Чизкејк

[ТЕМЕЉ:]

Чизкејк

Категорија: Посластичарница

Састојци
Кекси	2 паковања
маслац	80 гр.
пшенично брашно	1 кашика кашике л
јаја	3 ком.
свјежи сир 18% (9%)	1 кг.
шећер	250 г
со	0,5 тсп
нарибана корица од једног лимуна
ванилин	1 паковање
за прву опцију:
павлака 15%	1 цела уметност. л.
крем 38%	200 гр.
за другу опцију:
павлака 15%	300 гр.

Метода кувања

• ТЕМЕЉ:
• Узимам 2 паковања јубиларних колачића (укупно има 20 колачића), али можете
• било која друга, само да је мрвичаста (печено млеко, кремаста).
• путер 80 грама.
• у машини за млевење меса прелистајте колачиће и додајте јој омекшали путер
• и мешајте виљушком док не постане глатко.
• У блендеру се то може брже, додати измрвљеним колачићима путер и померити.
• На дно одвојивог калупа за торте стављам пергамент (као што се види на фотографији) и стегнем папир одвојивим прстеном као при везању основе обручем)))). Млевени кекс раширим у калуп и равномерно их распоредим рукама по целом дну, прстима притиснем тесто да се лепи и не мрви.
• у ово време загрејем рерну на 300 степени и тамо ставим торту са колачићима 4 !!!!!! минута !!!!!!!! пратите сат и боју - пустите да се црвени, али да не гори.
• Извадим торту, отворим рерну да се охлади и упалим је на 100 степени
• док се колач хлади, правим мешавину сира:
• СМЕШ ОД СИРА:
• 1 кашика кашике кашика брашна
• 3 јаја,
• 1 кг. свјежи сир 18% (могуће је 9%) - нежне конзистенције, која се не размазује !!!
• 250 г Сахара.
• 1/2 кашичице соли.
• нарибана корица од 1 лимуна.
• 1 кесица ванилин.
• 1. опција: 200гр. кајмак 33-38% масти + 1 кашика павлаке или /
• 2. опција: 300гр. павлака.
• Све мешајте док не постане глатко и ставите у подељену форму на припремљену и мало охлађену подлогу од колачића.
• пеците сат и по (1,5 сата)
• на 100 степени - нема више !!!!! - попут безе
• након печења сачекајте док се потпуно не охлади, тек тада можете уклонити странице подељеног облика (пажљиво нацртати ножем да одвојите торту од ивица). Не вадим торту из калупа за торте Спрингформ, али остављам је на њој.

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Слични рецепти

Чизкејк са чоколадом (Гаша)

Чизкејк са белом чоколадом и џемом од малина без печења (анг-каи)

Сирна тепсија а ла "Цхеесецаке" (шпорет Стеба ДД1 под притиском) (Маме)

Разумљиво, ментално и атрактивно!
1. Шта још (осим тешке павлаке) можете приметити у павлаци?
2. Да ли знате и како да везите?

Вероватно укусно. Морамо да кувамо.

[била је то прва и најјефтинија опција]

1. Шта још (осим тешке павлаке) можете приметити у павлаци?

Генерално, направио сам ову торту први пут без креме и павлаке уопште, и испало је, али само мање масно, али заиста не препоручујем да ову опцију без креме и павлаке ставите у фрижидер. или након што фрижидер треба да стоји на собној температури да се отопи.
СМЕШ ОД СИРА:
1 кашика кашике кашика брашна
3 јаја,
1 кг. свјежи сир 18% (могуће је 9%) - нежне конзистенције, која се не размазује !!!
250 г Сахара.
1/2 кашичице соли.
била је то прва и најјефтинија опција

2. Да ли знате и како да везите?

Јесте ли којим случајем видовити? !!! вез)))

1) укусно кува
2) укрштање
3) згодан
4) Московљанин
ех, можда жели да се ожени

[вагсал]

вагсал, врло нежно и лепо!

[била је то прва и најјефтинија опција]

Јесте ли којим случајем видовити? !!! вез)))

видовит

Генерално, направио сам ову торту први пут без креме и павлаке уопште, и испало је, али само мање масно, али заиста не саветујем да ову опцију без креме и павлаке ставите у фрижидер.или након што фрижидер треба да стоји на собној температури да се отопи.
била је то прва и најјефтинија опција

и како је ова опција? не губи ли укус на масти?
друго питање: да ли треба да се хлади у фрижидеру?

изгледа укусно

[и како је ова опција? не губи ли укус на масти?друго питање: да ли треба да се хлади у фрижидеру?]

и како је ова опција? не губи ли укус на масти?
друго питање: да ли треба да се хлади у фрижидеру?

1- Не, не губи на „масти“, само мало гушће. И стављам „масно“ у заграде, јер се садржај масти не осећа посебно у укусу, чак делује мање масно од обичних колача са бисквитно-маслацем.))
2- можете га хладити на собној температури, фрижидер није важан, главна ствар је да не буде топло. Али стварно сам желео да покушам, па сам га ставио на балкон, а сада време није топло))

Рецепт је, наравно, занимљив, али, вагсал, 300 гр. јеси ли претерао у рерни?

али, вагсал, 300 гр. у рерни није претерао?

Можете то учинити за 250, али не мање, уље ће се једноставно истопити и исцурити. Штавише, само 4 минута за 300 грама није толико.
иако је ваше право да кувате како желите)))), али, проверио сам рецепт 3 пута.

У мојој каисер (е) ивици - 250 г, шта неће успети?

У мојој каисер (е) ивици - 250 г, шта неће успети?

испаће)))) Управо сам пробао на 250, само још минуту држите))

Алексеј, испробали смо опцију „дијета“! Свима се свидело! То је тако једноставно! Хвала на рецепту и саветима!

Алексеј, испробали смо опцију „дијета“! Свима се свидело! То је тако једноставно! Хвала на рецепту и саветима!

Уррррра !!!!!! Коначно !!!!!
Јако ми је драго што постоји резултат, и није лош)))))
Веома сте ме обрадовали!

Уррррра !!!!!! Коначно !!!!!
Јако ми је драго што постоји резултат, и није лош)))))
Веома сте ме обрадовали!

Постоји чак и фотографија!
Некако ћу то објавити у свом претходном посту.

Алексеј, прочитао сам наслов и одлучио да ово никада нећу кувати !!! Али, пажљиво прочитавши рецепт, био сам пријатно изненађен да све није тако тешко. Свакако ћу се потрудити у слободно време! Хвала на занимљивом рецепту! А такође везем крстом ...

Био сам пријатно изненађен што све није тако тешко. Свакако ћу се потрудити у слободно време! А такође везем крстом ...

Испробајте и заиста ћете разумети да сам рецепт није сложен)))
Видим невероватан тренд, креативни људи су вишеструки. Много раде у различитим сферама делатности! Кување, и рукотворине, фотографија и версификација)))) Драго ми је што сам члан овог форума и што сам поред свих вас !!!!

Припремали смо опцију са павлаком! Било је укусно! Хвала на рецепту!

[Лозја]

Лозја Веома ми је драго што вам се свидело !!! Добар тек и успешна креативност!

Обећана фотографија


Хвала на рецепту!

Зашто је врх тако жут?
Шта је обухваћено?
Знам опцију када је врх намазан скутом од лимуна - врло пријатна комбинација ...

Ако је питање за мене, онда сам га подмазао са скутом од лимуна

[Арх]

Арх, Хвала на одговору!
Дуго у теми нико није забележен, па је тражила шансу - одједном ће неко одговорити!)))

Зашто је врх тако жут?
Шта је обухваћено?

Добар дан! у оригиналном рецепту нема четке за бријање, одозго сам добио жуту боју због температуре од 100 степени, уз то, како кажу посластичари, скут са "правилном бојом" са кремом није печен већ се лагано топи. ова технологија је блиска припреми неких врста сирева. отуда и назив - сир-цаке)))))
мада овај десерт не шкоди киселој шлаг због ароматичног контраста. на пример, трешња.

[Алексеј]

Алексеј, пуно вам хвала на овако хладном и укусном рецепту!
Свидело ми се више од свих торти са сиром које сам до сада направио.
Посебно ми се свидело што се фил током процеса печења не диже и сходно томе не опада после.
Структура испуне је збијена и практично се без проблема може резати и одржавати у форми.
Доња основа се такође не распада и распада.
И пуњење је врло масно и мекано.
Следећи пут ћу дефинитивно пробати онај пресвучен лимуном.
Захвалити!)))

И ево моје торте са сиром. Испало је врло укусно. Али и даље желим да покушам са масцарпонеом. И осети разлику.

Ево моје торте од сира

Одлична идеја са чоколадом !!! Наравно, морате покушати, експериментисати и упоређивати. Ту се изражава наша креативност, а заснива се на резултатима повратних информација о рецептима које бележнице попуњавамо златним породичним рецептима.. Али што се тиче сира, да ли се којим случајем преварио? Заиста, класичном колачу од сира није додан Масцарпоне, већ Филаделфија.

Покушајте боље са Филаделфијом. Морамо да изложимо рецепт. Цхеесецаке "Нев Иорк" је мој хит, правим га већ неколико година.

Тако сам направила торту са сиром у Филаделфији.
Супруг и ја смо одлучили да потрошимо новац, али пробајмо прави колач од сира. Само један сир кошта 120 гривна, а укупан износ се показао око 160 гривна (20 долара), узимајући у обзир трошкове убода ваниле, паковање креме од 33%. Не објављујем фотографију, јер изгледа као претходна.
Разлика наравно постоји. Из Филаделфије је испало нежније, кремасто. Јако укусно, признајем, али ... моји су замољени да праве такав десерт сваке недеље (увек се трудим да правим пекарске производе, на пијацама не купујемо готово ништа слатко осим слаткиша). Стога ова опција није свакодневна. Наравно за празник - супер.
И закључак је да често можете кувати од свјежег сира (пастозни, а не зрнасти). Такође сјајно укусно.
Иначе, раније нисам морао да купујем Филаделфију и на моје изненађење је имао укус наше прерађене сиреве, попут јантара, али мекши и једнако слан. У поређењу са маскарпонеом, има другачији укус.

[Ириска]

Из Филаделфије је испало нежније, кремасто.

Ириска, Нисам тако темељито експериментисао са основним производима, али ...
Недавно је моја сестра направила торту од сира са домаћим крем сиром (са истог сајта).
Рећи то врло, врло, врло значи не рећи ништа !!!
То је тако нежна хомогена кремаста структура која се топи у устима - и даље од речи!
Само размажите језик небом и уживајте!
Тог пута је ставила још павлаке у тај крем сир.
И јуче сам направио исти колач од сира, али крем је био са великим додатком ферментисаног печеног млека.
Потпуно другачија гушћа и мање калорична структура, али не иста!
Чини ми се да је домаћа крема достојна замена за све увозне колеге,
а породица се може чешће мазити!)))

Чизкејк ... мммм ... како укусно!

Јуче сам испекла торту од сира, шик, деликатесни цмок лимуна и ванилин, неописива лепота, хвала на рецепту

Истина, моја температура у рерни је најмање 140 грама, али пекла сам више од 2 сата, да ли ми се све то чинило живим или сам морала да га извадим после 1,5 сата?

Алексеј, назначена количина састојака израчунава се за који пречник калупа?

Алексеј, назначена количина састојака израчунава се за који пречник калупа?

Имам одвојиви облик од 24 цм. Можете користити већу величину, али не препоручујем мању. док се пече, торта од сира се мало повећава у запремини.

Направљено од масцарпонеа, додато двоструко више брашна. Али свеједно ми се чини да је воденаст. У рерни од 100 грама стајало је два сата, али унутра је било течно. Ја већ мислим, па шта буде, ставите поново на 120 грама

Билтени са предње стране у трећем сату печења мог дела почели су да се дижу

Генерално, то се догодило
🔗
Прилагођена верзија рецепта за маскарпоне и подељени облик пречника 22 цм:

јубиларни колачићи 14 комада
путер - 80 грама (прво сам пробао пола порције - очигледно није било довољно, јер колачићи уопште нису грабили)
јаја - 2 средње
масцарпоне сир - 500 гр
сол - 1/3 тсп.
корица од 1 лимуна - није додата
лимунов сок - 1 кашика л.
ванилин - прстохват
кајмак 22% - 100 гр
павлака 15% масти - 1 кашика. л.
брашно - 1 кашика. л.(али очигледно је било могуће и 2 кашике. л. у оригиналном извору је јасно да је кувар кашиком намазао масу од скуте, моја је била толико течна да се само ширила по колачима)
шећер - 100 гр.

Пекла је без конвекције у режиму „од врха до дна“ 1,5 сата на 100 степени и 1 сат на 120 грама. Сигуран сам да можете пећи 1,5 сата на 120 гр.
Охлађено у рерни, па 30 минута. у фрижидеру, на врху лимун Курд и чоколадни посип

Испало је сулудо нежно и укусно!
Хвала аутору на рецепту

Прилагођена верзија рецепта за маскарпоне и подељени облик пречника 22 цм:

Не подсећа ли вас ова опција више на ТИРАМИСУ?

Сад сам погледао све ваше торте и одмах се повукао у кухињу))))

Недавно је моја сестра направила торту од сира са домаћим крем сиром (са истог сајта).
Рећи то врло, врло, врло значи не рећи ништа !!!

овде ми је такође занимљиво да га пробам (ферментисано печено млеко вероватно додаје ноте крем брулеа по укусу).

овде ми је такође занимљиво да га пробам (ферментисано печено млеко вероватно додаје ноте крем брулеа по укусу).

Да, радио сам то на скутом од печеног млека - ствар. Скута се налази ван карата, посебно са умаком од јаворовог сирупа, а у питама је непоновљива.

Да, радио сам то на скутом од печеног млека - ствар. Скута се налази ван карата, посебно са умаком од јаворовог сирупа, а у питама је непоновљива.

То је сигурно, и сам сам пробао такав скут, јако ми се свидео, али нисам размишљао о производима од њега. То је Бог дао! Хвала ти Цхуцхелка !!!!

Крем сир сирница торта фломаге 7,8%. Купио сам га у Ауцхан-у.

Добри људи, али где је нестала сва филоделфија из московских радњи? Покушавам да направим торту од сира од скуте са купљеном смешом из укусне продавнице. Желео бих да упоредим са оригиналном и овом верзијом скуте, али испоставило се да нема шта да се изабере

Појавила се још једна занимљива опција за замену сира Пхиладелпхиа.
Испробајте каимак!

Мегаспасибо за рецепт за чизкејк! Испекао сам 1/2 норме и врло дијеталну опцију. Торта је била направљена од кекса и маргарина 40%, слој скуте састојао се од скроба, скутине 1,8%, павлаке 10% и 1 јајета. Пре него што сам искључио рерну, укључио сам решетку на 5 минута и врх торте са сиром постао је прелепе бледо браон боје.
Па, укусна торта! Испећи ћу још.

И имам гомилу питања ... Радио сам готово све како је наведено у рецепту, осим павлаке ... Узео сам 200 г 33% креме и 2 кашике 21% павлаке (то је било све што је остало у торба). Није било лимуна, али имао сам млин са корицом и зачинима за печење, па сам га окренуо пар пута. Сирев је од Ауцхан фломаге бланк 7,8%. Тесто је било текуће, само се излило на кору. Седела сам торту са сиром у пећници 2 сата на 100 степени. Тада ми је досадило и повећао сам га на 120 степени, торта са сиром је порасла. Седео сам тамо још сат времена, врх је већ личио на пудинг, почео је да браон, укључио сам 150 степени, а торта са сиром је изашла из калупа за 1 цм
Одлучио сам да оставим смеђу око 15 минута, али после 10 минута поново сам спустио температуру на 120 и дао још 10 минута. Врх је бледо жут, али у последњем тренутку је потрајао и пукао. Испало је ружно. Извукао сам торту са сиром из рерне, охладио се и слегао на првобитни ниво комада теста (пао око 2,5 цм), а ивице више од средине, испале у облику плоче ... и помериле се даље од страница форме. Шта није у реду? Стварно од теста? Или непридржавање температурног режима? Али за 1,5 сата, врх је и даље био течан ...
Некако овако:

И имам гомилу питања ... Тесто је било течно, само се прелило на бисквит. Али за 1,5 сата, врх је и даље био течан ...

Реците ми, колико је танко било тесто? Имам како је испало за палачинке.
Јесте ли имали течни скут? или брикете?
И сат и по у пећници на 100 степени, средина се њихала ако гурнете калуп, јасно се види да је био течан, а када се преко ноћи охладио, постао је стабилан.
Кувари су ми објаснили разлику између чизкејка и тепсије од сира чињеницом да је чизкејк ТОМАТСКИ у рерни и да не ствара коре приликом чамчења. а тепсија се пече на вишој температури и у тесту настају коре и мехурићи-поре због чињенице да маса брзо загрева. а испаравање влаге и других гасова нема времена да напусти масу.
Али по питању креме не могу да кажем, нисам пробао са 33%.

Јесте ли имали течни скут? или брикете?

Скут је био пастозан, сличан врло густој павлаци. Тесто је испало тање од палачинки. Очигледно, са таквом конзистенцијом свјежег сира, требало би додати још брашна. Иако је Ириска то радила на истој скути. Сама торта са сиром је прилично порозна, влажна, чак је и кора од кекса мекана. Да видимо шта ће се сутра догодити из фрижидера, нисмо могли да одолимо - покушали смо чим се охладило))) испало је прилично нежна тепсија. Јер су торте са сиром које сам пробао биле више, како би се рекло, чвршће и гуменије, могуће због додавања скроба. Али испоставило се да је јело било врло нежно. захвалити

Још једном хвала Алексеју на рецепту!
Поново сам то урадио, сада од зрнатог сира. Поделио сам га на два дела, у блендеру сам избушио скуту са павлаком, шећером, корицом и јајима. Испоставило се да је хомогена кремаста паста без иједне грудвице, чак је и зест распршен. Веома сам задовољан резултатом.