Миранда,
Светленки, девојке, потрчао сам на минут, увече ћу написати још један рецепт за халву, без брашна је и више личи на обичан, нешто што сам отупио
- Само чешће правим први рецепт - заборавио сам на други (главу или две уши), а поподне је ћерка узела узорак и упоредила га, па сам се сетила. Други рецепт више није за потапање, иако можете форсирати мали део, али је такође врло једноставан.
схоко11, Такође сам и са овим ножем
Девојке, пишем други рецепт за халву, разлике између првог и другог: први, који сам горе описао, помало подсећа на путер од орашастих плодова (правим слани путер од кикирикија), али и халву по мом укусу , је између њих нешто на пола, пластичније у односу на други рецепт, који ћу сада написати. Према овом рецепту добија се халва-халва, врло слична оној из продавнице, али у поређењу са кућном радњом, наша продавница је врло слатка и слатка.
Узео сам 350г семена, 150г шећера, 60г воде, 1 протеин, прстохват соли.
Сам рецепт је једноставан, да бих све тачно написао, сад сам га направио. Норма је направљена за 350 грама сировог семена. Пропорције су врло једноставне. Шећер из семена узима се на пола. За 500 грама семена потребан вам је 1 протеин. У све слатко стављам прстохват соли. Биљно уље може бити потребно или не, али само мало. Сад сам то урадио - углавном без уља. То обично зависи од свежине самих семенки.
Сама семена морају се добро осушити у тави око 10 минута.Могу мало да порумене, овде је главно не гледати на промену боје, још боље ако су само мало поцрвенела. Печење (сушење на тигању) даје више укуса, мада данас семе стављам у поклопац ципеле на батерији - савршено су се осушили и халва одлично мирише. Можете додати ванилин, више нисам. рецепт је подељен у фазе.
1. Семе треба уситнити што је више могуће. Требало би да буде попут густог пиреа. Прво сам одлучио да користим само блендер - прво сам га грубо млео у млину, а затим фино. Мале порције. Ставио сам ово брашно од житарица у посуду, а затим сам пробао различите ножеве да добијем пире кромпир. Да будем искрен, овај тренутак ми је приближно одговарао - у принципу се испоставља, али сама метална нога се довољно брзо загрева када маса исцури, па сам, да се прочистим савест, протрљала пола масе тако, па извукла комбајн (ја имам 500В берлинетте) има такву млазницу - као да је у блендеру додатак за месо, али наравно већи. Пошто је маса већ била мала, уситњена је највећом брзином. Чињеница је да се маса разилази дуж зидова и периодично сам је отварао и стругао шпатулом у средини. У почетку се чини да се ништа не дешава, али након 5-7 отвора и грабљања по средини, маса почиње да личи на пире кромпир. Уље се ослобађа из самих семенки. У неком тренутку она чак почне да се окупља у лепињи, као да на њој меси тесто. Али приликом припреме теста додам течност, али овде не додајемо ништа, уље се ослобађа од самих семена (мада ако треба додати биљно уље, додаје се сада). Укупно сам млео 10-12 минута. Прво се сакупља лицитар, а затим увлачи у пире кромпир. Масна на додир. Ако немате комбајн, у основи то можете учинити ногом. Али требаће пуно времена да се блендер одмори. Испробао сам Миша, али са недостатком комбајна, одлучио сам да не силујем.
Строго говорећи, ово је најважније - добити пире кромпир.
2. Загревамо сируп на 120-122 *. Са термометром је све једноставно. Трудим се да свуда мало мање стављам шећер. Овде сам морао да узмем пола 350г семена = 175г, узео сам 150г шећера. Ако је семе шећер, разумљиво је, али вода је потребна на бази 500 грама семена, 100 грама, у теорији бих требао да сипам 35 грама воде, али у ствари је остало више од -60 грама. (Шерпа је била на ваги.) Сируп се загрејао - мешајте шећер кад је већ врућ - остатке шећера ставите и преместите у горионик у близини - у врућем ће се остаци зрна раширити. Сада ћемо почети да умутимо протеин, шећер ће се у овом тренутку потпуно растворити, а затим ћемо оставити протеин и загрејати сируп на 120-122 *
Недавно сам купио термометар и веома ми је драго, једноставно не могу да ухватим овај тренутак - средњу лопту. Најважније у овом сирупу је да не добијете лизалицу, овде термометар помаже.
3. Возите 1 протеин. Побијте у уском округлом контејнеру. Величина посуде треба да буде довољна за сам шлаг, а ми ћемо му додати сируп. Када сам умутио протеин, додао сам прстохват соли. Шлаг не дуго, врхови нису потребни. Виска из блендера је испала сјајно. Следеће смо оставили по страни. Идемо до сирупа. Вентил не уклањамо далеко. Доведите сируп на 122 *, склоните га са ватре и полако дуж зида почните да га уносите у РАЗБИЈАНИ протеин. Чини се да је све повезано - све је спремно.
Ставите пире од семена у посуду и додајте протеин. У почетку сам га брзо ставио, а онда је уследио тренутак - да се умеша, а затим и да се ускомеша - заграбите и повуците (више), карамела, охлади се и повуче пире заједно са собом. Испостављају се такви вулкани. У почетку нису баш видљиви, док се хладе, постају бољи. Ометам се на време око 5 минута (не мешам се, али извлачим).
Пишем детаљно, то је лако учинити.
Самељите пире - покрените сируп - победите протеин - загрејте сируп - додајте сируп протеину - мешајте, вукући вулкане.
Подмазала је чинију биљним уљем и набила масу. Док пишем, вероватно је већ охлађено, али сачекаћу ћерку. .. судећи по остацима из кашике, показало се да је нежнији и наиме халва. Зашто је изашао нежнији, не знам, можда због мало више воде, мада сам некад точио мало воде, али протеином сам умутио миксером - сада се испоставило да је протеинска карамела врло, врло прозрачно. Очигледно је то случај.
Све је спремно, испало је врло укусно .... и не клонирање.
Светленки,
Миранда, сада можете безбедно да кувате шећер и да се вода може прилагодити након првог кувања за себе.
Са овом верзијом халве правим крему. Смрт за халву око струка + бич путер на око. Покрените профитероле. Држим га у замрзивачу. Једем кад ме није брига за све, или кад тако једем, све. ...
Иако ми је прва опција прикладнија, а зет уопште не воли халву
Пс Још увек не разумем како су моје баке и мајке ово кухале без икаквих механичких помагача. И одвојени неспоразум од зета - како то не волиш: -, за њега у профитеролима у овој креми + скут
Ово је нешто немогуће. ... Обично се не устане пре будилице, данас нисам ухватио Миша ни светлост, ни зору: црази,
Не знам, можда напишем већ познати рецепт, па га избришем. овај рецепт се не може направити без ноге. Сад сам то покушао чудотворним штапићем. Некада сам то радио ногом. Нису изашле никакве венчице. Данас је испало савршено. Као млечни мајонез. Узео мали део.
Чоколадна паста
Млеко (собне температуре или топло на батерији) 80 мл
Шећер у праху 40 гр (направљен у млину)
Прстохват соли (мали, на око)
Биљно уље (такође на собној температури) 120-120 мл
Све ставите у теглу и емулгирајте штапићем. Испоставило се брзо.
Додајте по 1,5 табеле. кашике млека у праху и какао. Утопите адитиве у праху кашиком и поново шетајте штапом. Можете додати нарибане орахе. Стајаће у фрижидеру - постаће гушћи и постаће „чоколада“ - хоће. Што се тиче какаа, пробао сам различите, купујем само „златну етикету“ - даје највише чоколадног укуса, прелепу тамну боју и нема осећаја „песка“. Може се користити као пуњење, покривати кифлице или намазати на лепињу или хлебу. Ако га направите тањим, можете користити палачинке, палачинке, скутни сир. Дакле, за Мишеве дан почиње ујутру
