Цу Виев Стеба СВ1, СВ2, СВ200, СВ100 ПРО / СВ50 - СоусВиде, вакуумско кување

[Алек100]

Алек100, када кувам пуно меса или врло велики комад, онда то радим у јелу.
У сваком случају, кувам у томе, навика. ))
А Схтебин шпорет на притисак је обично заузет другим јелима)

Направио сам сувид у мултиварку само да бих се одлучио овом методом, свиђало ми се то или не. А кад сам схватио да нам је било врло укусно и занимљиво, купио сам сувидницу. Погодност је очигледна, чинија је већа, производ у торби се може лепо поставити, а не наборати да стане у округлу посуду. Сви смо различити и такође више волимо различите уређаје, ово није ни добро ни лоше. На пример, моји рођаци не деле моју страст према кухињским апаратима, али воле да испробају добијене резултате.

[Евгенииа]

Евгенииа, тако да је ствар у томе да свако мора сам да одлучи да ли му је потребна или није потребна ова или она јединица, на основу потреба породице, буџета, простора у кухињи итд. Некоме је то заиста потребно и -то ће бити сасвим довољно са „импровизованим средствима“. Овде смо чак имали случајеве када су девојке користиле усисивач без усисивача.
Исто је и са рецептима. Свако се прилагођава својим преференцама укуса.

Направио сам слабин - карбонат 64 степена. Доња граница за свињетину је 63, ставите 63, рука ми је задрхтала, бојим се свињетине као ватре у соусвиду. Висина комада 5 цм 6 сати уз сувид грејање.
Месо, претходно у фрижидеру један дан у саламури: нитритна сол, шећер, зачини. То је позитивно утицало на изглед, слабин је постао ружичаст и чак је добио мало шунке. Не долази до влажних карбоната из фабрика меса, они користе нешто за убризгавање влаге или се користи нека врста хемикалије, али се позитивно разликује од карбоната из рерне.

[Пена]

Пена, одличан резултат!

[Пена]

Пена,
Јуче сам купио 2 филеа пачјих прса. Данас ћу радити ДД2 на Схтеби (па, немам сувида). Дебљина је око 1,5 цм, или можда 2 - нисам разумео, да будем искрен, они су у пакету. Имам питање - да ли их треба трљати пре кувања?

[Пена]

Пена,
Јуче сам купио 2 филеа пачјих прса. Данас ћу радити ДД2 на Схтеби (па, немам сувида). Дебљина је око 1,5 цм, или можда 2 - нисам разумео, да будем искрен, они су у пакету. Имам питање - да ли их треба трљати пре кувања?

Прво, без зачина, осим паприке и соли на кожи, јер кад пржите кожу, зачини ће ружно покварити узорак коже, попут прљавштине. Сви зачини на задњој страни, користим гранчицу соли, црног бибера и мајчине душице, довољно је, ако има паткине масти, увек је сакупљам у теглу, после пржења целе патке. Кашичица смрзнуте паткине масти у врећици. Ако не, можете користити гхее или путер. Укусније је са мастима.
Пржите кожу на сувом тигању без уља, сама патка је масна.
Не припремајте дојке унапред, овај експеримент сам спровела током дана, након фрижидера дојке нису укусне, најукусније је одмах након сувида.

[Пена]

Пена,
Схватио, хвала) Појешћу га данас. Макар и ноћи
И пржимо ли после и не дуго? Поново ћу ићи да читам о експерименту - нисам нешто пронашао (иако сам у школи - зато сам га прочитао дијагонално)

[Антоновка]

Антоновка, пржите после, до чврсте коре, па сам подесио температуру на 60, ово је резерва, тако да ће касније месо након пржења коже остати ружичасто, дојке ће и даље да се кувају у тигању)) светлије и грубе , па је потребна резерва температуре.

[Пена]

Пена,
Хвала још једном ))! А мени увече ни перо ни перо, надам се да нећу ништа покварити)) Само што у „обичном“ животу (без сувида) никада нисам успео да скувам патку тако да је била укусна - очигледно, руке ми одатле не расту

[Антоновка]

Антоновка, Надам се да ће успети))
на уобичајени начин, пачја прса се прже само на кожи без превртања и сипања масти на врх пржења. Почните да пржите у хладној тави. Али опет, степен печења)) наши покушавају да се прже до угља и сиве, а ово је безукусно.

Опет имам неспоразуме
Имам телетину из фрижидера са сланом водом, сада желим брзо да се пржим. Али она ће остати хладна изнутра. Могу ли ићи директно у топлу воду са 63 грама, или месо не сме бити хладно?

Може се пржити, паковати и одмах у топлој води.

Линоцхка! Тако да ћу и без тебе. Хвала!

[Таниа]

Таниа, ако стављате хладно месо, додајте време, око 30 минута да изједначите температуру.
Можете да пржите и пре и после)

Маша, хвала ти! месо Након што је већ пржено, желим и раније.
Ставићу 3'30 "на 63 комада дебљине приближно 4 цм

[Пена]

Пена,
Ја то радим Пеноцхка, хвала вам пуно - дојке су се свиделе супругу и мени - поновићу то)) Истина, кожа, пржена на сигурну (златну) кору, готово никада није била жвакана сама), али сама дојка је врло укусна. Једна дојка је била гушћа - боја јој је остала ружичаста и тања након печења - боја је била мање ружичаста, али није била ни сува. Фотографија не преноси боје или мирисе - и зашто је само објављујем

ПС: ако ништа, онда је кожа испод)))

[Лена]

Лена,
фотографија је сјајна ... искрено! Чак сам и желео да једем))), па сам га угасио с разлогом ... Такође морам да направим такву гњаважу

[Винокурова]

Винокурова,
Алена, хвала) Припремите се, наравно, били смо тако укусни јуче

[Антоновка]

Антоновка, Драго ми је што вам се свидела шкриња)) затим 5-6 сати покушајте патке на 80-82 степени, па пржите. Масне зачине од патке по укусу. Такође се продају одвојено од наше производње. Волите патку свом душом))

[Пена]

Пена,
Аххх, управо сам окренуо пачје ноге у рукама у метроу и поново узео груди)) Следећи пут ћу узети

А такође сам купио и печену говедину Блацк Ангус од компаније Мираторг

[росп]

росп, Користим ПолиСциенце Соус Виде. Тамо је све једноставно, ви бирате врсту меса (свињетина, говедина, риба, живина, фоие грас), тада је неопходна дебљина комада !!!!, за кобасицу можете одабрати пречник, можете одабрати степена пржења, постоје унапред подешене поставке да корисник не одабере нижу температуру, затим програм израчунава колико је времена потребно за кување и убијање штетних микроорганизама.
На пример, имам свињску кобасицу пречника 38 црева, желим Средње кување за даље пржење на тигању, програм ми је бројао 1 сат 45 минута

Програм такође црта графикон након којег времена ће микроби умрети)

Пена, Имам питање - преузео сам „ваш“ програм и, изгледа, нисам га у потпуности разумео. Излажем све као на вашој слици, а време даје 1х32мин11сец - шта сам тамо могао погрешно учинити?

Изложено:
Свињетина
Цилиндар (пречник)
38мм
Скувајте и пастетеризујте до ЦореМедиум (ФДА Сугг.) 62,8г
Почетна температура 5г
Темп. Воде 62,8г
Можда сте додали време у ставци О времену нежности? Не могу да преведем (нека врста смећа) испада

Сутра ћу да кувам говедину - одједном нешто погрешно схватим у овом програму и добијем глупости

Управо сам пијуцкао говедину: држао сам је на собној температури 1 сат, а затим је исекао на порције од 30 мм, намазао сољу и црним бибером, мало зачина за шницлу одозго (нека врста шницле у млину), сваки комад у посебној врећици, у унутрашњости парче путера и мајчине душице. 1х50 минута на температури од 58г. Уз накнадно пржење у биљном уљу, само 90 сек .. - 20 сек. са сваке стране. Затим је ставила месо у загрејану плочу, попрскана Ворцестер сосом одозго и покривена фолијом 4 минута. И то се догодило - супруг и ја смо били врло укусни

🔗

🔗

[Лена]

Лена, ВААААААААу ..
Скоро сам се загрцнуо ... Лен, каква краотаааааааааааааааааа и!

[Винокурова]

Винокурова,
Такав комад бих појео сам - па, не већ) Ни сиров, ни спреман

[Антоновка]

Антоновка, и са којег места сте узели говедину (од ког дела трупа у смислу)))))

[АленКа]

АленКа, потражите печену говедину за писање

[Марусиа]

Марусиа,
да су увек писали розбиф, то би било највише ...

[АленКа]

АленКа, посебно на мироторговском месу и пише Роаст бееф.
Други не пишу.
Видети Мираторг.

И овде су све продавнице већ препуне овог меса мироторговског.

[Винокурова]

Винокурова,
Алаин, ево фотографије коју сам пронашао

🔗

гала10,
Гал, имамо и доста куповине, али не ово, већ нешто што се може испећи директно у рерни, односно већ са адитивима

[Лена]

Лена, и имамо пуно било кога, ово је наша локална производња. А њихове продавнице брендова су на сваком углу.

Весука теби

договорити се

Алаин, нисам видео тако нешто ... морам ли у метро?

[Винокурова]

Винокурова,
Да, купио сам у метроу. Локални ујак ме је погледао у сандалама и сарафану - у прошивеној јакни и рекао - иди, девојко, у топлину, изабраћу најбољи комад за тебе

[Винокурова]

Винокурова, Алаин и ја смо купили у метроу и на раскрсници)

Купио сам у метроу.

и купио сам у метроу и на раскрсници)

Тако је све тајно постало јасно ..
Добит ћу плату и купити комад меса, скувати и сликати ... али за сада ћу гледати Аленушкинов комад и саливати))))
Хвала вам девојке!

[Пена]

Пена, Имам питање - преузео сам „ваш“ програм и, изгледа, нисам га у потпуности разумео. Излажем све као на вашој слици, а време даје 1х32мин11сец - шта сам тамо могао погрешно учинити?

Изложено:
Свињетина
Цилиндар (пречник)
38мм
Скувајте и пастетеризујте до ЦореМедиум (ФДА Сугг.) 62,8г
Почетна температура 5г
Темп. Воде 62,8г
Можда сте додали време у ставци О времену нежности? Не могу да преведем (нека врста смећа) испада

Сутра ћу да кувам говедину - одједном нешто погрешно схватим у овом програму и добијем глупости

На самом дну се налази функција (опрема) која мора бити подешена за уређаје без циркулације (генеричка нециркулација). Користимо туђи програм, а овај програм је намењен уређајима са пумпом. Ми га немамо, време за кување меса се повећава.

Погледао сам вашу говедину,)) бацили су ми папуче за сирово месо типа, а ово је најукусније ружичасто месо

Купио сам паткине ноге данас у метроу - видећу) Желео сам поново да купим ростбиф - нисам имао Поглед на танку ивицу (дијафрагму) - али не знам да ли би то било погодно за сувид ( мало јефтиније од печене говедине), а остало месо, за које сигурно знам да ће га учинити, скупо

[Лена]

Лена, супер си, у праву си у целом сувидиниту !!))

[Масинен]

Масинен,
Са твојим, Масх-ом и Пеноцхкина-ином храном))) Масх, не можеш рећи о танкој ивици - хоће ли то успети или не?

Купио сам га свеједно, међутим, мали комад - да видимо шта ће се догодити. Од печене говедине опет је била само цена



Ево шта сам нашао случајно:

Говедина (спољна дијафрагма сукње)

Једна од главних карактеристика овог мишића су његова влакна, смештена не дуж, као и обично, већ готово преко реза под благим углом. Штавише, они су текстурни и имају прилично импресиван пречник.

Након савршеног скидања мишића, то се већ може сматрати комплетним (али и даље алтернативним) одреском. Кувајте до средње или чак средње јачине ако у њима има довољно масти.
Овај рез користи се за припрему популарног мачета бифтека.

Шницла од сукње, мачета - не баш нежан одрезак са дијафрагме.

🔗

[Лена]

Лена, танка ивица изгледа као дијафрагма ...
реци ми касније, Алаин ...
али никада нисам нашао програм за андроид ... не знам, мораћу то да урадим према табелама ... сутра ћу вероватно кувати крушке ... генерално има и говедине .. унутрашњи део шунке ...

А данас сам чоколаду ублажио у соус виде (наравно, без воде). Чоколада "Спартак" у брикетима, какао путер сопствене производње. Захваљујући вредним Белорусима и особљу, слаткиши су успели.

Хелен, можеш ли нам рећи нешто више о чоколади? Имала сам искуство банане у чоколади - није се лепила, а није наишло ни на више рецепата са чоколадом.

[мур_миау]

мур_миау, Хелен, да ли си директно темперирала или одржавала радну температуру?

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ,
Соус виде је темперирала у посуди, помешана након топљења, сипала у послужавник од икее (такве, правоугаоне), помешана шпатулом, након обраде поново је загревала у соус. Затим сипајте у силиконске калупе, који су већ садржали кандирано воће, орахе и карамел. Све! Излетели су прелепо, сјајни, глатки бомбони. Сипао сам мало на фолију за проучавање, разбио је. На паузи, мат, како треба.

Такође се можете једноставно отопити, ако постоје готови чоколадни чипс или кондиторска чоколада. Али желео сам да репродукујем традиционални начин.

ПС Погледао сам, нема таквог рецепта у одељку соус вид. Направићу слаткише - сликаћу у фазама.

[мур_миау]

мур_миау, уради то, биће врло занимљиво.
Калуп за чоколаду имам у свим ормарићима, већ сам хтео да га дам као непотребан елемент у кући.

[Пена]

Пена,
Ови калупи се такође могу користити за лед или чоколаду од млевеног сувог воћа и орашастих плодова (као што су мини барови).

где купити белоруску чоколаду у брикетима и какао путеру сопствене производње

Када сам био у Минску, отишао сам у европски трговачки центар (мислим да се тако звао). Изађите из метроа и одмах уђите у лук, сиђите доле, а у подземном -1 спрату налази се продавница бренда Спартак ове фабрике кондиторских производа. Све је ту. А такође га доносе у Мурманск, купују у индустријској зони.
Ако не знате где је тржни центар, погледаћу карту и мапу метроа. Заборавио сам име станице. Тамо још увек можете видети цркву ако изађете директно из метроа.

Генерално, пријава је прихваћена, пошто завршимо са слаткишима, сликаћу поступак.

Добио сам потпуно нови ликер од водке у Соус видезу
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=429119.0