Сушени парадајз у пећници на мирисном уљу (кување и конзервирање)

Жења има једноставну рерну

Није скраћено, извини

Такође можете укључити нормални режим, температура је 120-125 * Ц, истовремено отворити врата пећнице, направити размак од 10 цм и стално посматрати поступак
На овај начин сам кувала и парадајз-бибер-шљиве

[Татјана]

Татјана, у овом случају, да ли и даље треба да бирате семе са пулпом? или отићи?

Семе у парадајзу?
Ствар је укуса. Остављам га целог, ни пулпа парадајза ни семе ми уопште не сметају и нормално се суше, а онда унутра нису суве.

Пажљиво погледајте поступак на фотографијама у првом посту, врло је јасно приказано шта сам ставио и какав је резултат.
Описивање сада траје дуже од гледања фотографије јасности

[Зацхари]

Зацхари, Хладан!!!! Као у Италији !!!!!!
Биће неопходно покушати увенути зеленило. А какав је њихов укус?

Имам питање, парадајз сушим већ четврту годину и сваки пут ме мучи питање колико их конзерви може стерилисати парадајзом у рерни? Овај процес је сваки пут хаотичан.
Затворим и сумњам да ли ће се надути или не ...
До сада није било пробијања, али сваки пут након предења одлазим и непрестано прегледам тегле
Колико их стерилисати. У мом случају, величина је тегле од 250 грама и 200 грама.

[можете стерилисати методом Татиана око сат и по на 100 степени.]

Колико их стерилисати.

Захаријин одговор:
можете стерилисати методом Татиана око сат и по на 100 степени.

Лили, погледајте први пост теме, на самом крају сам убацио Захаријине информације о очувању

[Админ]

АдминХвала Тања.
Вероватно ставите поклопце један до другог у рерну на исто место?
Некад сам га покривао, али јуче сам га ставио у рерну поред лименки.

Некад сам га покривао, али јуче сам га ставио у рерну поред лименки.

Тегле одмах притегните поклопцима након сипања уља и у овом резу стерилишите,
нема се шта поред тога ставити.

[Зацхари]

Зацхари, ех хвала на одговору!
Урадио сам све, држао сат и по на 90 °, заврнуо.
Сада желим да посветим зелене, не могу ни да замислим укус таквог парадајза.

[Зацхари]

Зацхари, ех хвала на одговору!
Урадио сам све, држао сат и по на 90 °, заврнуо.
Сада желим да посветим зелене, не могу ни да замислим укус таквог парадајза.

Остаје само да их сачекате, за ово користите зелену крему, то је најприкладније. Све ће бити укусно.

Све ће бити укусно.

[сат и по]

Захаријин одговор:
можете приближно стерилисати према Татјаниној методи сат и по на 100 степени.

А откуд тако велики број, управо сам лопатама пребацио Интернет у потрази за стерилизацијом у рерни и свуда (чак и у Прехрамбеној продавници) је дато време (Т = 100 грама), у зависности од запремине лименки:
до 1 литра - 10 минута;
1 литар - 15 минута;
2 литра - најмање 20 минута;
3 литре или више - 30 мин.
Пробавит ће се за сат и по
Таниа Улазим не да бих био паметан, већ у процесу припреме - парадајз је већ купљен, па све разјашњавам за себе

[Ира]

Ира, можете бити паметни у потрази за истином. Лично никада нисам стерилисао лименке у рерни. Ово је инфа из Захарије.

Сада морам да стерилишем парадајз, такође ћу осушити и затворити. Али, мислим да ћу ићи сопственим провереним путем, спарим у дуплом котлу - малим теглицама од 500 мл. Стерилисаћу 5-7 минута након кључања воде.
Моја „фабрика конзерви“ - олакшавање живота код конзервирања код куће

Истине ради, рећи ћу да моје тегле без стерилизације у фрижидеру вреде, чак и већ у отвореном стању - полако извлачим бибер-шљиве-парадајз из њих

Али, ове године ћу стерилизирати ради осигурања и ставити га у оставу на чување

[Таниусха]

Ево ме са извештајем
Обично сваке године венем у сушилици без пулпе, али већ сам се прејео, навикао на тај укус, желим нешто ново.
Парадајз данас, сутра идем на пијацу за шљиве.
Захвалити, Таниусха, по рецепту

Таниа, видим

Ићи ћу својим доказаним путем, упарени у дуплом котлу -

Љети не користим двоструки котао - клима уређај у кухињи се ово неће свидети (нема напе, постоји само вентилација куће)
Генерално, живео експеримент!

Пробавит ће се за сат и по

Неко никога не тера на ништа, ја радим, јесам и све ми одговара. У рерни могу да стерилишем до 50 тегли од 250 мл једнократно.
Па ипак, када нема шта да се свари, вероватно вам није позната тачка кључања уља, 150-160 степени

сунцокрет - 120-140
маслина - 160
кукуруз, соја - 180
добро рафинисано (од воскова) и смрзнуто сунцокретово уље - 260
рафинисана уља - 200

Свако одлучује за себе, управо сам изразио своју методу коју користим више од једне године и приметићу да нема губитка.

[Зацхари]

Па ипак, када нема шта да се свари, вероватно вам није позната тачка кључања уља, 150-160 степени

Зацхари, Нисам размишљао о том, извините, разумном закључку
Укратко, требате покушати извући закључке.

Хвала вам што сте се придружили нашем разговору.

[Татјана]

Татјана, хвала вам пуно на рецепту, ево мојих тегли

Дефинитивно ћу учинити више

[Олиа]

Олиа, у твоје здравље! Тегле изгледају прелепо Зими ће бити нешто за почастити се

Хвала вам пуно на рецепту! Веома ми се допало. Теглу су направили парадајз и патлиџани, напуњени уљем. Отприлике један и по килограм отпоран на мраз. И нисам тражио теглу од 0,5 литра, јео сам је само недељу дана.
Питање о смрзнутим: да ли су исти након смрзавања? хоће ли ићи на сендвич? Или само посуђе?

о смрзнутим: да ли су исти и након смрзавања? хоће ли ићи на сендвич? Или само посуђе?

Покушао сам да се смрзнем, али само без уља. Није ми се свидео укус кад се одмрзавао, користио сам га само за храну, попут парадајза.

Ствар укуса, можда ће вам се свидети. Ставите неколико комада у замрзивач, замрзните и одмрзните након једног дана и пробајте - и биће јасно да ли вам укус одговара или не.

Сушени парадајз (сурова метода) (Админ)

Можете покушати да направите песто од парадајза од њих.

Девојке, сушим и смрзавам се већ трећу годину. У уљу, у посудама за једнократну употребу. Неколико канта парадајза. Породица једе за доручак, ручак и вечеру, ко хоће. У фрижидеру се увек налази одмрзнута посуда. Можда се није имало са чиме упоредити, али нам је било врло укусно. Свако ко је пробао тражи рецепт. Минус - скоро престао да једе конзервирани парадајз.

[велика превара]

Зове се "велика превара"!
Од 5,5 кг. испоставило се да је свежи парадајз имао само 9 конзерви од 350 мл. готови сушени парадајз!



Овај пут сам парадајз стерилисала у рерни.
Покрио сам га поклопцима, чврсто их зајебао. И ставите га на лим за печење у рерну на 100 * Ц, време 1,5 сата.
Затим је извадила лименке, проверила непропусност поклопаца и поставила их да се хладе на поклопцима, док се потпуно не охладе.
Сви поклопци су се чврсто залепили

Сви поклопци су се чврсто залепили

Прекрасан поглед.

А парадајз је тако меснат, зар не? Не коже. Ох укусно !!

[Зацхари]

Прекрасан поглед.

Зацхари, захвалити!

Сетио сам се вашег парадајза, распоређених у природи у уредним редовима, а онда је ваш ... киша-поплава имао времена да парадајз ставите у тегле, није ли га опрао?

[Даша]

А парадајз је тако меснат, зар не? Не коже. Ох укусно !!

Даша, Увек бирам за сушење велике и густе, црвене унутар парадајз-прстију, не плаше се сушења.И стално посматрам поступак како не бих преекспонирао у рерни.

Парадајз, мале величине, иде у теглу на конзервацију, тамо величина није страшна, јешће мање

Прошле године сам био доста сув. А парадајз сам узимао од различитих продаваца. Једна серија је била наизглед обична крема. Али у ствари, испало је да су врло водени, након пећи су, у ствари, остале коже. Не знам где је растао овај парадајз, јер је сезона август-септембар.
И изгледали су обично, тек кад сам секао, приметио сам да су чудни.
Ове године нисмо наишли на такве

[Даша]

И изгледали су обично, тек кад сам секао, приметио сам да су чудни.

Даша, не оклевајте да узмете парадајз у руке приликом куповине, лагано притисните парадајз, требало би да буде мало тврд, еластичан. Чак и окусим парадајз, згњечим парадајз и видим шта је унутра, празан, шупаљ, пун, са зеленим семенкама или црвеном.
Тако да бирам за куповину. И ја одређујем где ћу их применити, за сољење-очување у целини, у резању ... и тако даље

[Татиана]

Носим извештај

Гледај. Неколико, наравно. Поготово у поређењу са некима, али парадајз такође слажем врло чврсто. И ставио сам још белог лука, свидео ми се у путеру.
Морам рећи да сам их толико урадио те године !! Али мојој породици се то није свидело. Дао сам. Много. И сама је МНОГО појела! И мислио сам да ове године то нећу, играо сам довољно. Али онда је хвалисавац кренуо ... Па, како се одупрети? Наравно да сам желео. И помислио сам - нека породица не једе, уживаћу у прелепој изолацији
Па сам кувао за себе.
Ако је могуће, урадићу више. Желим суве шљиве, врло укусне у уљу.
И Татиана, наравно, још једно велико ХВАЛА што сте нас навикли на високу кухињу

да ли сте успели парадајз да ставите у тегле, зар се није опрао поплавом?

Све је у реду, пратимо прогнозу
Ово је био само почетак. Било је и наставка

[Даша]

Уживаћу у сјајној усамљености

Даша, у твоје здравље! Још нису схватили укус, нису схватили у чему је лепота.
А ја га волим ставити ујутру на хлеб и кафу. А можете и са сувим шљивама

Све је у реду, пратимо прогнозу
Ово је био само почетак. Било је и наставка

Закхари, како се каже - тихо сам шокиран Супер сликом коју сам видео!

[Зацхари]

Зацхари, хладан!!! ово је обим

[пастеризација]

А откуд тако велики број, управо сам лопатама пребацио Интернет у потрази за стерилизацијом у рерни и свуда (чак и у Прехрамбеној продавници) је дато време (Т = 100 грама), у зависности од запремине лименки:

Па ипак, када нема шта да се свари, вероватно вам није позната тачка кључања уља, 150-160 степени

Из овога следи да се по рецепту уваженог Захарије одвија процес пастеризација... А ово је сасвим друга песма, обично траје дуже од стерилизација.

Ако парадајз у уљу гурнете у рерну за 150 степени - настаће велика ... фонтана ... уље које стерилизујем у рерни, па ће уља на 150 степени - савршено прскати уље испод поклопца. Равно до дна. Иако је обично мање уља од парадајза. Стога мислим да је Захаријин рецепт тачан и више пута тестиран.

И даље. Температура у пећници је 100 степени - ту се налази сензор температуре, па ће у самој пећници (где су лименке) бити 10-20 степени нижа. Дакле, ово је пастеризација и може потрајати прилично дуго.

Закхарииа и Татиана - велико хвала за креативни тандем у питањима празнина.

п.с. о температури у једној пећи већ је писано више пута. Али поновићу. Купите термометар за своју пећницу и проверите њену стварну температуру како не би било непријатних изненађења.

[на 100 * Ц, време 1,5 сата]

Понављам: стерилисани парадајз 28. августа
Овај пут сам парадајз стерилизовао у рерни.
Покрила се поклопцима, чврсто их заврнула. И ставите га на плех у рерни на 100 * Ц, време 1,5 сата.
Затим је извадила лименке, проверила непропустљивост поклопаца и поставила их да се хладе на поклопцима, док се потпуно не охладе.
Сви поклопци су чврсто "залепљени"

Тегле су биле на плеху у средини рерне. Чини се да пећница ради, температура јој се не жали, одржава температуру. Ако је то вредно разговора, тада ћете морати да измерите температуру унутар рерне.
Чак и на 100 * Ц за 1,5 сата, уље је успело мало да побегне, није било кључања, али се проширило од температуре и мало побегло - то је нормално.
Чак и када се стерилише у води, маринада мало побегне.

Можете сигурно ићи нашим стопама, оријентири су вам дати

[Татјана]

Јуче сам затворио суве шљиве. Учинио као Татјана, Написао сам, уље је само мало побегло, али све лепе тегле су у реду.
Тан, желео сам да разјасним у чему је суштинска разлика. Затворите и добро заврните и ставите у рерну и ....... ставите тегле поклопца на Протвин на исто место?
Да ли је боље стерилисати када је затворен?

стављајући поклопце на исто место на Протвин

А шта стерилишемо - поклопце или сам производ у тегли? Зашто стављати поклопце поред лименки?

Банке стављају:
- покрити поклопцима и затим чврсто затегнути након стерилизације
- одмах чврсто затегните поклопце и стерилишите у овом облику

Користим обе опције. Када се поклопац затвори, унутар лименке се ствара одређено чисто окружење, а „смеће“ не улази споља.

У првој верзији, поклопац се може одмах залепити за теглу, или можда не - зато, после стерилизације, увек проверим чврстоћу увијања, чврсто заврнем поклопац и ставим тегле на поклопце да се охладе.

Хвала Таниа!

Таниа, можеш ли мешати биљно уље и маслиново уље? Нема довољно маслине, бојим се да није довољно. А сада нема начина за куповину.

[Олиа]

Олиа, чини ми се да можеш.
Овде Зацхари кува само биљни сунцокрет и не жали се

[Татјана]

Татјана, захвалити! Парадајз се већ суши И купио сам шљиву, побринућу се за њу сутра.

Ево, паметна девојка Зхдемссссс .... резултат

[Маме]

Маме, Више пута сам то радио са рафинираним сунцокретом. Такође је укусан и ароматичан).

[Натасха]

Натасха, Захвалити! Помешао сам добро рафинисано биљно и маслиново уље. Па, маслиново уље је данас веома скупо ... У Метроу сам дохватио пола литра за 256 рубаља на попусту. Тада сам помислио да сам узео мало

Таниа... и то је све .. Упозоравам вас .. НЕ ПОКУШАЈТЕ! У супротном, парадајз неће испунити лименке! Изнео сам се из кухиње док су се тегле стерилисале, иначе ћу сигурно појести све три!

Питање је да ли можете да користите жуто крем парадајз? А онда имам ... неколико килограма ..

НЕ ПОКУШАВАЈТЕ! У супротном, парадајз неће испунити лименке!

Па, врло искрено признање

Закхари суши зеленило, каже укусно - пробајте, ставите поред црвене

Закхари суши зеленило, каже укусно - пробајте, ставите поред црвене

Они жути су већ сутра. Црвени имају такво „месо“ испоставило се да их је моја рерна сушила скоро 6 сати.Нисам љубитељ италијанског сушеног парадајза. Мени су мало суви. Али ови ... Чекао сам док сок није престао да тече. Односно, више не теку, али су и даље мекани. Ово је баш ствар за мој укус.

Пошто ћу га чувати у обичној витрини, ставио сам га у пећницу да се стерилише.

Извешћу о количини. Било је 4,5 килограма парадајза без петељке (исечено). Испоставило се да су била три пуна плеха. Од тога су изашле 3 лименке по 0,39 мл и три канте од 0,25. Нисам је гурао чврсто, газио сам кашиком тако да су се утопили у уљу.

Било је потребно око 0,6 литара уља. Мешавина је маслине и поврћа. Пола-пола. Узео сам следеће зачине: рузмарин, мајчина душица, босиљак - буквално сушени у пар кашичица. Плус мало свежег босиљка, око главе белог лука згњеченог и опраног. Балзамични сирћет таман у кашици по тегли.

[Админ]

Админ, направљен сушени парадајз. Ох! Уосталом, никада их нисам јео. Мислим да ћу направити мало суђење. Генерално, кутија од 12 кг је већ редизајнирана. Купио још један.Деца која су „пробала“ права траже још тегли !!! Правила сам крему, користила свеж босиљак, рузмарин, мајчину душицу и, наравно, бели лук. Маслиново уље. Укусно! Хвала на рецепту !!!

А ја (а уствари уопште нисам намеравао ове године) данас сам затворио 3 тегле сортираног парадајза са сувим шљивама и паприком
Истина, купио сам Боргес маслац за залиху, али мени је горак укус (да видимо како ће на крају изаћи. Обично покушавам да узмем грчки путер, он је мекан, али овај је једноставан. Или ће можда доћи напоље боље
Иначе, у Петици је сада балзамик, али таман, према акцији. Одједном, коме треба ...

[Девојке]

Мислим да ћу направити мало суђење. Генерално, кутија од 12 кг је већ редизајнирана.

Оно што се неће научити на форуму, чак и сушени парадајз да воли апетит долази током ...

Девојкекакве сте паметне девојке, вредне раднице за здравље, укусна зима за вас

Носим фотографију