Салата од келерабе са шаргарепом

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Састојци
келераба	100 г
шаргарепа	100 г
лук	50 г
мед или шећер	0,5 тсп или по укусу
сезам	3 кашичице
со	0,5 тсп или по укусу
лимунска киселина	1/4 тсп
сенф	1 кашичица
црни бибер, млевени	укус
куркума	1/4 тсп
копер, зелени лук, цилантро
биљно уље	1 кашика кашике л.
Бели лук	1 зуб

Метода кувања

Исецкајте келерабу и шаргарепу на дуге траке, додајте лук, исечен на пола прстена
Додајте мед или шећер, со, лимунску киселину, бибер, сенф и промешајте.
Прво загрејте семе сезама на сувом тигању, а затим га, додајући биљно уље, пржите док се не појави пријатна арома. Није неопходно паљење уља док се не појави дим. Чим је арома интензивна, поврће прелијте уљем и брзо мешајте.
У још топлу смешу додајте ситно сецкани бели лук и, након хлађења, додајте ситно сецкано зеленило.
Може се служити на столу. Салата је добра и свеже припремљена и уливена.

Јело је дизајнирано за

300 грама

Време је за припрему:

30 минута, не више

Програм кувања:

резање

Белешка

Већ у процесу припреме салате, одлучио сам да избројим колико укуса садржи и дошао до закључка да је у њој све записано, као у Ајурведи, по мом, аматерском, мишљењу. Не знам намерно, једноставно волим салате и волим да експериментишем.

Шест укуса у Аиурведи

Окус хране је од велике важности јер има директан утицај на доше. Према Аиурведи, сваки прехрамбени производ (као и свака биљка) има специфичан укус. Када се користе у правим количинама, ароме уравнотежују телесне системе.

Папиле на језику чине шест група, што одговара шест укуса које ајурведа разликује: слатке, киселе, слане, горке, оштре и адстрингентне. Ових шест основних укуса потичу из пет елемената:

Земља + Вода = Слатко

Земља + Ватра = Кисело

Вода + Ватра = Слано

Ватра + Ваздух = Оштро

Ваздух + Етар = Горка

Ваздух + Земља = адстрингент

Различите групе укуса на језику опажају различите укусе и шаљу одговарајуће сигнале у мозак, одакле долазе команде које утичу не само на варење, већ и на све ћелије, ткива, органе и системе тела.

Слатко

Слатки укус се налази у храни попут пиринча, шећера, млека, пшенице, датуља, јаворовог сирупа. Храна слатког укуса углавном је хидратантна, расхлађујућа и тешког квалитета. Слатки укус оживљава. Када се користи умерено, корисно је за тело и поспешује раст свих седам дхатуса (плазме, крви, мишића, масти, костију, коштане сржи и нервног ткива, репродуктивног ткива). Правилна употреба овог укуса даје снагу и дуготрајност. Изоштрава чула, побољшава изглед, глас, промовише добро стање коже и пруга. Слатки укус смањује жеђ, ублажава горушицу и окрепљује. Промовише стабилност.

Упркос овим позитивним особинама, прекомерна конзумација слаткиша може изазвати многе болести. Шећерна храна повећава капху и може изазвати прехладу, кашаљ, загушења, тежину, губитак апетита, лењост и гојазност. Поред тога, може изазвати загушење лимфе, туморе, водену кап, дијабетес и фиброцистичну болест дојке.

Кисело

Храна попут агрума, павлаке, јогурта, сирћета, сира и ферментисане хране има кисели укус. Кисела храна је по природи обично течна, лагана, загревајућа и влажна.Када се користе у умереним количинама, освежавају, подстичу апетит, повећавају саливацију, побољшавају варење, енергију тела, негују срце и дају лакоћу уму.

Када се злоупотреби киселкасти укус, то може проузроковати жеђ, киселост, жгаравицу, пробавне сметње, чир на желуцу и осетљивост зуба. Због свог ферментационог деловања, када се конзумира у превеликим количинама, може бити токсичан за крв и проузроковати стања коже, укључујући дерматитис, акне, екцем, фурункулозу и псоријазу. Његова врућа квалитета може закиселити тело и изазвати осећај сагоревања у грлу, грудима, срцу, бешики и уретри.

Слано

Примери супстанци сланог укуса су морска сол, камена сол, морске алге. По својим квалитетима, слани укус је загревајући, тежак и хидратантни. Када се конзумира умерено, смањује вату и повећава питта и капха. Елемент воде даје лаксативни ефекат, а захваљујући елементу ватре смањује грчеве и болове у дебелом цреву. Умерено подстиче раст и одржава равнотежу течности и електролита, подстиче саливацију и помаже варењу и апсорпцији, као и уклањању отпада.

Превише соли у исхрани може довести до узнемирења питте и капхе, учинити крв густом и вискозном, изазвати оток, повишен крвни притисак и погоршати стање коже. Напади врућине, несвестица, набораност и ћелавост такође могу бити узроковани прекомерним уносом соли. Бројни други поремећаји, укључујући фокални губитак косе, чиреве, хеморагична стања, кожни осип и хиперацидност, могу настати услед прекомерне употребе сланог укуса.

Акутна

Опор укус је присутан у разним врстама бибера (црна, кајенска, чили), у луку, ротквици, белом луку, сенфу и ђумбиру. По својој природи је лаган, суши се и загрева. Када се конзумира умерено, побољшава варење и апсорпцију и чисти уста. Уклања загушења у назофаринксу стимулисањем стварања суза и излива из носа. Опори укус подстиче циркулацију крви, разграђује крвне угрушке, помаже у уклањању отпада и делује антисептично. Даје јасноћу перцепцији.

С друге стране, прекомерна употреба зачињеног укуса у вашој свакодневној исхрани може изазвати негативне реакције. Може проузроковати губљење, ослабити сексуалну и репродуктивну снагу и довести до неплодности и код жена и код мушкараца. Може изазвати гушење, пецкање, несвестицу и екстремни умор, праћен грозницом и жеђи. Прекомерна употреба оштрих укуса побуђује питту и може изазвати дијареју, жгаравицу и мучнину. Будући да оштар укус садржи елемент ваздуха, он је у стању да стимулише вату, изазивајући вртоглавицу, дрхтање удова, несаницу и бол у ногама. Поред тога, прекомерна конзумација зачињене хране може резултирати чир на желуцу, астму, колитис и кожне болести.

Горко

Горки укус имају кафа, алоја, рабарбара, лековите биљке попут коврџаве киселице, пискавице, куркуме, корена маслачка, сандаловине. Горки укус обично недостаје у исхрани становника северних географских ширина. По природи је хладно, светло и суво, повећава вату, а смањује питта и капха. Иако горак укус сам по себи није баш пријатан, враћа осећај укуса појачавајући осећај других укуса. Има бактерицидни ефекат, уклања токсине, помаже да се реши осећаја сагоревања и свраба, несвестице и нерешивих болести коже. Горак укус смањује температуру и чини кожу и мишиће чврстим. У малим количинама поспешује варење, сузбија стварање гасова у цревима. Испољавајући исушујући ефекат на тело, смањује количину масти, коштане сржи, урина и измета.

Прекомерна употреба горког укуса може проузроковати исцрпљивање свих дхатуса тела, крајњу сувоћу, исцрпљеност и умор. Понекад се примећују вртоглавица и губитак свести.

Адстрингент

Опор окус: има шипак, биадан, леблебије, боранију, бамију, клице луцерке, незреле банане и зачинско биље као што је „златни печат“, куркума, семе логотипа, арјуни, гуеухера. По својим квалитетима је хладан, сув и тежак, изазива осећај сувоће у грлу и слаби глас. У умереним дозама, адстригентни укус умирује питта и капха, али може енергизирати вату. Зауставља крварење и помаже у лечењу чирева промовишући зарастање.

Прекомерна употреба адстрингентног укуса може да изазове сува уста, потешкоће у говору, затвор, надимање, болове у срцу, загушене крвне судове, ослаби полни нагон и наруши квалитет сперме. Превише трпког укуса може да изазове исцрпљеност, нападаје, парализу лица, мождани удар и друге нервно-мишићне болести типа вата. 🔗