Горгонелли - домаће тестенине од перја

[Тестенина "агнелоти са особуком"]

Горгонелли - домаће тестенине од перја

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Састојци
Рафинирано бело пшенично брашно	600 грама (најбоље бело брашно)
Свежа пилећа јаја	3 ком.
Жуманца	3 ком.
Со	Сп тсп.
Маслиново уље	1-2 кашичице
Вода је чиста	3-4 кашике. л.

Метода кувања

• Остало ми је теста од кувања Тестенина "агнелоти са особуком" и одлучио сам да направим пасту „Перје“.
• Нећу описивати поступак прављења теста за тестенине, можете га видети у теми на горњем линку, не желим да се понављам и материјал је велик.
• НАПОМЕНА: ако је перо свеже за кување, тада можете користити брашно и његову количину назначену у рецепту.
• Ако планирате да кувате тестенину за будућу употребу, осушите је, онда је боље разблажити пшенично брашно са одређеном количином гриз-дурум брашна и узети, на пример, 500 грама рафинисаног пшеничног обичног брашна и 100 грама гриза , тврдо брашно.
• Извадим слој пергаментног теста, положим га на даску, исправим. Након складиштења у пергаменту, тесто није изгубило својства и квалитет, исто мекано и пластично, влажно.
• 
• Сада узимам „драгоцену кутију“ са додацима за тестенине и бирам прилагодљиви резач за тестенине, рељефну даску за тестенине и штап.
• 
• Наносим резач на тесто, подешавам ширину квадрата, испоставило се да су 4 квадрата широка око 3 цм, и режем резачем по целој дужини теста. Добијем 4 траке теста. Сада режем тесто преко трака исте величине, а од тих квадрата добијам квадрате величине око 3к3 цм и извајаћу перје.
• 
• Квадрат стављам дијагонално на рељефну плочу, стављам штап и котрљам цев, која се добија са валовитим узорком. Паста се лако уклања са штапа.
• 
• Ставио сам пасту на даску да се осуши.
• 
• 
• 
• или овако:
• 
• 

Белешка

Планирам да скувам пасту од перја у пилећој чорби.
Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!

П.С. Ставио сам један слој теста на пергамент у замрзивач ради узорка. Видећу како ће овај систем за складиштење теста функционисати

Донато де Сантис овако објашњава појаву ове тестенине: у давна времена једна италијанска дама је кувала млевено месо за равиоле, али док је радила тесто, мачка је јела млевено месо, а гости су ускоро требали бити на прагу . А сењора је имала идеју да навија такве мале горгонеле, направи сос и сервира са сосом уместо равиола.
Ево овако дирљиве приче о стварању пасте зване горгонелли перје

Мамадарагаиа, како лепо!

Хладан !!
Такође желим такву плочу. Желим да наручим у немачкој радњи.

[Девојке]

Девојке, ЗАХВАЛИТИ!!

Сада је перје потпуно суво, већ куца - али није изгубило облик
Сутра ћу прокувати у чорби, па ћу вам рећи како се понашају у суво куваном облику

[Админ Татиана]

Админ Татианакакав си забављач !!!
Нисам способан за такве подвиге, али бар ћу се дивити лепоти!

[Админ Татиана]

Админ Татианакакав си забављач !!!
Нисам способан за такве подвиге, али бар ћу се дивити лепоти!

Валиусхка, ЗАХВАЛИТИ!!!

Да, овде нема подвига ... седи и врти тесто штапом Да видимо како ће се кувати, рећи ћу ти сутра

[Админ]

Админ Па, није срамота! Шта то радиш са мном, јер нећу да спавам: гирл_ин_дреамс: Заиста желим атлас, бицикл, а ту је и ова табла
Хвала вам што сте то показали на делу

[Админ]

Админ Па, није срамота! Шта то радиш са мном, јер нећу да спавам: гирл_ин_дреамс: Заиста желим атлас, бицикл, а ту је и ова табла
Хвала вам што сте то показали на делу

ЛарисаТако сам ... непредвидљива

Тестенину можете да правите и са импровизованим средствима ... али када постоји посебна. алати ... то је тако сјајно!
Зато купујте и правите домаћу тестенину!

И резач за многе квадрате, донео сам из Фиренце

запањен како сјајно! ово је посао!

[Натасха]

запањен како сјајно! ово је посао!

Натасха, ЗАХВАЛИТИ!!! Покушао сам да

[Татјана]

Татјана, без речи, БРАВО!
Каква вешта мајсторица! Чекамо, чекамо резултате - како куване, тако и из замрзивача, како ће се понашати.

Као што је ова удар тесто убио две птице једним каменом Направио сам две врсте тестенина, а које различите, разноврсне!

И наручио сам даску од Немаца или код локалног језера. не? И на крају крајева, скоро се бицикл предомислио, па сада опет сврбеж желео

[Татјана]

Татјана, без речи, БРАВО!
И наручио сам даску од Немаца или код локалног језера. не? И на крају крајева, скоро се бицикл предомислио, па сада опет сврбеж желео

Аигул, ЗАХВАЛИТИ!!!

Добро је што се почешљао, па ће тестенина бити у кући.

Ова даска је направљена од маслине, донео сам је из Тоскане прошле године, сада ми добро дође

Лепота !!! Занима ме хоће ли цео поступак потрајати и колико дуго се испоставило, приближно у деловима или тежини!
Радите таман за опуштање

Заиста ми се допало: „..... Сад узимам„ драгоцену кутију “са додацима за тестенине .....“ - прави професионалац !!!

И још једно питање, а у пергамент ставите сваки лист теста и ставите у замрзивач (увијте га цевчицом или у слојевима)

[Маша]

Маша, ЗАХВАЛИТИ!!

Вајање перја је попут семена, седите испред телевизора за серију и планирајте их. Опуштање ће постати прелепо

Они на фотографији, 36 комада, суве тежине 25 грама, лагано! Потпуно су се осушили и звоне попут кристала, али се не распадају, не пуцају, не гужвају се !!! На крају крајева, тесто се меси и добро меси на јајима и жуманцима!
Данас посебно. Прокључаћу у чорби, па ћу коначно изнети своје мишљење о њиховом понашању

Ставио сам тесто у пергамент, тако да се не осуши након ваљања. Тесто је на јајима и брзо се суши, немојте обрађивати цело тесто одједном - али је добро ускладиштено у пергаменту, у њему се задржава влага.
Ставим тесто на лист, и савијем га у колут тако да на њему нема набора, овако:





Па сам га ставио у ролну и у замрзивач, данас ћу видети шта је од тога дошло

Овде сам детаљно написао о ваљању теста хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=277414.0

Захвалити!
Напиши како је поднео мраз, да ли се структура променила, да ли је погодна за резанце или само за лазање?

И у овој теми ћу рећи: Заиста желим да видим садржај жељене кутије!
Рогови су невероватни!

Админ, и где сте заједно купили сва та мала тесто за тестенине са жељеном кутијом?
Такође желим

Админ, хвала на детаљној мастер класи! (и) Врло лепо перје. : браво: А своју даску још нисам користио штапом. : гирл_ред: Хвала што сте ме подсетили на њу. : цвеће: Питам се како ће се понашати током кувања (да ли ће задржати облик или се расклопити у квадрате?).

Генерално, радио сам их данас. Истина, нисам замахнуо читавим делом теста. За узорак сам уврнуо 1/3 теста. Чинило се да то треба учинити мало нагло, иначе се труде да се изравнају из округлих.

[Кате]

Кате, МЛАДИЋ, СУПЕР !!!

Тестенина се добро осуши, а затим звечи попут кристала. Прокувао је врло брзо, уопште се није одлепио.Данас сам га зезнуо од остатака јучерашњег теста, свидело ми се

Админ, и где сте заједно купили сва та мала тесто за тестенине са жељеном кутијом?
Такође желим

Администратор, моје питање вероватно није видљиво на врху, поновићу га ...

Ромоцхка, хвала! : росе: Ни сама не знам када сам била инспирисана, али понашао си се као тако јасан мотиватор. Моји се и даље суше.

[кокошка]

кокошка, у свом профилу нисте навели одакле сте. Ми у Украјини смо на немачкој веб локацији купили машине за тестенине, даске, штапиће итд 🔗.

[Лили]

Администратор, моје питање вероватно није видљиво на врху, поновићу га ...

Лили, Прочитао сам ваше питање Не постоји посебан сет чак ни на продају, све је купљено у различито време и на различитим местима, укључујући и донето из Италије

Неке своје играчке сам већ фотографисао, остало ће се скинути једног дана, а онда ћу, по свему судећи, направити засебну тему са звонима и звиждаљкама за прављење тестенине. Немам много играчака, само најнужније

Показујем кувану тестенину коју сам јуче скувао:



испоставило се да је то био мали инцидент: тестенину сам већ скувао, али јаја су и даље кључала (нисам рачунао време), а тестенина је и даље била у чорби, мада сам већ искључио мултиварку. Као што видите, паста је задржала облик и није се распала
Окус је врло мекан и нежан
Па, чини ми се да је експеримент успео! Али тестенину треба да скувате врло брзо, потребно је скоро један минут да се скува.

И ово сам данас залепила тестенину, од остатака јучерашњег теста, које сам имала у фрижидеру 24 сата у кеси. У раду се показало нормално.

Хвала вам девојке на одговорима.
Ја ћу ићи ... Архангелска област-Московска област.
Администратор би био сјајан да открије корисне ствари за прављење тестенине. Бар ћу знати шта се користи и такође ћу почети да купујем. Од ове године коначно је купљена Пастамашина са мотором Мерцато, али она стоји у другом граду и није било начина да се пријави ...

Показујем кувану тестенину коју сам јуче скувао:

Па, само укусно и примамљиво! Дала сам мужу слагалицу на ДР, рекла ми да направим такав уређај за тестенине - обећања су стигла и надам се да ће резултат бити ускоро!

Па, само укусно и примамљиво! Дала сам мужу слагалицу на ДР, рекла ми да направим такав уређај за тестенине - обећања су стигла и надам се да ће резултат бити ускоро!

Ох, девојке, неће вам бити досадно са вама! Насмејао се од срца
Јигсавс су почели да дају својим мужевима, нека мацаросхки раде
Зхдемсссс макаросхек, врло занимљиво!

Надам се да чекам! Он је обећао!

Татиана -Админ, молим те, ако не потраје, напиши ми димензије чудотворне даске (растојање између зуба и дубине „фосе“, дужина и ширина саме плоче).

[Марина]

Марина, одговорио овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=278573.0

Зхдемсссс