Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Па вау пица! Ово је пицерија! Не, па, ако се сви окупе и комад, два или три, онда изгледа као да она није била ту ... Али то касније, кад се окупе. А сада - ствар! У суботу је и субота једнако велика! За цео лим за печење! Боље две ...

Галиа, имам кућу у селу од 2000. године. Готово ништа није расло. Последње 3 године су радикално промениле приступ систему гајења, ствари су ишле добро. Чак је и трчало. Што се тиче жетве, сустигла је и претекла своје комшије. А ове године сам чак имао и слободног времена.
Печем јабуке у спорету, мислим колико дуго ће се први пут пећи у МВ-у ... И опет хоћу чај. Идем по чајник ... Угрејаћу се.

Боље два

Да, никад нема превише пице. Све што се не закува, поједе се

променио приступ систему гајења

Све је у нашим рукама, било би жеље и знања

[парамед1]

парамед1, Вероница, какви прекрасни сунцокрети - претпостављам да су латице за чај, ја имам такво цвеће које је некада само порасло
Такође желим пицу - колико велику

[Валентине]

Девојке, здраво! Данас сам био заузет, само сам ушао и био запањен - написали су три странице! Све је ужасно занимљиво - и око повртњака, и око семена, и око пица са хлебом. Па, ради пристојности око чаја мало. Добро урађено ...
Валентине, пица је сјајна. А данас сам правио и пицу. И печени колачићи.
Девојке, је ли прерано са семенкама? И одем на пијацу баш у сезони и купим оно што ми се свидело. Приступ, наравно, није тачан. Али још се нисам жалио на жетву. Само саднице парадајза и паприке не могу сам да узгајам. Тако комшије или рођаци обично деле саднице са мном.
Па, пошто се хвалимо, показаћу данашњу пицу и колаче:

Сунчани колачићи, зашто пеку пицу, а такође ћу пећи за викенд Лиудоцхка Интернет је страшна сила, губите семе и можете тамо купити - мој муж није нервозан, али трошкови су се повећали. Морам да купим змијску главу и естрагон, а моја је такође ископала лаванду, па морам поново да се залишем. Узгајао сам ехинацеју из семена (ситно, за чај још увек није узето - лепотица) и северног бергамота - ферментирали смо га наном (све време заборављам њено име, писали смо о томе). Већ имам пристојан грм. Такође имам мали грм Лаконоса - расте врло споро - да ли је занимљиво додавати га у чај?

Оксана, ови сунцокрети порасли су 2,5 м у висину и 40 цм у пречнику. Моја најстарија нећакиња је напунила конус, маневрисала између кревета и наишла на нагибну корпу, а то је било већ почетком августа ...
Људмила, сад постоје сва семена, па, скоро све што желиш. А у сезони увек постоје хитне ствари, а ви уграбите оно што добијете.
Купио сам и змијску главу, матичњак, ставићу је у чај. Увек сејем кукуруз. Такође ме је инспирисао рецепт за блитву у конзерви и купио сам разнобојну. Срећом, има довољно простора.

Имам мали грм Лаконос - расте врло споро

А ја то ни не знам. Лина и Вероника знају све, мораш да питаш њих.

Лиудоцхка Интернет је ужасна сила, изгубите семе и можете тамо купити - муж Нисам нервозна, али трошкови су се повећали.

То је сигурно, са семенкама, па - видите и желите да купите све.

Сунчани колачићи

Хвала, Ксиусха. И врло укусно. Ово је СХАКЕР ЦХУРЕК у гхее-у.

семе сад има све, па, скоро све што желите. А у сезони увек постоје хитне ствари, а ви уграбите оно што добијете.

Тако сам ретко у граду да успем - узимам оно што имам.Иако у сезони имамо веома велики избор. Да, и тражим од супруга да купи већину семена - одлази у град у куповину.

[лаппл1]

лаппл1, Луда, „Чини се да је Фитолака америчка“ или је Лаконос врло радознала биљка, не сећам се шта је у њој отровно, али плодови су јестиви, видим га киселог и хладног. Прелепо грмље, купио сам клицу од баке.
парамед1, Вероница, следеће године ћу посадити кукуруз за чај. И можете ставити краставце на тако огромне сунцокрете
Луда значи да се семе на Интернету мора наручити - хее-хее постоји огроман избор

Лаконос је врло радознала биљка, не сећам се шта је отровно у њему

Гуглао око њега.

Нежељени ефекти америчког лаконоса. Предозирање је врло опасно. Његови симптоми су повраћање, дијареја, конвулзије, главобоља, оштећење говора, парализа, могући срчани застој и застој дисања. А у медицинске сврхе користе се корени.

Не, тако необично је застрашујуће садити. Па, само због лепоте ...

Лаконос, звани фитолака, отрован је, садржи алкалоид, заборавио сам име, нешто попут фитолактина ... Нема потребе за чајем. Али ипак лековита биљка. Наша је мање лековита, клима није иста. У Кини га јако воле, али мало другачијег изгледа. Сви делови биљке су отровни, не једите бобице! Па, ако је само један или два, то ће вам помоћи да регулишете притисак. Ако их има мало, онда је то оптерећено тешком пробавом. Истина, корени су отровнији, зато немојте жвакати корење!

СХАКЕР ЦХУРЕК у гхее-у

Па, наравно, печени колачићи који су се већ слинили од једног погледа и заглавили рецепт?

[парамед1]

парамед1, ха-ха добро, није цветао код мене, не, лажем једном процветао, али није било плодова; Чекао сам бобице, желео сам да их пробам. Да, сетила сам се отровне лековите биљке, можете је користити као боју - то сам и хтела да сликам њоме -: гирл-тх: Не сећам се!
Оно што ми, жене, нисмо трајне, јер је постојала идеја да се поправи - заиста сам желео да засадим Лаконос, пронашао сам га, засадио и на шта сам већ заборавио!
Тада је новина - желим да посадим хибискус, видео сам је лети - веома лепа! Нарочито са црвеним цветовима.

[Ирина]

Ирина, није штипао. Добродошао си:

Производи:
Гхее 1 тбсп
Гранулирани шећер 1 тбсп.
Брашно 3 кашике.
Јаја 2 ком.
Жуманце 1 ком.
Начин кувања:
1. Растопити путер и дрвеном шпатулом помешати са шећером.
2. Додајте јаја и поново промешајте.
3. Постепено додајући брашно, умесити мекано тесто, пребацити у врећу и ставити у фрижидер 10 минута.
4. Поделите тесто на 16-20 делова и разваљајте у куглице.
5. Поравнајте сваку куглу. Умочите прст у жуманце и ставите га у средиште сваког колачића.
6. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 20 минута. Не смеђе!

[Оксана]

На крају, постојала је идеја за поправак - заиста сам желео да засадим Лаконос, пронашао сам га, засадио и на шта сам већ заборавио!

Оксана, једноставно не дозвољавате деци близу њега.

Захвалити!!!!! Свакако ћу га испећи! А у средини је тачка од жуманца?

И мислио сам да има џема? захвалити!
Већ нисам велика, а она је ветеринар, више је не занимају лековите биљке!

А у средини је тачка од жуманца?

Да, Ира, од жуманца. Веома деликатни колачићи, само се топе у устима ...

[Ирина]

Ирина, Оксана, пеците за здравље, свидеће вам се.

Већ нисам велика, а она је ветеринар, више је не занимају лековите биљке!

А ја сам мислила да си још увек прилично девојчица и да имаш одрасло дете ...

Наравно, имам осамнаест година, остало су месеци

Имам осамнаест, остали месеци

Дакле, сви смо тада осамнаестогодишњаци. .. А месеци и не бум ...

наравно! Зашто их бројати? Увек их је дванаест, а сада ћемо са чајем уопште ићи на смањење.

[Оксана]

Оксана,

СХЕКЕР ЦХУРЕК у гхее-у.

Рецепт за Лиудоцхка одвојено. То је већ неопходно.

Оксана, моја беба и његова супруга су ветеринари! Већ је отворио две клинике ... И ставио је сестру да си помогне, он је директор, а моја ћерка води новац. А снаја васпитава децу. А шта сте учили?

Тониа, морамо да видимо да ли имамо овај рецепт.
погледао - постоји хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=109419.0
Рецепт је мало другачији. Чак ми се чини да постоје и величанственији колачићи. само толико дуго тешко да ћу победити путер са шећером 25 - 30 минута. Да, и последњи пут сам користио гхее. Док купујемо уље, сликаћу, а ви можете да дате рецепт.

А снаја васпитава децу. А шта сте учили?

Па, за шта си студирао? Такође ће вам добро доћи - одгајаће децу, али постоји специјалност. Можда ће и даље ићи на посао ...

[Људмила]

Људмила, неће радити. Била је чисти теоретичар, али сада не. Ок, схватићемо. Нека ми помогне да повучем лишће и осушим их, иначе желим да пијем чај, али желим помоћ.
Све више волим чај од јагода. Како време пролази, арома се појачава.

Нека ми помогне да повучем лишће и осушим их, иначе желим да пијем чај, али желим помоћ.

Да је у праву! Чај за двоје је забавнији за правити ...

Све више волим чај од јагода.

Да, јагода је добра! Само што ове године нисам много тога урадио ... Само што сам се занео са "Селом" ...

[кување чаја]

Девојке, хајде да разговарамо кување чаја... ИНФА од истог „Сајт о чају“ од Шумакова:
Кување чаја - ово је једна од основних животних вештина, али из неког разлога неки пивари имају чај који се испоставља врло укусним, док га други сматрају изузетно одвратним. Најсвестранији рецепт за прављење укусног чаја састоји се од 6 корака:
1. Прокувати воду.
2. Загрејамо чајник.
3. Напуните листове чаја.
4. Прелијте кључалом водом и промешајте.
5. Инсистирамо.
6. Ми сипамо.
(Има пуно текста, па сам га разбио на делове. Данас - ох кључале воде за чај.)

КОРАК 1 - Закухајте праву воду у правом котлу за воду. Овде је најважнија температура воде.
Генерално, постоји три фазе кључања воде.

У ПРВОЈ фази вода се приближава тачки кључања само на дну котла. У таквој кипућој води провлаче се само поједини мали мехурићи, чини се да се већи део малих мехурића „лепи“ за зидове котла. У десном чајнику или самовару вода у овој фази почиње да „пева“ - пригушена је, бассо и сасвим тихо ствара буку. Кинези ову фазу називају „рибље око“.



У ДРУГОЈ фази кључајући у води, доњи слојеви већ кључале воде и горњи слојеви још увек само кључале воде почињу да се активно мешају. У овој фази је сва вода прожета малим мехурићима, који у некаквом „облаку“ јуре према горе. Многи од ових мехурића су врло мале величине, што чини да кључала вода постаје бела и мутна, а са бочне стране веома подсећа на врело врело. Ова „друга држава“ (у Кини се ова вода назива „бели тастер") Врела вода има јединствена физичка и хемијска својства и је најбољи за кување чаја (посебно неферментирани - бели и зелени, и полуферментирани - оолонг).



У исправном чајнику или самовару, вода у овој фази почиње да „ствара буку“ - схум воде постаје гласније и звучније, а тон ове буке постаје већи; чајник, попут авиона, изгледа да почиње да „полеће“. То додајемо ова фаза кључања је обично најгласнија.

У ТРЕЋОЈ фази кључајући, целокупна маса воде равномерно се загреје на око 100 степени и почиње интензивно да кључа. На води се појављују велики мехурићи, водени мехурићи прскају, чајник почиње да „пљује“, а из његовог излива излива се густа пара.



Занимљиво, у овој фази интензитет буке се већ смањује, чинило је да „губи глас“; чују се само мехурићи мехурића и тихо шиштање паре.
Генерално, заправо за кување чаја воду не врети до кључања, с обзиром да се сматра да је таква вода прокувана и нарушава укус чаја. Чак и ако сте преспавали најбољу фазу „белог кључа“, покушајте да што пре искључите котлић доведен у трећу фазу. Најбоље је да након тога пустите да се мало охлади (2-4 минута) и можете безбедно да кувате.У трећој фази кључања (или благо охлађене) вода је потпуно прихватљива за кување ферментисаног (црног) чаја, али није погодна за кување белих или зелених чајева.
Подсетићу вас да је кључање воде један од начина дезинфекције. Због тога нам се од детињства забијала мисао да „воду треба правилно кувати“. У принципу, то је тачно, али ако желите да пијете заиста висококвалитетни чај, водите рачуна о доброј води унапред (види) и не прекувајте је.
Обично се приликом кувања чаја одговарајућа температура воде бира „на око“ - према спољним знацима (бука котла, време кључања итд .; + искуство, + интуиција). Али ако имате прилику да стојите у близини котла са термометром, онда за различите врсте чаја стручњаци препоручују воду различитих температура:
А) Црни (потпуно ферментисани) чај - 90-95Ц;
Б) Зелени (неферментисани) чај - 70-80Ц;
Б) Бели (неферментисани) чај - 65-75Ц;
Д) Кување оолонг чајева (полуферментираних чајева) зависи од степена ферментације одређене сорте.
Наравно, чајник који стоји поред чајника са термометром (такви термометри, иначе постоје) највише ће личити на домаћег хемичара, па ће чак и такав формални приступ донекле нарушити естетику поступка. Постоји један начин, након одређеног тренинга, да се пронађе оптимална температура за кување различитих чајева. То је следеће.
Доведите воду до тог истог „белог кључа“ и почните да се припремате за кување - загрејте чајник, извадите листове чаја - и тако даље. Све ове процедуре ће вам одузети неко време. Дакле, док ово време пролази, одређена количина воде ће се охладити на одређену температуру. Па, разумете, укратко ...

Наставак (сутра) ...

[ВОДА за чај и још много тога]

И отприлике ВОДА за чај и још много тога... Већ сам писао да је у нашем селу врло тврда вода у бунару. Филтери нису од велике помоћи, јер је један филтер довољан за неколико недеља. А на нефилтрираној води чај не испадне баш најбоље ... Зашто? Прво, у било којој води много различитих нечистоћа... Не дозвољавају да из чаја у потпуности узму све укусно и здраво. Друго, када вода прокључа, тзв тешка вода, вода деутеријума... Деутеријум, који се у тренутку кључања налази у великим количинама у обичној води из славине, повећава се и чини ову воду некорисном за људско тело, а такође и за чај.
Тако да сам се прилагодио топити воду... У растопљеној води готово да нема страних непотребних нечистоћа. Кристали топљене воде имају бистре, одређене и лепе форме. Таква вода лако улази у хемијске везе у људском телу, због чега тело не троши додатну енергију. Топљена вода има јединствена својства:

- Растопљена вода уклања токсине и вишак соли из тела.
- Хранљиве ћелије, учествујући у процесима хематопоезе, топљена вода чисти крв и помаже у уклањању плакова холестерола.
- Ако пијете воду до 3 литре дневно, односно више него што је потребно телу (ако нема проблема са бубрезима и срцем), можете се решити вишка телесне масти. На крају крајева, масти се такође углавном састоје од воде, а пијењем више воде него што је потребно дневно започиње процес хитног повлачења воде из тела, масноћа природно и безболно нестаје.
- Помаже код болова у глави, делимично снижава крвни притисак, препоручује се код кардиоваскуларних болести и обољења нервног система.
- Растопљена вода смањује умор и повећава ефикасност, побољшава сан, повећава отпорност тела на вирусне инфекције.
- Ако пијете топљену воду гладним данима, не иде вам се јести.
- Што је дуже време за пиће топљене воде, потребно је мање лекова. Имуни систем постаје све већи, болести се лакше лече.
- Повећана ефикасност и пажња код деце која пију топљену воду. Вода је такође корисна код алергија.
- Ако лице оперете топљеном водом, тен ће вам се поправити и биће свеж, са благим руменилом.Још већи ефекат може се постићи трљањем лица коцкицама леда направљеним од растопљене воде.
- Редовно пијење топљене воде помаже у подмлађивању тела.

- Лековито биље добијено топљеном водом даје више лековитих својстава. А чај куван у растопљеној води испоставља се врло укусним

Како правилно припремити топљену воду?
Многи људи мисле да се топљена вода лако припрема - замрзне, а затим подгреје, и ту је крај! У ствари је нешто сложеније. Поред молекула воде, вода садржи растворене гасове, соли, јоне, молекуле - то јест, оно што називамо водом у ствари је сложено решење. Када припремате топљену воду, препоручује се прво да се решите вишка гасова.
Тако, отплињавање... Сипајте воду у емајлирану посуду и доведите је у стање „белог кључа“, или, како кажу у Азији, тако да се „вода смеје“ - вода још не кључа, али мехурићи са дна већ су активно дижући се горе, вода као да је прекривена белим слојем. Не треба да кључате воду!



Дакле, вода се „насмејала“. Искључите га и охладите. Сада сипајте у стаклену посуду или оставите у истој емајлираној посуди. Ставите воду у замрзивач. После 4-5 сати, површина воде и зидови већ су залепљени првим ледом. Сада извадите посуђе из замрзивача, исцедите воду и ослободите је од смрзнутог првог леда.
Овај лед формира тзв.тешка вода"- вода коју не формира водоник, већ обично његови тежи изотопи деутеријум, повремено са трицијумом. Ова вода је веома штетна за тело. Водоник бомбе, које су нас уплашиле крајем прошлог века, деловале су управо на воду - вода у радијусу деловања такве бомбе постала је тешка и полако је убијала сва жива бића.
Тако, ослободити се тешког воденог леда и вратите воду у замрзивач. Вода у средини се последња смрзава, има повећан садржај соли, које такође нису превише корисне за тело. Ова вода се зове лако... Боље је уклонити воду из замрзивача када језгро још није замрзнуто. Ако се касније уклони, цело језгро ће бити млечно-облачно. Смрзнуто језгро је теже уклонити.
Помоћу млаза топле или топле воде уклоните (исперите) из леда незалеђену воду и лед млечно облачне боје. Као резултат, добијамо прелепу прозирну "крофну". Трудим се да воду не замрзнем до краја и не испустим ову лагану воду.



Дакле, ова ледена „крофна“ је већ оно што нам треба

Може се чинити да је превише проблематично замрзавати - одмрзавати воду. Заправо је врло једноставно. Имам канте воде на веранди и играо сам се с њима. Током дана припремио сам канту растопљене воде сипали у бокали, на истом месту, на веранди, и оставили врчеве. Вода у њима се поново заледила. Али такву воду можете чувати колико год желите. Уносићу врчеве леда док се троше. Кад нестане воде, урадићу још. Већ сам скувао чај са овом водом. Окус чаја се побољшао неколико пута! А сама вода је укусна, укусна ... Препоручујем ... Иначе, неки људи су некада користили прозирни лед на надморској висини за кување чаја (аналог растопљене воде).

[парамед1]

парамед1На којој удаљености садите семе краставаца једно од другог?
лаппл1Па, у исто време покушавам и први пут са топљеном водом. Хвала вам на тачним информацијама, иначе сам наишао на фрагментарну, где је написано избацивање леда, где је вода, сада је све легло на своје место.

[натусхка]

натусхка, Имам уске кревете од митлидера, дакле 17,5 цм на решеткама у једном реду на гребену. Претходно засађено на решеткама са жлебом за наводњавање у средини гребена након 30 цм у 2 реда.

Луда, врло је слично прављењу воде дуго времена, када је дацха била у Тверској области. Тамо је вода у бунарима била тако-тако, а деца су имала 5 и 7 година, па су зими готово све време ледила и потицала. У праву си, ако се навикнеш, то уопште није дуготрајно, то се ради између времена.

[парамед1]

парамед1, захвалити! Имам и уске у једном реду, па сам питао.

[натусхка]

натусхка, ове године желим да садим ређе, врло расту, тешко је сакупљати. Посадит ћу за 20. Штета што им лишће не иде на чај ...

[натусхка]

у исто време сада такође први пут покушавам да направим топљену воду. Хвала вам на тачним информацијама, иначе сам наишао на фрагментарну, где је написано избацивање леда, где је вода, сада је све легло на своје место.

натусхка, у твоје здравље! Већ 20 година радим топљену воду, тако да имам искуства.
Дид анд поједностављена верзија припреме топљене воде... Циљ није био пронаћи идеалну структуру воде, већ банално пречишћавање. Вода се сипала у пластичне боце (не у потпуности), ставила у замрзивач, потпуно замрзнута, а затим потпуно одмрзнута. Беле пахуљице сакупљене на дну боце (мислим да су то саме супстанце које су загађивале воду). Нежно сипао воду у бокал, трудећи се да не протресе талог. Испоставило се да је 1/4 воде са пахуљицама остала у боци. Сипао сам ове пахуљице, а воду сам наточио у бокал и користио у чају и кафи. Вода је била потпуно другачија - укусна, мекана. Чај на њему испао је диван. А зими, када је само време повољно, правим воду на горе описани начин.

[Људмила]

Људмила, Такође сам смрзавао воду у пластичним боцама, а сада пијем воду пропуштену кроз гејзирски филтер. Мењам га једном месечно. Сматрало се да ће ова вода проћи кроз смрзавач, да би се проверило да ли ће бити талога.
Девојке, опет сам променио аватар, било ми је хладно од сиса и снега. Једноставно не могу да га пронађем, овог пута сам одлучио да ставим ђурђевак (према цветном хороскопу, мој цвет и алергичан сам на његову арому). Овде већ отварате летњу сезону, берете семе, а ја сам на аватар ставио пролећни цвет да бих подигао расположење.

[парамед1]

парамед1, Не знам како ће радити, ове године завршава студије. Желео сам да радим као хирург, обесхрабрили су је, али да будем искрен, још увек нисам разумео где је на крају отишла. Каже да је у реду? Че, де, како то није јасно. А са новцем бих могао, правилно да узмем у обзир, а такође и виролог - или како год да се зове, желео сам да будем. Вероница, па ми смо колеге у деци.

[францевна]

францевна, прелепи аватар, много волим ђурђевак
У замрзивачу катастрофално нема места. Пијемо чај из таложене воде! Моја бака у селу је сирила млеке суве млеке, па су почели да бране воду један дан и кувају из таложене воде - ишле су нормалне бебе житарице. Од тада, увек користим ову воду.

[Оксана]

Оксана, захвалити!
Имам огроман фрижидер, велики замрзивач и сандук од 350 л, али опет нема довољно места. Раније сам то конзервирао, али сада све замрзавам.

[Локса]

Локса, Оксана, такође сам мислио да си још дете, узео сам
Упознај ме

Драго ми је што смо се упознали !: Маил: не, био сам октобар, западам у детињство, врло згодно, кажем вам. Дете долази цело напето - не знам шта се догодило док се не опусти (: инат: тако затворена, врло озбиљна гримзена од детињства) мораш да се зезаш - погледаш и осмех ти се спусти на лице: пад: и тако даље цео живот, навика. ООО нови аватар је прелеп!

[Алла]

Алла, Галиа, са новим авс вас! Алла, такође волим ђурђевине, посебно због ароме. Ознака, јеси ли у праву на Аве? Лепота и витка !!! Добро урађено ! Само што не можете видети лице ... И немојте узимати ХП из мезанина. Иначе ће то бити оптерећено фигуром ...

Имам и уске у једном реду, па сам питао

Краставце садим у пластенику у шаху, има 2 гредице по 80 цм, посејем их тамо по 2 комада по рупи на растојању 40-45 цм један од другог, па један немилосрдно уништавам, дошао сам до закључка да ако посејете ближе, онда ће касније бити непроходна ограда), а СВЕ бочне изданке уклањам на удаљености од 80 цм од земље, од 80 цм до 1,5 м остављам само 2 бочна изданка. Дакле, они се не разболе, они су проветрени и ох, не жалим се на принос. Дакле, похлепа овде није потребна, као када се проређује шаргарепа))

Ознака, јеси ли у праву на Аве? Лепота и витка !!! Добро урађено ! Само што не можете видети лице ... И немојте узимати ХП из мезанина. Иначе ће то бити оптерећено фигуром ...

Дакле, тамо ју је сакрио њен супруг (ХП), али не могу да претпоставим зашто је то учинио
Људочка, да јесам, чиста сам
Већи шта да радим ... Ја сам обична Рускиња
Ево како се прави мулк "Сакриј" - не знам.

Она, нека узме ХП из мезанина, имаћемо исте крофне!

Јуче сам први пут испекла векну, муж је рекао: па, прва палачинка је грудаста, требало је да је видите (мој овај хлеб, а не мој муж, не, не), и ви бисте се тако смејали
узео га у 9 сати увече, не рачунајући чињеницу да је тесто још увек било ујутро, и пекао у 1-15