Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

[Таниа]

Таниа, срећно! Увек радим више пакета. Једемо једно одједном, остало - у замрзивачу!

Девица, ако две или три вреће ставиш у шерпу, важно је да не долазе у контакт једни с другима или је свеједно ?? Имам шиз, чини ми се да ће се, ако су пакети један на другом, сумирати дебљина. Да ставе неку врсту партиције између њих или без разлике ?? Јуче је поллоцк тулила, изгледало је да тулила лежи одвојено ..

да ли је важно да не долазе у контакт једни с другима, или је свеједно ??

Не оптерећујем се превише. Спустио сам пакет, сипао воду, ставио други, додао воду ... итд. Главно је да испод и изнад њих има воде. Ево показао како.

Ионако не можете пуно ствари напунити. Морају се загрејати водом са свих страна.
За сувидницу постоји решетка на коју стављате пекете и вода циркулише између њих.
У Схтебу можете да ставите две или највише три, али више вам не требају.
Али можете ставити више у сувидницу, али такође не 10 комада))

Највише, западни „сувидници“ вреднују јединице са циркулацијом воде, верују да тада долази до равномерног загревања свих комада.
Обично ставим три патке ноге или три пачје груди у соус виде, између делова остављам један део вертикалне решетке празан за циркулацију воде, иначе ће сувидница издати погрешну температуру, код нас је сувидница и тако ломи се за 1-2 степена, врло је уочљиво на пачјим грудима, средње је 62 степена, увек га подесим на 60 степени, на наших 62 степена ово је готово потпуно пржење, све је бело, а ја волим розе пачје груди изнутра.
Ни у наш сувид не можете пуно трпати., Максимално 4 порције, ако не и густу, и тако 3. А у седишту не бих ризиковао више од 2 комада, и уопште се не бих усудио да направим сувид тамо)) загрева се као луд са преклапањем.

[Пена]

Пена, испоставља се да сувид из главе држи температуру у себи
и мулти се одједном преклапају

У Схтеби су јогурти добри. Овде су температуру мерили корисници на форуму
Зашто одједном таква изјава?

[Алек100]

Алек100, Видим како ми температура скаче на грејању, то ми је довољно. Наш поглед такође није савршен, негде на Амазону у критикама га је један гуру разбио на ситнице, мерио мртве зоне за грејање неком врстом термовизијске слике, нема циркулације, температура се не приказује итд. Граница почетни ниво .
Што се тиче јогурта, један човек на Иандек-у прегледава други модел, сви су написали шта мисли о јогуртима у седишту и беснили на веб локацији ирецоменд)) Насмејао сам се))
🔗] хттпс://томатхоусе.цом/с-имаге/1663/цонтент/кхоросхаиа-скороварка-но-не-медленноварка
пронашао везу
И на неком форуму, о том питању се жустро расправљало, не сећам се где, о техници форума. Разговарали су о механици изнутра или о електро. Унутар механичара, па релеј кликне. У принципу, овде жене кухају соус свињетину и шунку. За ове ствари је боље да се температура преклапа, иначе ће једног дана обрадовати породицу трихинелозом.))
У сувиду, свим нормама са јогуртима, није умро ни један микроб, али са штебиком људи пишу гневне критике и тесто на проби за многе дно гори)) - подмазано је. а релеј у схтебику не кликће тако често као у су приказу, очигледно нема финог подешавања као у су приказу, јединица има различите задатке.)

[Пена]

Пена, са термовизијом, колико знам, мере цурење топлог ваздуха у собама, другим речима, траже промају
У великим собама је веома важно открити куда иде топлота)
Шта ме је овај гуру мерио у сувидници и изненадио, нисам баш заинтересован
Иандек и други прегледи, ово није показатељ. О чему се говори о чиповима од нерђајућег челика Схтеба
Овде на форуму код многих Схтеба температура се у одређеном периоду мерила на сат, не више од 42 степена
Нећу да се свађам, ви се углавном ослањате на туђе критике, сами нисте мерили)

[Алек100]

Алек100,
Температура ми скочи и у ДД1 и у ДД2 - али навикао сам да правим јогурте. Па не кажем ни реч))

[Антоновка]

Антоновка, али у којим границама? 2-3 степена + или - није застрашујуће

[Алек100]

Алек100,
Чињеница је у томе што више, али с друге стране, јогурт без сурутке излази, забављам се надом да он (јогурт) није толико врућ

[Алек100]

Алек100, Не знам како се уређај зове. Израђује разнобојне слике, где је топлина црвена, где је хладно плаве нијансе, али наш сувид је, за разлику од сувида са пумпом, имао пуно плаве боје мрље на истим температурама. Очигледно се зове термовизијска камера.
Не знам шта је тамо измерено, оно што је унутра можете измерити само посебним сензором са температурном сондом на жици, овде нико није извршио таква мерења))
Ако постоји додатна пачја дојка, проверићу на 60 степени)) Знам чак и одговор која ће бити дојка)) бгг бела, највероватније .. чак и најзанимљивија.
Увек читам критике, врло је информативно, поготово што тамо људи, за разлику од овог форума, нису плаћени за ПР акције и промоцију потребних модела опреме, тамо људи описују неравнине које су попунили у процесу рада.) )

[Пена]

Пена, Схтеб има прецизан соус-виде апарат, али су много скупљи.
А ово је најједноставније.

Лично сам сат времена мерио грејање у ДД1. Али то нисам радио на сувој посуди, већ са 1 литром воде и грејање је било нормално, без преклапања.
На сувој посуди, да, постоји неједнако грејање.
Само што људи не желе да читају теме и пишу не знајући шта.

Јогурт у Штеби испада одличан, без сурутке и смрди, што значи да се не прегрева и бактерије се нормално множе.
Кефир испада добро.
А на екрану се приказује температура доњег сензора.
Чак сам и у свом видеу о хамупокпзалу рекао да је подешена температура била тачно 75 грама, а не виша или нижа. Т е Схтеба ДД2 такође прецизно одржава задату температуру.

[Масинен]

Масинен,

Расправљамо о погрешној теми, треба да идемо у Схтебу!

Поправићу се, шефе

[Масинен]

Масинен,
Имате изванредан примерак штебе, за три особе (укључујући мене) температура са храном у унутрашњости скаче, ваша је стабилна.
У упутствима за папир Схтеба дд1 произвођач не муца ни о каквој врсти сувида, нема таквих речи и гарантује да ће температура бити тачна до 1 степен, стоји да програм грејања за грејање готовог посуђа и прављење скут риазхенка, јогурт итд. Можете да промените време и температуру, али нико вам ништа не гарантује))
Али у папирним упутствима за приказ Су, произвођач гарантује температуру са одступањем од једног степена на температурама до 65Ц и одступањем од 2-3 степена на температури од 70Ц или више, што је написано директно у упутствима за папир . Можете написати захтев ако))
Ако произвођач у једном упутству ћути о таквом достојанству, а у другом даје гаранције температуре, паметна особа ће донети одговарајући закључак, јер је произвођач увек с великим задовољством хвалио такво достојанство и предност, али то не чини , јер могу да туже за лаж.

Хајде да проверимо на пачјим дојкама да ли сувид Стеба то ради исправно, мада ми је јако жао што покварим пачја прса у Стеби, урадићу то истовремено у сувиду и у стеби на 60 степени, резултат би требао бити исти . Колико сам преформирао ове пачје груди у сувиду, резултат је увек стабилан - ружичаст са крвавим медијумом на 60 степени. Тек што је почела киша, ове недеље постаје хладније Идем да спроведем експеримент, остаје да разговарам са родбином за вечеру са дојкама. Писаћу о резултатима. Не обећавам ускоро.))

[Пена]

Пена, Особље ДД2 је тестирано на икт.цом
Ево њихових открића

Главна разлика између Стеба ДД 2 је комбинација могућности шпорета под притиском, класичног мултиварка и спорог шпорета у једном уређају по атрактивној цени, јер конкуренти који могу да одржавају исту тачну температуру обично коштају много више. Говорећи о ултра осетљивом температурном сензору, произвођач треба да пружи кориснику могућност да зна тренутну температуру унутар посуде, јер је његова вредност веома важна у процесу кувања у вакууму. Соус виде јела у Русији се још увек доживљавају више као кулинарска посластица него као основа исхране, али присташе здравог и укусног начина живота несумњиво ће обратити пажњу на овај модел.

Лично немам разлога да им не верујем. Неке ствари сам купио након њихових препорука

[Алек100]

Алек100, Поново ћу писати ако сам горе неразумљиво написао, не треба веровати гуруу, али произвођач, службено упутство на папиру је документ, нико га не чита и нико у Схтебеу ништа није гарантовао, све је на вашем на сопствени ризик и ако температура порасте од вашег Схтебија, произвођач није ништа гарантовао) бгг, за разлику од уређаја Су Вид исте компаније, постоје гаранције и ако Су Вид лаже, то ће бити случај када ће бити могуће предати на поправак и захтевати задовољство)) питање уопште о тачности Сувида у Схтеби можете затворити, али оглашавачи су људима обећавали све у једној боци .. Бгг

[Пена]

Пена, Знам то кад. Празну посуду температура може да скочи. Али када у посуди има воде, она одступа за + \ - 2 степена.
Кувам шунку у Штеби. Инсталирам 75 гр. и она држи своју различиту фигуру на семафору
73 гр и 77 гр, али у посуди 75 гр.
Стално имам термометар у посуди. Показао сам то у видеу. Нарочито изблиза.
Јасно је да соус-виднитса тачније држи. Али наш модел је једноставан.
Требало је да купите СВ-2.
Постоји циркулација воде, одржава тачну температуру уз минималну грешку. Температура је приказана на дисплеју.
Па, нисам купио шпорет под притиском за соус-виде. Потребно ми је за супе, месо, житарице, махунарке и кувану шунку))

[Масинен]

Масинен, Главу сам такође купио након сувида, прошла је година дана, знао сам шта купујем и нисам је ни сматрао сувидом, што желим и препоручујем другима)) сваки уређај треба да ради оно што је произвођач гарантовао. Шпорети под притиском, шпорети под притиском, сувиду-сувидово, и Цезар - Цезар, и бравар - бравар. И да шутне уши оглашивача))

[Пена]

Пена, уффф, па, то је стекло пријатеље

Данас имам бришкулу са сенфом и чили соус видеом и природну шунку са соус видеом од белог лука. Ево резања:

[Линадоц]

Линадоц, Супер месо !!!!

[Линадоц]

Линадоцкакво красно месо! А где могу да прочитам о вашој технологији Да ли је без нитрита?

[Линадоц]

Линадоц, лепо .. апетитно ...
нескромно питање - време и температура ... ох, ово су два питања ... онда, у потрази за трећим - пакет је стављен у воду са којом температуром (оном која је неопходна за кување или која је то била и све прешао у постављени режим)?

Девојке, хвала!
Прсни кош и шунка сољени су 5 дана у фрижидеру (па, посолио сам их одвојено, а онда сам отишао у дачу, стигао и тек сутрадан ми је била част да то учиним). Слани прсни кош: сол + нитрит (50/50), суви чили бибер (млевен у млину за кафу), слатка сенф, црни бибер, мед. Шунка: сол + нитрит (70/30), суви бели лук, црни бибер, ким и лаврусхка (млевени у млину за кафу). Сви зачини се мере (сол брзином од 20г на 1кг), мешају се у тањиру, месо се трља овом смешом и у контејнерима или кесама у фрижидеру. Окрените се једном или два пута дневно (упућено деци). Евакуисани. Направио сам свињетину (2,5 кг, дебљина кришке 7-8 цм) на 63 * Ц у 5 сати, праћен бришкулом (дебљине 8к6к20 цм) на 67 * Ц у 4 сата (ставио сам је одмах у топлу воду).

[Линадоц]

Линадоц,

[Линадоц]

Линадоц, и од мене
зашто не евакуишете месо одједном?

зашто не евакуишете месо одједном?

И како не би расле зле и отпорне на бактерије Т = 63-67 * Ц (обично су анаеробне). Аероби у соли + нитриту заправо не расту, а затим умиру одједном на Т изнад 55 * Ц. Такође, месо од њих штите антибиотик капсаицин (од чили папричице), алицин (од белог лука) и антифунгални антибиотик од сенфа.

[Линадоц]

Линадоц, оштроуман ...Ја

паметан ... и

Да, ово је моја специјалност .... таво .. ... ово бих требао знати .... бар мало

И сви имамо среће!

И како не би расле зле и отпорне на бактерије Т = 63-67 * Ц (обично су анаеробне). Аероби у соли + нитриту заправо не расту, а затим умиру одједном на Т изнад 55 * Ц. Такође, месо од њих штите антибиотик капсаицин (од чили бибера), алицин (од белог лука) и антифунгални антибиотик од сенфа

ударац ...
Лина, шта је боље у риби да некога убије?

и коначно сам се одлучио за кување соус-видеа, скувао пилеће ноге, одсекао батак од пилетине заједно са бутином, 2 ноге, односно испало је, ставио на 66гр 4,5х ... можда је могуће и мање, али ово ми је први пут и тако је необично окусити добро кувано месо на овој температури, међутим, наука

Лина, хвала ти, сад ћу знати како да отровам сувишне становнике у месу)))

Лина, шта је боље у риби да некога убије?

Природни антибиотици попут белог лука, мајчине душице, рузмарина, жалфије, сенфа, куркуме, црне и беле паприке савршени су за рибу. Поред лимуновог сока, кисела средина инхибира раст клостридије.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, хвала ти пуно .... живиш овако и не знаш - зачињавање и зачињавање, само помисли .... али не! то је природни антибиотик!
Хвала још једном на науци!

Направио сам Соус виде вс. Стеба дд1. Резултати и закључци су у наставку.
Сврха експеримента је резултат и само резултат. Експериментални комад је била пачја дојка, наша позната живинска фарма са словом „У“, нећу написати име, они ће бити прекинути. Замена увоза на делу.
Репер у експерименту је комад из Су Вида, било је занимљиво какву ће боју Стеба видети и постаће јасно да ли Стеба лежи у температурном смислу.



Температура експеримента је 60 степени, за оне који ће поновити минимални безбедни праг на птици од 63 степена, зашто 60? Обожавам ружичасте средње пачје груди и тада ћу пржити кожу која ће месу додати степене. На 63 степена, пачја дојка губи ружичасту боју и постаје бела, сигурна и ружна.

Програм је израчунао да ће готово све бактерије осим Листерије умрети за 1 сат и 20 минута. Дебљина дојке 2 цм.


Једна дојка је отишла до Схтебу-а, дојка је стављена на пластични парник тако да не додирује дно и удубљена тањирићем.

Друго у Су Виду


Није одмах спустила дојку, јер није била сигурна у Схтебу, плашила се да ће ићи на загревање космичком брзином, додала је још 30 минута да загреје 2 уређаја водом, након 15 минута Схтеба је почела да показује 60 степени у стварности је било 47, бгг. Тада сам унутра показао 62 и 65, било је 55. Пљунувши на овај посао, стављајући груди, бавио сам се својим послом, сада сам се бојао да ће груди у Штеби бити влажне, пре тога сам био сигуран да ће бити варење.

Два сата касније извукао сам груди и спустио им ледену воду, јер ћу вечерати са њима.


Резултат након хлађења боје



Закључак, Схтеба је показала добар резултат, али ипак лежи на 3-4 степена температуре. Лакша стеба дојка више није средње кувана, да је било стварних 60 степени, боја би била иста. Ову исту боју у Су Видеу добијем сваки пут на 60 степени. За перфекционисте је боље купити специјализовани уређај Су Вид. Коме степен печења и кувања меса не дозвољава мирно спавање и ако вам је сваки степен важан. Схтебу се може користити као уводни уређај за Су Вид и ако имате напету ситуацију са новцем (Су Вид за оне са ограниченим могућностима) Али не бисте требали захтевати тачност кувања меса или бити изненађени резултатима.

Надам се да је неко био заинтересован

Наравно, ВРЛО занимљиво! Толико ми се допало, али то радим у цртаном и стално сумњам у то. Дакле, ваше искуство вам добро дође
Шта је програм бројања?

[таниакруг]

таниакруг,
Соус Виде Тоолбок из компаније ПолиСиенце је плаћен, али врло згодан.

[Пена]

Пена, хвала) ево правог извештаја стручњака

[Пена]

Пена, па, онда, није све тако лоше како се чинило!

Искрено, не бих могао да поједем тако црвену гомилу))
Хвала на извештају! Схтеба је оправдан, јер почетни сувид иде.

[Масинен]

Масинен, стандардна боја за пачје груди)) соус вид

У Француској се само пржена кожа служи потпуно сирова, странци гледају соус на 57Ц, овде више не могу)) пачја дојка је најнежнији део патке, што је мања, то боља, и напротив, ја то радим пачје ноге на 82 степена, месо из зглобова одлази, а затим пече.

Схтеба је оправдан, јер почетни сувид иде.

За нормалног сувида. Јер такве су сласти за перфекционисте.

За перфекционисте је боље купити специјализовани уређај Су Вид.

[Пена]

ПенаПа, свиђа ми се што је боја светлија, као да си изашао из Схтебе. Испоставља се да треба да ставите 63 грама.

Овде имам температурну разлику.
Ја сам изабрао 63 за свињетину,
Волела сам говедину са 58 гр.
А ја радим пилећа прса, затим 60 или понекад, по 63 грама.
Али 60 је боље, другачије)
Рибе 55-58, боље од 55 наравно.

Иначе, Немци из Штебе су ми рекли да је главна температура.
Те флуктуације од 1 г се и даље могу искусити, али више није прихватљиво.

[Галина]

Галина, па да)
Испоставило се да у Схтебе треба ставити 60, ако желите 63 гр.
Ирина Ф., Ирски, то је за Пена температура и крајњи резултат су веома важни)

У овом тренутку, ко је важнији од чега, како кажу)

[Масинен]

Масинен, у сувиду са 63 године испало је као у Схтеби са 60 година, то је тачно, па сам морао да снизим температуру помоћу научне поке методе. Није ми се свидела ни боја ни укус 63 у сувид-у. Према томе, Схтеба лежи као сиви кастрат за 3-4 степена.)) Ово лежи на 60 степени, а колико лежи на другим температурама, само Бог зна. Таква неизвесност ће бити досадна након неког времена.
На говедини је исто у пар степени, а месо је потпуно другачије боје по укусу.

[Пена]

Девица, немојмо се заклињати))

Једино је потребно одабрати изразе)
Ово је за Пена захтев)

Имамо пријатељски форум

Мир, пријатељство, соус-виде

[гала10]

гала10,, У потпуности се слажем! Па, ми немамо овај уређај, па седите сада у грмљу
Користићемо ваше искуство

А ја радим пилећа прса, затим 60 или понекад, по 63 грама.
Али 60 је боље, другачије)
Рибе 55-58, боље 55 наравно

Такође сам успео да покушам на различите начине, али слажем се са Марусом ... дојка има само 60 и више не .. а риба има 55 ... и ако је и даље сољена у саламури, не губи свој облика и уопште испада баш као и живи)))

[Таниа]

Таниа, Мислим да само требате емпиријски одредити потребне режиме за своје уређаје. И кувајте мирно.
Соус виде сам кувао чак и у Бранду у режиму „Грејање“, где температура уопште није подешена. А резултат је био сасвим прихватљив. Да, Схтебе иде много боље. Али сада могу да упоредим.
На овом форуму одликује нас чињеница да своје уређаје прилагођавамо у такве сврхе на које произвођачи нису ни помислили. На пример, у произвођачима сендвича кувамо пите, колаче са сиром итд.
А имати засебан уређај за сваки рецепт је утопија.

[гала10]

гала10, па чак и за сваку јединицу вам је потребно место за проналажење
Тек јуче смо схватили кухињу, поставили јединице, мање или више компактне
али данас морамо покупити особље 2))
али тада је уређај за соус-виде преуско усмерен, постаће му досадно, сакупљаће прашину
својевремено сам купио професионалну гомилу за вафле, јединица је тешка 15 кг и то
већину времена у празном ходу, али потребан је читав одељак у ормару