурузног скроба.
Довољно је течна, са њом је испекла бриош, али онда је сумњала у нешто

[Пизза_маринара]

Пизза_маринара, КатеМислим да би бадемов премаз требало да издржи ово тесто.

[Сонадора]

Сонадора, хвала вам пуно на рецепту! Укусна и нежна торта. Урадио сам то на нордијском брашну, покушао да га умесим до прозора са глутеном, скоро сам успео)))) али рукама то траје јако дуго. Из једне порције изашле су три торте. Урадила је то са бадемовим глазуром, не закуцава тесто, све је у реду. Али, пошто сам почео у 19.00, у време печења сам одустао и заспао 10 минута))))) тако да је мрвица прелепа, а врх и периферија потпуно одсутни. Али, један је већ поједен, а три су представљена и ја сам више срећан него узнемирен. Хвала још једном!!!!

[Пизза_маринара]

Пизза_маринара, Кате, гњечење руку до прозора са глутеном је прави подвиг.

зашто жуманце ставити у фрижидер?
и зашто серија у ХП-у није таква серија?

зашто жуманце ставити у фрижидер?

Тако да је боја колача жута.

Тако да је боја колача жута.

Да? Забележићу, хвала (колико још не знам)

[Новајлија]

Новајлија, само не само у фрижидеру, већ и са сољу.

[Седне]

Седне, Светлана, хвала на помоћи.

и зашто серија у ХП-у није таква серија?

Новајлија, не разумем питање.

Невбие, нисам разумео питање.

Па, написали сте да су руке боље

Можете га месити у апарату за хлеб, а затим, како не бисте зачепили тесто брашном, донесите га ручно 5-7 минута, преклапајући и развлачећи тесто. Али не морате да се мучите, додајте Мало брашно (ова опција је описана у напомени о рецепту)

Одлучио сам да испробам рецепт пред празнике, док ми се све свиђа - текстура теста, арома, савршено се диже.