Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[флете,]

флете, Оксана, јеси ли га одмах изврнула и осушила? или имате метод знојења?

Галина, да, користим метод знојења - 2 дана у добро затвореној врећици на топлом, све док се не појави мирис, затим замрзивач, па млин за месо, али онда ако је ферментирала 2-3 сата, тада је мирис врло укусно, а такође и чај. А ако сте га одмах осушили, онда димљена риба)
Тада сам почео да њушкам након 12 сати - отворим пакет, ако се смрди на пијане бобице - онда се смрзнем.

[флете]

флете, Оксана, јасно је одакле расту ноге твојих риба ... Ферментација није прошла све фазе. Угљени хидрати нису имали времена да поразе протеине и почели су да реагују са суседним компонентама, па је мирис отишао. Ферментација треба да се одвија на одређеној температури и влажности. Знојите лишће, а затим сте уништили вакуоле млином за месо и сок је изашао. Дакле, није био ферментиран. Ништа, сви учимо, а и на сопственим грешкама ...

Па, шта радити - негативно искуство је такође искуство) Иако се чај чак и са димљеним млеком показао сасвим пристојним) Нећу га бацити)

Даме, можда ми неко може рећи рецепт за хељдину кашу у руској рерни? Не могу да одгонетнем однос житарица и воде.
Други дан се забављам са рерном) Просо се интуитивно показало баш бајним - ово је нешто хомогено и нежно) И торте данас - међутим, то чак нису ни колачи од теста од квасца, већ бујне кифлице - Никада нисам јео такву кору, нешто фантастично. Размишљам о кашици)) А бисерни јечам је у рерни)

[флете]

флете, Оксана, завидимо, немамо такву пећ
сачекајте да вам све дође: гирл_скакалка:

Па, зашто не) Тачно, живим у далеком Сибиру) Дакле, шпорет је делимично плаћање за одсуство цивилизације))

[Галина Ив.]

Галина Ив., наравно, у дачи нема лишћа, зима живи у дачи! Био сам-видео; Тражио сам на дрвећу склониште пупољака. Токо нема снега - прекрила сам долазак, смрзла се, пијем чај.

Оксана, одакле из Сибира? Ја сам из Запада, Томске области, 70 км од Нижњевартовска.

Хељда са водом 1: 2 + путер одмах, бисерни јечам са водом 1: 2,5 (са млеком 1: 5). Одмах на врућем месту до појачане паре и клокотања, затим у хладнијем углу хељда 2-3 сата, јечам 5-6 сати.

[Валентине]

Људмила, Алла, девојке са новом одећом!

Валентине, захвалити ! А и ти са новом одећом! Нешто са хладним временом имамо тенденцију да мењамо слику.

А ТАТА СМО ДОШЛИ У ДОМ У СРИЈЕДУ, ево!

Леноцхка, честитам! Нека се муж брзо опорави. Куће и зидови помажу.

[Оксана]

Сећам се како сам то урадио - чак и када се суши у врећи, потребно је ферментирати земљу још 2-3 сата. А кад га одмах осушите, рибљи мирис одлази. Ја ћу имати још један рибљи, сећам се да је пар пута мирисао кад сам се сушио, остало је било нормално.

Оксана, док сам ишао до свог рачунара, већ сте добили одговор. Вероница и Галиа су у праву. После знојења, није вредело слати лишће у замрзивач. Прво је било потребно за ферментацију, а затим за сушење.
Генерално, класика у производњи чаја још увек никоме није нашкодила - сакупљање - увенуће - (замрзивач у недостатку времена или по жељи) - увијање / увијање - ферментација - сушење. Ако прескочите фазу, резултат вероватно неће бити добар.

Девојке, сада читам књигу В. В Покхлебкина „Чај, његова историја, својства и употреба“. Врло занимљиво и информативно! Овде узео књигу на „Сајту о чају“ 🔗 Кога брига, придружи се.

Био је сјајан научник.Убиство никада није решено. Рат је прошао, али неки су ... убијени. У мом стану. Званична верзија је пљачка.
Управо је он доказао да је вотка руско пиће. И први пут су почели да производе у Москви, у једном од манастира Кремља.

Поздрав свима! Рођаци су ми данас дошли, Амбер Пие је помогла, мада је муж сестре мог мужа (ко жели, схватиће каква је родбина дошла са њиховом питом од купуса, пита је запањујућа. Они су пробали чај, за њих је то било откриће ... Само сестра мог супруга пати од алергија, нарочито у пролеће, када је бреза у цвету, па је, кад је пробала неколико мојих чајева, одједном добила цурење из носа, зачепљен нос, кихнула ...

Сад сам је назвао, већ код куће, али нос је набијен, то се одмах осети, каже да је већ постало лакше. Ко би могао помислити да ће таква реакција бити.

Телфаст чувам за госте (понекад и за себе). Сада већ постоје антихистаминици следеће генерације. Али са овим сам добро. Штавише, компатибилан је са алкохолом

Сједим у фрустрираним осјећајима. Нисам покупила лишће, чај није изашао ...
Усио, чекамо пролеће.

Био је сјајан научник. Убиство никада није решено.

О његовој судбини сазнао сам тек јуче када сам преузео књигу. Жао ми је човека ... А чак је и у мој МП3 сад отпремљена његова књига "Тајне добре кухиње". Слушам са задовољством.

Тан, имамо пуно људи који су доказали шта, посебно у вотки ...

Девојке, и опет сам се узнемирила чајем (((
Све сам радио „по науци“, и време и температуру, али тога није било. Први чајеви „ван правила“ испали су много бољи. А овај овде обешен у кеси се осуши, па, сено са сеном (((.. Само током одмрзавања и код увијања. А онда - само трава ... Сушење такође није спасило. Ко је то био и шта није у реду?

[Татјана]

Нисам покупила лишће, чај није изашао ...

Татјана, а шта тачно није успело? Можда ће се ипак инфузирати?

* ШАЛО * па смо за састанак попили чашу ликера))))

[Татјана]

Усио, чекамо пролеће.

Татјана, већ, ВЕЋ ПРОЛЕЋЕ! Отишао сам на балкон по џем и тамо је процветао клематис. Овде је:

У дачи нема лишћа, зима живи у дачи!

Да, не, још није зима, листови јагоде се зелено зелено и силно зеле, а комшија има зелену малину, али ово је код комшије, зиму чекамо ове недеље.

[Инусиа]

Истина, лишће је лежало у замрзивачу три недеље, али мислим да то није утицало.

Инусиа, замрзивач то није могао учинити. Само да лишће није замрло пре замрзивача, онда би све могло бити.

А онда - само трава ... Сушење такође није спасило. Ко га има и шта није у реду?

Када сте скували овај чај? Јесте ли га већ попили? Након сушења чај треба да буде практично без мириса ако се добро осуши. После старења (сува ферментација) појавит ће се мирис.

[Линадоц]

Линадоц, какво дивно пролеће имате и одакле му на балкону?

Отишао сам на балкон по џем и тамо је процветао клематис.

Лина, каква лепота! Још нисам видео белу.

Па, Цлематис већ трећу годину живи на мом балкону. И сад сам нешто збунио. Са свих сосова баца се лишће, а он је озеленио и процветао. Ево струје која је снимљена.

збунио нешто твој клематис. Наше јаблане желе да цветају. Прошле недеље су ме изненадили отечени бубрези. Али сада, међутим, минус, па ће се природа смирити ...

Па кад је пробала неколико мојих чајева, као резултат, нагло се појавио млаз из носа, нос јој је био зачепљен, кихнула је ...

Галиа, није чињеница да је ово од чаја. Можда су састојци пита алергични.

не, она је врло јака алергична особа и ово је њена биљка ((

Кад сушим чај, такође кихнем. Нарочито од бора, менте, матичњака, змијске главе. Стога је моја рерна на веранди и сува са отвореним вратима.

Галина, чешће кија на кућну прашину и животињску длаку.

[Инусиа]

Инусиа, био је научник, историчар. Његово истраживање је прихваћено у међународној арбитражи као основа за употребу израза водка Руссун и вотка за производе који се продају само од Совјетског Савеза. Слично као шампањац и коњак из Француске, јамон из Шпаније, лука у Португалији и други територијални производи. Чини се да је 60-их година (или 70-их, не сећам се) Пољска желела да тужи то право за себе. Влада се окренула Похлебкину. Обезбеђивао је материјале за арбитражу. Као резултат, доказао је да је вотка у Пољској почела да се производи чак и раније него што су тврдили, али ипак касније него у Москви. Новац, иначе, на националном нивоу није мали. Иначе, његово убиство се сматрало нарочито повезаним са његовим радом. Али као што сам рекао, ништа није истражено. Код куће му се није имало шта узети.
Читала сам његове књиге о кувању као дете. И „Све о зачинима“ и „Тајне добре кухиње“. Касније „Чај“, „Историја вотке“ и други.

Кога брига - на филибусту је 🔗

ЛиудмилНадам се да ће попримити укус јер је рибљи мирис нестао. Ни то не мирише на траву. Само не било који

[Линадоц]

Линадоц, диван. Волим овај облик клематиса. Нису сви фротирски.

нестао је рибљи мирис. Ни то не мирише на траву. Само не било који

Таниа, тако би требало да буде. Добро осушени чај не би требало да мирише. Тако да је за сада потребно уклонити га ако је потпуно сув. И проверите, не пре месец дана касније.

Па одлажемо ...

Девојке, ни сада не знам, након гледања ових фотографија, али ако толико волим чај ...

[Валентине]

Валентине, захвалити.
Нова одећа (аватар) на време, цео дан -4, али снег је потребан, иначе ће се руже смрзнути. За сутра је киша прошла, бојим се да ће све бити прекривено ледом, често имамо ово.
Да, наш чај добро пије ујутру и не боли стомак.

Алла, срећна нова ава! Треба да кликнете на округлу стрелицу на крају реда да бисте ажурирали учитавање линије.

Мени је зима, али овде се појавила тако лепа девојка.
Линоцхка, а можете прочитати више о томе где пронаћи ову стрелицу ...

[Татјана]

Татјана, већ, ВЕЋ ПРОЛЕЋЕ! Отишао сам на балкон по џем и тамо је процветао клематис. Овде је:

Клематис је подржао пролећно расположење своје љубавнице!

[Алла]

Клематис је подржао пролећно расположење своје љубавнице!

Алла, и били смо добро расположени! Веома леп цвет!

а можете прочитати више о томе где пронаћи ову стрелицу ...

Алла, у различитим прегледачима стрелице су на различитим местима. Имам стрелицу у полукругу лево у горњем углу у траци за адресу. Кликните на њу и страница се ажурира. Овде сам покушао да направим екран странице. Црвена линија показује на ову стрелицу

[Алла]

Алла, покушајте да притиснете Ф5. Тек након тога сам ажурирао аватар Људмиле.

[Људмила]

Људмила, Нашао сам округлу стрелицу, само што је у опери на самом врху. Тако да сам и Лиудоцхку ажурирао, али заиста су ми се свиделе очи ...

Алла, управо сам додао екран својој последњој поруци, погледај. Тамо је видљива стрелица. Ф5 се такође може притиснути.

Лиудоцхка је сада ажурирана, али стварно су ми се свиделе очи ...

Аллоцхка, хвала! Свиделе су ми се и очи, али неке од њих су превише наметљиве ... Нема везе, остаћу са шољом чаја ... На нашу тему ...

Пронашао сам округлу стрелицу, само што се у опери налази на самом врху.

Па, већ сте сами схватили ...

Девојке! Ево информација за оне који воле метод знојења. Из бележака Н. Монахова о производњи чаја:

Важна нијанса је да ако чај дуго остане у корпи, почиње да „гори“, одвија се такозвана насумична ферментација, а као резултат, чај постаје горак и неукусан.

Слажем се са Монаховом. И ја, после „знојења“ чаја нисам баш пријатан. И за многе је некако прошао добро ...

[Људмила]

Људмила, мој чај се зноји у врећици приликом одмрзавања, први пут се то догодило случајно. Доста сам одмрзнуо, али нисам стигао одмах да га обрадим.Проверио сам да ли има ароме, промућкао, чврсто затворио врећу. Показали су се сви чајеви прекрасни !!! Не знам од чега то зависи, али све радим са великом љубављу, само чекам позитиван резултат. Можда то зависи од расположења за резултат?