Машина за резање шунке, дробилица, калуп за прешање шунке (материјал)

Могу ли да поставим питање
Размишљао сам и о шунки, о бриолима. Будући да постоји цртани филм Кукавица, да ли можете да кувате у њему? Гледам у већу величину ,, (можете ли да је скувате са стране?), Али она ми само бочно стане у чинију каструлија Сломила ми је целу главу

[Пакат]

Девојчице и дечаци, помозите, посебно ко има Биовин. Јуче сам скувао већину пилетине и мало свињског меса, само 920 грама, испало је прилично суво, након кључања течност се није исцедила, мислио сам да ће остати у кеси, желе је испало 215 грама и нешто остало је остало на торби. Термометром сам измерио Т * воде до 80 г. загрева се 2 сата на врло лаганој ватри преградом пламена, а затим након 1 сата 40 измерених Т * унутар -76 * држи још 30 минута. Извукао сам га и охладио у фрижидеру. Испоставило се да није био висок, негде две-три висине произвођача шунке. Пакат иЛереле али шта је с тобом, шта радим погрешно.
А неко други је правио шунку од живине, пилића, не бројлера, обичних, а не младих слојева и гусака.
ХВАЛА САМ НА СТРАНИЦИ И СВИМ ВАМА и претплаћујем се на сваку реч Ваздух, захваљујући вама, купио сам производјач хлеба (све је почело с тим), купио сам сет Борнер се није навукао, скупљам новац за СхтебуДД2 (имамо га веома драгог).

Није јасно како је то учинила, у ком облику, какво је месо ставила, шта је додала, како је мешала, колико дуго, колико је сазревала у фрижидеру, како га је хладила?
Од свега овога зависи количина и квалитет шунке ...

[Пакат]

Месо пилетина и свињетина, пилетина више, ледена вода 100г. 17 г нитритне соли, заборављени шећер, мешани свеже млевени црни бибер из зачина у ХП-у 15 минута. Одрасли син није могао сам да стави поклопац, али с муком. Зрео 24 сата у фрижидеру, куван у шерпи на плинском шпорету. Охлађено под млазом воде, затим у шерпи са хладном водом и ледом док се потпуно не охлади, па преко ноћи у фрижидеру. Резултат је врло густи равни монолит, савршено је резан, али прилично сув. Пакат колико воде додате и колико оставља желе од меса?

Месо, у ком облику, комадићи, комадићи, млевено месо? Запремина зависи од конзистенције смеше.
Кад не стане у Биовин, само бацим торбу Белобоку.
Време сазревања није довољно, са нитритном соли потребно је два дана, 48 сати.
Зашто шећер, то нису слаткиши ...
Када кључа у води, ако врећа има рупе, испере се, испадне гушћа ...
Вода ~ 10% тежине меса, али ако је воденаста, онда мање.
Имам малу кашику, највише две чорбе, печем у рерни ...

Урааааа људи ... ураааа !!!!
снаха ми је дала шунку, БЕЛОБОК ...
наш руски ...
гледао у његове зидове тако чврст .. дебељушкаст .. срећан као слон! ...
урадила је то неколико пута и није јој се свидело ...
Уопште желим да будем пријатељ са белом страном ...
само што у рецептима постоје чудне температуре ...
ако је апарат за ваздух 205 степени .. постоји рецепт и 260 ..
а у рерни 205-210 пише ...
погрешно право ???

[Дивна]

Дивна, па, како рећи ... ако је циљ добити суви котлет, рецепата на белој страни је највише
Читајте на ХП-у - врло кул технологију насликала је Елена Тим

Наташа, прочитала сам ову тему ... и девојке су добре у томе ...
неко одабере Текку .. неко бели ... разлози су различити ..
па су укус и боја маркера различити ..

Нема разлике у томе шта треба радити, ово су само црева за шунку - кобасице, главно је исправна технологија, а многи то и прописују ...

Урааа ... Пакат, чекао сам те ...
реците ми ... температуре назначене у рецептима приложеним уз Белобок нису тачне, зар не ???
Већ сам се сетио да је потребно од 75 до 80 ... па ???

само што у рецептима постоје чудне температуре ...
ако је апарат за ваздух 205 степени .. постоји рецепт и 260 ..
а у рерни 205-210 пише ...

[Дивна]

Дивна, да, тако је, температура би требала бити ниска.

Ира, отишао сам одмах и погледао авиона ... он ми је данас деда .. нема ни име ... доведен ми је из Емирата и представљен за венчање пре 18 година ... пријатељи су дошли да погледају ово чудо
има 65 степени, а затим 80 ...
а вентилатор има три опције .. споро .. средње .. и максимално ...
питање попуњавања .. који режим ставити ???
и још једно питање .. у рецептима у апарату и рерни је написана фолија, а кување целофана је рукав ...
односно целофан у апарату и рерни - није ли потребно или могуће ??? чак сам и збуњен ...
Паралелно сам проучавао две гране ... овде у глави и кашу ...

[Зхениа]

Ира, отишао сам одмах и погледао свог аерограла ... он ми је данас деда

Ево, изгледа, имам тадашњег оца. Такође нема име, али има знак Опел. Возим га 13 година. Сада, међутим, користим само покривач.

има 65 степени, а затим 80 ...
а вентилатор има три опције .. споро .. средње .. и максимално ...
питање попуњавања .. који режим ставити ???

Зхениа, морате ставити 80 * Ниско.

[Линадоц]

Линадоц хвала драга моја на наговештају ...
Заиста желим да пробам, али месо ће бити тек у понедељак 17. ...
па сам ставио завршне детаље у глави на полице ...

а ти си то радио у авиону ???

а ти си то радио у авиону ???

Не, Зхениа, радим све у Схтебоцхки на 70-75 * Ц, а ако је велика шунка или кобасица (у љусци), онда у соус облику. Тамо у облику правим и месни хлеб. Укусно, сочно и једноставно - масирајте, ставите у посуду или шкољку, оставите да се солите, ставите у Схтебоцхку, охладите.

ех ... а ја имам мазгу паразит .. ееее Панасониц ... нема степена тренутне кашасте каше .. пилаф и крчка .. и тако даље ... али колико степени на којем програму подмуклац зна ... у граду .. ...
а шта је су виев ???

[Дивна]

Дивна, пр су-вид сте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=295694.0

[Зхениа]

а шта је су виев ???

Зхениа, можете видети о соус вид овде... Генерално, постоји много рецепата за соус виде технику. Можете да укуцате „соус вид“ у траку за претрагу на врху било које странице и пронађете рецепте.

девојке, стварно се бојим да одем тамо ... шта ако ми се свиђа

Да бисте разумели да ли вам се свиђа или не, треба да испробате СТЕ

[Зхениа, мораш да спустиш 80 * Лов.]

девојке и шунка током кувања се смањује, или после када се охлади ???
Осећам се као срање ...

Зхениа, мораш да спустиш 80 * Лов.

стави овако 3 сата кувано-омагано ... резултат је сиров

[Зхениа]

Зхениа, чудан. Да ли је потпуно влажно, свуда или само у центру?

цела ... скинула је врх ... боцнула је прст и тамо је млевено месо мало топло ...

[Зхениа]

Зхениа, онда треба да кувате у води - у вашем цртаном филму за грејање 3 сата.Обично грејање износи 70-75 * С. А Пакат зна све о кувању у рерни, треба га питати или гледати његове коментаре на ту тему.

Већ сам га бацио у мазгу ... за динстање 2,5 сата ...

не, динстање је око 100 * Ц, испаће суво.

Зхениа лоок - О степенима ...

[не, динстање је око 100 * Ц, испаће суво.]

не, динстање је око 100 * Ц, испаће суво.

сад је свеједно ... она се не може спасити ...
Ја имам Панасониц .. тамо гашење није 100% ...

[Дивна]

Дивна, не брини! И даље ће бити јестиво! Надајмо се да је чак и укусно. И уопште, уче на грешкама

Девојке .. и дечаци .. хвала вам пуно на подршци!

Па, испоставило се да је моја прва палачинка била квргава ...
иако је уобичајено ...

покушаћемо поново ... ако се не замарам белом страном. купити Текку ......

[Зхениа]

Зхениа, не узнемиравајте се! Већина њих није одмах успела. А код мене, укључујући - и суво и гвожђе-бетон ... А онда је некако све успело и лако је почело. Сада је моја породица размажена: „Немогуће је појести радњу, направити нормалну ... своју ...“ Дакле, све победе су напријед!

да, блуз је већ прошао ...
пећи су различите за све .. роштиљи на ваздух су различити ... (можда мој већ не држи степене због старости) уопште, потребно је прилагодити се
хвала још једном .... покушаћемо .. научи ... шиш особљу ...
али на крају ћемо ипак постићи укусну шунку .. коју се неће стидети показати ...
за свој апарат за ваздух већ сам схватио да 80 .. више није 80 степени ..
Покушаћу поново једног дана, биће позитиван резултат, откажите претплату ... поделићу ...

Не могу савладати све странице ноћу. Ако је неко ово већ питао, онда га боцните на право место, ако не, онда ми објасните ако знате: јуче у Тескомовској шмекери 2 сата на 80 степени, како стоји у упутству ... И данас сам отворио поклопац после фрижидера, а ту и сирово млевено месо. И одозго штампа. Сакупио сам млевено месо, бацио у дупли котао - изашле су укусне котлете. Извадила је пресу, млевено месо је и тамо сирово, није се ухватило ни за бокове. Данас сам га ставио на још 2 сата. Не знам шта ћу добити. Термометар показује 83 степена, вода не кључа.
Шта може бити погрешно?

[Пажња:]

Пажња:
Ова тема садржи тако важне, по мом мишљењу, информације које су потврдили специјалисти за прераду меса.

Од примарних позитивних до 40 степени, постоји активна репродукција штетних бактерија у месним производима.

„Једном када се постигне потребна температура језгра, све штетне бактерије ће бити уништене.
Говедина - 69 ° Ц
Телетина - 77 ° С
Јагње - 81 ° Ц
Свињетина - 85 ° Ц
Птице - 90 ° Ц "

„Калупи се стављају у котлић са водом температуре 90-95 * Ц, затим се температура поставља на 80-85 ° Ц и кување се наставља све док центар производа не достигне 68-70 ° Ц. Трајање кувања зависи од величине шунке и износи просечно 50 - 55 минута на 1 кг телесне тежине."

Ира, проверите спремност производа према његовој унутрашњој температури.

[Пакат]

Пакат, ух ... Када сам погледао вашу поруку, последња фраза још није била ту, а нисам разумео ништа из температурне реалности
Сад се поставља питање: како можете измерити степене унутар Тескомовске шунке?

Свеједно, кувао сам ту шунку док није била јестива. Кувао сам га 4 сата. Испало је укусно и прелепо, готово као на слици.



Направио сам следећи део, овај пут пола.

али како измерити степене унутар Тескомовске шунке?

Термометар убацујем чим затворим поклопац. Морамо да погодимо, понекад поново затворимо. Покушајте на празном - у штампи су рупе. Скоро би се требали поравнати са троструком рупом на поклопцу. Покушавам у свакој од три рупе под различитим углом. Затим, чак и након уклањања термометра, можете га поново уметнути.

[ведмаццк]

ведмаццк, али како пратити температуру воде?
Иако ... имам други термометар, причврстићу га за воду, а овај је унутра. А како се управља онима који имају један? Преуређивање? Када треба започети мерење?

[Икра]

Икра, Кажем - онда је сасвим могуће извадити га. Овде је главна ствар спојити ове рупе. После тога, преса се не помера, а ни релативни положај рупа се не мења.

[ведмаццк]

ведмаццк, Све сам разумео, хвала! Колико треба кухати шунку након постизања жељене температуре?
Пакат, Такође сам желео да питам.
Похвалила се пријатељу из Њујорка својом шунком, и он је горео. Каже да је тражио, али га нигде у Америци није нашао. Нешто у шта не верујем, у Америци, као и у Грчкој, све би требало бити. Шта мислите где бих требало да га пошаљем по ово благо? Мислим, где се у Америци могу продати произвођачи шунке?

[Икра]

Икра, Извадим га одмах. Потпуно јестиво.

[Пакат]

Пакат, Такође сам желео да питам.
Похвалила се пријатељу из Њујорка својом шунком, и он је горео. Каже да је тражио, али га нигде у Америци није нашао. Нешто у шта не верујем, у Америци, као и у Грчкој, све би требало бити. Шта мислите, где бих требало да га пошаљем по ово благо? Мислим, где се у Америци могу продати произвођачи шунке?

У Америци тога нема ...
Треба да купите у Русији Белобок или Редмонд и пошаљете га ...
Биовин можете купити у Пољској - 🔗, пошаљите широм света, платите путем ПаиПал-а ...
Не препознајем произвођаче пластике и алуминијума,
само нерђајући челик ...

[Пакат]

Пакат, захвалити! Директно мелем на душу да бар нешто није у Америци Коначно, имамо и шта да пошаљемо, чега нема

Даме, дајте линк до „укусног рецепта“ за шунку из Белобоке. По могућности у корацима.

[Августа]

Августа, узмите било који рецепт за било коју шунку ...убаците тесну кесу у белу страну и све ће бити у реду ... само технологија мора бити исправна - немојте прегревати млевено месо, добро месити на нити и термичку обраду не већу од 80 степени до температуре унутар шунке од 70-72 степени ...
Свиђа ми се рецепт Елене Тим хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=385452.0

Девојчице и дечаци))
А ево и моје новогодишње шунке (са нитритном сољу. Произведено у Схтеби)

[Масинен]

Масинен, шунка је заиста НОВА ГОДИНА! Лепа девојка!
Можете ли нам рећи нешто више о кувању у Схтеби?

[Наталија]

Наталија, захвалити)
Наравно да је могуће.
Кувано 4 сата, узимајући у обзир грејни сет. Температура 75 г
Из чесме је наточио топлу воду.
Је посебно фотографисао. Овде можете видети да Схтеба држи температуру у степенима

[Масинен]

Масинен, Захвалити!
А топла вода из славине је отприлике које температуре? А ако само наточите хладну? Вероватно је време да се стави више?

[Наталија]

Наталија, грејање ће ићи брже ако одмах наточите топлу. Па, 40 степени, вруће од телесне температуре.

[Масинен]

Масинен, наравно, хвала, само прелазим на Схтебоцхку - управо сам купио лепотицу. Направићу још шунке у њему.