Кућна пушница са воденом заптивком

викенд је прошао и опет смо накупили мирисну и хладно димљену скушу, овај пут је сол баш она, а риба је испала укусна !!!

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Олиа, колико дуго си пушила и колико соли?

Купио сам малу кутију за хладно пушење на Алију. Све руке не досежу.

[Гаиане]

Гаиане, имамо уличну пушницу, модерно је гледати фотографију на претходним старицама, пушили смо 4 сата, сушили 60 грама морске соли и 30 грама шећера на 1 кг рибе

Олиа хвала на одговору.

[Гаиане]

Гаиане, за здравље

а ја сам вам направио медне добре са добротама за празник са својим мужем, помозите себи

Ол, управо сам се задавио пљувачком од такве рибе !!!

[Наталија]

Наталија, риба која изгледа попут гргеча, више се није гутала за 2 минута, нажалост, не сећам се како се зове, препоручио нам је продавац рибе, рекао вам је да је волите, а заправо је врло укусна , пушили смо вруће пушење, следећи пут ћемо га узети више

Не могу доћи до ваше продавнице рибе. Мораћу некако с тобом на пут.

[НаталиаВоронезх]

НаталиаВоронезх, Натус, сигурно идемо, сјајан је, увек ће саветовати и његова риба је свежа

који изгледа као гргеч

Овај је досадан на пладњунела?
Ово је бранцин. Не? Била је тако црвена
Сјајно се спремате за празнике !!! Како овде не испустите пљувачку?

[Људмила]

Људмила,

Је ли то оно досадно на пладњу?
Ово је бранцин. Не? Била је тако црвена

не, Лиудоцхка, ово није бранцин, волим га, риба је слична, али у почетку је сиво-смеђе боје, ићи ћу на пијацу за викенд, питати како се зове и одјавити се, али риба је заиста врло укусна и служи за топло пушење

посебно за топло пушење

обавезно питајте

[Људмила]

Људмила, Питаћу и сигурно писати овде

а ја ћу вам доћи с добротама

Ово је да !!! Скала је импресивна.

ово није бранцин, волим га, риба је слична, али је у почетку сиво-смеђе боје,

И закључио сам да је то ивер, зар не?

[Калиусиа]

Калиусиа, Гал, хвала ти, сада ће све брзо нестати за празнике, немој се копрцати, чак и сада трчи на пијацу и сазнај име рибе

Девојке, изгледа као морска плоча.

[Алиона]

Алиона, не, нема плоча



Девојке, звао га је, Риба се зове Дори !!!!

Риба се зове Дори !!!!

Па, лепа девојко. На лицу страшне, љубазне изнутра.

[Калиусиа]

Калиусиа, Галиа, Цхеит, није те тражила напољу?

[Рарерка]

Рарерка, Луд, нашао сам слику, чак је ставио у пост, али онда сам се предомислио. сањаће неко други ко је импресиван.

[Калиусиа]

КалиусиаГал, била је већ без главе, ако сам видела шта је на слици, онда

[Елена Тим]

Елена Тим хвала на овако детаљним упутствима за пушење свих врста разлика! Пушница је била доступна дуго времена. Пушили су углавном за Ускрс и када је почела сезона риболова. Истина, то су чинили на отвореној ватри, мада је пушница имала водену заптивку, односно то се могло радити на шпорету. Обично је то чинио муж. Ево и Ускрс на носу, мораћу да се бавим ентим пословима. Извукла је починиоца ове акције из гараже, одсекла црево да би га могла избацити кроз прозор. Познаник на кружници направио ми је дрвене пиљевине од јохе, трешње и јабуке. Планирам да пушим пилеће ролице, трзаве паприке и рибу. Овде тражим савет: Спаковаћу кифлице у мрежу. Ессно амбасадор, бибер, попприкаиу, огреботина. Али овде седим, гребем репу, да ли је вредно држати кифлице у саламури? Постоји много различитих начина на Интернету.Али верујем само ВЛАСТИТИМ девојкама КхПковски.



И још једно питање, толико је времена потребно да се попуши највише ен ролница, Лена каже 50-60 минута о великим ногама. Не бих да се превише осушим: гирл-тх: Генерално, нека питања у мојој глави



Укратко, док сам вас чекао, смотао сам 3 кифлице и ставио их у фрижидер да се маринирају до сутра.

Таниусх, наравно, ролне не треба држати у саламури. Ионако ће савршено кувати, што ће више маринирати целу ноћ.
Не знам колико су вам кифлице густе, али мислим да ће се кувати брже од ногу, јер ноге дуго стоје тако да су сви зглобови прокувани, а не крвави. И ролна, у зависности од пречника, наравно, 50 минута - плафон.

[Елена Тим]

Елена Тим, да, уплашио сам се, на крају одговорио - хвала (само нисам узео у обзир да се пилеће ноге дуже кухају због костију, али имам једно месо са кожом), иначе сам већ кувао освету. Па, све, мислим, увече ћу мучити са сликама слаткиша!

Девојке, сада пушимо полако, редовно, отприлике једном недељно, па сам на дно пушнице ставио лименку воде да буде мекша и сочнија. Пушимо дебеле комаде меса до 1х10мин.

Ох Девојке! Какве сам плесове уз тамбуре имао данас, ни у бајци, ни оловком, не могу се описати! Јутрос сам ставио пушницу на бензин, шлзик испред прозора, сипао воду у водену заптивку .... Пушница је стара, и поклопац и дно су се померили, а шпорет је нераван. Вода се котрља до задњег зида - НИШТА више није остало. Дим се на једном месту сипао испод покривача. Прекинута веза. Лана, мислим да ће и даље грејати роштиљ испод прозора (ја живим на првом спрату) како би направила црну сол од четвртка. Сол је готова. А онда, огрев који је лежао у гаражи 4 ГОДИНЕ !!!! не желе да изгоре, они стално покушавају да избледе. Генерално, мучио сам се данас од 8 до 12 сати. Отворено - погледано - нема боје, струје миришу. И време је да се спремим за посао. И дошла ми је паметна мала мисао, штета што је касно, Генерално, док сам прала косу, стављала је у косу, шминкала, испод балкона је све изгорело и охладило се. Све сам средио и отрчао на посао. И мало какаа, да, то је то: зашто не бих пукотине прекривао тестом као у месечевом месецу, и зашто не бих све то поново ставио на шпорет са шљњизиком напољу. Нисам имао времена да једем код куће. На послу су све мисли требале бити само одлепљене прождерати залогај. Добацио сам се кући, прекрио пукотине тестом у пушници и на ватри. Сада је лет нормалан. Код куће није било мириса. Већ га је искључио. Чекам да се охлади. У међувремену сам отишао да стављам тесто на кифлице.

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Татјана, изгледа да је данас такав дан. И имам нешто што није успело, али имам нешто друго. Била сам лења да бих сама маринирала месо и купила полупроизвод. Два. Различит. Испало је да су дебели, а испало је да нису толико пушени колико на пари. Иако је испало своје масноће, с њима у исто време и добро. То су и пунили свињско месо. Супруг и ја смо одлучили да сутра свињско месо поново попушимо, након што смо га поделили на тање комаде. Сцхауб Поново сам купио полупроизвод, али не у животу!

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Татиана је такође последњи пут узела пушача, па сам ставио велику криглу воде на поклопац у једном углу и поравнао је.



Мандраик Људмила, Луда, пушим свињско месо прилично дебелих комада. Врат и слабин. Али претходно маринирајте нитритном сољу у саламури. Малопре сам га држао у саламури три дана, а затим сам га јуче осушио и усисавао. Сутра или прекосутра куваћу на 70 грама сат и по, затим ћу пушити 10 минута на јакој ватри и 25 на средњој. Испоставља се неупоредива шунка.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Буттерцуп,

Изгледа да је данас такав дан. И није ми пошло за руком

Тако сам закључио да данас није мој дан - све ми је отпало са руку: кашике - виљушке, ножеви, баш као да сам био без руку. А заклео сам се да ћу купити полупроизводе пре двадесет година! Само својим оловкама!
Гаиане Атабекова, Гаиане, Такође сам покушао да у углове поставим мале посуде са водом да се поравнају - а не смоква.Али тесто је уштедело по шавовима. Све је успело, али нема снаге за сликање. Иначе, један од кифли дао сам комшији на хладно пушење. И није се десило ништа. Његови комадићи слабине су добро димљени, а мој колут је, попут немачког, беличаст. Исеци - унутра - пуни сир, сутра ћу га довршити. у својој пушници. А у Белорусији је неко са нитритом мало тесан. Биће неопходно наручити у мом следећем роњењу пријатељу у Минску на Интернету - врло суву кобасицу хотзса.



Добро јутро хостесе! Овде сам те довео на посластицу

Пилеће кифлице, палендвица и домаће кибе. Зато скухајте кафу и доручкујте за своје здравље
После јучерашњих плесова уз тамбуре осећам се као да истоварим кола са угљем. Скухајте још кафе, мале очи се напокон отвориле, узмите кифлице, јаја и довршите трећу ролну.

[Лена Ти-и-и-иим!]

Ех, пуковнику нико није одговорио! У међувремену, имам опет гомилу питања. Лена Ти-и-и-иим! ОУЦХ !!!! Попушите целе пилиће до годишњице свекрве мог нећака. Па, не могу поново да прочитам тему од почетка до краја: извините: Разумем да се, пошто је проширите као књигу, брже кува, али они само желе целу ствар - као да је смотрица лепша на сто (али за мене је свеједно поделити га на делове!) ... Тада сам прилично задовољан бојом мог претходног димљеног меса, али они желе да иду право до сјајног стола - у вези с тим, негде на интернету сам прочитао да су након кисељења прекривени медом и сенфом (такође користите ово, али када се пече у рерни, врло је укусно и сјајно). Ко би то могао? Поделите своје савете !!! Молим вас или можда само додајте још шећера у маринаду? На крају крајева, у теорији би то требало карамелизирати, што ће му дати сјај?
И даље, Елена Тим, по вашем рецепту сланина је врло слана или не? А онда је пријатељица од свекрве донела кући маст и месо, жели да дође у пушницу, па је питала за рецепт за саламуру.

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Таниа још не одговара, рећи ћу вам како то радим. 85 грама соли по литру воде. Ово је кисели краставац. Сало солим на сув начин. Само је посипам обилно сољу, бибером и белим луком. Сол је стара око пет дана. Тада очистим вишак и пушим. А месо је друга прича. Израда киселог краставца. 85 грама соли по литру воде. По кг меса 2 грама нитрита. Имам Амазон са високом концентрацијом. Ако је уобичајени нитрит 20 гр. Солио три дана. Затим га је осушила, посула смрвљеном паприком и коријандером и усисала. Два дана касније, кувано у врећи 2 сата на т 70 гр. Тада је пушила. 10 минута на високој и 25 минута на средњој. Испоставило се да је шунка била бајна.



Заборавио сам да напишем, шкиљио сам месо.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаиане хвала на савету! Али као што сам горе написао, са нитритом имам проблема са шавовима! Да, и има пуно вакуума. Али мислим да се димљено и кувано месо може правити методом вакуум уређаја.
Иначе, колико разумем, желе кокоши сјајне попут калифорнијске пастрмке Лене Тимкине.

Кад није било апарата за усисавање, месо сам умотао у траку за храну и ставио у кесу за печење. Најтеже је одржавати температуру воде без термостата. А нитрит не користите узалуд. Штити од ботулизма и даје месу ружичасту боју и укус шунке. Много је више овог натријум нитрита у свежем биљу и поврћу.



Не знам како у Белорусији, али у Русији и Украјини се продаје у интернет продавницама. Немамо. Стога сам морао да одпишем са Амазона.



Не можете купити тако нешто од нас. По мом мишљењу, у целој републици кобасице и шунку радим само ја. Кад разговарам са познаницима, они се јако изненаде. И не могу да једем ужас који се продаје у продавницама.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Гаианусхка (могу ли?). Дуго сам дању тражио нитрит са ватром. Чак и у производњи кобасица у погонима за прераду меса. Обећавају ... али ствари још увек постоје. Без обзира колико прочитали, без ње не можете направити суво сушене кобасице. А оно што сам пронашао на интернету, паковање долази од 1,6 кг. Где ћу бити сама? Повезао сам комшију, али за нас обоје је много. А ми га не продајемо у продавницама: гирл_цраи1: Иначе, данас сам седела и гледала тему о вакуумским фиокама.Не о мени данас ентот звијери. А ако се у фрижидеру налази велики замрзивач и одвојени замрзивач, седим и размишљам - да ли ми треба? Генерално, да будем искрен, што више набављам, то више дистрибуирам свој рођацима.

Не можете купити тако нешто од нас. По мом мишљењу, у целој републици кобасице и шунку радим само ја. Кад разговарам са познаницима, они се јако изненаде. И не могу да једем ужас који се продаје у продавницама.

Супруг и ја смо увек куповали домаћу прасад живе тежине далеко од великог града, сами смо је месали. Истина, неколико дана нису излазили из кухиње, али све је било домаће, и крв, и јетрењак, и кумпјаци, и планедвица, и сланина итд., итд. Моја најмлађа је на свему томе повећана. Не препознаје кобасицу из продавнице. Шунка такође. Излазим док сам наручио пилеће кифлице и таперичу да пуше кифлице и још много тога. Продавачке кнедле препознаје по мирису и не једе. Тренутно ће ме Лена преврнути због поплаве

Немамо ни ово. Купио сам 500г на Амазону, за 8 долара. А у пошти су је откинули дупло скупље. Ово је 250 кг меса. До краја мог живота. Али другог излаза није било.



Хелен, опрали смо се.

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Таниа, нисам видео поруке са теме.
Никада нисам пушио целе пилиће, али са сигурношћу ћу вам рећи, цео не само да ће изгледати прелепо на тањиру, већ ће бити и сто пута укуснији, јер ће уштедети готово сав сок.
Што се тиче сјаја: моја пастрмка није испала сама по себи сјајна, то се догодило случајно, али толико ми се допало да сам то касније увек радила. Чињеница је да када сам га скинуо са роштиља, сви прсти су ми извађени у масном соку од рибе, а сам сам рибу ружно нагризао. Па, шта да радим, узео сам га прстима равно и размазао по целој лешини. И како су играли бриљантно, био сам запањен. Одмах сам га усвојио. Можда ће овај број успети са пилетином?
Што се тиче свињске масти, не, уопште није пресољена, нормалан укус средње сољења. Понекад се чинило да је могло бити сланије, али било је тако добро.

[Елена Тим]

Елена Тим, Хвала Ленчику на одговору! Експериментисаћу. Хитно морам да купим пилетину и урадићу ово: Подмазати ћу половину пилетине медом и сенфом, а другу половину пробати пилећим соком или биљним уљем или утрљати масноћом. И како сам разумео, целу пилетину треба пушити сат и по. Откријмо током експеримента.



И још једна идеја се појавила како би пилетини дао тамнији препланули тен - да направимо сланицу на одвару од љуске лука.

Радоваћу се резултатима ваших експеримената. Сретно, Таниусх!

Прво сам држао целу пилетину у саламури (или у шприцу - не сећам се), затим у рерни на 80Ц до 70Ц, а затим је пушио. Кожу нисам подмазивао ничим, али из пора су се појавиле капљице масти, прстом сам их размазао по целом трупу када сам га извадио из пушнице. Светле као полиране)
Негде у теми постоји фотографија

Па, шта да радим, узео сам га прстима равно и размазао по целој лешини.

А ви прсти

[Фотина]

Фотина, Светлана, лепота је какао! Неописиво! И ја имам исту врсту! Записујем: маил1: рецепт.

Извештавам: цела пилетина и домаћа сланина маринирани у раствору коре од лука. Схватио - сада су осушени на решетки. Јуче сам направио неколико кифли. Отишао сам по пушницу!

Чекамо!

[Елена Тим]

Елена Тим, Хелен, па, разумеш, да сачекам обећане 3 године, али ја овде разумем да ли сам то урадила раније
Погледај се ноћу

Кора лука никако нема укус, али боја је одлична! Затим је прстима тако тихо исполирала маст и постала сјајна. Направио сам један колут у гази, јер га нисам израчунао, испао је прилично густ и нисам желео да се уклапа у медицински завој. Генерално, све су разјаснили и напунили ми замрзивач кокошима и кољеницама како бих могао да одмрзнем замрзивач како бих некако извукао све енто

Ааааааа! Каква лепота !!! И требало је да заглавим овде усред ноћи!
Таниа, чак пошаљи своју пилетину у часопис - дивне боје.
Фуј, задиркивао сам је до немогућности, такође морамо нешто скупити ...

[Елена Тим]

Елена Тим, Отићи ћу да одмрзнем замрзивач и узмем пилиће и њихове делове

А пилету можете одгристи реп ...

[Никусиа]

Никусиа, Илона, Да хвала! тихо и шапатом нико их не једе

[Орсханоцхка]

Орсханоцхка, Татјана, Захвалити! И јако га волим. Дошао сам овде да се лижем, толико сам низак!

Па, ево опет, тишина у теми ... Па, како желите, па ћу опет пушити