Сушени парадајз у пећници на мирисном уљу (кување и конзервирање)

[Света]

Света, па, без проблема имам лименке Не треба се бојати, страх само квари све

Сипам уље у тегле сирово и ставим га на стерилизацију - види горњи пост.
Негде у теми су моје прошлогодишње фотографије мојих лименки, које требате потражити

Купујем обично маслиново уље, тако да није јако скупо. Сада може бити продаје доброг уља, само због залиха у складишту, желе да продају у сезони.

Татјана! Хвала још једном на таквој пажњи! Све сам разумео, надам се да сам срећан до неба. Сједим проучавајући тему. Врло је добро што га не треба додатно загрејати. Скоро наоружан! Хвала још једном. Већ сте побрали много тога!



Зашто сам питао за рафинисано уље или не. Кажу да је немогуће загревати нерафинисано, оно почиње да лучи канцерогене

Рећи ћу још. Прошлог лета сам купио литарску боцу уља за промоцију (којој није истекао рок употребе), попуст је био одличан.
Почела је да сипа парадајз, пробала, али ... горко је и конзерве су већ напуњене !!!! Шта да се ради, ионако ћу стерилисати.
Нећу лечити никога, како не бих осрамотио горчину парадајза.И добио сам их од 5 кг. око 11 лименки од 400 мл.

Чак сам се дуго плашио да отварам банке зими, плашио сам се горчине да ће све банке пропасти.
Као резултат, није било горчине, парадајз се показао одличним И није срамота давати-лечити

И загрејем уље и сипам га. То ми се још више свиђа.

И загрејем уље и сипам га. Чак ми се и више свиђа.

Ово је ако без стерилизације лименки.

А ако затим тегле стерилишете у рерни сат времена на 90 * Ц - онда их вадите као врућу кипућу воду - зашто онда сипати врело уље

Па, отрчао сам до метроа и купио боце маестро де олива од 519р. Нисам могао да одолим, купио сам један пречишћени, други нерафинирани. Ми ћемо експериментисати. Можда узалуд, али у сваком случају користимо



А такође сам покушао да парадајзу додам сушено „италијанско биље“ пре него што сам их осушио сољу, такође ми се свидело, када ваше биље није при руци. Извините ако моји додаци овде нису у теми.

[Админ]

Админ,
Такође нисам могао да одолим, нисам исекао два листа, ставио их у рерну да се осуше. Морам рећи да је рерна јебена - брже се сушила око ивица, а у средини се сушила отприлике сат времена. Испале су три тегле. Сва тројица су различита. Један са свежим босиљком, други са сувим, један са провансалским биљем. Истина, узео сам обично сунцокретово уље. маслина се не продаје у близини. Купите посебно за овај рецепт. Недавно сам се спријатељио са камилиним уљем. Питам се да ли ће одговарати?
Генерално, на крају - врло је укусно. није скупо и мукотрпно.
Посебна захвалност за смесу за лечење. Ево га право!)))
Уметните проблем са фотографијом, извините😊

[Ира]

Ира, у твоје здравље!

Можете да користите било које уље, ако је могуће и по вашем укусу. Али ја некако волим да користим маслиново уље за парадајз.

Камелово уље је код нас мало скупо, купујем га само за свеже салате, у кашичици. У овој ситуацији маслиново уље је још јефтиније.

Заиста волим да користим смесу за лечење са месом и рибом, да бих испробао готово јело, потпуно другачије, засићенијег укуса

[Татјана]

И трчим са огромном захвалом! Администратор- Танецхка и сви који су приметили и дали неопходне савете, овде су поставили фотографије на којима се види степен довољног венућа парадајза, сви, велико ХВАЛА !!! Татјана, пуно хвала на дивном рецепту.
И ја сам се унапред, са попустима, опскрбио маслиновим уљем да бих учинио све како треба. ... Показало се да је парадајз врло укусан и ароматичан. Урадио сам то у три вожње, по три лима за печење. Излаз је био 21 банка, 350 мл. Ова количина је узела тачно 3 литре уља.

Сад ћу заронити тегле у пукотине. У супротном ће га појести не чекајући зиму. знам их

А моје уље је заједно са сирћетом ове године стекло навику да побегне из чврсто увијених лименки током стерилизације у рерни. Већ сам покварио две игре! су сада у фрижидеру за приоритетно једење. И било је планирано да се то ускладишти у ормару, а не да заузима фрижидер. Не знам директно: па, радим све као и пре - већ не прве године. Никада ништа није побегло, али овде ... из затворених лименки! И нећете га додати - већ се ковитла. Процурило уље-сирће из плеха изливам у засебну посуду за кување - не трошите добро, а тегле су стерилне и „без уља“ - овако их чувати?

[Елвира]

Излаз је био 21 банка, 350 мл.

Елвира, у твоје здравље! Па, ти си богата жена с нама, толико конзерви
Тачно, дуж њихових прореза, дуж прореза и дају један по један комад

[Натасха]

ево како их чувати?

Натасха, ако конзерве стоје, поклопци су у добром стању, онда их не дирајте - пустите их да стоје
То може бити ако је Т * био превисок током стерилизације. Ставио сам 90 * Ц, доста је. У исто време, на плеху може бити и уља, мало, али има (уље тежи да се шири загревањем), али ипак затегнем поклопце након стерилизације и оставим га на столу док се не охлади. Док су конзерве у остави, лет је нормалан.

[Татјана]

Татјана, температура је била 100 * Ц - То сам радио све време и ништа није побегло. Пећ је иста. и сво уље се просуло из лименки - био је пун послужавник - висок око један и по центиметар у локви. Тегле су усисане након ноћи хлађења, али апсолутно без течности: у основи је пар капљица на дну, а у једној више ништа није остало. Само се сећам од нормалних (успешних) парадајза да су они који су вирили одозго, изнад маслаца, постали мање укусни, попут сланине или нечег другог - не знам са чиме да упоредим, растресит и растресит. Односно, недостатак уља нарушава укус. Од недостатка сирћета, а такође је процурио кроз затворени поклопац - још више. Бојим се да преузмем нову серију - не разумем шта је пошло по злу, ако то увек радим строго у складу са рецептом.

[Натасха]

Натасха, нема потребе да се плашите.
Можда је то само уље, његов квалитет

Покушајте да направите мање Т *, ставите 80-90 *, и ово ће бити довољно. И ставите мало мање парадајза у теглу и налијте мање уља, одмах испод вешалице тегле. Погледајте шта се дешава, можда се време стерилизације може смањити на 30-40 минута. Банке ће и даље имати времена да се снажно загреју.

ставите мало мање парадајза

Заиста је ставила мало превише парадајза - само врло чврсто до рамена.

сипајте уље, одмах испод вешалице тегле.

А уље је прекрило овај парадајз - сипао сам га мало сирћета док сам тампавао теглу парадајзом. Време бекства уља било је другачије: прва серија имала је око сат времена - то су били парадајзи направљени у рерни тачно према рецепту, а други - више од сат времена, али било је немогуће исећи, јер је то био парадајз направљене према Захарији, односно у сушари (затим стављене у тегле са зачинским биљем, белим луком, сирћетом и уљем) - заправо хладне тегле су ишле на стерилизацију.
Односно, све је било тако другачије, само је резултат исти. Изложено тачно 100 * Ц.

Наташа, и сама кажеш да си парадајз у теглу тешко забила.
И шта се догодило:
- уље које сте сипали у тегле није стигло добро да продре између парадајза, снажно је „притиснуто“, а практично се показало да је уље много мање него што је потребно.
- током стерилизације, уље је почело да се снажно загрева, шири и исплива, углавном из горњих слојева, пошто уље није имало времена да упије парадајз.
- Парадајз такође постаје врло мекан „попут крпа“ током стерилизације, а могао је и да притисне уље одоздо одоздо, попело се горе.

А када су се конзерве охладиле, уље се охладило и парадајз се нормализовао, испоставило се да се уље „удаљило“, није било у лименкама.

Овако видим проблем из ваших описа

[Татјана]

Татјана, Да, све би било тако, само једна лименка парадајза очигледно није била довољна - ставио сам остатке, био је много нижи од рамена. И од ње, такође, побегао. међутим, у њему је остало највише нафте.
Покушаћу да емпиријски нађем решење.

[Натасха]

Натасха, па, пазите поново, погледајте банке.
Можда уље треба променити у неко друго маслиново

Реците ми молим вас, нисам баш разумео - назначена количина уља, зачинског биља и смеше за лечење је колико кг парадајза?

[О томе]

Не наводим тачну количину, јер се све компоненте могу правити и додавати у било ком тренутку (зачинско биље, сол), а уље се такође сипа у тегле по потреби.
Затим се спаковане тегле стављају на стерилизацију у рерну на 80-90 * Ц око 1 сат.

О маслацу: Имам 5-6 кг. лишће парадајза чери О томе 1-1,5 литара маслиновог уља, дају око 10-11 350 мл тегли.
Кулинарску сол увек држим на залихи, јер је стално користим.
Зелено, бели лук није проблем за прераду током процеса кувања, ако ово није било довољно.

Админ, хвала вам пуно на одговору! Имам уља од 200 мл, седим у земљи, нема се где купити, покушаћу од ове количине

Имам уља мл 200

Ово је довољно за 1-2 тегле од 300 мл. Тада можете користити обично сунцокретово уље. Али са маслинама има бољи укус))

[Татјана]

Ово је довољно за 1-2 тегле од 300 мл

Татјана, па ваш парадајз заправо плута у уљу? вероватно зато ништа не бежи? Само што имам такву количину уља за 2-3 тегле од 500 грама. Иначе, направио сам још две серије парадајза - фуј !!! ништа није побегло! А такође, пошто је прошла недеља дана, покушао сам парадајз из серије која је направљена по Захарију - из сушаре - па, серије из које је уље потпуно побегло током стерилизације. Без увреде Захарију, али мојој породици се опција сушења свидела мање. Парадајз је грубљи, влакнастији, укус белог лука је такође груб - у пећници испадају мекши и уље не излази. Тако смо се породичним гласањем одлучили за верзију рерне. Штавише, с обзиром на временске трошкове у условима стана, не треба дуже времена да се направи једна серија, а број тегли на излазу је једнак. И што је најважније, домаћа верзија више воли пећницу.

[Натасха]

Татјана, да ли твој парадајз заправо плута у уљу? вероватно зато ништа не бежи

Натасха, па такво какво је, уље додајем постепено: парадајз пржите са зачинским биљем, пржите уље, и то у слојевима тако да парадајз буде сав у уљу. Не сипам пуно уља. И тако се уље равномерно распоређује по теглама.

Слажем се са вама, сушени парадајз у рерни и бржи и укуснији

Ово је довољно за 1-2 тегле од 300 мл. Тада можете користити обично сунцокретово уље. Али са маслинама има бољи укус))

Већ сам ставио 2 мала лима за печење у мини-пећницу - мирис парадајза већ је лебдео кроз кућу))) Управо сам га напунио, али једва чекам да пробам) Посебно сам наручио све биљке у платипусу , то је само балзамични сирћет. само мрак за мене - хоће ли успети?
Иначе, гурнуо сам неколико зелених парадајза - покушаћу, иначе су се такви спорови овде распламсали око њиховог укуса)

то је само балзамични сирћет. само мрак за мене - хоће ли успети?

Такав сирће је такође погодан. Међутим, боја маринаде може се променити у тамну

И све време точим тамни балзамични сирћет, некако се то прво догодило, а онда ми је почело више да се свиђа.
Понестало ми је парадајза, имао сам времена да погледам форум док не купимо нове у бази. Желим да их направим још ове сезоне, иначе у прошлости то некако није било довољно - па тако укусно!

Ето

3 тегле од 250 мл
Када могу да пробам?

Па, нека одстоје најмање месец дана, упијају све доброте

Тегле имам од прошле године

Па, нека одстоје најмање месец дана, упијају све доброте

Тегле имам од прошле године

Меесиатс ??
Не, нећу издржати, до викенда ћу вероватно отворити један

Не, нећу издржати

Немам коментар!

Не подносим већ
отворио један - Боже мој !! Напокон нисам очекивао да ће се такав укусан испоставити !!! како сада стати !!!?
Админ, велико хвала на рецепту!
Девојке, сви то морају !!!
Радујем се црвенилу следеће серије парадајза!



склони ме из конзерве !!

Овај рецепт је стар већ 3 године !!! И сад вам је синуло да можете тако нешто да кувате

Шта је било, поједи целу теглу сада неће ићи лоше?

трудом воље, Наташа је одгурнула банку од себе - то је само банка, то је само банка
и то још увек нисам радио са свеже млевеном паприком, али шта би била експлозија укуса кад би се још увек инфузирало ...

Овај рецепт је стар већ 3 године !!! И сад вам је синуло да можете тако нешто да кувате

Да, нешто пре нисам посебно волео конзервирање - краставци повремено и само
и ове године је рођено - краставци, парадајз, шљиве, бобичасто воће (за желе, одвојена мерци), извините, ниједан гљивар од мене

извини, ниједан берач гљива од мене

то је штета...

Црне печурке, свиње и друга слична домаћа сољена (Админ)

Кавијар од гљива у конзерви (4 опције кувања) (Админ)

а ако их осушите

Татјана, не доводи у искушење
иначе сам управо јуче отворио теглу укисељених купљених печурака - па, одвратно одвратно

па ружно одвратно

Па, ово сугерише да треба да пређете на своје, какво је ово искушење?

Дакле, ваш парадајз заправо плута у уљу? вероватно зато ништа не бежи

Ставио сам 150 грама парадајза у теглу од 250 мл и ово је скоро на раменима, а сво уље је на месту. Могу да претпоставим да ставите сув парадајз и кад се загреје он почиње да бубри и тиме истискује уље. Ако је то случај, потопите их у врелу воду 10 минута пре него што их положите, а затим их сигурно ставите у резервоаре.

[Зацхари]

Могу да претпоставим да ставите сув парадајз и кад се загреје он почиње да бубри и тиме истискује уље

Не, били су прилично мокри - нису сигурно суви. Изгледали су тачно као на вашим фотографијама. Пратио сам целу технологију у погледу времена сушења и температуре, као што сте саветовали, али нешто није успело. Сада, међутим, то више није важно, јер сам сама одлучила са укусом који волим (из рерне), али вашој ћерки се свидео, Зацхари, опција - само они „избегли“ парадајз који суши. Даћу јој ваше објашњење, јер је намеравала да усвоји вашу верзију рецепта - из неког разлога јој се једноставно није свидела рерна. Па колико људи, толико укуса. Хвала вам пуно на објашњењу!

Добар дан! Током процеса поставило се питање. Кристализација уља се дешава у фрижидеру, па, бојала сам се да стерилизујем прву серију уља, а кристализација уља се може објаснити, а други пут из серије након стерилизације у овој фази може кристализовати још једна! Који је разлог томе и да ли је то норма? Можете ли ми рећи нешто?

Сасвим је нормално да маслиново уље кристалише на хладном ако је у боци након куповине, па чак и ако је делимично отворено и сипано.

После термичке обраде, стерилизације лименки парадајза (или бибера, сувих шљива), уље више не кристалише, оно је у течном стању, чак и ако лименке ставите у фрижидер.

Пуно ти хвала Татиана! Ово је већ угодно. Схватио сам!

Добро вече! Морамо поново покушати да то схватимо. Татјана, ево, сушим парадајз, стерилишем га у рерни, чини ми се да је све било очекивано, али нажалост, кад уђем у фрижидер, они се кристалишу. Прва серија је била без стерилизације, све је било јасно, али онда иста прича. А ако мислите да је проблем у уљу, онда је уље другачије. Стерилизовано сат времена у 90 *. Одједном се појаве неке мисли, бићу вам захвалан. Нерафинисано уље, можда узалуд.

И шта нешто плаши! Да ли се парадајз погоршава због кристализације уља?
Можда то зависи од уља. Ако нема проблема са квалитетом самог производа, парадајза, онда не би требало бити питања.

Моји парадајзи су још увек у остави, те године сам пуно тога урадио - па, нека и даље стоје. Парадајз стављам у фрижидер тек кад отворим теглу за храну - такође одлично стоје и дуго

Моје уље је такво



Мој цитат горе:

Рећи ћу још. Прошлог лета сам купио литарску боцу уља за промоцију (којој није истекао рок употребе), попуст је био одличан.
Почела је да сипа парадајз, пробала, али ... горко је и конзерве су већ напуњене !!!! Шта да се ради, ионако ћу стерилисати.
Нећу лечити никога, како не бих осрамотио горчину парадајза.И добио сам их од 5 кг. око 11 лименки од 400 мл.

Чак сам се дуго плашио да отварам банке зими, плашио сам се горчине да ће све банке пропасти.
Као резултат, није било горчине, парадајз се показао одличним И није срамота давати-лечити

Па сам помислио да тегле треба држати у фрижидеру. Прочитао сам све горе написано, пуно вам хвала! А кристализовани производ једноставно није толико угодан. У реду, онда ћу је извадити из фрижидера. Хвала још једном!

Нема ништа лоше у замрзавању уља. Извадите из фрижидера дан раније, и отопиће се. Шљиве и парадајз из тегле ми се чине превише масни, стављам их у цедило на пола сата, а затим их стављам на сервирање. Вишак уља се одводи. Затим се враћа у теглу или салату.

Татиана (Админ), хвала вам на свим информацијама о сушарама, а посебно на рецептима👍. Сад ми долази сушара Орсон.
Питање о овом парадајзу - урадио сам то у рерни - дефинитивно неће дочекати зиму🤣. Али у сушилици - како ће се они разликовати од пећи? (Рерну морам да палим сваких сат и по 😟, што је врло незгодно)

Али у сушилици - како ће се они разликовати од пећи?

Биће неопходно стално пратити стање парадајза, а не да га превише осушите. Али, парадајз из рерне ми се свидео тачније за овај рецепт.
То треба учинити једном и упоредити где је боље

Парадајз из рерне се чак и споља разликује, јер делује апетитније. Иако је искушење да их направите у сушилици велико, јер је капацитет већи. Сутра ћу се и ја поновити, али седим и размишљам, можда је ставим у сушару ...

Па, много више - пећ је прогутала свих 5 кг. парадајз за пар сати