Суфле "Птичје млеко"

Птица између 2 слоја танког бисквита. Затим га поравнајте као обичну торту. Једном сам направила крему од кекса-птица под мастиком маслацем + чоколада-мастика. Али мање ми се свидело ...

Желим између два кекса и поравнам га ганацхеом (ганацхе ми се заиста свидео), али брине ме што се ганацхе можда неће залепити за птицу, а мастик ће се распасти кад удари у соуффле.

Ако је соуффле према рецепту за колаче, тада се 100% неће распасти. У ствари, то је протеинска крема (на њој се не распада) и путер + кондензовано млеко. А на птицу морате врло пажљиво нанети крему - у почетку се не држи добро, али онда се добро учврсти у фрижидеру. Ако се јако плашите, странице распоредите бисквитом, а суфле ставите као у кутију!

Да разумем. Соуффле Тортизхкино. захвалити

Торта, господарица, Алесја помозите саветом, молим вас. А како посадити торту са птицом соуффле (рецепт за торту на агару)? Ставити и њега под штампу? или како поравнати торту да се касније, када колачи седе, мастик не попусти на боковима и накостријеши?

Суфле не смањујем ни на који начин - не смањује се за мене. Ја то радим, ставим у фрижидер на 3-12 сати. Шта је више, што је мање, то не кошта разлику. Ништа није модрица и све је савршено поравнато!

Када кувате сируп за 400 г шећера, 100 г воде. Могуће је више воде, само ће требати више времена да се скува (док вода не испари).
Чувано прилично дуго, вероватно до недељу дана. Јаја у бисквиту, а јаја у суфлеу - али су и термички обрађена!

Ставити и њега под штампу? или како поравнати торту да се касније, када колачи седе, мастик не попусти на боковима и накостријеши?

Чини ми се да ако ставите такав колач испод пресе, онда ће птица само изаћи. А зашто да се збија ??? То је соуффле !!!! Требало би да буде прозрачно. Само размазана торта, лагано је притиснем, прво рукама, а затим на врх ставим тањир, то је све. Можете га поравнати резањем ивица ножем, али што се тиче мастике, ја сам пропусница ...

[Господарице]

Мислио сам: изравнајте даску као Хуски))) па, сад је јасно: још увек треба да поставите даску)) хвала на одговору. Господарице зашто „у вези с мастиксом, ја сам пропусница ...“ не омотате ли суфле мастиком?

Имао сам само једну торту са птицом и мастиксом ... и вероватно три са мастиком. Дакле, од мене нема саветника, ја сам у задњем делу учионице

[сине]

сине , плоча није обавезна. Никад га нисам ставио на соуффле. А испод мастике је све било у реду! И испод креме такође!

[Господарица И, хиран-н]

Господарица И, хиран-н , девојке, хвала. Све сам мучио питањима - врло дуго у почетку размишљам како да кувам, читам, рачунам.

[ДИ ДЗЕЈ,]

ДИ ДЗЕЈ, Цитираћу Тортижку (14. марта 2009.): „Зашто у продавници суфлеа нема путера? Из два разлога. 1. Чим уље уђе у суфле, оно одмах почиње да„ седне “и смањује се у величини. Произвођач уопште није профитабилан - треба да „тежи 10 г, али изгледа 100 г“, посебно у малом комаду (колачи), где се продају не по тежини, већ по типу. 2. Уље је нестабилно у складишту.Рок употребе соуффлеа одмах се смањује са 5 дана на 36 сати! А касније, уље почиње да ужеже и оштећења су видљива визуелно. Замена маргарином је неефикасна, мада то неки људи раде “.

[Пинагри]

Пинагри Захвалити! Сада дефинитивно не сумњам да сам исправно поступио оно што сам избацио

У твоје здравље! Ледим, укусно онда

[Лека]

ЛекаЛекочка ми реци, често стрпаш птицу са воћем у слојеве колача. Може ли бити детаљније, колач треба импрегнирати, воће скувати, правите ли птицу маслацем и згушњавањем или не? Врло је лепо у вашим изрезима и вероватно то често радите укусно: ниам: Укосница каже да ће се растати, треба да је причврстите нечим

Позивам све да Припреме експериментисати са птичјим млеком!

Птицу правим скоро сваки други дан, сви траже колаче са њом. Торте натопите сирупом од воћа (у конзерви) које сам ставио у колач. Затим ставим слој птице и на њу распоредим плодове из тегле. Одозго је још један слој суфле, прекривен натопљеним колачем и ако затраже тежи колач, онда опет све понављам, ако не, онда остатке птице премажем око ивица и одозго и затим украсим са крем

Птица са маслацем и густином или ништа, само протеински суфле?

Само суфле, једноставно не разумем КАКВО ЗДРЖЕНО МЛЕКО и тако слатко, само додам арому

Кондензовано млеко. У продавници соуффле такође није. Такође значајно „посеје“ суфле, подиже производ попут уља (са смањењем запремине). Уобичајена пракса је укус „кондензовано млеко“. Да ли вам је потребно кондензовано млеко у домаћем суфлеу - на вама је. Маса „слађа од слатке“ је за аматере, али укус и арома кондензованог млека, чак и у комплету са маслацем, довољна је за 6 протеина кондензованог млека (2 - 3 кашике)

Ово.

И стављам путер и кондензовано млеко у соуффле Врло укусно!

А сада сам такође са агарима, већ 2 дана. Али не знам како да га користим, јер га немам у праху, већ са дугим провидним жицама. Рекли су да је још боље. Али само ја могу да мерим кашичицама, али не знам колико цм да одсечем и шта даље са тим. Ево га, неки Кинез. А ја сам већ толико прилагођен птици, обожавам „Птичје млеко“. ... Заиста се надам помоћи публике.

[Жирафа]

Жирафа Мислим да се агар може млети у прах у млину за кафу и биће као и сви остали

Да, смрви га мало и доста. ИМХО, када је агар у облику таквих „шпагета“ или у тањирима, много је вероватније да је чист, „ненапуњен“

[жирафа]

јер га немам у праху већ са дугим провидним жицама.

жирафа
Опа, ово је први пут да чујем за ово ... Стално наилазим само у облику белог финог праха ...

Једном када сам са Козхукховом гледао „Свет авантура“, он је направио агар-агар у фабрици у Јапану, па су на излазу углавном биле плоче. А њихова способност гелирања је „смртоносна“. Дакле, наш прах је само „погрешног“ облика, па, да би био лакши за хемију, ИМХО.

Жирафа, и пресекао конце по тежини? Генерално, ово је питање за Тортижку.

[Укосница]

Ех ... мишљења су подељена. Укосница у припреми мисли да је мој слабији. Па, мало касније ћу покушати да самеље своје, али једноставно нећу моћи да га згњечим. Заиста попут полиетиленског предива. Да сам знао колико ми треба тежине, пресекао бих је маказама. Хвала свима на помоћи.

[Жирафа]

Жирафа... или можда уопште не треба да га мељете? Само спустите, потопите и затим скувајте. Можда ће се истопити ...

Измерити Схикока?

Шикока ће вам стати у руку - само се шалим

И ако се хватам за руке

[Фугасца]

Палачинка !!! Па, где сам израчунао тежину агара за Птичје млеко ... Па онда Фугасца Покушавао сам да схватим колико јој кесица треба ... Ни не сећам се која тема ...Жирафане бој се, погледаћу касније ...

[Укосница]

Укосница , Чекаћу

Хвала на рецепту !!! Све је успело. Урадио сам то са маслацем и кондензованим млеком (Іцхниа). За 3 јаја - 2 сата. л. са малим тобоганом Агара. Планирам да пошкропим фонданом (код куће нема уља)
Р-п: 3ст. л. вода + 1 ст. шећер + 2 ст. л. довести какао до кључања. Кувајте 2 минута. Додајте 70г оцедног уља. загревати 7-10 минута. Фонд је мекан, брзо се хлади, не посеже за ножем.
Ооооо укусно

1 г агара = 2,5 мл

Укупно у кашичици 2 грама. Птичијем млеку су потребне 4 кашичице, укупно 8 грама.

[Фугасца]

Палачинка !!! Па, где сам израчунао тежину агара за Птичје млеко ... Па онда Фугасца Покушавао сам да схватим колико јој кесица треба ... Ни не сећам се која тема ...Жирафане бој се, погледаћу касније ...

палачинка. Ископао сам га на силу ... Укосница, овде сте помислили:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=24001.0

како си добар! Не остаје у невољи.Хвала вам још једном.

[Торта]

Ево! Девојке, запањио сам се брзином кувања !!!!!!!!!!!!! Торта хвалаооооооо !!!!

Де фа цхкиии !!! Прекорите ме и реците ми шта сам погрешио?! Сируп је сипан у вршне протеине и све је постало векна млека. Агар није заборавио да стави. Смрзнуће се, али да ли ће то бити могуће јести? могу ли је ставити у замрзивач? или ако не буде прозрачан, онда ће приликом одмрзавања тећи вода? .... и даћу људима. Највероватније ће бити 2. покушаја, али тек након ваше казне.

[Прича]

Прича, да те нисам разумео. Већ сте изложили птицу и изгледа сјајно !!
А у другом посту вапај душе !!! Нисам добио то?

[Прича]

Прича, да те нисам разумео. Већ сте изложили птицу и изгледа сјајно !!
И у другом посту вапај душе !!! Нисам добио то?

Дук датум, изглед датума. Бирд. испало је млеко број 1, а број 2 није.

Девојке, нико ми неће рећи моју грешку? први пут се испоставило исто. А данас ми треба ... врло, врло ...

Колико дуго је агар кључао?

секунде 15
Можда га бацити у кипућу воду и искључити?

Јесте ли сигурно направили сируп на тврду куглу?
А агар не треба бацати само у сируп, већ и неко време кувати. Пенасти поклопац прво треба да се дигне од увођења агара, а затим да се спусти и настави да кључа док не видите сируп. У супротном, неће открити ваше гелирајуће особине.

Данас је била тврда лопта, али први пут није. А шешир се пењао горе-доле и први пут га нисам пустио да се спусти. Не разумем ... али желим нешто да урадим.

Овде сам отприлике исти ... Агар се кува 2-3 минута, иначе се не отвара ...

[Прича]

Прича , Још немам нагађања. Много пута нисам направио птицу.
Јуче сам кувала, радила како сам горе написала. Све је успело.
Можда белци нису бичевани до жељеног стања - стојећи !!?

[Хуски]

1. кувати до тв. лопта.
2. + лимун + ванилин + агар. Тако? и кувати 2-3 минута. (први пут је то успело са страхом, али данас сам се опустио)
Хуски, да, стајали су .. Означите да имам таквог - победите веверице, а затим окрените чинију наопако и дивите се.