Иван чај (ферментација лишћа ватрене траве) - мајсторска класа

Хвала ти, чекај, потражићу шта је то.

[чиполин]

чиполинличи на балзам

[чиполин]

чиполинличи на балзам

Да ли је јестиво или отровно? Можете ли направити чај од овога? Заправо, овај позамашан, 2-2,2 метра, расте у природи, а балзам, изгледа, као у саксијама.

постоје различите сорте. И до 2 метра такође. Не знам за чај, али биљка на вашој фотографији веома личи на балзам. Свакако није собна биљка.

[чиполин]

чиполин, напиши то отровно

Лоше ... За мене .. За биљку, вероватно добро ..)

[чиполин]

Молим вас погледајте фотографију у мојој галерији - да ли је то то или не ?? Упоредио сам на овај и онај начин са сликама на Интернету ..

чиполин, девојке су вам већ одговориле. Ово није Иван чај.
Ксиусха, Радусхка, хвала ти!

[уређаји за млевење листа за растресити чај]

Девојке и дечаци! Тестирао сам уређаји за млевење листа за растресити чај... Ко је пропустио ове информације, иди ОВДЕ и ОВДЕ

Одмах ћу рећи - цоол фит !!!! Нисам очекивао да ће бити тако лако руковати.
Тако. Имао сам целу врећу мајице са увелим лишћем врбе-чаја. Све обрађено за 30 минута без стреса и умора. Радио бих брже, али у почетку сам се навикао. Прво је положила пуно лишћа.



Испоставило се да ово не треба да радите. Горња рубља тада скочи, такорећи, јер испада 2 „ролне“. Они заправо клизе!





Боље ставити једну шаку лишћа, онда ће ствари ићи брже.



Котрљајте га тамо-амо 5-6 пута, подигните горњу рубљу, па ћемо видети да лишће покушава да се увије у колут који је окомит на рез. Неки листови не падају у њега, већ подижући врх рубље, брзо их исправљамо. За сваки колут ми је требало око 20 - 25 покрета. Све док се листови нису смочили, лепљивали и у потпуности смотали у колут.



Наравно, нема и потпуно уништених листова. Али мислио сам да је то у реду.
То је врста масе с којом сам завршио. Из неког разлога сам олабавио кифлице. Нећу то учинити следећи пут. Исеците на колутове пре ферментације.


Пресекао сам га и послао у ферментацију.



Исушио. Резултат је такав чај!



Саветујем свима! Посебно за оне који воле чај од растреситог лишћа. Или они који немају машине за млевење меса. Или онима којима је жао њихове електричне брусилице за месо.
П.С. Постоји благи недостатак - мало сирових мрвица приликом млевења. Али мислим да се то догодило због чињенице да су листови ватрене траве већ врло груби. Централна вена је постала густа и крута. Мислим да ће пре-замрзавање решити овај проблем. А са младим лишћем све ће ићи уз прасак! Али мрвица заправо није много.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, све је одлично прошло. Штета што имам са Иваном. чај није успео.

Луда. испао је веома леп елитни чај!

Саветујем свима! Посебно за оне који воле чај од растреситог лишћа.

Погодно за мене.

ко би други радио

Покушао сам овде да изврнем руке .. „грм“ у буквалном смислу те речи одрастао је на дачи .. очигледно, у мају сам га сломио и сад се натуцало .. лишће је нежно, мирисно (попут маја) .. трљао сам руке око 10 минута, а затим су руке почеле да се смањују. (((Морао сам да је заврнем у млину за месо. Додао сам и вишње, арома је невероватна.

Људмила, хвала вам на тако информативном избору. Хтео бих да вас питам као већ стручњака, ферментираног и неферментираног Ивана Чаја? Супруг је донео огромно паковање неферментираног, а у домаћем рецепту свуда пишу ферментирано. Па каква је корист од оба? Одлучио сам да ове године и сам започнем сушење чајева.Али ево разлике између ферментисаног и неферментираног - убиј, не разумем ...

Ксиусха, хвала! Нађите неког човечуљка у близини места у којем живите. Много је занатлија. Чак и у мом селу од 13 кућа има таквих. Мислим да ће се они сложити да то ураде.

[Гусик]

Гусик, Наталиа, неферментирани лист је лековита сировина, односно када се скува добија се лековити чај. А ферментисани чај је управо чај као пиће за свакодневну употребу, са лековитим својствима промењеним током ферментације, али присутним у великим количинама.

[Гусик]

Људмила, хвала вам на тако информативном избору. Хтео бих да вас питам као већ стручњака, ферментираног и неферментираног Ивана Чаја? Супруг је донео огромно паковање неферментираног, а у домаћем рецепту свуда пишу ферментирано. Па каква је корист од оба? Одлучио сам да ове године и сам започнем сушење чајева. Али ево разлике између ферментисаног и неферментираног - убиј, не разумем ...

Гусик, НаталијаБлагодати чаја од врбе врло су детаљно описане у рецепту. Није јасно какав неферментирани чај имате. Такође се може сушити под различитим условима. Ако га сушите као што се лековито биље суши на ниским температурама, тада се корисна својства у потпуности испољавају. Ферментисани чајеви имају смањена својства. Нисам стручњак да вам кажем о таквим нијансама. Мислим да не само да то не могу учинити, јер по овом питању нису спроведена озбиљна истраживања.

Људочка, све је одлично прошло.

Аллоцхка, хвала! знате, а овај уређај је погодан за вртне простирке! Само лишће треба замрзнути. Покушаћу то да урадим са баштенским и напишем. Сада су у замрзивачу листови трешње.

Нађите неког човечуљка у близини места у којем живите. Много је занатлија.

Луда, тешко је наћи мајсторе, али можда то можеш сам, само димензије би биле потребне. Можеш ли нацртати?

[натусхка]

натусхка, направљен од плоче која је била на лагеру. Ширина 15 цм, дебљина - 20 мм. Дужина доњег лењира је 75 цм. Дужина горњег лењира је 50 цм. Растојање између зубаца је 20 мм. Дубина жлебова је 10 мм. Ширина удубљења је 10 мм. Угао нагиба зуба у доњој рубљи је 45 *.
Узми шта имаш. Можете узети мало ширу даску. Одједном ће се обрађивати више листова.

У мојој Новгородској регији биљни чај од Иван-чаја већ се индустријски производи.

Јуче, 29. маја, у селу Емелиановскоие, Кхвоинински Дистрицт, Новгород Регион, одржано је свечано отварање Емелиановскаиа Биофацтори, где је створена производња биљног чаја од усколисне ватре, популарно познате као Иван чај. У 2017. години планирају да произведу 100 тона чаја годишње.

© Вести. Новгород. РУ

Иван чај је традиционални руски чај који се свуда користи од деветнаестог века и био је познат као „руски чај“. Од 13. века пиће се називало Копорје именом града Копорје (сада је то село Копорје Лењинградске области), где се производило у великим количинама, углавном за извоз.

ЛЛЦ предузеће Емелиановскаиа Биофабрика регистровано је у округу Кхвоинински у октобру 2012. године. 2014. године започело је прилагођавање производње, а предузеће је већ произвело првих 10 тона. Ове године фабрика намерава да повећа производњу на 50 тона чаја, а 2017. да је повећа на 100 тона.

Обим инвестиција у пројекат производње чаја за три године износиће 140 милиона рубаља. Фабрика је отворила 36 радних места.

Радници сакупљају врбов чај на пољима, затим сировине одлазе до ваљка, где се лишће увија, затим се одвија процес увенућа и сушења. Црни чај, за разлику од зеленог, још увек пролази кроз процес ферментације (сазревање на одређеној температури и влажности ваздуха). Сада се производи седам врста чаја: без адитива, са ориганом, рибизлом, вресом, ливадом, метвицом и липом.

Као дописник Интернет портала „Новгород.ру “, генерални директор погона Михаил Чирков, сада се њихови производи (под брендовима„ Емелиановскаиа Биофабрика “,„ Иван-цхаи “,„ Нортхерн Цхаи “) могу купити у 40 продавница на шетњи у Москви и у неким малопродајним објектима продајна места у Великом Новгороду. Паковање од 50 грама кошта од 150 рубаља. У блиској будућности чај ће се продавати у окрузима Новгородске области.

[Кремасто]

У мојој Новгородској регији биљни чај од Иван-чаја већ се индустријски производи.

Кремасто, Алевтина, веома срећан догађај! Покушавам да замислим колико је подручја са врбовим чајем потребно за припрему 100 тона годишње. Не ради ...

Радници сакупљају врбов чај на пољима, затим сировине одлазе до ваљка, где се лишће увија, затим се одвија процес увенућа и сушења.

Дописник није у теми. Немогуће је ваљати листове у ваљцима, а да их претходно не увену. Сцаттер ...

[лаппл1]

лаппл1, па ме је и површина испод 100 тона збунила. Штавише, сировине ће се узимати само у једном округу регије.

[Кремасто]

Кремасто, ако направите иван чај са различитим адитивима, онда ће можда и успети ... Иако је још увек тешко замислити такве количине ...

[лаппл1]

лаппл1, ово разумемо, а купци ће узети Иван чај за 100%.

[Алевтина]

Алевтина, Покушао сам сада да израчунам колико се чаја од врбе може направити ако одсечете сву камину око мог села не више од 500 метара. Мислим да се може направити 300 килограма. Али под условом помоћника и, што је најважније, моћних млинова за месо и неколико обимних пећи. Па, само Иван-чај, ништа друго. А ако узмете читав кварт Вјаземски, онда ћете можда добити такву количину ... Али тада аматерским апаратима за чај неће остати ништа. Неће их пустити унутра - уграбиће бесплатну камену траву коју је сама природа узгајала.
Отишао сам на локацију ове фабрике. Лепо уређена. Цене су божанствене.

[лаппл1]

лаппл1, Израчунао сам трошак 100 тона чаја. цена паковања од 50 грама почиње од 150 рубаља. Дакле, 100 грама кошта 300 рубаља, а 1 кг је већ 3000 рубаља. тона садржи 1000 кг. То значи да се на 3000 морају додати три нуле. добијамо цену 1 тоне чаја - 3000 000 - три милиона рубаља. А пројектни капацитет од 100 тона по сезони значи већ трошак од 300 000 000 рубаља - триста милиона у једној сезони, готово милијарду за три године, са укупним трошковима пројекта од 148 милиона и са 36 запослених. Није потребно орање или сетва. Нема куповине сортног семена, ђубрива, хемијских производа за сузбијање штеточина. нема опреме за обраду тла за сетву и узгој, нема житница матичног семена. Нема потребе за изнајмљивањем земље са иванским чајем, нема пореза на катастарску вредност коришћеног земљишта. Легално пословање, потрошачи су све, од деце до старих жена, и није потребан мак или конопља.

[Кремасто]

Кремасто, а ако направе цене попут Грачева - по 2.000 рубаља. за 100 гр.? Испада ....
Ох, нешто што сматрамо туђим новцем ... Нека им Бог подари просперитет! И тако да се цене не подижу.
Морамо отворити сопствену производњу ...

Веома ми је драго што сам наишао на ову тему, захваљујући аутору.
Јуче смо сакупили 3,6 кг лишћа - скуваћу чај.
Поставило се питање - колико ће се чаја добити од толико листова? Захвалити.

[Надиа_К]

Надиа_К, Нада, подели са 5! А у погледу запремине - ако је млин за месо, онда је 1 литар запремине једнак око 300 г готових гранула.

Хвала свима на инспирацији Здраво сународниче. Добра девојко, хајде. Склони се са пута))))

Или онима којима је жао њихове електричне брусилице.

Али овај метод се може превести у електричну вучу.)))

Не ради ...

Недавно сам био у близини Јенисејска. Ту је ватрена трава. Поооох. Када сам показао фотографију пријатељима, који обожавају да пију Иван-чај који сам припремио, рекли су да је овде потребно поставити малу фабрику на такве количине. Али ово је северна ватрена трава.))) Много је кориснија од европске или уралске.))

[токар]

Али овај метод се може превести у електричну вучу.)))

токар, Сергеи, баш тако! Супер идеја! Ви ћете се побринути за ово, а ми ћемо радо искористити вашу понуду.

Недавно сам био у близини Јенисејска. Ту је ватрена трава. Поооох. Када сам показао фотографију пријатељима, који обожавају да пију Иван-чај који сам припремио, рекли су да је овде потребно успоставити фабрику за такве количине. Али ово је северна ватрена трава.))) Много је кориснија од европске или уралске.))

Сергеи, па је неопходно отворити малу фабрику. са пријатељима. нека не пију само ваш чај, већ и помажу у његовој производњи. Штавише, толико материјала расте около.

Наша дача је удаљена 50 км од чувеног Копорие, у Лену. подручје. Много Иван-чаја расте. На штету фабрике: радиће и 2 месеца годишње. Није исплативо, као

[Надиа_К]

Надиа_К, Надати се, прочитајте поравнање које сам јуче направио Кремасто... Показало се врло исплативо, с обзиром на то да је Иван чај култура која не захтева садњу и одржавање.

Хм ... ставићу то овако. НИКАДА фабрички израђени чај не прелази ручно рађени чај. Да, то је нестандардно. И ово је његова посебна вредност. Врло добро разумем оне чајанке које свој чај праве само ручно, не верујући у машину за млевење меса. Чај који се додаје руком биће вреднији од млина за месо. Као ствар, плетена ручно, од исте особе, али на машини за плетење. Лична позитивна енергија израде чаја нахраниће готов чај преко дланова.

Хм ... ставићу то овако. Фабрички припремљени чај НИКАДА не прелази ручно рађени чај. Да, то је нестандардно. И ово је његова посебна вредност. Врло добро разумем оне чајанке које свој чај праве само ручно, не верујући у машину за млевење меса. Чај који се додаје руком биће вреднији од млина за месо. Као ствар, плетена ручно, од исте особе, али на машини за плетење. Лична позитивна енергија израде чаја нахраниће готов чај преко дланова.

У потпуности се слажем са овим. Али јуче сам толико енергије уложио у ручну млин за месо да, мислим, чај није испао ништа лошији.

[ниамка]

ниамка, Наталија,

јуче сам ставио толико своје енергије у ручну машину за млевење меса

[Радусхка]

Радусхкаи слажем се. Али када сте сами и направите пуно чаја, ваше руке немају времена или не могу да навију толико чаја. Дакле, покрећемо млин за месо. И такође важна ствар - проблематично је чувати чај од растреситог лишћа. толико простора заузима. Иако то признајем, правилно направљен чај од растреситог лишћа је ствар!

[лаппл1]

лаппл1Лиудоцхка, моја старија ћерка и ја упоређивали смо лиснате и зрнасте моно-малине. Гранулиранији богатији, више „чаја“. У лиснатим се више нагађа укус малине. Можда зато што се 8 сати ферментације за листове и 6 за гранулиране разликују. Али, за себе бих и даље правио грануле. Ако ће додатак свежих бобица задржати грануле на исти начин као јуче, без мењања укуса чаја у компот, додаћу бобице (покушаћу и са јабукама-крушкама). Генерално, у глави ми је пролетела идеја да лишће можете да извртате чак ни јабукама, већ кором од јабука-крушке.

правилно направљен чај од листова је ствар!

Потпуно се слажем !!! Јуче сам попио лишћарску траву код Људочке и само сам јој ударио усне. Укус је изванредан. Направићу себи машину за чај од лишћа, а направићу и себе, иначе не могу да поднесем, али заиста желим

[Радусхка]

Лиудоцхка, моја старија ћерка и ја упоређивали смо лиснате и гранулиране моно-малине. Гранулиранији богатији, више „чаја“. У лиснатим се више нагађа укус малине. Можда зато што се 8 сати ферментације за листове и 6 за гранулиране разликују. Али, за себе бих и даље правио грануле. Ако ће додатак свежих бобица држати грануле на исти начин као јуче, без промене укуса чаја у компот, додаћу бобице (покушаћу и са јабукама-крушкама). Генерално, у глави ми је пролетела идеја да лишће можете да извртате чак ни јабукама, већ кором од јабука-крушке.

Радусхка, да, треба да изаберете себи најприкладнији и најукуснији начин.Уопште нисам правила чај од растреситог лишћа. И учинила је кифлице прилагодљивим, чај је испао сјајан. Па мислим, можда да пређем на лист? Али то је тако обимно !!!! тара му није довољна.

Јуче сам попио лишћарску траву код Људочке и само сам јој ударио усне. Изванредан укус

Аниута, захвалити! Да ли сте већ направили машину? Али немојте журити ... Кише су се наплатиле ...

Девојке, можете ли ми рећи да ли је могуће ферментирану масу ставити у фрижидер да заустави ферментацију ако нема времена за сушење? И да ли је могуће, на пример, извадити га из фрижидера и наставити ферментирати? Да ли је неко ово урадио? Уништила је целу шаржу чаја, није ме чекала с посла, киселила је ..

Не. Носио сам га ноћу, устајао раније и сушио, практично, до пола спремности. Стигавши увече, завршио сам сушење. Па, изгледа да то нисам покварио. Истина, не Иван чај, већ вртни мирис. И само једном.

[кариба]

кариба, Нина, можете га ставити у фрижидер, али не баш дуго. Сати 12 ће издржати. али тада неће успети да ферментира. мора се одмах осушити. Нисам то сама радила, али девојке јесу.
Радусхка, Галина Ив. то чини често јер је веома заузета. али више није могуће наставити ферментацију.

[лаппл1]

лаппл1, Људочка, разумем то. Због тога сам је осушио. Већ знам - ако треба да направите чај, најбоље је да га увијете ујутру и увече осушите. И знам да је мојој уобичајеној серији чаја (сувог приноса приближно 500 грама) потребно 6 сати да се осуши. Не мање. Сходно томе, планирам дневну рутину.

[Радусхка]

Радусхка, Слажем се с тобом, али боље је него избацити. И ја увек рачунам своје време. Јуче по цео дан није било светла, увијао га је касно. Затим се сушило до 3 сата ујутру, како не би остало за дуго врење. Заљубио сам се у нешто врло лагано врење ...

[Људмила]

Људмила,

Заљубио сам се у нешто врло лагано врење ...

А ја сам супротно. Што је дуже, то више личи на црни чај. Много нам се допада. Иако то већ дуго нисам радио. 8-12 сати максимално. Једном када сам их 14. Нисам приметио разлику од 12 сати.

[Радусхка]

Радусхка, Одрадио сам 24 - 36 сати прошле године. и ове године је прошло нешто за 3, максимално 6 сати. Испада исто толико мрачно. и врло ароматичан.

Девојке, јесте ли пробале да се осушите и попијете мало киселог чаја? Жао ми је што сам то бацио, стварно ништа добро од тога неће произаћи? Док га пијем мало, док је нормално сува ферментација. Иначе, испоставља се врло снажно и трпко. Арома, наравно, није у реду ..

[кариба]

кариба, Нинаи остави га на миру. За многе „чајеве“ кажу да се временом исправљају. И постају много бољи! Добро је осушено, зар не? Па, нема шта да се нервира унапред! Имам више од килограма сувог чаја од јагода који мирише на рибу. Истина, само ја осећам овај мирис. Али надам се да ће се нешто променити до јесени.

[Радусхка]

Радусхка, смирило се, и учинићу то) Само мислим да није штетно пити) али до сада се чини да варење није дало лоше сигнале)