Машина за резање шунке, дробилица, калуп за прешање шунке (материјал)

[Наталија]

Наталија, Честитам)))
У Штебеу је врло згодно. Стави и крени))

Да ли треба да затворите поклопац?

[Људмила]

Људмила, Ставио сам другу посуду на врх. Поклопац се неће чврсто затворити. А код белог, поклопац ће се савршено затворити.

[Масинен]

Масинен, и правим биовинчик у белострани, сада живи са мајком ... Из неког разлога ми је лакше да се носим са белом страном - лакше је добити шунку ... а јачина звука је импресивнија

А данас сам у Поларису скувао 0527. Саерху га је прекрио стакленом тепсијом за микроталасну пећницу.
80 гр. 4 сата.

[Анастасенок]

Анастасенок, и како је испала шунка? Нити мало суво? Не кувам у цртаном филму дуже од 3 сата, а први сат подесим на 80 степени, а затим га оставим на грејању, што је 75 степени. Заиста кувам потпуно урањајући у воду у Белобоку и затварајући поклопац.

[НаталиМур]

НаталиМур, кувано на белој страни на 75 степени у трајању од 4 сата. Први пут ћемо у тескомеу покушати да се одјавимо. Али она је у последњи час дошла до 78.

[Анастасенок]

Анастасенок,
78 степени - унутрашња температура?

[НаталиМур]

НаталиМур, не. Нисам мерио унутра. Напољу је.
Првих сат времена температура се спустила. Затим се смрзла на 75. И последњих сат времена смрзла се на 78.

[Анастасенок]

Анастасенок, реците нам касније како се то догодило ...

Али мој, врло први - у Белобоку, кувао 75 гр. у седишту - 3 сата, главни састав је преузет од Лине Линадоц, остатак, како се испоставило: 500 грама млевене ћуретине + 520 грама основа говеђег меса са ниским садржајем масти, сол, ракија, млеко у праху, лед, мушкатни орашчић, помешане у миксеру са млазницом за „мешалицу“, додан (наборани) зелени целер

[Олга]

Олга, одлична шунка. А с обзиром на то да је први, генерално супер! Надамо се да су шунке купљене у продавницама ствар прошлости!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7335.0
Исцхо аб гамазина калбасе ...

Исцхо аб гамазина калбасе ...

Хвала вам, брр ..

Прочитао сам све странице и данас наручио Текцом

Захваљујући свима који су овде писали, све савете и рецепте ставила сам у касицу касицу. Још нисам донео одлуку о нитритној соли, поготово јер још увек морам да је купим негде другде.

Девојке, у Интернет продавници Теском постоји попуст од 50% на произвођаче шунке !!!

[тисиа]

тисиа, Наташа, хвала ти!

Девојке, у Интернет продавници Теском постоји попуст од 50% на произвођаче шунке !!!

Велико хвала Наташи на наговештају, наручио сам, трошак је 1310 плус поштарина. У сваком случају, ово није 2600р. Натасха, хвала ти пуно.

[тисиа]

тисиаХвала на наговештају, никада га не бих видео! Такође сам купио апарат за шунку, чак је и достава била врло хумана пре нас !!

Девојке ... Нипошто!

Купио сам Теском апарат за шунку ..... и све лаже ..... Не могу да замислим како да му створим температуру тако да је током кувања било 80 степени? Обична електрична пећ .... ради на гас или на индукцију, вероватно је само додала .... али овде? Можда је цртани филм јефтин? Тамо где можете сами да подесите температуру - као у особљу, али јефтиније ... Хвала

[зк6666]

зк6666, а затим се не замарајте температуром. Урадите све према рецепту, али вода, док кључа, нека кључа вашом најмањом снагом. Када термометар покаже жељену температуру језгра, извадите га. Наравно, неће изгледати као свежа шунка, већ ће више личити на печене кифлице, али биће и укусно. Чак и на бензин не могу увек да држим температуру, шпорет је стар, а ручка више није толико „оштра“ за подешавање вредности пламена.

[зк6666]

зк6666, Направио сам шунку у кухињи мултиварке Поларис ПМЦ 0507д, много је јефтинија од шортса. Температура грејања се регулише од 30 степени и више у корацима од 10 степени. Добро је функционисало. Једино што ћете морати да покријете шерпу, као у особљу, јер се тескои може користити само у стојећем положају, као.

[Икра]

Икра, НаталиМур, хвала, очигледно ћу морати

[зк6666]

зк6666, имаш ли рерну?

зк6666, имаш ли рерну?

да, постоји, електрични

Затим кувати у рерни. Чак и ако унутрашњи температурни сензор у пећници лежи, тада у комплету већ имате термометар, додајте / смањујте температуру док не постигнете жељене вредности. Шунку нисам кувао у води скоро 2 године. Из рерне ми делује много укусније.

[Ксиусхк @ -Плусхк @]

Ксиусхк @ -Плусхк @, да, ово је мисао, хвала вам, да вам тако нешто није пало на памет

[Ксиусхк @ -Плусхк @]

Ксиусхк @ -Плусхк @, Ксениа, шунка Тееском у рерни? А можете укратко алгоритам радњи ??? :-)

[Људмила]

укратко алгоритам радњи

ЉудмилаСве зависи од рецепта. Генерално, ко је рекао да не можете да га ставите у рерну? Загрејаћемо га на максимално 80-85 * Ц. Јер јој се ништа неће догодити.
Кобасицу кувам углавном од пилетине. Тамо, према рецепту, треба постепено повећавати температуру.
Прво, пуњену шунку држим на собној температури 1 сат (ово је након маринирања у фрижидеру дан или два).
Затим сам га ставио у рерну загрејану на 50 степени,
Кувам први сат на 50 степени; други сат је на 75 степени; трећи и четврти сат - на 85 степени док температура унутар шунке не достигне 68 степени.
Охладим се у леденој води и ставим у фрижидер преко ноћи. Све!

[Ксиусхк @ -Плусхк @]

Ксиусхк @ -Плусхк @, А можете ли онда свој рецепт? Или линк ка њему

Ангелица је овај рецепт објавила на нашој веб страници
Кобасица од пилећег млека (анг-каи)

[Ксиусхк @ -Плусхк @]

Ксиусхк @ -Плусхк @, Ксениа, Хвала на одговору !!!

[Умка19]

Умка19, чим смо добили Тескомове дробилице, одмах сам га тестирао у рерни, припремајући се храбар... Какве разлике има пластика, где се загрева - у води или у ваздуху?

Тачно, само у пећници ће требати више времена да се загреје, топлотна проводљивост ваздуха је много нижа од воде ...

Тачно, само у пећници ће требати више времена да се загреје, топлотна проводљивост ваздуха је много нижа од воде.

добро, ово је за мене вероватно варијанта типа - у одсуству могућности прецизне контроле на плочи

[потребан]

Контрола температуре у мешавини меса - потребандок не пронађете температуру и време за загревање рерне ...

Желим да приметим да у мултиварку са отвореним поклопцем може постојати разлика између подешене температуре на мултиварку и температуре на термометру. Колико пријатеља није урадило у мултиварку, бацили су 10 степени.

Недуго затим морао сам да се радујем свом дуго очекиваном Тескомеу. Држао сам га у фрижидеру 28 сати, кувао на 75-78 степени, готову шунку хладио целу ноћ у фрижидеру, чинило би се да све - једите и будите срећни, али ... Када вадите шунку из шунка, одлучио сам да је термометром мало одвојим од зидова, очигледно сам снажно притиснуо оштри крај, шункар је пукао (((Дакле, с обзиром на моје горко искуство, рукујте врло пажљиво) Сада, на крају лета, и сама ћу отићи у Праг и тамо купити нову)))

Па, испоставило се да нисам једини. Такође данас сам на исти начин избацио шунку са истим крајем термометра :( Пластика је пукла. Користио сам је само једном, данас је била друга. Веома сам узнемирен, јер шунку стално радим Ако не буде успело, онда нећу купити нови, вратићу се у Белобоку. Она такође има проблем са пакетима који се непрестано ломе, али падне на његову страну. Или ако не успе разрадите, ставићу је и у пакет у Тескому. Купила сам је недавно, цена је порасла ..

... назад у Белобок. Има проблема и са врећама које се непрекидно цепају, али она онда падне на бок.

Пакети у Белобоку се неће поцепати ако правилно поставите поклопце, са страницама од смеше и прилепљеним за странице даље од рупа ...

[Разигран]

Разигран, слушај Пацк. Такође сам неколико пута поцепао торбе (имам Редмонд). И трећег сам одлучио да се послужим његовим саветом - пакет се није покварио. Сад је то једини начин

Поздрав свима!
Недавно су породици купили Белобоку, а већ су два пута направили шунку.
Први пут се месило вероватно мало меса са млевеним месом - испало је мало растресито, али се није распадало, други пут сам седео 20 минута са виљушком + са нитритном сољу - испало је монолитно и није суво на све.

Желео бих да се консултујем о кувању - генерално, шунка испада добро, али постоји сумња да наша температура меса не достиже 70-72 степени (иако је све врло доброг укуса и не чини се да нешто није у потпуности кувано) ...
Кувамо у цртаном филму Редмонд - РМЦ М60 у просеку 5 сати, постоји мултивар, али избор температура од 70-100-130-160 степени је мали.
Обично постављамо минуте на 45 - 100 степени, а затим на 4 сата на 70.
Али сумњам да ових 70 уопште није 70, већ можда највише 65 - сходно томе, месо у производњи шунке биће мање од 70 степени, без обзира колико кували.
Питам са становишта сигурности даље употребе шунке - можда нећете дефинисати укус, али заправо није сасвим спреман (а стомак и црева ће вас о томе касније обавестити).

Можда покушати да то урадите на грејању или загревању? Читао сам да такви режими само до 75-80 степени загревају садржај мулти-а .. Али нажалост не знам са сигурношћу.

Добар дан свима! Можда је неко наишао на ово? Купио сам апарат за шунку Ендевер. Направио прву шунку. Много ми се допао по изгледу и мирису. Само једна чињеница збуњује. Када се 3,5 сата кувало на 80 степени у сланој води, на крају се на површини воде појавио мали дугини филм, попут бензина. Истовремено, пре употребе, добро сам опрао шунку и скувао је у сланој води, како ми се саветује. Тигањ је емајлиран. Кад је шунка била готова, извадио сам је, а на рукаву за печење на једном месту се налази црна мрља попут прљавштине. И на самој шунки метал је такође постао попут дуге, не испире се.

[ниамка]

ниамкаОд којег метала је направљена шунка? нерђајући челик? Тада је дугин цвет уобичајена ствар, треба га обрадити сирћетом. Тако се обично обрађују шерпе. Па чак и тада, ако сирће не помаже, треба размислити.

[Таиа]

Таиа, да, од нерђајућег челика. Али места лепљења након кувања била су прекривена рђом. Колико сирћета треба сипати и за коју количину воде? Или само обришите?

Чињеница да рђа на месту лепљења више није добра ...
А о дугиним мрљама - судим по тигањима, кад се ово формира, само сипам пар кашика сирћета у шерпу и њиме оперем и навлажим површину, мрље одмах одлазе.
Још боље, уопште се не брините због развода.

[Таиа]

Таиа, Пуно вам хвала на савету. Генерално, произвођач шунке је ствар !!!

Изгледа да је произвођач, отац из Кине ...
И такође, нема везе, луцхцха, кувајте у пластичним кесама, написао сам о овоме ...

Изгледа да је произвођач, отац из Кине ...
И такође, нема везе, луцхцха, кувајте у пластичним кесама, написао сам о овоме ...

Тачно Кина. А у врећама у овој машини за производњу шунке или је уопште баците?

Када се користе добре кесе, нема разлике од материјала од којег је направљена шунка ...