Домаћа павлака

[Линадоц]

Линадоц, вау, како цоол и врло релевантно !!! Пре само неколико месеци уклонили су шатор са павлаком са државне фарме и једноставно не могу да јој нађем замену. И онда такво чудо !!! Свакако ћу покушати да поједноставим павлаку. Али имам једно питање. Заиста не знам да ли су га већ поставили или не. Да ли је ова павлака добра за мућење? Управо сам много пута наишао на чињеницу да се густа павлака, кад се размути, претвара у течност. Не знам са чиме је то повезано, али не понаша се свака павлака на овај начин приликом мућења. Тражим ону која је умућена и остане густа и рељефна, јер колаче печем по наруџби и врло често користим павлаку као подлогу у кремама. Дакле, ако ми ваша павлака одговара не само по укусу, већ и по доследности, онда генерално за њу неће бити цене !!! Трчим да пробам сутра !!!
Захвалити! Ура! И честитке на заслуженој победи „Рецепт недеље“ !!!!

Старинска култура Евиталиа је лиофилизована, али задржавајући способност репродукције у дигестивном тракту пет сојева микроорганизама (Стрептоцоццус тхермопхилус, Пропиони-бацтериум фреуденреицхи субсп. Схермании и лацтобацилли - Лацтоцоццус лацтис, Лацтобациллус ацидобациллус). Готов производ такође садржи: витамине Б1, Б2, Б6, Б12, А, Е, Ц, фолну киселину; елементи у траговима: гвожђе, калцијум, магнезијум; природни антиоксиданти

хоће ли радити са таквим квасцем? Или постоје додатне бактерије за павлаку?

[СиницхкаВ]

СиницхкаВ, лично, увек имам јогурт на Евиталији и млеку ... а нисам ни пробала крему са Евиталијом ... мислим да се неће смејати ... Лина је врло суптилно написала о бактеријама које би требало да буду киселе крем ..

[СиницхкаВ]

СиницхкаВ, Имам такво кисело тесто, на њему правим јогурт, мада ово није јогурт, већ само ферментисани млечни производ, али врло укусан. Али нисам покушао да правим павлаку. Купљени користим док не добијем посебан квасац. Нажалост, тешко је купити било какво кисело тесто од нас

[Винокурова]

Винокурова, Венера007, девојке, хвала! Чинило се да сам и ја то узео за јогурт .... али некако се изгубио у фрижидеру. Имам га сувог у ампули. Мандат се завршио у марту. Овде седим и размишљам, избацим или додам нешто на то ....: - \ Изгледа да и тамо има бактерија павлаке ..... само је тај израз срамотан: гирл-иес: Павлака, која се сакрила (већ свој) за кисело тесто прогута Нисам желео да идем у продавницу ...

[СиницхкаВ]

СиницхкаВ, да није баш мртво ... можете додати време сазревању ...

Павлаку, коју је неко сакрио за кисело тесто (већ своју), неко је јео

зато једну лименку увек умотам у кесу да је не виде и не поједу ... и ставим одвојено од свих конзерви)))

[Винокурова]

Винокурова, па била је заникана .... .... Питам ко? сви ћуте, али тегла се опере

Питам ко? сви ћуте, али тегла се опере

наивна девојка! Ја сам копиле од тебе ... хто погуТсТса?.
у непрозирној торби и у најудаљенијем горњем углу фрижидера нико тамо није стигао!
Па, да је тегла опрана И хвала .. хто "позхалста" ће одговорити, а онда је залупио укусан))))))

[Илона]

Илона, Могу да покушам да срушим 10 одсто, мада се од тога неће учинити ништа добро, чини ми се, али ако узимате крем масније - 25 процената, требало би га нормално умутити. Можете узети 35 када се помешају са мање масним, само експериментално!
Само имам кекс - крема чека! Треба ми густа крема, хтела сам да умутим павлаку са желатином?!

Извештавам. Први пут сам је направио у производњи јогурта од креме од 11 и 22%, ферментиране купљеном павлаком. Ставио сам га на силиконску простирку 5 сати. Испоставила се неједнака гомила. Након хлађења, помешао сам га виљушком, изгледало је као 15% павлаке. Други пут када сам узео у обзир све препоруке, ставио сам га од 11% креме, на редован А4 лист, преклопљен четири пута, током 6 сати. Извадио сам га из фрижидера дан касније, узео виљушку у руке и било је чврстог производа. У културолошком сам шоку, јер су нас уграбили у продавници?

Питања унапред. Шта ако крема није пастеризована, већ обична? Загрејати на 90 и охладити? Купује се стартер за кисело тесто за лактин.Да ли га је неко користио?

... хто "позхалста" ће одговорити, а онда је залупио укусан))))))

Код нас такав број неће успети ..... ....... чак и ако питате, како је био укусан? Добро, немојмо сметати тему, иначе ће бити а-та-та
На њему ћу направити јогурт (кисело тесто). Павлака ће сачекати. Ово ће бити казна за онога ко је опрао теглу.

Питања унапред. Шта ако крема није пастеризована, већ обична? Загрејати на 90 и охладити? Купује се стартер за кисело тесто за лактин. Да ли га је неко користио?

Ако је крема обична, загрејте и охладите.
Користио сам лактину. Може се испоставити вискозно, морате издржати температурни режим, не прегревајте се.

Девојке, реците ми, читам о простирци, о картону, али да ли треба да сипате воду у мултиварку?

[Валентине]

Ох-схе-схе, колико су написали док сам ја радио! Сад ћу одговорити редом!

Тражим ону која шиба и остаје густа и квргава

Биће потребно за бичевање, иако ће се укапити, али не као у продавници. Али боље је узимати 22-30% масне креме.

Кисело тесто Евиталиа

Валентине, ово ће направити густи кремасти јогурт. Односно, густа, али укус није баш павлака, већ кисела.
АленКа, браво, добро сам написао! Дојке (добро ... или било шта друго) које су вам потребне да заштитите кисело тесто од јести, не можете се хранити њима.

Шта ако крема није пастеризована, већ обична?

Јулија, можда није стерилисано, али на њима обично седи нешто ферментисано (у смислу бактерија), тако да укус можда неће испасти јако павлака.

Купује се стартер за кисело тесто за лактин. Да ли га је неко користио?

Јулија, Написао сам да ако постоји посебан квасац, боље га је користити први пут. Само је потребно да се задржи дуже - држао сам га 11-12 сати. А онда храбро поново ферментирајте 8-10 и држите га према рецепту.

Девојке, реците ми, читам о простирци, о картону, али да ли треба да сипате воду у мултиварку?

Наталија, простирка + вода или сува, али на картону. Свако бира за себе. Управо сам подесио температуру на 37 * Ц у Штеби, сипао воду и то је то. А ко има само 40 * Ц, већ морате да размислите, покушајте како да снизите температуру.

тешко је купити било какво кисело тесто од нас

Погледајте ову страницу да бисте видели да ли имате продајно место. Или наручите као опцију.
РУ. кисело тесто. цом - само природно латиничним словима

[Татјана]

Нажалост, тешко је купити било какво кисело тесто од нас

Татјана, Куповао сам хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=391444.0... Ту су кисело тесто и павлака, и ферментисано печено млеко итд.

: гирл_ромасхка: Желим да се захвалим хостеси. Направљено од 20% креме, било је као на фотографији у првом посту. Користићу га. Загрејан у шољи воде, непрестано допуњавајући и испуштајући воду. Задовољан сам резултатом.

[Марина]

Загрејан у шољи воде, непрестано допуњавајући и испуштајући воду. Задовољан сам резултатом.

Марина, па то још нико није урадио. Занимљиво!

Загрејан у шољи воде, непрестано допуњавајући и испуштајући воду.

Како је?

[Лина]

Лина! Хвала вам на рецепту, коментарима, информативној подршци!

Павлака је врло укусна. Само, сумњам да моја павлака није изашла.
Нисам успео да пронађем нормалне тегле (250 мл) како би могле да стану у апарат за јогурт испод поклопца. Морала сам да га стављам у мале количине дечје хране (150 мл). Јасно је да постоји само један смех, али другог начина уопште нема: у цртаном се све време нешто спрема, а тако је у кухињи лутка, још нисам купио грејну подлогу .
Помешао сам 500 мл млека 6%, 100 г креме 20% и 200 г павлаке 15%. Испала је паклена смеша.
Опрао сам тегле и напарио их у микрону водом. Све кашике, и посуде за мешање.
Помешао сам млеко, кајмак, павлаку. Пожурио сам мало и сипао млеко испред павлаке, али било је потребно све то умешати у малу количину млека. И тако сам био мучен да месим киселе павлаке које лебде на врху млека ... Или ми је павлака била чудна.
Пажљиво га је сипала у тегле, ставила танки картон на дно у апарат за јогурт, ставила тегле. Ставио сам термометар унутра. Температура је била 32 степена.После 3 сата, павлака је већ зграбила! Мислио сам да ако га оставим, постаће кисео и серум ће се ољуштити. Затворио сам је опареним поклопцима, ставио у фрижидер. Потпуно охлађена павлака је врло густа - кашика стоји, сада (2 дана касније) слатка, врло благе киселине. Конзистенција и мирис павлаке. Али на самом дну се појавила мало слинава течност (врло мало, пола кашичице, али постоји).
Да сам уместо павлаке урадио нешто другачије, бацио тамо погрешну особу? Зашто је све тако брзо ферментирало? 200 г павлаке пуно за 600 мл крем-млека? Или се уопште нисте загрејали?

У сваком случају, данас смо јели врућу салату са пилетином, печуркама, џиновским пасуљем, сиром, зачињену овом павлаком - врло укусно! Чак се и мој супруг одрекао мајонезе у корист павлаке. За мене је то само празник!

Угрејано у шољи воде, стално допуњавајући и испуштајући воду

изгледа да у посуди има воде, има лименки ... вода се охладила, излила и поново сипала у топло?
Нисам могао то ... Надам се да сам погрешно разумео .. ово није аутоматизација ... ево ставили смо је и легли у кревет ... ујутро у фрижидеру, увече чека павлака ..

200 г павлаке пуно за 600 мл крем-млека?

Настиа, на 200 мл креме (или млека са кремом) ставите 1 тбсп. л. павлака, 600мл - 3 кашике. л., а 200г је толикооооо пуно. Узмите у обзир да сте преполовили време због чињенице да сте дали толико ЦФУ колико се формира након 3-4 сата инкубације. А слуз је, мислим, била због нечега што је било у павлаци којом сам ферментирао. Али свеједно, паметница!

Хвала за подрску!
Очигледно сам претерао са павлаком, зато је све тако брзо кисело. Зато сам га тачно уклонио пре времена.
Да ли је температура од 32 степена Ц нормална или није довољна?

Тек, ово је наша једина павлака са кратким роком трајања ...
А ако се прегријем са преосталом теглом, хоће ли опет бити доље слине?

Само желим пробати 6% млека. Схватам да неће бити тако густо, али се мора смањити садржај масти. И ићи ће на воћне салате за оне који увек губе на тежини.

32 г Ц је нормална температура или није довољна?

Недовољно. Треба вам још најмање 35-36 * Ц.

А ако се прегријем са преосталом теглом, хоће ли опет бити доље слине?

Ако се нека врста инфекције намножила, она ће се преносити све време.

Схватио сам, онда мењам картон на дну произвођача јогурта за салвету и возим је за нову павлаку.

Само имам кекс - крема чека! Треба ми густа крема, хтео сам да умутим павлаку са желатином ?!

Па, у продавници узимам 30% павлаке. Не желим да се мешам са желатином, ово су већ мусе невоље, ово ми не треба увек. Понекад вам треба само крема, без желатине! И ја ћу морати да покушам

Како је?

А ово је тако да је Марина очигледно радила са термосом. И сам сам гледао температуру.

[Албина]

Албина, СиницхкаВ, хвала на информацијама, покушаћу да потражим, можда нађем нешто.

изгледа да у посуди има воде, има лименки ... вода се охладила, излила и поново сипала у топло?
Нисам могао то ... Надам се да сам погрешно разумео .. ово није аутоматизација ... ево ставили смо је и легли у кревет ... ујутро у фрижидеру, увече чека павлака ..

Па: дринк_милк: заиста је тешко, направио сам 0,5 л и ставио у много већу дубоку шољу. И најважнија ствар у овом послу ... тајмер. сваких 25 минута да гледате како ваше „дете“ није замрзнуто? Резултат је укусан. Такође сам схватио шта да радим кад куваш цео дан ... онда вероватно можеш да га држиш на шпорету.

[Илона]

Илона, треба вам само 30 посто креме и воила: павлака за крему.
Настиа, шта је ФАТ у 10 процената павлаке? Маст бачена, без чекања на закисељавање !!!! Нека ваш муж буде укусна павлака, а не празна! видели турски јогурт, то је 10 посто! Много мање? Укусан сам ЛИУ проценат, дакле са 25 година

заиста је тешко

Нисам способан за такве „подвиге“!
Честитам на укусној павлаци!

Ха, али киселу павлаку сам добио од 6% млека (да будем искрен, сумњао сам у успех) 1 литар млека од детелине, 200 г 15% павлаке Пискаревскаиа - на излазу три лименке киселе павлаке од 450 грама доследно, када сам покупила кашиком попут 15%. Сад га стављам у фрижидер - па ћу покушати да преврнем лименку.

Суво кисело тесто ће се сасвим добро уклопити. Прво га разблажите у креми, добро га помешате и подесите сат на 10-11, а затим користите своју ферментисану павлаку за даљу употребу.

Није потребно. Кисело тесто можете осушити директно у крему без претходне припреме. Ево ОВДЕ резултат

[Оксана]

Оксана, мало је тежак са масном павлаком, треба мало искрцати дијету, или чак и супруг и ја већ заокружимо стање колобока.
Анна, Анна1957, врло занимљиво, какву ћете павлаку добити! Показати фотографију?
Даћу на исти принцип и са истим садржајем масти.

Показати фотографију?

Мени је теже са овим. Можете то мирно да кажете, само не заборавите да мешате

[Марина]

Маринаможда је термос лакши.
Оксана, договорити се! Павлака би требала бити ... павлака.
Анна, честитамо на почетку ... живота павлаке!

Почетну културу можете осушити директно у крему без претходне припреме

И кажем - право у крему. Само га треба задржати дуже. А онда за поновно кисељење, када узмете готову павлаку, држите мање.

Моја павлака направљена од 6% млека, након што је била у фрижидеру док је окретала теглу, покушала је да измакне (а не просу) читав цилиндар. Одвојено нема сурутке, по укусу има 15% павлаке.

[Анна]

Анна! Ово је оно што вам треба, поставићу. Хвала за инфо .

Такође сам од Ашана правио павлаку и крему од 10% „Сваки дан“. Испало је врло добро. Ферментирано павлаком са пијаце. Наравно, разликују се по укусу и садржају масти, али у погледу цене разлика је такође значајна. Купио сам павлаку за 250 рубаља, а моја је изашла за 90. И не треба нам висок садржај масти. Смршати. Такође сам помислио да ферментирам природно млеко павлаком, али нисам. Сад ћу свакако покушати. Желео сам да вам се још једном захвалим на рецепту, али рачунар каже да сам му се већ захвалио и спреман сам да захвалим хиљаду.

Већ дуго правим павлаку по овом принципу, али обично од 500 мл 33% креме разблажене са 500 мл 3,5% млека и ферментисане ЛАКТИНОМ. А онда се то завршило и ове слике су укусне, одлучио сам да направим дијеталну верзију исте: 500 мл 10% креме + 1 литар 6% млека и на излазу је дијететски производ раван :) Једино што је ферментисано ових 1,5 литара за 12 сати у Штеби. Али највероватније је то због чињенице да сам ставио мање киселе павлаке него што је потребно: 1,5 литра 4 нагомилане кашике, али биле су потребне још најмање 2 кашике.

[Флаширање]

Флаширање, хвала на извештају!
Оксана, испало је добро! Да, квасу је требало више, тада би требало мање времена. Али ипак одличан резултат.

Данас сам направио павлаку у дехидратору. Узео сам 10% павлаке, сеоску павлаку. Савршена павлака се испоставила за 5 сати. Шокиран сам! Дефинитивно нећу купити више у продавници!
Хвала вам пуно на рецепту!

[Лариса]

Лариса, у дехидратору, засигурно то још нико није урадио! Хладан! И шта, тамо можете ставити 36-38 * Ц?

[Линадоц]

Линадоц, можете, наравно, колико сам разумео, у сушилици ако је „на руском“

у сушилици ако је „на руском“

Па да, Бог нас није увредио својом духовитошћу!

[Линадоц]

Линадоц, мој је написао овако
Температура Ручно 35-65 ° С, за лето ће бити врло корисно и одмах се осушити и "промешати" павлаку Лара39, хвала на идеји.

, у дехидратору, засигурно то још нико није урадио!

Јесмо, јесмо, Линус. Истина, није павлака, већ јогурт, али каква разлика.
Волим то.

[Елена Тим]

Елена Тим, Ленка јос здраво! Јесте ли се ознојили или још нисте?

И кажем - право у крему. Само га треба задржати дуже. А онда за поновно кисељење, када узмете готову павлаку, држите мање.

Не, Линочка, нема потребе. У крему сам сипао суво кисело тесто Виво и промешао. После 8 сати, ово је таква павлака

[Ирина]

Ирина, а ја имам лактин, за мање од 11 сати суво не ферментира. Али даље је једноставно и брзо. Окус је одличан.