Кинески пупољци

400 г брашна; 30 г свежег квасца; 1 кашика шећера 6 кашика топле воде; 1/4 л топлог млека; 2 кашике сусамовог уља

1. Просијте брашно у шерпу, исцедите удубљење у средини, у њега удробите квасац, помешајте са шећером и водом и ставите на топло место 10 минута да се стегне.

2. Уз стално мешање додајте млеко. Умутите тесто енергично док не почне да пухне. Покријте лонац пешкиром намоченим у врелој води и оставите тесто за проверу око 2 сата.

3. Затим поделите тесто на 2 дела. Сваки део разваљајте у квадратни слој димензија 30 к 20 цм. Подмажите слојеве биљним уљем, смотајте, почевши од дуге стране. Исеците кифлице на кришке дебљине 3 цм.

4. Поставите ваљке вертикално у кутију од бамбуса или у уметак сита за шпорет.

5. Сипајте воду у шерпу до висине од 3 цм, пустите да прокључа. Ставите бамбусову кутију или уметак за сито у воду. Вода не сме доћи у контакт са кутијом или решетом. Покријте лонац поклопцем и ваљке попарите 8 минута. Кинеске пупољке послужите као прилог уз поврће или чорбу од меса у кинеском стилу.

„Цветни пупољци“ се могу сипати великом количином загрејаног до смеђег путера, посути нарибаним зачињеним тврдим сиром и одмах послужити, а као прилог припремити зелену салату.

Мора се признати да се „кинески пупољци“ не праве само од теста од квасца. Једноставно имају бољи укус.