Кулицх "Ремек дело" у рерни и мултиварки Марка 502 (мајсторска класа)

[Тесто:]

Кулицх "Ремек дело" у рерни и мултиварки Марка 502 (мајсторска класа)

Категорија: Васкрс

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно, врхунско	800 г
Шећер	270 г
Путер или
маргарин	200 г
Жуманце	5 комада.
Млеко 3,2-6%	330 г
Вода	50 г
Прешан квасац	32 г
Фина сол	1/8 тсп
Адитиви:
Ликер (коњак)	10 мл
Суво грожђе	110 г
Кора од 1 лимуна
Кора од 1 поморанџе
Ванилин	1 г
Кандирано воће	опционо
Куркума	опционо
Глазе:
Шећера у праху	300-400 мл
Беланце	2-3 ст. л.
Сок од лимуна	1-2 кашике. л.

Метода кувања

• 
• Многи људи имају свој омиљени рецепт за колаче. И ја имам један.
• Већ дуги низ година тражим један који би удовољио мојим захтевима:
• - било је укусно и ароматично,
• - није било слатко слатко,
• - дуго није застајао,
• - у тесту не би било вишка квасца,
• - било је лако припремити.
• Ова торта испуњава све ове захтеве. Пекао сам га дуги низ година. За основу сам узео рецепт из новина „Пријатељ куће“, променио неколико ствари. Име сам оставио као ауторско, јер ме је то једном закачило.
• Понекад направим колаче од неке врсте теста за поређење, али онда, упоређујући, схватим да је овај ипак бољи.
• Нудим вам детаљан рецепт. Тесто по свом избору можете да месите: у апарату за хлеб или ручно. Пробајте! Уопште није тешко.
• КУВАЊЕ.
• Активација квасца.
• Трљам квасац водом, додам 3 кашике. л. брашно и 1 тбсп. л. шећер (узимам брашно и шећер из норме). Оставите да одстоји 15-20 минута док се не запени.
• Припрема састојака.
• Док квасац оживи, припремам остатак састојака:
• -измери шећер,
• -просејано брашно,
• - трљајте корицу лимуна и поморанџе,
• - Суво грожђе добро оперем и ставим да се суши,
• - Јаја темељито оперем, одвајам жуманца од беланаца (део беланца искористићемо за глазуру).
• Месење у апарату за хлеб.
• (Моја нова машина за производњу хлеба Поларис дизајнирана је за тежину од 1250 г, па се изборила са толико теста. За канту мање величине смањите број састојака.)
• У канту машине за хлеб сипам млеко и активирани квасац, додам жуманце, сол, шећер, ванилин. Маргарин сам исекао на ситне комаде директно у канту, додам брашно, сипам алкохол, додам корицу.
• Укључујем програм "Тесто" 1,5 сата.
• Тесто 15 минута након почетка програма.
• 
• После сигнала за додавање састојака додајте суво грожђе.
• 
• Поглед након завршетка програма.
• 
• Будући да тесто активно расте, пред крај програма препоручујем да погледамо памук како бисмо имали времена, ако је потребно, мало исталожили тесто спремно за бекство.
• Гнетење рукама.
• У чинији млевам дрвеном кашиком жуманце са шећером, додам алкохол, млеко, квасац који је искрснуо. Сипајте брашно у велику посуду, додајте садржај прве посуде. Све добро измешам рукама (10 минута).
• Затим сипам растопљени и охлађени маргарин (путер), додам корицу и суво грожђе и дуго месим тесто рукама. (Структура печеног производа зависиће од тога колико дуго месите тесто и колико брзо постају устајала.) Готово тесто би требало да „шкрипи“ и из њега ће искочити суво грожђе.
• Затим тесто покријем пешкиром и оставим да се диже на топлом месту.
• Сечење теста.
• Овде можете јасно видети структуру добро замењеног и дигнутог теста.
• 
• Готово тесто положим у форме, пажљиво подмазане маргарином. Тесто стављам не више од 1/3 висине калупа, јер волим бујне производе. (Ако желите тесније тесто, раширите 1/2 висине.)
• Суво грожђе само настоји да „искочи“ из теста - покушајте да га гурнете дубље. У супротном ће изгорети. Заглади површину.
• 
• Од ове количине састојака добијам 4 торте д = 14 цм и 1 д = 16.
• Покривам обрасце пешкиром и остављам да се дижу.Повремено бацам поглед на раст.
• Чим се тесто дигне за 2/3 калупа, укључујем рерну.
• 
• Печење у рерни.
• Ако желите да добијете ускршње колаче са висином која није већа од облика и без поклопца печурки на врху, онда, након што сачекате да се тесто дигне за 2/3, ставите у готово хладну рерну. (Ове године је испало тако ниско, јер сам га ставио у хладну рерну за експеримент, а не у претходно загрејану, као и обично.)
• 
• Ако волите, попут мене, пухасту „капу“, онда пустите да тесто још мало нарасте, за то време ће се пећ само загрејати. У добро загрејане и поставите калупе.
• У електричној пећници укључим грејање "горе / доле", температура је 170 степени. Чим се угаси контролна лампица (ово је сигнал да се пећ загрејала), стављам конзерве са тестом у рерну.
• Торте печем око 35 минута у облицима д = 14 цм.
• Отприлике 15-20 минута након почетка печења, покривам врх колача фолијом како бих избегао сагоревање врхова (пециво врло брзо порумени). Спремност проверавам дрвеним ражњем.
• Извадим колаче и прекривам их пешкиром. После 5-7 минута, лагано протресући, вадим га из калупа и хладим под пешкиром.
• Печење у мултиварку.
• За печење у мултиварку можете користити једну велику металну посуду или 3 мале папирне (продају се у посебним одељењима, где је све за Ускрс).
• Користим посуду пресвучену тефлоном пречника 16 цм, напуним је 1/3 теста, сачекам да нарасте 2/3 и ставим мултиварку у шерпу.
• 
• 
• Укључујем Програм печења 65 минута.
• Након сигнала спремности, торта изгледа овако. Врх је једва жућкаст.
• 
• За порумењење стављам га у АГ (тачно на дно боце) и укључујем програм од 180 степени. 5-7 минута при средњој брзини.
• 
• Препечену торту расхладим испод пешкира заједно са остатком.
• Врх украшавам глазуром након потпуног хлађења (чешће следећег дана).
• Припрема за глазуру.
• Обично то радим на око, али покушаћу да на фотографији покажем његову густину. (Унапред припремам шећер у праху и најмање 0,5 литре лименке.)
• У малу посуду додам 2 тбсп. л. протеине и додајте, уз мешање, чашу шећера у праху. Трљам кашиком до густе каше. Додам 1 тбсп. л. лимунов сок (исцедим га директно из лимуна).
• 
• Додавањем праха, регулишем густину.
• Требало би да буде овако.
• 
• Или мало дебљи:
• 
• Пошто је за нас глазура посластица, колаче увек покријем дебелим слојем.
• Густа глазура, након што се кашиком премаже кашиком, практично се не размаже. Након поравнања широким ножем изгледа овако.
• 
• 
• Течнији почиње да цури већ када је постављен, али се дуже стврдњава, што је погодније за украшавање (има довољно времена за креативност). После очвршћавања изгледа сјајно.
• 
• 
• Можете одабрати опцију која вам се највише допада.
• Декорација.
• Како украсити ускршње колаче, мислим унапред. Купујем мармеладу 2-3 боје, грожђице у чоколади, бадеме, лешнике, чоколадне капи итд.
• Ево неколико опција за украсе.
• 
• 
• 
• Цутс. (Пресекао сам га загрејаним ножем за тестере како не бих смрвио глазуру.)
• 
• 
• 
• 
• Тако густо подмажите Ускрс и оперите мирисним чајем.
• 
• Замислити! И ваши ускршњи колачи ће бити најсветлији и најлепши.

Јело је дизајнирано за

За 4 комада д = 14 цм и 1 комад. д = 16 цм

Белешка

Савет.

1. Ако жуманце унапред самелите са прстохватом соли, оставите да стоје у фрижидеру, а затим додајте у тесто, а затим добија жуту боју. Куркума такође даје јарку боју.

2. Да би се колач равномерно уздигао, у његову средину може се уметнути дрвени ражањ. Погодно јој је да касније провери спремност. (Ако је суво, колач је готов.)

3. Извадите колаче из калупа врло пажљиво. Боље је хладити се на решетки како дно не би постало влажно.
Боље је положити врло високе, али танке ускршње колаче на бок пре него што се охладе на меким пешкирима (у старим данима су били положени на јастуке).

Како сте добили таква мермерна јаја?

Еленоцхка! Веома лепо! Све изгледа сјајно. Хвала вам на идеји да ускршње колаче украсите сувим грожђем прекривеним мармеладом и чоколадом. Сласт! Немам калупе за торте. Покушаћу у спором шпорету или слично.

[Хелена,]

Хелена, Јако ми је драго што вам се свидела идеја са декорацијом.
Кад нисам имао посебне форме, користио сам тегле са ананасом, парадајз пастом. Положио сам га унутра папиром за печење.
Или је узела старе металне калупе за велике колаче (још увек их је оставила моја бака) и од дебелог папира направила високе странице. И то је прилично добро успело.
Печено у лонцима од нерђајућег челика. Сада је лакше - можете купити и металне форме и оне од папира.
Најједноставније је направити џиновску торту у спором шпорету. Пеците само 85 минута.
Срећно!

Како сте добили таква мермерна јаја?

Једноставно је: треба вам најлонска тканина (или старе чисте тајице) и пиринач. Навлажите јаје (још увек сирово), уваљајте у пиринач и умотајте крпом. Кувати у љусци лука. Испашће такве тачке.

[Хелена]

Хеленакакав добар рецепт! Сутра ћу покушати. Али питање је: да ли ће то функционисати са сувим квасцем или не?

[Галина,]

Галина, Хвала на поверењу. Баке, мислим да ће вам се свидети.
Са сувим квасцем, све би требало да испадне ништа горе. Главна ствар је да је квасац поуздан.

Дуго сам се одлучила, одабрала рецепт и одлучила да сутра печем по вашем рецепту. Имам суви квасац, мислите ли да ће вам бити довољно 3 кашичице? Или је боље трчати ујутро да потражите свеже?

[Иулиа,]

Иулиа, Веома сам задовољан што вам се свидео овај рецепт за торту.
О сувом квасцу. Када печем хлеб, претворим суви квасац у пресовани у следећем односу: 1 кашичица. суво = 5,5 г пресовано. То значи да је 32 г пресованог 5,8 тсп. Према томе, 3 тсп. неће бити довољно.
Укусне и високе торте!

Хвала вам, све сам то исто испекао са свежим квасцем, сада месим 4 порције (имам мали хб, правим по 0,5 порције). Можете јести уснама, како то понекад кажу! Хвала још једном, покушаћу касније да додам фотографију. : гирл_цлапинг: 0

А сад се мучим, па ћу вам рећи шта се догодило!

[Иулиа,]

Иулиа, како је лепо што си то урадио !!!
Увек сумњате да ли ће други успети у вашем рецепту. Хвала вам што сте испекли и поделили резултат.

Галина, Забринут сам, али надам се добром резултату.

Забринут сам, али надам се добром резултату.

Да, такође се надам, иначе то не бих узео ...

[Леноцхка]

Леноцхка, То сам и урадио:

Пекла је у производњи хлеба у режиму „Руски кувар“. Глазуру нисам користио, већ сам је мало помазао кондензованим млеком на врху.
Хвала на рецепту! Кулицх је успео!

[Галина,]

Галина, Срећан Ускрс!!! Љубазност и стрпљење!
Каква сјајна ускршња торта! Уредно, лепо уређено! А не могу ни да верујем да је од машине за хлеб!
Желео сам да пробам у мом Поларису, на истом месту су 2 мале канте - требало би да испадне лепо. Учинићу то некако.
Хвала вам на к / н искуству печења и дивном фото извештају!

У рецепт сам убацио фотографију посекотина. Претпоследња фотографија приказује комад који је остао од торте МВ након свечаног доручка. (Тата, мама и син су се „лечили“ ...)

[Леноцхка]

Леноцхкамолим вас, мени на ВАМА.
Сада пријављујем по укусу. Колач је врхунски печен. Рез је исти као и ваш, само је, можда, мало жути. Жумањци су били светло наранџасти. И врло, врло укусно. Оставицу рецепт за следеци Ускрс. Од свих колача које сам раније пекла, овај је најуспешнији! И беспрекорно ...
Хвала још једном на рецепту!
Срећни празници!
Такође: Урадио сам пола дозе. И са сувим квасцем.

[Галиа,]

Галиа, какав детаљан извештај о укусу !!!
За мене је то врло важно! Уосталом, сви имају различите укусе, а ви увек размишљате о томе да ли ће се то свидети и другима ... (Рођаци и пријатељи се не рачунају.)

Од свих колача које сам раније пекла, овај је најуспешнији! И беспрекорно ...

Апсолутна случајност са мојим мишљењем.
За Ускрс често кувам и баку, венце, зечиће и тако даље. пецива. Увек има пуно пријатних невоља! Стога је "чистоћа" овог рецепта врло атрактивна. Не морате стављати тесто увече или га дочарати.
Хвала ти, Галиа! Сада сам смирен да се све испоставило достојанствено, а ваш избор новог рецепта није био узалудан.

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

[Леноцхка]

Леноцхка, Честитам! Тако дивна торта није могла да прође незапажено!

[Главни кувар,]

Главни кувар, много хвала! Веома веома лепо.

Квачица, ! Хвала на честиткама!
Били сте међу првима који су не само приметили овај рецепт, већ и одлучили да га испробате, верујући му само на реч !!! Ти си главни тестер !!!

Искористио сам вашу идеју о украшавању мармеладом. Укусно и лепо, хвала. Наведите, молим вас, тренутак месења теста ручно или комбајном, што дуже мешате, то боље, зар не? Да ли фибрилација зависи од тога? ех

[Лена,]

Лена, У потпуности сте у праву - тесто постаје боље само од дугог месења! Готова торта ће имати слојевиту структуру, не застаје дуже. У стара времена говорило се да тесто за колач треба „ударити 200 пута“. Сада је за месење лакше користити комбајн, апарат за хлеб и друге помагаче.
Драго ми је што вам се свидела идеја да користите мармеладу за украшавање и да је добро дошла.

[Леноцхка]

Леноцхка, Журим да известим да је четврти дан након печења колач и даље мекан! И укусно! Држим га у фрижидеру и грејем у микроталасној 30 секунди. Утисак је да је тек испечен!
Хвала вам што сте пронашли тако диван рецепт!
Хвала за дељење!

[Квачица,]

Квачица, Тако ми је драго што рецепт није разочарао, а ја волим торту !!!!!!!!
Јуче је урезани остао на столу, нису га покрили ни пешкиром. Данас смо пробали - није било временски прогнозирано! Као да су управо посечени.
Ова торта се може замрзнути! Било је године када сам толико испекао да нису могли да једу. Исеците на кришке и замрзните. Тада је (у „гладно“ време) извадила неколико комада и гостила се њима.

[Хелена]

Хелена, хвала, не бих претпоставила да печене производе стављам у замрзивач! Сад ћу знати и ову методу.

[Хелена]

Хелена, камера је, као и увек, празна, ако је не поједу док се пуни, показаћу је. Али већ ми се свиђа, прилично је па иду у пећ

Врло укусно!!!!!

[Лариса,]

Лариса, какве су лепоте испале! Око се радује!
Структура мрвице је једноставно ВЕЛИКА!
Да ли се тесто месило у апарату за хлеб или у процесору хране? Руке морају да гњече веома дуго да би добиле слично влакно и флуффинесс.

[Хелена]

Хелена, месио у апарату за хлеб. Да, морате јако дуго да месите рукама. За Ускрс сам пекла по провереном рецепту, али болела ме глава и није било снаге да се меси, испало је потпуно другачије

[Лариса,]

Лариса, Разумем - била је полумртва целе те недеље.
У тесту за торте добро је гнетење! Уређаји нам у великој мери олакшавају рад!

Елена, хвала ти пуно на рецепту! Ускршње погаче су ми се јако допале! Искусни колачи су били одушевљени. Печем целу недељу, једем брже него што печем Хвала пуно, невероватно укусно

Печем целе недеље, једем брже него што печем

И ја! Сад опет печем

[Никаел,]

Никаел, хвала на таквом прегледу! Тако лепо ...

Лариса! Већ размишљам о понављању. Сад ћу пробати у производњи хлеба, у малим кантама.

[Хелена]

Хелена, испадне врло укусно, чак и ја једем. А ово једем врло мало, волим више да печем. Колико рецепата испробам и све мање ми се свиђају, а оне које волим тешко је направити или су потребни скупи производи. А овде је све лако и једноставно, а резултат је: гирл_лове: Моји сељаци пеку колаче најмање целу годину, тако да ово није последњи пут: гирл_хаха: Читала сам пре Тројице, можете пећи.

[Лариса]

Колико рецепата испробам и све мање ми се свиђају, а оне које волим тешко је направити или су потребни скупи производи.

Лариса, овај ваш цитат се у потпуности поклапа са мојим мишљењем. Све више ценим једноставне рецепте ... Главна ствар је да укус не пати од овога. За мене је то врло важно.

Печем целе недеље, једем брже него што печем

Шта мислиш?! Опет печем. Машина за хлеб меси, ради, а моји кругови се режу и још једном хвала, Елена!
Деветогодишња потрага за укусним рецептом за ускршњи колач је завршена!

Све више ценим једноставне рецепте ...

И ја!
Сестра!

[Галиа]

Галиа, !

Деветогодишња потрага за укусним рецептом за ускршњи колач је завршена!

Нема се шта ни рећи ...
Хвала вам на избору! Веома ласкаво.
14 година сам тражио свој рецепт. Проучавала је разне суптилности, одабрала је укусан однос састојака. Застао сам на овој опцији. Све ми одговара.
(Иако на снимцима постоји и друга, добра верзија ускршњег колача. Биће потребно и то му присетити ...)

Печем целе недеље, једем брже него што печем

Могу да препоручим свој трик: служим само ускршњи колач. Веома калорија. Тако брзо једу !!! Ово ми је омогућило да сачувам још једну торту од 5.
Истина, Ускрс је данас завршен ...

Да, укусна торта, печена по вашем рецепту. Мешао сам у Панасоницу, све се помешало. Шећер ставио 200 г, испало је равно слатко. Током серије додата је чл. кашика брашна.

[Евгесх @,]

Евгесх @, драго ми је што је успело. Шећери се могу повећати или смањити по укусу.

[Хелена]

Хелена, испао је згодан мушкарац. Можете ли користити суви квасац и колико треба узимати, ако је могуће?

[Олесиа,]

Олесиа, Хвала на комплименту! Драго ми је што смо погледали ускршњи колач.
На првој страници разговарали смо о замени пресованог квасца сувим квасцем. : гирл-иес: Прочитајте овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=383089.0

Хелен, одлучио сам да испечем ускршњи колач по твом рецепту. Мислим да ће све успети, хвала унапред.

[Нина,]

Нина, хвала на поверењу рецепту. Заиста се надам да ће све испасти укусно и да неће настати проблеми !!!

[Схелена]

Схелена, Хелен, пуно ти хвала на овако детаљној мајсторској класи :))) Мало људи је толико марљиво у објашњавању детаља. Нисам хтео да печем са живим квасцем, али ваш рецепт је у мени пробудио несавладиву жељу и веру да ћу га добити - сутра ћу трчати за квасцем. Свакако ћу покушати да пријавим :)))

[Вика]

Вика, хвала на овим речима. Веома сам задовољан. Драго ми је што ми се свидео рецепт. Увек желим да то учине и други, па се трудим да узмем у обзир све нијансе у опису.
Не плашите се „живог“ квасца. Главна ствар је да су свеже. Тада ће пецива бити величанствена.
Срећни и укусни ускршњи колачи !!!

[Хелена]

Хелена, Желим да испечем торту по вашем рецепту. Ако узмете 600 грама брашна, онда треба да помножите све састојке са 0,75?

[Наталија,]

Наталија, Да. Помножи са 0,75. 600г је 3/4 од 800г

[Хелена]

Хелена, захвалити

[Схелена]

Схелена, молим вас, реците ми ако рецепту не додате жар, неће ли укусне карактеристике колача претрпети много?

[Оксана,]

Оксана, торта ће једноставно бити мање мирисна.