Сушени парадајз у пећници на мирисном уљу (кување и конзервирање)

[МаБа]

МаБа, Наташа! Ако сте приметили, Зацхари углавном користи сунцокретово уље ... Дакле, ако желите да користите маслиново уље, не морате да гушите крастачу. Нека живи. Купујте оно што је јефтиније. Ово је моје мишљење. А онда ћемо сачекати шта ће Татиана рећи

Објављено у петак, 26. августа 2016. 20:52

Кокосцхка, Лилиа! Закхари пише да можете да држите три сата на температури од 90. Или један и по на температури од 100

Објављено у петак, 26. августа 2016. 20:53

И Татиана. Већ сам одговорио!

Хвала ти, Танецхка ,. Данас сам погледао произвођаче средње ценовне категорије и приметио да се топло и хладно пресована уља веома разликују у цени за исту марку. Па сам помислио, па, тако да племенито уље намењено за хладну употребу не сме да вређа)) грејањем, а истовремено штеди новац Дакле, морамо узети

Затворио сам пре неколико недеља неколико тегли, поделио са пријатељем, желео сам да парадајз одстојим најмање месец дана како би се натопили - АХА !!! Заједно смо одмах наговорили теглу под изговором - па, морамо покушати, шта се догодило
ОВО ЈЕ НЕШТО !!! Окус није само „шпиц-фит“ - а речи то не могу да пренесу! За оне који још увек сумњају - учините то или не - немојте ни сумњати! Направити! Овде је најважније не сметати све што сте припремили одједном. У процесу сам имао питања - како солити? Када сам посипао смешу за очвршћавање, посипао сам је прилично густо, и то не само мало, затим сам пробао парадајз, већ сам био узнемирен капетс Прекомерно сам парадајз, али на крају се све испоставило одлично! Уље је све изравнало, укуси су се стопили један у други - мммм, парадајз је био натопљен уљем и зачинским биљем, ово је нешто! И мада нисам посебан љубитељ маслиновог уља, али путер после парадајза је укусан, нежан, чак и само на здравици - укуснији од путера! Такви сендвичи ме већ 10 година не привлаче - а овде ми је вода из уста равна, најбоља потврда одличног рецепта! Још једном велико хвала аутору!

Желим да пробам тако увенуће грожђе и патлиџане

[Туманцхик]

Туманцхик, хладан! Замишљам укус патлиџана, али шта је са грожђем? Јесте ли га већ пробали или је то још увек креативан сан?
Иако .... (након размишљања 15 минута) ... .. грожђице у таквом филу - да, требало би да буде врло укусно!

[дана77]

дана77, Наталија! Када сте ставили тегле у микро, да ли сте добро заврнули поклопце? Ставио сам једну теглу, покривајући је само поклопцем, одувао се и уље се напола излило. Желео сам да пробам у микро, као да је краћи у времену. Али резултат ме је обесхрабрио.

[Орома]

Орома, Мислим да је категорично немогуће увртати, а затим га ставити да се загреје у микро - то је преплављено експлозијом, можда и сама микро може да се разбије! Баш као јаја у љусци, у њима скувајте низзиа! А поклопац је срушен и уље се излило, највероватније да су се преекспонирали на време - ова микро ствар је таква, тамо на висока температура велике снаге све се дешава врло брзо

Стерилизација домаћих препарата од поврћа и воћа у микроталасној пећници

[Орома]

Орома, Олга, моја микроталасна није баш моћна (800 Мак). Положио сам салвету, ставио лименке на њу. Свих 7 комада стане одједном. Само сам га поклопио поклопцима, не окрећући ни 1/8 окрета и загревао се импулсима на минут. Чим су кренуле жубори, извадио сам и заврнуо. Неке лименке су се прелиле уљем (па је потребан салвета). Стани у ормар.Док је лет нормалан. Не видим разлог за покушај експлозије.
Јутрос се догодила срамота)))) Одлучио сам да уклоним узорак. У фрижидеру је била непотпуна конзерва парадајза из прве серије. Пржио сам багет. Добио сам крем сир. Јамон га је откинуо. Мислим да ћу сада, парадајз, и одлетети у кулинарски рај. -Да. 5 пута сам летео. Плесао сам преко лименке пола сата и нисам могао да је отворим. Тек увече је мој муж отворио и онда јаааааа уложио много труда.
Зашто ово пишем, да су након загревања конзерве МЕГА херметичне, што даје наду у пристојан рок трајања.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ја сам Ангелинин чипс, само мало дебљи са парадајзом данас ћу направити разне. Сигуран сам да ће бити укусно))))

[дана77]

дана77, Наташа! Хвала на одговору. Претходно сам стерилисала само празне лименке воде у микроталасној. Дакле, после сваког минута морате да погледате и извадите прве гргље? Сигурно сам извадио из рерне једну лименку која је коначно заврнута, а уље се из друге просуло у рерни, можда нисам заврнуо поклопац. Зато сам одлучио да то сетим у микроталасној пећници. Али, изгледа да је њена судбина таква да се уље све време излива. Уместо, љубавница се не кува добро. Хвала на одговору. Покушаћу још једном

Додато у суботу 27. августа 2016. 10:44

Админ, Татиана! Хвала на линку. Прочитао сам га и раније, али није дошао да вежба, а онда ми није добро остао у мислима. Заиста сам волео да стерилишем док сте подучавали, за пар.

[за пар]

Заиста сам уживао у стерилизацији док сте предавали за пар.

Олиа, ово је добра, практична, практична и без опекотина од паре, прљавштине, метода стерилизације - заиста ми се свиђа и стално је користим

Постоји и одличан начин за стерилизацију - аирфриер! Ставили смо лименке на роштиљ у апарат за ваздух, температура 150 * Ц, време 15 минута - и имаћете срећу у конзерви. Није потребна вода, сува стерилизација

Недавно сам сазнао за зелени парадајз сушени парадајз према Зацхариах-у (случајно сам одлучио да поново прочитам тему) парадајз се чак практично осушио у сушари, додирнуо сам их и стврдњавају се изнутра, па зар би зелени требало да буду? У Захарији се очигледно спремају за пастеризацију, али ако без ње ... Помозите саветом: уклоните оне тврде и залијте уљем или ће се догодити чудо и омекшаће?

Зелени парадајз је увек врло тврд, чак и када је сољен, а укус је специфичан.

Не бисте требали очекивати више од њих. Солим жуто-ружичасте, мекше су (мада има тврдоће). Омекшаће само када се кувају у боршу

Извадите парадајз у теглу уља - и тада ћете се сами уверити какав је укус

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Здраво драга. Дуго те нисам видео.
И даље бих (опет према Захарију) сипао кипућу воду 5-10 минута. Затим кроз цедиљку и у банке. Девојчице су написале да ако су суве, онда је то потпуно другачије.

[Админ]

Админ, Татиана! Као што Енглези кажу: Акција чини савршенство. Други пут сам направила парадајз по вашем рецепту. Све је функционисало беспрекорно. Дебељушкасте су стављене на ивицу, у средини тање. Истину напунио само уљем. Реците ми, да ли сирће игра улогу у овом рецепту у погледу очувања или је то само због укуса? У свом селу немам балзамично вино, али некако нисам волео вино, чак ни италијанско. Теглу од 250 г добијем директно са само једног плеха, не могу ни да покушам. И мирис уља !!!!!! сада треба да размислимо о томе како правилно користити овај парадајз зими. Хвала на рецепту

[Олиа]

Олиа, у твоје здравље!
Сирће у овом рецепту неће бити довољно за очување. Овде је конзерванс маслиново уље које се учвршћује у зрнима и штити производ. И даље имам парадајз-шљиве-паприке у фрижидеру према овом рецепту, лет је нормалан. Носим га полако, ако желим, за међуоброк, за хлеб
Сирће даје укус, арому! Без сирћета, производ ће и даље бити бљутав. Без балзамика - можете додати капљицу сирћета по свом укусу, само да бисте добили висококвалитетни укус парадајза. Можда у супермаркету постоји балзамик (таман / светао), јер вам треба капљица.

Или можете сами направити сирће.На пример, на бази обичног сирћета, (или разблажим слаб раствор есенције) правим малину, трешњу, провансалско биље, рузмарин, сирће - то пуно помаже за укус, тамо где је потребно И треба додати веома мало

Сирће од малине (Админ)

Сирће од вишње (Админ)

Можете направити сирће, требало би само три недеље. Добро сте ме подсетили на супермаркет. Овде имамо стрму стазу на стази, можете навратити или замолити сина да га доведе из Москве. Што је брже. Заиста желим да прикачим зелени парадајз на исти начин, иначе већ видим знаке фитофторе. Али људи пишу да су солидни. То некако престаје. Волео бих да је Закхари дао појашњење у овој Темки! Можда му је замршено руковање зеленим парадајзом осушеним на сунцу?

Оља, зашто чекати Захарију! Угризите зелени парадајз и сажвакајте - овако ће се осушити. Не подвргава се кувању кувањем да би био мекан.
Зелени парадајз није за свакога, упозоравам све на ово - не верујете
Зашто кувати пуно парадајза? Па, узмите 2-3 комада, увените и погледајте шта ће се догодити на угризу.

Ако не волите зелени парадајз, можете ли га ставити на салату? Добит ћете више користи

Таниа! Урадићу то. Увенућу пар и погледаћу. Генерално, не волим зелени парадајз у било ком облику. Надао сам се да би кретен могао бити привлачнији. Зар се печење у рерни 3-4 сата не сматра топлотном обрадом? Само што је Закхари написао да су се зелено осушени уопште распродали. Па, у реду, схватимо то на сопственом искуству

[Олиа]

Олиа, схвати то са својим укусом
Не свиђају ми се, не гледам их зелено, не треба ми дух

Волим само такве

Парадајз, зелено-жути, у пуњењу од маринаде (Админ)

Чекам их, ове године ћу поново посолити, а моја ћерка их чека Али, не јако зелено

Таниа, која је већ пресекла парадајз, направила је мешавину и поставило се питање колико дебело посути?
Прочитао сам страницу 8, нисам је нашао), али ставио бих је у шпорет)
Колико је плехова довољно за ову количину смеше? Да посипате јако или да се заплетете?
Једном плеху је требало око четвртине.

Даша, слани парадајз УКУС! Окус на језику треба да буде потпуно задовољавајући - а слано и подсољење утицаће на укус парадајза.
Сол и укус - током процеса сушења или сипања уља можете додати још соли.

Између осталог, оно због чега вас волим су ваши брзи одговори!
захвалити
Код куће је мало дете, времена готово да уопште нема, али постоји велика жеља да направите бар неку укусну храну за зиму. Стога ћу за сада наметнути (надам се да ће успети), замрзнућу га. А онда, ако постоји жеља и време, подмазаћу
Једном су се почастили тако нечим. А није ни било помисли да се то може учинити код куће.
Покушаћу

Између осталог, оно због чега вас волим су ваши брзи одговори!
захвалити

Нисам крив!
Деси се тако да често одем на форум, видећу шта се овде догађа, ако Мартоцхки треба помоћ, и наставим са својим послом

Хвала на лепим речима!

Па, ево још једног фото извештаја. Према овом рецепту, направила сам мешавину сушеног на сунцу зеленог парадајза и јалапено паприке (2500 - 8000 пикантности у сцовиллеу). А онда само сушене јалапено паприке са печеном јабуком. Направљен од љубичастог босиљка без белог лука. Деловао је сувишно.







Стерилизовано у микрону. Сакупио сам побегли путер и користио га за печење хлеба и пице, што се показало укусним и ароматичним. Још једном, велико ХВАЛА на рецепту!

[Лина]

Лина, у твоје здравље!
Па, и измислили сте експлозивну смешу, биће СУПЕР оштро. Нисам способан да ово поједем, треба ми нешто једноставније

На тај начин се много поврћа може осушити и конзервирати.

[Админ]

Админ, Татиана,

Зелени парадајз је увек врло тврд, чак и када је сољен, а укус је специфичан

Сећам се да су нам у СССР-у у вртићу давали кисели зелени парадајз ... ох, било је укусно, па ме искушавало сушено зелено ... Припремио сам 9 тегли (било је 5 кг парадајза), а постоје и планови за исти износ, а онда ћемо схватити ко даје ако вам се сам не свиђа))))

Туманцхик, Ирина, Здраво! Хвала, видео сам за кипућу воду, али они се нису исушили, наиме оне тврде изнутра ... зелене, тог дана су откинуте са грма ... Мислим да их треба пастеризовати, они омекшаће!

Зацхари, хвала на необичној припреми зеленог парадајза, скувао га, надам се да ће вам се свидети! Молимо издајте рецепт посебно! многи нису ни видели да се могу тако кувати и још питања:
1) пастеризација на 90г у рерни 3 сата - ставити у хладну рерну, укључити 90г, открити 3 сата? или ставити у загрејано на 90г на 3 сата? да ли затежемо поклопце одједном?
2) ако сам скувао серију парадајза (зелену), а неколико дана касније још једну, онда је ли у реду ако прва стоји на столу (или у фрижидеру?) И сачека да друга серија буде спремна, па пастеризовати две одједном?

СУПЕР ће бити зачињен

Супруг је рекао да је ово залогај за њега 5 минута. И направио сам од 2 кг паприке и 3 кг зеленог парадајза и неколико јабука, тако да будем доследан. Ово једе са задовољством, без пијења.

[Натасха]

Сећам се да су нам у СССР-у у вртићу давали укисељени зелени парадајз ... ох, било је укусно, па ме искушавало сушено зелено ... Припремио сам 9 тегли (парадајза је било 5 кг) и има још толико у плановима, а онда ћемо схватити ко даје ако вам се сам не свиђа))))

Натасха, сада направите форум, поставите ово питање "лајкај или не свиђа" и форум ће бити подељен на пола
А када ме поново питају о овоме, једноставно немам шта да кажем - одаберите и верујте свом укусу!

И још једном, моја омиљена жеља: не треба да покријете пуно зелених парадајза да бисте разумели „да ли ми треба?“ - за ово је довољно припремити 2-3 комада по узорку!

[Татјана]

Татјана, хвала на савету, свакако ћу слушати и поновити ово у своје руке, грабећи и болесно од обраде, да видимо ко ће узети

[Натасха]

да видимо ко узима

Ох, Натасха, у сезони годишње бербе, мозак није у пријатељским односима са рукама и готово увек губи са великим резултатом
Ја, дакле, увек на пролеће, проверим залихе, направим спискове за кување ове године, у којој количини - али ова шема не функционише 100%! Не само да се увек дода нешто занимљиво за шта раније нисам знао, већ и руке за грабљење веслају и веслају све више и више воћа, бобица, поврћа и кажу „МАЛО“

Девојке, шта год да се каже, али зелени парадајз има право да се суши. Даћу вам још један савет.

200 мл уља било које (по вашем нахођењу)
30 мл балзамичног сирћета
1 кашичица лимуновог сока (по жељи)
свеже исецкано (босиљак или першун) колико желите
1 кашика рузмарина, сецкана
Сушене љуте паприке по укусу (користим чили пахуљице)
Сол и бибер по укусу 3-5 чена белог лука (ја волим бели лук, па користим више)
Парадајз исеците на половине или четвртине. Измешајте све заједно осим парадајза у великој посуди. Додајте парадајз и маринирајте неколико сати у фрижидеру (обично киселим киселинама преко ноћи). Уклоните парадајз из маринаде и ставите на плех и осушите док не желите.

Додано у уторак, 30. августа 2016. 09:11

Закхари, хвала на необичној припреми зеленог парадајза, припремио сам га, надам се да ће вам се свидети! Молимо издајте рецепт посебно! многи нису ни видели да се могу тако кувати и још питања:
1) пастеризација на 90г у рерни 3 сата - ставити у хладну рерну, укључити 90г, открити 3 сата? или ставити у загрејано на 90г на 3 сата? да ли затежемо поклопце одједном?
2) ако сам скувао серију парадајза (зелену), а након неколико дана још једну, да ли је у реду ако прва стоји на столу (или у фрижидеру?) И сачека да друга серија буде спремна, онда пастеризујте две одједном?
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...084.0

Наравно да га требате ставити у фрижидер. А можете да стерилишете Татјанином методом око сат и по на 100 степени.

[Зацхари]

Зацхари, ХВАЛА на одговору!
А онда, овде такве страсти кипе, на тему зелених парадајза - бум, не бум

Чекао сам и да одговори Закхари, иначе је парадајз већ убран (хладимо се), има пуно белих и зелених, треба да их обрадимо.

[Татјана]

Татјана, а заборавио сам да сипам сирће ... шта ће бити!? Стерилисала сам их у рерни 1 сат 100г, стајала у ормару ... могу да се отворе .. додати сирће и поново стерилисати ..

За укус додамо још сирћета, то је мала количина.
Ако је стерилизација прошла, требало би да стоје.

За укус додамо још сирћета, то је мала количина.
Ако је стерилизација прошла, требало би да стоје.

Захвалити!

Успео сам да их увенем !!
Па, врло су укусни! Појео сам један и зауставио се снагом воље
Купио сам 3,5 кг, већ сам све напунио у рерну.
А питање је: колико дуго могу бити у фрижидеру пре конзервације? Ако се не смрзнете, хоће ли лежати неколико недеља? Хитни случај ће се догодити са празним местима, а ја ћу их извртати.
Ако је не поједемо само, наравно

Годину дана стојим у фрижидеру под маслиновим уљем - без очувања! И нема проблема!

[за очување сушеног зеленог парадајза]

Овде, на крају првог поста, прикупио сам све информације ЗАКХАРИА за очување сушеног зеленог парадајза

Сушени парадајз у пећници на мирисном уљу (кување и конзервирање) (Админ)

Направио сам један обележивач зелених парадајза. И као резултат тога, показало се да уопште нису тешки, већ су увенули чак и више него зрели. Претходно сам од једне маркера добио две мале тегле, али овде се све уклопило у једну. Признајем, нисам оставио „покушај“, чини се, све је у реду. Покушајмо касније

Годину дана стојим у фрижидеру под маслиновим уљем - без очувања! И нема проблема!

Погрешно, питао сам, без ичега, ево само парадајза из рерне, могу ли да леже у фрижидеру?

Не, неће тамо лежати толико дуго, тако да их можемо одмах конзервирати уљем.

[Татјана]

Татјана, повезао свој парадајз са Ангелиним сувим патлиџанима)) успело је врло добро !! Још једном хвала на овој методи и на смеши за очвршћавање !!

Додано у уторак, 30. августа 2016. 19:13

Заборавио сам, стерилизован затвореним теглицама у шпорету под притиском мултиварке три минута под притиском. Пошто мој "скромни" број ових тегли неће стати у било који фрижидер !!

[Јеанне]

Јеанне, испало је сјајно! Како фантазија одлично функционише!
Добићете обилну, укусну зиму, са ужицима које нико други није надокнадио!

Хвала)))) моји пријатељи сирари већ су однели готово целу прву серију у своје канте и на мајсторским течајевима украшавају тањире сира овим парадајзом)) тако да овај рецепт већ има пуно обожавалаца

[Јеанне]

Јеанне, огромно хвала на идеји, па не желим да возим рерну, али у дуплом котлу сам део стерилизовао (или пастеризовао), бојао сам се да затворим поклопце, затворим га, не заврнем, тегле у 2-3 реда стајале су једна на другој, обрађивале се 1 сат, уље из неких је напола исцурило ... из неког разлога бојим се да се не изврне, чини се да ће експлодирати

стерилисана затвореним теглама у шпорету под притиском мултиварке три минута под притиском

а уље је цурило?

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, не, није уследило, већ трећу годину возим целу конзервацију кроз шпорет под притиском. Потребно је зауставити се на време и не додавати 5 мм на вешалицу и све ће бити ок !!!

Додано у уторак, 30. августа 2016. 21:32

О да, а на дну је силиконска подлога

немојте допуњавати мм 5 на вешалицу

то је мој проблем, имам 5 мм до врха лименке