Кисели купус без напрезања

у Москви је садашњи Екстрој сољен

чудан. Увек солите камен, а Ектра у сланику на столу и код шпорета.

[))))]

... чудан ...

чудно је то што нисте приметили комбинацију четири !!! заграде, јер изјаву претварају у шалу.

у Москви је садашњи Екстрој сољен)))) ...

а питање је у ствари било:

а какву сол може дати други дан тамна саламура?

[тамно]

какву сол може дати тамни саламура другог дана?

треба да експериментишете да бисте то сазнали. Ниједна друга није дата.
Шта то значи тамно сланица? Блатна, сива, каква?
Све су то наше претпоставке

тамно или облачно? облачно је нормално. а која је тамна?

Браон. Груба сол. Вероватно је крив купус. Урадио сам то много пута. Први пут овако. Сад ћу покушати да убацим фотографију.



Изнад је бели лист папира за поређење.




Ево још једне перспективе)))

Браон.

Заиста, ово први пут видим.
Нажалост ((((

Како користити кисели краставац?
Тако сам за експеримент поново ферментисао теглу од 3 литре и оставио литар купуса и прелио старом сланом водом. Додао мало соли. Да, и додао сто мл из старог саламуре у бочицу, као за почетак. Да ли би требало да брже кувају?
Претходна серија је нестала ... покушали су да је напуне водом, а раније су само солили и чекали сок. Веома ми се допало.

Како користити кисели краставац?

Скувао сам супу од купуса, мада сам заборавио да је разблажим. Такооооо кисело је испало. Али углавном имате боршч. Не знам, кувати са киселим купусом? Курски људи кипе.
Стагнирао сам .. сипао. Покушао сам да пијем, али ... мало. Није било посебне жеље

[ОлгаГера]

ОлгаГера, ох, нисам прочитао прву страницу теме!) Дакле, аутор чак препоручује да квас направите на старој саламури од 50/50 до 100%, само не знам колико соли да додам и поступак ће ићи много брже.
Иначе, месио сам хлеб у саламури. Заменио сам сву воду са сланом водом))), да видимо шта ће се догодити.

Лично мој кисели краставац не иде у посао.
У хлебу ми се уопште није допао, поновљени купус се показао мекан, изгледало је врло кисело за пиће.

Не знам колико соли да додам

Сол се не додаје у стари слани раствор. Додајте само у воду, по количини соли за доливену количину чисте воде.

[ОгнеЛо]

ОгнеЛо, Да? Мислио сам да купус наводно упија сол, како се то неутралише, не? Па, ништа, иначе, два сата касније у тест тегли је дошло до реакције, пене. Садржи скоро 100% исте слане воде. Сутра почињем да покушавам.

мислила сам

И ја сам тако мислио, али тема каже да солимо само додану воду. И тако је и учинила. Али немам проблема „где да ставим кисели краставац“, јер је сав пијан.

Сутра почињем да покушавам.

Није прошло ни један дан и ... хитно (одвод и додавање шећера) ставим на хладно. Већ спремно. Мислим да је било довољно 12 сати. Ово је ако га напуните старом, старом саламури. Помало мекан, али видите такву разноликост.



Да, и јуче сам испекла два хлеба сланице. Сва течност је саламура. Јако укусна и тако ружа !!! Купола је попут испруженог ваздуха. лопта, глатка и лепа. Остатак сам разблажио водом напола .... па, било је врло кисело, било је немогуће одмах пити.