Кисели купус без напрезања

Људи, не можете питати Туманчика,

а где је нестао Ирисхкин?

[Татјана]

Татјана, остављено дуго времена. Увредила се због некога, као што се користио њен рецепт без позивања на њу. Али не знам са сигурношћу.

[Анна]

Анна,

Иринка, врати се. Неко питање.
Ево, направио сам ти купус. Упс, а кисели краставац је желе ... а купус је мекан и смрди по злу?
Како се не сабира са купусом ...
Али према вашем рецепту, увек се испоставило. Шта није у реду?

Одговорни смо за оне које смо укротили. Па дођи и реци. Веома сам добро. неопходно!

И одмах сам пробао - укусно. Добро је што ме је подсетила))) Ставила сам је у фрижидер.

[Анна]

Анна, увек је било укусно.
Али сада ... не разумем шта ((

[ОлгаГера]

ОлгаГера, Мислим да је купус пропао. И ја сам то једном урадио. Кисели краставац је био желе, купус је био мекан и обично је мирисао на кисели купус.

Можда. Па купицу купус на другом месту))

[ОлгаГера]

ОлгаГера, за сољење, најбоље одговара спљоштена глава купуса, као да је стављена на пањ и згњечена одозго.

[Света]

Света, где могу ово да набавим ...))) Тубби на продају

Олиа, изненада добијеш спљоштеног, узми га. И тако ће Бог послати.

[Света]

Света, где могу ово добити ...))) На распродаји

Олиа, потражи бело спљоштено!
У супротном, бацићете новац и рад ...
Ево узорка потребне главице купуса:

Да, штета је што је Ира поносно залупила вратима .. имамо пуно питања, њени рецепти су изврсни и било је задовољство само разговарати с њом лично.
Из неког разлога, мој купус је потамнео, није баш добро ово јести ... успут, била је згњечена со
Девојке, где се такве, не баш лепе, могу користити. осим винаигрете, направио сам је сасвим недавно.

Да ли једете супу од киселог купуса? Овде сам толико желео ову купусову супу да сам купус хранио код специјалисте)))

[Мирабел]

Мирабел, купус европских фармера може имати своје карактеристике ...

[Сенс]

СенсДа, могуће је! Али ово није први пут да солим и све је било у реду.

Да ли једете супу од киселог купуса?

Да! наравно да једу! : Пријатељи: Свакако ћу кувати!

Можда не греши само купус, већ и сол?

[Света]

Светаможда је сол крива

Можда не греши само купус, већ и сол?

како то може бити?

[Сенс]

Сенс, не знамо шта бисмо могли додати соли да бисмо се „побољшали“.
Узгред, да ли сте додали шећер да бисте убрзали ферментацију?
Ове године нисам ферментирао купус, али сам га два пута купио у продавници. У првом се шећер искрено осетио. Такав купус би добро прошао у салати. Али ја сам само желео чорбу од киселог купуса до тачке срамоте, која се морала закиселити лимунском киселином.
Други купус је означен на рустичан начин. Без шећера, шаргарепа је била прилично издашна. Таква супа од купуса показала се сјајном.

Али само сам желео чорбу од киселог купуса до срамоте

Дакле, имала сам исту ствар, само што сам их такође кувала неконвенционално - без кромпира (са рутабагом). Али ово су моје невоље.

[Туманцхик]

Туманцхик,

[1 чаша соли на литар воде]

Јуче сам лежала на свом омиљеном каучу, кликтала канале и ушла у програм Уживо је сјајно.
Дакле, тамо је Малишева предложила ферментацију купуса 1 чаша соли на литар воде.
Ово није кисели купус, већ слани купус. Тако је желела да на усне уместо јуфки окачи овај слани купус.
Негде на нашем форуму постојао је рецепт за кисељење купуса без соли уопште. Мораћу да покушам.

Дакле, тамо је Малишева понудила 1 чашу соли за ферментацију купуса по литру воде.

У реду Малишева - тамо је све јасно. И шта, нико се није противио?

[Анна1957]

Анна1957, али ко има ту да приговори? Можда ни они никада нису ферментисали купус.
Моје очи су изашле у орбиту и зато сам одлучио да гледам заплет. Прво сам помислио да сам погрешно чуо, али не, поновили су то још два пута.

[Анна1957]

Анна1957, али ко има ту да приговори? Можда ни они никада нису ферментисали купус.
Моје очи су изашле у орбиту и зато сам одлучио да гледам заплет. Прво сам помислио да сам погрешно чуо, али не, поновили су то још два пута.

и онда. на крају преноса. Малишева је рекла да у киселом купусу има пуно соли ... звучало је чудно ..

[Сенс]

Сенс, па, ако чашу соли ставите на литар воде, купус ће бити слан, али толико слан да вам неће ни у уста. и ми то ферментирамо. нека ферментира под утицајем неке врсте бактерија.
Сетио сам се да сам једном купио кисели купус, јер је тамо било голишаве соли. Очигледно, према рецепту, Малисхева је сољена. Избацио сам га.

Реците ми да ли се овај рецепт може користити за ферментацију купуса са јабукама. Поново сам прочитао 20 страница са јабукама, нисам нашао исецкан купус који вреди чекати.

Реци ми ко зна! Ставио сам купус. Данас је дан 2. Сланица се запенила. То је нормално? Или је већ потребно некако сачувати купус (дефинитивно није спреман)?

Ово је добро) Процес је започео.

Стајало је пет дана, мехурићи, мирисали, мм, као да је неко мртав. Испоставило се: саламура је укусно кисела, а купус мекан и слан, никако кисели купус. Меко, колико сам разумео, од сорте купуса, али зашто слано, врло слано, а не кисели купус? Нисам напустио рецепт.

могуће опције:

• купус
• со
• температура околине
• нешто друго

мирисало је, ух, као да је неко мртав. Испоставило се: саламура је укусно кисела, а купус мекан и слан, никако кисели купус. Меко, колико сам разумео, од сорте купуса, али зашто слано, врло слано, а не кисели купус

Лоша срећа!
Уобичајено, приликом кисељења купуса треба да се одвија ферментација млечно-киселинске киселине. У вашем случају, мирис је указивао на присуство трулих бактерија.
Ако је сланица на излазу ипак кисела, то значи да је ферментација млечне киселине у неком тренутку „победила“.
Јесте ли ферментирали много купуса?

Положено 2 кг. Шта је урадила: додала је шаргарепу, послала још ферментације. Неће успети, па га ипак баците, или ће се можда догодити .. По мирису је тренутно све у реду. Расол се разведри, значи да је нешто постало боље. Отказаћу претплату шта ће изаћи.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирина, хвала на рецепту за овај кисели купус. Већ другу годину то радим по вашем рецепту и препоручујем својим пријатељима. Веома укусно и без стреса (и без шећера)!

стигла је нова портајка! сада има пуно посла. времена је мало. а овде бар роботи. а купус лети. Заиста ми се свиђа. Проводаџије већ користе рецепт. захвалити)))

Отказаћу претплату шта ће изаћи.

Извештавам: купус је испао! Није јако ферментирано, али из неког разлога и даље хрскаво, иако мекано. Расол је чудо добро, пијем са задовољством, тачно је степена киселости како треба. Укупно је купус стајао 8 дана. Следећу ћу направити на старој саламури, како је написао аутор рецепта. Хвала Туманчику и свим саветницима. Срећно девојке!

Нема магле, али рецепт је и даље на потражњи!
Хвала ти, Ирисхка! И срећно вам било!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева,

Извините, где је она?

Напустила је форум, брине се о својој породици, Аљоши.

Купус је укусан, хвала.
Али овде су, по мом мишљењу, ким сувишна, ставио сам их - зажалио сам, сада не знам како да их све поберем

семе кима је по мом мишљењу сувишно

нису „сувишни“, већ „за аматера“, односно не воле сви. Сходно томе, има смисла стављати их само ако вам се свиђају њихов укус и мирис.

сада не знам како да их све издвојим

Не долази у обзир

Пријатељи, помозите! Купус и сланица потамнели су другог дана. Шта да радим? Мислим да је бацим. Да ли је неко ово имао? Шта би могао бити разлог?

никад се није десило.
нешто са купусом.

нешто са купусом

или соли

[ОлгаГера]

ОлгаГера, а шта би могло бити са сољу?

ако има соли, онда другог дана купус још неће бити сољен, да потамни

сол је другачија. Јодирана, нејодирана, камена, испарила .. Не знам какву су сол некада солили.

[ОлгаГера]

ОлгаГера, у Москви је тренутни Екстрои сољен)))) не даје тамну боју)))
а какву сол може дати други дан тамна саламура?

у Москви је садашњи Екстрој сољен)

И у Москви, као и на другим местима, солију крупно млевеном јестивом сољу!