Лепиње са умотаним маслацем "Сакарудос"

[Стартер:]

Лепиње са умотаним маслацем "Сакарудос"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Стартер:
пшенично брашно	115 г
Сувог квасца	1/8 тсп
Пшенично брашно од целог зрна	25 г
Душо	1 кашичица
Вода	240 г
Главна серија:
Стартер	Цела
пшенично брашно	220 г
Сувог квасца	1/2 кашичице
Со	1 кашичица
Брашно за јастук	Око 500г
Путер за умотавање	25 г
Поспите сољу	1 кашичица

Метода кувања

• Сакарудос “- ове лепиње су врло необичне. Пре свега, лепе су, а само тесто је типично водено тесто (благо гумено) са укусом целог зрна. Право из рерне - имају тврду хрскаву кору. Али унутра умотамо слани путер и то са целим комадом. Када се испече, топи се и оставља слано-кремасти укус по целој мрвици.
• Процес гњечења је прилично дуг. Стога планирамо унапред.
• Формирање је врло мукотрпно. Али, верујте ми, бићете више него награђени за свој труд.
• 1. Замесити стартер. Мешајте све почетне састојке 2 минута.
• Покријте и држите на топлом 1-4 сата, док стартер не почне да мехури. Ако планирате да печете другог дана, пошаљите га у фрижидер на 6-24 сата.
• 2. Помешајте брашно квасца и предјело. Помоћу куке месите око 1 минут, док се тесто не скупи у грумен и све брашно се навлажи. Искључите гнетење и оставите тесто да одмара 20 минута.
• 3. Посолите и укључите гнетење 7 минута. Тесто је еластично, нежно, одваја се од зидова посуде.
• 
• Сакупљамо га у уску пунђу и стављамо у посуду подмазану биљним уљем.
• 
• Обавезно покријте. Радујемо се удвостручењу (око 1 сат)
• 
• 4. Поставите тесто које је искрсло на подмазану радну површину. Нежно савијте у коверту (метода растезања и пресавијања) и вратите је назад у посуду на другу проверу. Опет, чекамо удвостручавање. (Ово испитивање се такође може изводити у фрижидеру 8-12 сати)
• 5. Загрејте рерну на 250Ц.
• 6. То је то, сада почиње забава - обликовање. Ако је тесто било у фрижидеру, извадите га и оставите да одстоји 10 минута на собној температури.
• - Поделити тесто на комаде од 35 г. Обликовати куглице и покрити фолијом.
• 
• -Охлађени маслац исеците на коцкице 1к1 цм (око 2 г свака).
• -Припремите јастук од брашна. Да бисте то урадили, сипајте брашно у посуду дебљине 1 цм.
• - Узмите куглу теста и формирајте диск пречника 5 цм, а на њега у средину ставите комад путера и пар зрна соли. У средину стежемо тесто са две супротне стране. Штипамо тачно тако да се ивице лепе, али нисмо превише ревносни. Није потребан чврст шав. Поновите исто са преостале две супротне ивице. Добио коверат.
• 
• - Поновите претходни корак са насталим угловима. Као резултат, направили смо 4 савијања.
• 
• -Слопку смо ставили у јастук.
• 
• Нека лепиње дођу у јастуку 30 минута.
• 7. Нежно преместите лепиње у плех, брашно окренуто нагоре.
• 
• Не отрести брашно!
• 
• Прскамо их водом из бочице са распршивачем и шаљемо у загрејану рерну. Пеците 5 минута. Смањујемо температуру на 200 ° Ц и настављамо да печемо 10-15 минута док не порумени.
• 8. Преместите лепиње на решетку и охладите.
• 
• Да, није тако једноставно. Али дефинитивно је укусно. И, поред тога, спектакуларно. Пинтле се током печења раздвајају како би створили фенси узорак. Путер побољшава укус.
• 
• Пеците из задовољства!
• Рецепт преузет из Библије хлеба Росе Леви-Берандаум

Јело је дизајнирано за

14 ком.

Време је за припрему:

2 дана

Програм кувања:

Рерна

Какве укусне бебе! Олга, да ли стављаш рерну без конвекције?

Какве укусне бебе! Олга, да ли стављаш пећ без конвекције?

Печем без конвекције ☺. Са конвекцијом треба да је подесите на 20Ц ниже.

Захвалити! Могу да замислим овај помало слани укус, однео сам га у обележиваче, сигурно ћу пробати!