Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Лиудоцхка]

Богати људи пију чај који воле.

Лиудоцхка, већ нас је 85 имућних на сајту!

[не знају сами да скувају чај]

Богати људи пију чај који воле.

Аллоцхка, сигурно ... Јуче је било још 84 људи. Гласају лукаво. Када је било 60 људи, мислио сам да је то граница. Онда је некако полако стигло до 70. Па, мислим да је то све. А онда до 80 ... Сад 85. Можете ли да замислите ако се сви окупимо?
Иначе, постоји такав покрет под називом „Чајници“. Има их и у Русији и у Украјини. Ово је категорија људи који воле укус чаја, а којима је тема чаја један од кључних аспеката животног стила. Они стварају групе у стварном и виртуелном животу. Имају специјализоване продавнице, кафиће. Имају конвенције. Постоји чак и истоимени филм. И песма.
Нема нас толико колико људи који су пристрасни према куповини кинеског чаја, разних звона и звиждука за њега. Знају да купују, кувају и пију чај у складу са традицијом традиционалне конзумације чаја. Они то могу. Сматрају се белом костом, углавном одбацују људе изван своје групе. Али не знају сами да скувају чај... Штавише, у њиховим групама се овај чај практично не помиње. Дакле, ионако смо хладнији. Јер знамо како да правимо чај... Чак и ако још увек не разуме потпуно процесе производње чаја. Али, схватићемо то потајно. На крају крајева, нисмо ништа заједно ... А традиције? Традиција је уносан посао. Мислим да ћемо и ми имати нешто слично, али љубазније ...

Не гласам јер још нисам спремила чај.

Покупио лишће јагоде данас. Одлучено са прелиминарним замрзавањем.
Испоставило се само 150 грама сировина - башта је мала. Јагоде уопште нисам брао, имам само 3 квадратна метра засађеног испод јабуке.

[Татјана]

Татјана, ништа, и даље гласај ...
А малу количину чаја треба ферментирати у малом контејнеру тако да слој буде најмање 5 цм.

[Људмила]

Људмила, захвалити. Покушаћу сутра да не зезнем процес. У другом покушају не могу да добијем лишће.

[Татјана]

Татјана, сретно у прављењу чаја !!!

Људмилакоји су већ гласали 86 !!!

86 то сам ја

86 то сам ја

Оксанцхик! Чак се и ваше расположење подигло са вашег броја 86 ... А онда ће Таниа гласати ... Хоћемо ли прећи на 100? Тешко ове сезоне. Па, у реду ... Биће следећи ...

Наравно да ћемо издржати и нису сви произвођачи чаја пили чај

Настављам да пишем на тему чаја. овај пут о забранама. Ове забране формулисали су Кинези. Мислим да и ми можемо да их слушамо.

Десет забрана кинеског чаја

У кинеској култури чаја формирао се поглед на штетност чаја који је изражен у „Десет забрана чаја“.
Прва забрана је чај на празан стомак.
Када пијете јак чај на празан стомак, хладна природа чаја, продирући унутра, може охладити слезину и стомак, што је попут „продора вука у кућу“, у Кини се од давнина саветовало „не пити чај празног срца “.
Друга забрана је опарени чај.
Прегријани чај надражује грло, једњак и стомак. Дуготрајна конзумација врло врућег чаја може довести до болних промена у овим органима. Према страним студијама, честа конзумација чаја са температурама изнад 62 степена доводи до повећане рањивости стомачних зидова и даје симптоме различитих болести стомака. Температура чаја не би требало да прелази 56 степени.
Трећа забрана је ледени чај. Док топли и врући чај окрепљује, чини свест и вид јасним, ледени чај има нежељене ефекте: хладну стагнацију и накупљање флегма.
Четврта забрана је за прејак чај.
Висок садржај кофеина и танина у јаком чају може изазвати главобољу и несаницу.
Пета забрана је дуготрајно кување чаја.
Ако се чај предуго кува, полифеноли и есенцијална уља у чају почињу спонтано да оксидирају, што не само да лишава чаја прозирности, укуса и ароме, већ и значајно смањује хранљиву вредност чаја због оксидације витамина Ц и П, аминокиселине и друге вредне садржане у листовима чаја.супстанце. Поред тога, када се инфузира, чај је изложен животној средини, ако се чај дуго динста у врућини, садржај микроорганизама (бактерија и гљивица) у њему се значајно повећава.
Шеста забрана - вишеструког кухања... Обично, након треће или четврте инфузије, у чајним листовима мало остаје. Експерименти показују да прва инфузија црпи приближно 50% хранљивих састојака из листова чаја, друга 30%, а трећа само око 10%, четврта инфузија додаје још 1-3%. Ако наставите да кувате чај и даље, штетне компоненте такође могу изаћи у инфузију, јер штетни елементи садржани у врло малој количини у листовима чаја улазе у инфузију последњи.
Седма забрана - чај пре јела.
Велика количина чаја, која се пије пре оброка, доводи до разблажења пљувачке, храна почиње да делује неукусно, поред тога, апсорпција протеина од стране органа за варење може се привремено смањити. Стога чај пијте 20-30 минута пре оброка.
Забрана осма - чај одмах након једења.
Свако обилно пиће непосредно после оброка доводи до значајног смањења концентрације желучаног сока, а то успорава варење и нарушава рад свих органа за варење. Ако желите да пијете чај после јела, сачекајте 20-30 минута.
Девета забрана је пијење лекова уз чај.
Танини садржани у чају, цепајући се, формирају танин из којег се многи лекови таложе и слабо се апсорбују. Стога Кинези кажу да чај уништава лек.
Десета забрана је за јучерашњи чај.
Чај који стоји један дан не само да губи витамине, већ постаје и идеално легло за бактерије. Али ако се чај није покварио, може се користити у медицинске сврхе, али само као спољни лек. Дакле, чај инфузиран дневно богат је киселинама и флуором који спречавају крварење из капилара, па јучерашњи чај помаже код упала усне шупљине, болова у језику, екцема, крварења десни, површинских лезија коже, апсцеса. Прање очију јучерашњим чајем помаже да се смањи нелагодност када се крвни судови појаве у протеинима и после суза, а испирање уста ујутру пре прања зуба и након јела не оставља само осећај свежине, већ и јача зубе.

Па, и слика у теми:

Наравно да ћемо издржати и нису сви произвођачи чаја пили чај

Било би добро...

Идемо! Ни ја нисам гласао! Јер нисам све окусио.

Па, пробај, Анечка! Не журите ... сачекајте ...

Људочек, не гласам, додај ме. Иазх је написао да су теме са гласачким листићима на таблету развучене у плаве 2/3 странице, на свакој страници, и то је досадно. Дакле, 86 + Габи ће имати 87 година.

Викулиа, сетила сам се твоје таблете. Само мало другачија аритметика - Оксана (86) + Татјана + Ања + ти = 89. Ох! остало је мало до 100 ...

[Вика]

Омела, честитам на новим чашама, нека дуго служе. Зар се шоља не загрева јако? Једном сам купио чашу и нисам могао да пијем - било је вруће.

Вика, захвалити. Шоља се не загрева, јер је стакло дебело. Данас сам отишао, желео сам да купим још на дачи, али баш такви нису. И нису их више волели.

Јасно је Омела, али ваше шоље су хладније, у смислу лепше.

Људок, до сто није остало ништа.Људочек, кога рачунамо, коме се свидео чај? Или ко је то урадио? Ако вам се свидело, онда ја и моја ћерка.

а кога рачунамо, коме се свидео чај? Или ко је то урадио?

Викулиа, рачунамо оне који су волели какав чај. Али једним надимком можете гласати само једном. Сада, ако се ваша ћерка региструје на форуму, онда такође може да гласа.

И нису их више волели.

Ксиусха, и тачно је да нам се није свидело. Имао сам их 5 - за сваког члана породице. Остао је само један. Штавише, све сам их сломио. Наравно, не намерно, али некако се испоставило да је рука случајно наишла. И то упркос чињеници да уопште не разбијам посуђе. Нисам се много узнемирио, јер је било веома тешко.

Имам такве шоље, рибице

Написано за чорбу. Пијемо чај. 500 мл Један је већ сломљен.

Таниа, цоол шољице! И оно што сам сломио је на срећу.
Уопште се нисам бринуо за своје сломљене. Тек тада сам морао да купим ону чију сам шољу разбио нову. Стога у својој кући практично немам чајних гарнитура. изузев једног, француског. Да, ни то није ломљиво. Али ретко га користим, јер је то врло мало посуђе. Ове чаше имам на фотографији у рецептима.

Сломио унука. Затим још један - из другог сета. Мислим да ће до две године бити могуће направити сервис из пехара које разбије.
Желим да знак делује!

Таниа, какве лепе шољице, и ја желим исто. Немам шољу од литра, покварило ми се пола литра, наравно, на срећу, у последње време се мучим да си купим велику шољу за чај, али засад не видим ништа погодно што бих желео.

[Теа сите]

Девојке, сада читам веб страницу о чају. То се тако зове - "Теа сите". Ево 🔗
Толико корисних информација за нас. Тамо је, наравно, написан само традиционални чај. Али у нашем чају постоји главни знак да ли је могуће направити чај од мириса. Ово је присуство танина у лишћу. Иван чај садржи чак више ових супстанци него неке сорте чајног грма - и до 30%. Танина има у трешњама, црним котлетима, дрвећу јабука, крушкама. Сада увек тражим састав биљног лишћа када девојке питају за неки нови мирис. Тако се ове информације могу безбедно пренети у наш чај.
А ту су и белешке Николаја Монахова, запосленог у чајној компанији Абхаз. Његове белешке су веома вредне док покушава ручно да репродукује чувене пуер-чајеве. Ево - 🔗... Дакле, ако следите његово искуство, онда можете створити пуер од ватрене траве. О нашем чају постаје много јасно. Сад ми се чини да нашу технологију треба мало променити. Нећу сада писати. Прво, можда грешим - прво треба да тестирате своје мисли у пракси следеће сезоне. Друго, можда ће неки од вас прочитати и пронаћи ове нијансе које ове године нисмо узели у обзир. Тада ће моје мисли бити потврђене. А следеће године можете безбедно да експериментишете.

[Габи]

Габи, овде је директоријум 🔗 ... Они раде само са Москвом и регионом, не могу ништа да кажем о Украјини - да ли уопште постоји представништво.
Шоље пријатних нијанси за постељину. Али за оне који воле керамику - дебели зидови.

Лиуда, прочитала сам. Једно могу да кажем да ме неће гурнути на тронедељну ферментацију. Овако треба бити око куће контејнера ако свакодневно сакупљате килограм лишћа ... Али можете покушати са влажењем. Ове године сам једном посипао лишће ватрене траве, било је врло суво, ферментирало је 18 сати. Током дегустације нису пронађене посебне разлике. Можда покушајте да повећате време ферментације на 72 сата док влажите лишће. У слободно време ћу потражити шта је то испуњено са становишта хемије. Пуно је времена.

Желим да знак делује!

Кад се посуђе поквари, морате рећи: „Срећом“. И тада ће све бити управо овако.

[Вероница]

Оволико треба бити контејнера око куће ако свакодневно сакупљате килограм лишћа ...

Вероница, зашто сваки дан стављати нови контејнер? Можете пробати на једној или две забаве.

У слободно време ћу потражити шта је то испуњено са становишта хемије. Пуно је времена.

Било би супер! Гледај! Ви као специјалиста то можете да анализирате. Сад сам такође много читао о чају. Занимљиво !!!

Наравно. Али замислите, ако вам се свиђа - бескрајни редови лонаца, чинија и на свакој налепници са детаљним подацима ... Не, дефинитивно ме неће разумети и понашаће се љубазно и пажљиво како ме не би узнемирили још једном, гледајући једни на друге саосећајно ...
Неопходно је покушати, занимљиво. Тачно, наша компанија ће истренирати скоро 100 људи (и мислим да још увек постоје тајни апарат за чај који се нису показали на сајту, али луде за себе лукаво) неку запањујућу технологију! Сви, да спавају, спавају, унуци су данас читаву вечер ишли на све делове тела ...

Али замислите, ако вам се свиђа - бескрајни редови лонаца, чинија и на свакој налепници са детаљним подацима ...

И неко време ће бити неугодног мириса ... Дакле, треба вам посебна топла соба за овај чај. Па, у реду, док теоретски правимо чај ...

Сви, спавај, спавај,

Лаку ноћ, Вероница ...

Па, ево одвојене собе ... Шта је то, да се поново изгради продужетак на дачи ?! И можете напустити место у мојој личној шупи ... Радићемо на томе!

Радићемо на томе!

Свакако ћемо!
Ох, а већ нас је 88 ... Некако се данас активно додају гласови! Хвала девојке ...

[Људмила]

Настављам да пишем на тему чаја. овај пут о забранама.

Људмила, хвала пуно на овим стварима. Штета је што је син већ отишао, свако јутро је пио чај на празан стомак и патио (иако сам му то причао), али након преласка на домаћи чај осећао се боље.

[Алла]

Алла, у твоје здравље! Драго ми је што су ми се свиделе информације. И даље ћу покушавати да ширим корисне информације. Реците сину преко телефона. Желим му добро здравље. И ти исто. Иначе, како се осећате?

Читам веб страницу о чају. Тако се зове - „Сајт о чају“

Узели смо сајт у белешке, толико потребних и корисних информација за нас. Питам се када ћу данас да легнем.

[Људмила]

Људмила, моје здравствено стање се побољшава, не бих требало да се узнемирим. И ево, у уторак се мој муж разболео и све ме је одмах погодило.

[Алла]

Алла, толико је информација да их не можете превладати за један дан. Читам већ неколико дана. Дакле, данас то нећете моћи да прочитате. Ништа, имамо пуно времена до следеће сезоне. Имаћемо времена за читање.

моје здравље се поправља, не бих смео да се узнемирим. И ево, у уторак се мој муж разболео и све ме је одмах погодило.

Аллоцхка, па, зашто је то узела твоја породица!? Ни ја не могу бити смирен кад ми је неко близак. Па, као и многи ... Надам се да ће све ускоро проћи. Желим мужу да се поправи раније! А ти се смири!

Људочка, са мојим мужем је све у реду, данас сам чак ишла у лов, мада је било више ловаца него дивљачи. Одлазим дуго, он је ватрени знак, а ја земаљска.

са мојим мужем је све у реду

Па, хвала Богу ... Лов је најбољи лек за ловца. И ништа што је мало игре. Мој супруг каже да не иде у риболов, већ у риболов ... Очигледно и ловци ...

На том месту има пуно информација и истине. Потребно је читати дуго и промишљено.

[Татјана]

Татјана, да, има пуно информација и све је врло занимљиво. Након читања неких картица, не затварам ... Да се ​​вратим касније ...

Није било куће један дан (у смислу овде), али овде већ има толико нових ствари! Људа је променила авку, прочитао сам познати слог, драга, али слика није наша!? Почели су да рачунају, ушли смо у хемијску џунглу, морамо, морамо, ускоро нова сезона (неки још имају ову, срећници !!), справљаћемо нове чајеве, мада за мене још увек нема ништа боље од фиревеед, како штеди! Расположење није ишло баш најбоље, скухао сам себе, вољени, седео, медитирао, аха! Постало је боље! Наставио сам да се крећем, а не мозак, па узмите руке! Хвала вам што сте били тамо, а Лиудоцхка је посебна за организацију и вођење ТЕА МАФИА !!!

Људмила нас је толико освојила прављењем домаћег чаја (и уједињеног) да је немогуће зауставити се. Пошто још увек нема шта да се скува, почео сам да тражим све податке о њему. И читао сам о кинеском и о критикама о њему, производњи. Много занимљивог.И испоставило се да нисмо једини који смо овде зависни од чаја

🔗

- наш је бољи. Занимао ме је и кинески начин кувања чаја - нико није тако кувао? Желим да пробам.

🔗

И баш је занимљиво како то раде

🔗

, Жао ми је, нисам пронашао видео о производњи. Извините, пуно сам написао.

[лаппл1]

лаппл1, прелепи аватар

Људа је променила авку, прочитао сам познати слог, драга, али слика није наша!?

прелепи аватар

Лена, Оксана, хвала девојке! Свиђа ми се и ова ава. Главно је да постоји шоља чаја ...

попели смо се у хемијску џунглу, потребно је, неопходно је, ускоро нова сезона, справљаћемо нове чајеве, мада за мене још увек нема ничег бољег од траве, како то штеди!

Хелен, и мислим да је фиревеед панацеја. А џунгла ... Тако ће вам боље помоћи да разумете природу чаја уопште и учиниће наш још бољим.

Нисам био код куће један дан (мислим овде),

Хелен, драга, хвала што си размотрила наш тематски дом. Тако је слатко!

[натусхка]

Пошто још увек нема шта да се скува, почео сам да тражим све податке о њему. И читао сам о кинеском и о критикама о њему, производњи. Много занимљивог. И испоставило се да нисмо једини који смо овде зависни од чаја

натусхкакакав фини момак! Тачно! Сви сада морамо што више читати о чају како бисмо били толико паметни у новој сезони да ће наш чај постати још бољи.

И испоставило се да нисмо једини који смо овде зависни од чаја

Браво човече! Види се да је исти „болесни чај“ као и ми. Има врло леп чај! Супер је што постоје такви људи. Захваљујући тако здравом, укусном и, што је најважније, чају из наших постројења , постаће све распрострањенији. Кад бисмо само могли да га намамимо овде ... Корист би била обострана ...

Занимао ме је и кинески начин кувања чаја - нико није тако кувао? Желим да пробам.

Да, врло је занимљиво, јер јесте прави начин за кување чаја од растреситог лишћа... За њега љубитељи чаја имају сет посебног посуђа и прибора. Наравно, можете и без њих, главно је следити принципе. Тада ће чај бити укуснији и ароматичнији.

Извините, пуно сам написао.

натусхка, и много га волим .. Хвала вам што сте поделили информације!

Лиудоцхка, са новим аватаром, одмах сам приметио шољу.

са новим аватаром

Хвала ти, Викулиа!

Одмах сам приметио шољу

наша особа! Шоља чаја је главна ствар ...