Сеоски чај (ферментисани) - седам у једном

Да, учинио сам то мало и умотао у крпу, како сте ви учили. Данас сам стигао касно, а ни време није добро. Наставићу сутра.

Добро је што тамо није понела липу. ...

иии .. Узео бих, али није било нигде.

Сад сам заврнуо канту лишћа у ручној машини за млевење меса .. Сетио сам се многих заборављених руских речи. Морамо хитно да одвеземо из Бошикове куће. Иако је застрашујуће упропастити.

Узео бих, али није било нигде.

Оксана, добро је што нема нигде! И како сам се осећао, нисам ставио пуно липе - тресао сам свеже лишће, мирисао, али мирис ми се није свидео ...

Сад сам заврнуо канту лишћа у ручној машини за млевење меса .. Сетио сам се многих заборављених руских речи. ...

Да, да, разумем те!

Морамо хитно да одвеземо из Бошикове куће. Иако је застрашујуће упропастити.

Или купити јефтину Кину, попут моје. Верно служи три сезоне (ммм) ...
Имам ово:

Или купити јефтину Кину

Баш тако !!! И не треба га носити напријед-назад .. и није тако штета ако се савио. Хвала на идеји!

али мирис ми се није свидео ...

И сад миришем руке, како то укусно мирише !!!! Тамо сам додао и дуњу, испало је 6 у 1. У почетку сам желео да је направим одвојено, али како је „плес“ започео млином за месо. помешао све ..

О огрозду! Јуче сам био заузет и успео сам да уберем само неколико шака, помешао сам их са лишћем дуње и малином. Вреди ферментирати у шољи. Занимљиво је да ми свежа дуња није мирисала нарочито добро, али током ферментације арома се манифестовала! Једноставно мирише и прекида огрозд и малину. Имам мали грм дуње, али одсећи ћу га од рођака што је више могуће, а да не наштетим биљкама.
Бадан никада није потамнио од низа благо пожутелих, већ га сушим. Тамније је од зелених листова. Генерално, масовно ћу сушити трешње и трње, дуњу и бергенију. Ови су на првом месту!
Иван чај је ван конкуренције!

Управо сам хтео да питам за арому лишћа дуње, а сада је одговор спреман. Хвала вам што сте поделили своје утиске.

Баш тако !!! И нема потребе да га носите амо-тамо .. и није тако штета ако се савио.

Неће се савити. Узмите најмоћнији од доступних!
Када смо супруг и ја гледали продавнице за млевење меса у продавници, видела сам хладну белоруску машину за млевење меса. Око 3 хиљаде. Али нисмо имали новца са собом. А када ме је супруг касније довео из продавнице и рекао да је Белорускиња, верно сам му веровала. Ништа нисам прочитао на кутији и мирно сам је окренуо све до дана када су ме девојке из те теме питале какву машину за млевење меса имам. Када сам видела да је ово Кина, било је добро што мог супруга није било. Тада је на моје тврдње одговорио: "Успева!" Дакле, можете гледати белоруски, или можете видети кинески. Генерално, нови хоби мора бити обезбеђен и технички. Али опет ћете заборавити оне руске речи којих сте се данас сетили.

Узмите најмоћнији од доступних!

А твоје је нормално? Гледано на њену цену је врло хумано.

Уврће се врло добро - не гунђа и не шкрипи!

И сад миришем руке, како то укусно мирише !!!! Тамо сам додао и дуњу, испало је 6 у 1.

Ипак би! Приземљујем такву укусност! Дакле, ви сте први који је урадио "6/1" у млину за месо! Још нисам то урадио, само сам га извртао ручно. Треба пробати. Мислим да то неће бити ништа горе од лима.

[Рада-дмс]

Иван чај је ван конкуренције!

Рада-дмс, договорити се !

Запањен како мирише !!!! Чак и јачи од иванског чаја.

Па, имаш толико смрдљивог! Јесте ли га већ осушили?
А још нисте у потпуности схватили Иван-чај! Сада покушајте да ферментирате више - 15 сати.

Управо сам га ставио у рерну. Почећу данас, завршити сутра. Седим и миришем руке.)) Плус, соба мирише као да је тава била у њој. Нисам ни очекивао да ће такав мирис бити.

Да, пробаћу Иван-теа, како кажете. Само треба да погодите време да не бисте седели с њим до јутра.)

Само треба да погодите време да не бисте седели с њим до јутра.)

Може се ферментирати увече, а ујутро сушити. Или обрнуто - ујутру за ферментацију, увече - за сушење. Прилагодила сам се ферментацији ноћу.

Прилагодила сам се ферментацији ноћу.

Па, ако 15 сати. онда је могуће за ноћ. Али у 7 - ништа. у нашем селу не устају тако рано.

Нисам ни очекивао да ће такав мирис бити.

Да, мирис је запањујући. Након сушења негде ће се „сакрити“, али онда се поново појавити.

Али у 7 - ништа. у нашем селу не устају тако рано.

Морате набавити пилиће - морате устати до њих, ако не желите да устанете!

Па да .. онда сигурно неће бити време за чај.

Слушај, мирише немогуће !!!! Већ равно по целој кући !!!!!

па мирише немогуће !!!! Већ равно по целој кући !!!!!

Да да! Упозорио сам! И немогуће је - како то? Добар или лош? Надам се да је прва чиста ароматерапија! И тако сваки дан!

Запањен, како добро! Мешам руком по плеху, па и ја смирим !!! Можете га обесити у торбу и преко кревета.) Сваки дан не знам одакле ми толико листова. Данас сам отишао на реку - ништа корисно !!!

Па, у мојој соби у којој спавам, Иванов чај се сада суши у кеси (напољу је хладно)! Спавај тако добро!

Сваки дан не знам одакле ми толико листова. Данас сам отишао на реку - ништа корисно !!!

Код комшија! Тачна адреса!

Спавај тако добро!

У августу је потребно махати јастуцима за огрев! Кад почне да се пуха, сакупљајте га, овај пух. Ако су у стара времена овим пухом пунили јастуке и душеке, зашто то не бисмо пробали?

О, мајко, сачекај са миром! Нека се лишће напуни !!!

Па, наговорио сам те! Сачекаћу (до августа)! Па, Споцк. ноћи! Сви имамо мирисне снове!

Ја ћу чувати стражу.

[лаппл1]

лаппл1, аааааа, такође јастуци !!! тона је за рециклирање! Али можете се одлучити за малу, за тако равну ммммммм ...

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Омела, Још нисам пробао, али постоји врло једноставна технологија. Отргните не потпуно зреле махуне семена, ставите их у врећу и оставите на сунцу. Семе сазрева, пуца и појављује се паперје. Након што се шоље потпуно осуше, промућкајте ову врећу. Све кутије завршавају на дну, а паперје пребацујемо у јастучницу. Јастук је спреман. Ако су преци чак и напунили душеке овим паперјем, онда мислим да можемо сакупљати семе за један јастук. Ево колика је длака на само једној биљци ватрене траве:

аааааа, такође и јастуци !!! тона је за рециклирање!

Видим да су девојке већ отишле ... по јастуке.
Ове године такође сам планирао да сви моји рођаци за Нову годину (или до 8. марта - колико имам времена) направе јастуке за шарм. Само треба да осушите зачинско биље. А користићу мачји реп као пунило. Не морам нигде да идем по њега, брже га сакупљам и не набора се врло брзо ако неко жели да га стави (односно јастук) под главу.

[Марина]

Марина, тако да и ја имам пуно ове мачке ... Нисам мислио да се може ставити у јастук. Хвала на савету.

Људмила,
Ово су информације са Интернета, директно, на првом линку који дође:

За јастук, мачка се бере рано у јесен, када клипови постају смеђи - такав Еским. Уши се суше на сунцу или, ако је време влажно, под надстрешницом. Када се врхови ушију растурају, стављају се у јастучницу, остављајући мали размак. Јастучница са клиповима је осушена. Аутентично - на шпорету, и мислим да ће и у бубњу за сушење то успети и још боље: чупави ће се повећати.Потпуно суво паперје испуниће јастучницу, а стабљике се могу уклонити кроз преостали размак. Након што се уверимо да је у јастучници остао само један пух, рупа је зашивена.

На пролеће, мачеви се не могу сакупљати, јер ларве инсеката зими у њему, будећи се, посегнуће за лепотом, остављајући за собом много малих рупа.

Извор: 🔗

Истина, јуче сам прошао поред реке, тако да је већ имамо "попсицле". Можда треба да поцепаш

[Марина]

Марина, хвала на стварима! И ми већ имамо "попсицле" који вири из баре. Мислим да још можемо да сачекамо, нека сазрију како треба!
Иначе, фиревеед има врло сличан начин израде јастука. Дефинитивно, треба покушати! Природни јастуци су добри!

Моје „село“: јабука, шљива, трешња, јапанска дуња, планински пепео, ивански чај. Ферментација 6,5 сати.



Због чињенице да је машина за млевење меса била ручна и периодично „жвакала“ лишће, које је требало покупити на реверсу, добијена је мешавина гранула и лишћа. Као што се каже, сваки облак има сребрну облогу. Заиста ми се свидела ова опција.

[Омела]

Омелаискривио све листове истовремено? Можда могу и то? Само се бојим да би један мирис могао да надвлада остале. Сад сам смрзнуо: дуњу, шљиву, трешњу, малину. Црвена рибизла.

искривио све листове истовремено?

Да, помешао сам све листове заједно. Стварно ми се допало.

Људа је рекла да малине и рибизле не би требало радити у млину за месо. Само заокрет.

Па ћу извртати малине и рибизле.

[Ксиусха]

Ксиусха, јако леп чај! Питам се како се то догодило - и јаке грануле и лишће! И мени се ово свиђа! Добро урађено ! Такође морам све да изврнем у машини за млевење меса.

[Алла]

Људа је рекла да малине и рибизле не би требало радити у млину за месо. Само заокрет.

Алла, да, рибизла и малина се распадају након млина за месо. Због тога је боље да их увијете ручно.

Лиуда, хвала ти! Заиста ми се свидела ова опција. Чим дођем до те даче, опет ћу сакупити по мало свега.

Иначе, купио сам велику мрежицу ​​и нисам успео да на њој заврнем трешњу ... б. А на малим је све ок.

[Алла]

Омела, искривила све листове истовремено? Можда могу и то? Само се бојим да би један мирис могао да надвлада остале.

Алла, овако га постижемо! правите чајне мешавине. А онда помешамо све одједном!

Лиуда, хвала ти! Заиста ми се свидела ова опција. Чим дођем до те даче, опет ћу сакупити по мало свега.

Имела! Како ми је драго што вам се свидело! Урадите то за своје здравље! И не будите ситнице! Прикупите више! Али тада је потребна нова млин за месо како се заборављене руске речи не би памтиле ...

Купио сам велику мрежицу ​​и на њој нисам успео да заврнем трешњу ... б. А на малим је све ок.

Листови су расути ако су јако увенули. Али на малом су увенули ... Чудно ...

ако су јако увенули.

Само сам помислио можда обрнуто, преплављен. Пробаћу сада на јагодама.

[Људмила]

Листови се расипају ако су јако увенули

Људмила, и у ком тренутку да увенем, нешто сам пропустио.

[то јест, преостала влага у листу треба да буде 60–62%.]

Само сам помислио можда обрнуто, преплављен.

Оксана, мало је вероватно ... Искривљени лист се неће срушити. Пронашао сам паметну књигу о технологији производње чаја на који смо навикли. Ево шта пишу о процесу увенућа:

Лист може нормално да увене, подвуче или исуше. Релативно увенули лист се боље увија и производи више добрих чајева по природи листа него недовршени лист. Експерименти у Индији открили су да се најбољи чај добија у омјеру суве материје и воде 1: 2, то јест, преостала влага у листу треба да буде 60–62%. Сматра се да је лист добро увенуо када сви испирања у серији увену више или мање равномерно. Међутим, треба имати на уму да савршено увенуће не постоји, јер делови испирања садрже различите количине влаге и имају различиту брзину испаравања због неједнаке густине спољних поклопаца. У производњи се крај увенућа одређује не само садржајем воде у увенулом листу, већ и субјективном методом., чија се суштина своди на то да се стабло увелог испирања не сломи под механичким деловањем, већ уз снажно сабијање шачице увелог лишћа у груду, не би требало да се отвори

[Алла]

и у ком тренутку да увенем, нешто сам пропустио

Алла, након сакупљања лишћа, пре млина за месо ... Овде, у рецепту за Иван чај, пишем о овоме:

Увенуло лишће
Ова фаза је потребна како би се олакшало котрљање листова у будућности. Сакупљени листови се испитују, оштећени се уклањају. А може бити и пужева, уклањамо их и ми. Листове је боље не опрати пре увенућа, јер можете испрати корисне микроорганизме који учествују у процесу ферментације. Затим се листови положе у сенку на памучну или ланену крпу у малом слоју (3 - 5 цм).



У просеку поступак траје 4-8 сати, у зависности од влажности и температуре ваздуха. У сувом, сунчаном дану процес је бржи, у кишовитом и хладном дану траје дуже (дан или више). Због тога морате контролисати процес и повремено промешати листове сваког сата тако да равномерно увену. Спремност листа одређује се стискањем листа на пола. Ако се осети „крцкање“ централне вене када је лист преклопљен, онда лист још није спреман. Ако се већина листова „не дроби“, онда је време да пређете на следећу фазу.



Ако су листови већ увенули, а ја немам времена да се бавим њима, онда их чврсто умотам у исту крпу на којој су се осушили. Тако лишће може лежати довољно дуго док се не ослободимо.

Луд, нису ми досадили они овде ?? Нисам могао да поднесем, скувао сам га данас. Овде је:



Врло укусно!! Није се ограничила на једну шољу. Ово, очигледно. као код домаћег хлеба, кад тек почнете да га печете, једете у тонама и не можете да се заситите.

Луд, нису ми досадили они овде ??

Драго ми је само што ме питају или хвале! "Па ми сметајте више!"

Врло укусно!! Није се ограничила на једну шољу.

Најважније је! Још ме више радује ово! Кад људи добију оно што делим, потпуно је узбуђење!

Ово, очигледно. као код домаћег хлеба, кад тек почнете да га печете, једете у тонама и не можете да се заситите.

То је сигурно! Чини ми се да никада нећу престати да се изненадим и обрадујем хлебом! А сада чај ...

Нисам могао да поднесем, скувао сам га данас. Овде је:

Какав диван чај имате! А данас такође нисам могао да издржим и скувао сам 18-сатну камину! Супер чај је испао! Завидим себи. Препоручујем свима да покушају да ферментирају мало дуже, ко то још није урадио. Сутра ћу сликати и објавити. А онда се данас са гостима завртело ...