Термометри, сонде за температуру у рерни

[Термо сонда за контролу печења хлеба]

Термо сонда за контролу печења хлеба

Сонда за температуру језгра изгледа овако - једна од опција



Метална игла са зашиљеним крајем и бројчаником за температуру на коме се температура креће од 20 * Ц до 200-300 * Ц

Шта даје сонда за температуру језгра?
Сонда за температуру језгра показује стварну температуру загревања у комаду теста током печења хлеба.
Када температура унутар теста достигне 94-98 * Ц, то значи да је тесто печено, мрвица је печена, хлеб је спреман - калуп за хлеб се може уклонити из рерне.

Сонда за температуру помаже у печењу хлеба, гарантује 100% квалитет печеног хлеба и трансформацију комада сировог теста у пуноправни хлеб.

Термичка сонда вам омогућава да не пратите време печења по сату, већ да се усредсредите само на постизање температуре унутар хлеба на температури од 94-98 * Ц на којој је мрвица хлеба потпуно печена.

Можете користити метод провере спремности за печење иглом за плетење, али овај метод је варљив и не показује увек да је хлеб у потпуности печен, мрвица остаје влажнија, а понекад и влажна.

Како се користи сонда за температуру језгра?
Сонда за температуру језгра убацује се у комад теста (у облику или на огњиште) у фази када се на њему већ створила добра тврда кора (након око 20-25 минута од почетка печења).
Убаците како је приказано на горњој фотографији иглом у средину хлеба.
На бројчанику можете пратити жељену температуру од 94-98 * Ц, чим се достигне та температура, извадимо калуп са готовим хлебом из рерне на решетку, извадимо температурну сонду из хлеба.

Коју сонду за температуру језгра треба купити?
Термичке сонде су различите и користе се у различите сврхе - од одређивања температуре млека (35-40 * Ц), до утврђивања спремности различитих јела, попут куване свињетине, шунке, рибе у рерни, до одређивања температуре мрвице хлеба (94-98 * Ц) и одређивање температуре коре хлеба (130-150 * Ц).

Најједноставнија и најпрактичнија сонда за температуру приказана је на горњој фотографији.
Предлажем да одаберете температурне сонде са температуром проласка од 20 * Ц до 200-300 * Ц - то је температура која се користи у свакодневном животу у кухињи за различите ситуације њеног мерења.

Користите температурну сонду и гарантујете добар резултат приликом печења хлеба у калупу или на огњишту у рерни!

ДУГИ ТРЕНУТАК

Зашто је мој „инстант“ термометар тако спор да показује температуру хране?

Постоје две врсте такозваних инстант термометара: бројчаник и дигитални тип очитавања излазних података. Али да ли заиста тренутно дају очитавања температуре? Ни не надајте се! Овим наводним чаробњацима за брзину треба 10 до 30 секунди да дођу до врха, што је наравно број који треба да видите. Ако га извадите из хране пре него што достигне максималну вредност, нећете моћи да знате тачну температуру.

Наравно, желите да прочитате што је пре могуће. Не желите да стојите с руком у пећници док овај „тренутни“ (и заправо врло спор) термометар не одлучи да покаже стварну температуру у вашем печењу. Али тужна истина је то ниједан термометар не може показати температуру хране док она сама - термометар или бар његов сензор - не достигне температуру хране у коју је спуштена. У ствари, могло би се рећи да једино што термометар може да вам покаже сопствену температуру.Мало можете учинити око времена потребног да термометар достигне температуру производа, осим одабира дигиталног термометра, а не показивачког, јер су, како ћу објаснити у наставку, дигитални термометри бржи од показивачких термометара.

Оно што заиста можете је да откријете тачно где у храни мерите температуру. Два типа термометара са "блицом" се у овом погледу значајно разликују.

Показивачки термометри - температурна сонда мере температуру помоћу биметалне завојнице која се налази у шипци: завојница се састоји од два различита метала повезана заједно. Како се два метала шире када се загревају различитим брзинама, топлота окреће завојницу, која заузврат окреће иглу на точкићу. На несрећу, калем температурног сензора обично је дужи од 2,5 цм, тако да у стварности мерите просечну температуру у већини производа. Али често морате бити у могућности да измерите локалну температуру. На пример, унутар печене ћуретине температура се од места до места мало разликује, али да бисте проверили степен готовости, морате знати специфичну температуру у најдебљем делу птице.

Дигитални термометарс друге стране, мери температуру у једној одређеној тачки производа. Садржи сићушни полупроводник који се напаја батеријама и чији се електрични отпор мења с температуром (технички термистор). Рачунарски чип претвара отпор у електричне сигнале који покрећу дигитални дисплеј. Будући да се на крају сонде налази сићушни термистор, дигитални термометар је посебно добар за посматрање одреска или котлета на жару, на пример када треба да знате температуру унутар хране која се кува.

Још једна предност дигиталних термометара је та што се брзо загревају до температуре хране која се кува - због мале величине термометра. Због тога имају тенденцију давања очитавања брже од термометра типа игле.
КАКО КАЛИБРИРАТИ КУЛИНАРНИ ТЕРМОМЕТАР

Термометре за кување треба калибрисати (прилагодити) најмање једном недељно или кад год га испустите. Ево како се то ради:

1. Напуните чашу сломљеним ледом. Додајте хладну воду, темељно мешајте. Поставите термометар тамо не додирујући дно или странице чаше.

2. Када се жива престане да се креће (обично након тридесет секунди), без уклањања врха термометра са стакла, затегните матицу за подешавање тако да показивач буде на ознаци 0 * Ц.

Термометар се такође може калибрисати са кључањем воде усмеравањем показивача до тачке кључања воде која одговара вашој надморској висини.

Термометар је потребан добро, барем до 200 * ни мање ни више!

Админ, зашто ти треба термометар до 200г? На крају крајева, спремност меса и хлеба одређује се на много нижој температури ... Ви само имате стари и универзални модел који може да прикаже и температуру унутар производа који се припрема и унутар рерне, па је и до 200г.
Нећете довести месо или хлеб до 180-200г УНУТАР производа који се припрема, зар не? Ово ће већ бити жеравица. Говедина је готова на 70 гр. унутар производа. Остатак меса је и даље до 100г, не више. Према томе, Тескомовски специјализовани термометри за месо до 120 грама и за печење до 100 грама су по мом мишљењу сасвим довољни у температурном опсегу. А такође имају и пећницу до 300г.

Админ, зашто ти треба термометар до 200г? На крају крајева, спремност меса и хлеба одређује се на много нижој температури ... Ви само имате стари и универзални модел који може да прикаже и температуру унутар производа који се припрема и унутар рерне, па је и до 200г.
Нећете довести месо или хлеб до 180-200г УНУТАР производа који се припрема, зар не? Ово ће већ бити жеравица. Говедина је готова на 70 гр. унутар производа. Остатак меса је и даље до 100г, не више.Према томе, Тескомовски специјализовани термометри за месо до 120 грама и за печење до 100 грама су по мом мишљењу сасвим довољни за температурни опсег. А имају и за рерну, до 300г.

Али ако морате да направите шећерни сируп, онда све зависи од различитог степена темпа, који може бити 110, 130, 140 *, а затим трчите и тражите поново, и док га не пронађете ... Више волим да имам оно што имам треба одмах, већ сам прошао ... Генерално, 200 * је сасвим нормална Т * за кување.
Када сам купио свој, уопште нисам имао избора и нисам знао шта је то, погледао сам сонду на етикети затакнуту у месо и написана је у Ненасхену, па смо морали да је узмемо, па смо схватићу. Већ у хотелу текст је преведен, а испоставило се да је врло корисна играчка. До сада месо кувам само с њим, то се 100% оправдало.

Имам питање за власнике кухињских термометара. Како их користити? Када "узети очитавања"? Која је поента? Видео сам их „лично“ и лично одлучујем о потреби за термометром.

[Админ, Анастасија]

Админ, Анастасија, власници температурних сонди, молимо одговорите! Како, ипак, користити кухињски термометар? Све сам претражио, али питања су остала. Ако, на пример, показује жељену температуру производа (наведену у упутству), да ли то значи да је јело већ спремно, месо је мекано, а не жилаво, са уобичајеним степеном печења? Или су само опасни микроби умрли? Видео сам одвојени термометар за месо до 120 * и још један кухињски термометар - до 100 *. Можете ли заменити 120-степени 100-степени? Реците ми молим вас...

Нисам Анастасија и наравно, нисам администратор, али могу да одговорим

Морате залепити сонду за температуру у хлеб и видети резултат. Готов хлеб - 95 степени (прихватљиво у опсегу 94-96). Мање - треба да се мучиш

У принципу га нисам користио за месо
На веб локацији ресторана Гоодман, сећам се, био је распоред степена печења меса (шницле) по степенима - ретко, средње, средње добро, одлично урађено ...

Термометар на фотографији - за месо

Постоје различите температурне сонде. Имам бербу механичку

Хладно га лепим у врући хлеб када га печем у рерни, 25-30 минута након почетка печења. Стрелица на температурној сонди одмах почиње да приказује тренутну температуру у врућем хлебу и треба сачекати док температура не достигне 95-97 * Ц (стрелица ће показати), а затим је хлеб печен и можете га извадити из рерне .

Овом методом се утврђује спремност меса и других производа, само треба да знате при ком Т * Ц се ова спремност постиже за сваку врсту меса и рибе. Постоје температурне сонде са разградњом по степенима и спремношћу врсте меса истовремено - још погодније.

Боље је купити температурну сонду са великом скалом степени - до 200 *, у случају да је потребна висока температура, на пример, када припремате шећерни сируп.
Мерим температурном сондом Т * Ц приликом загревања млека за кућу. качкаваљ - 40 * Ц.

[Админ, Анастасија]

Админ, Анастасија, власници температурних сонди, молимо одговорите! Како, ипак, користити кухињски термометар? Све сам претражио, али питања су остала. Ако, на пример, показује жељену температуру производа (наведену у упутству), да ли то значи да је јело већ спремно, месо је мекано, а не жилаво, са уобичајеним степеном печења? Или су само опасни микроби умрли? Видео сам одвојени термометар за месо до 120 * и још један кухињски термометар - до 100 *. Можете ли заменити 120-степени 100-степени? Реците ми молим вас...

Фрекен Боцк, Имам термометар до 200 * Ц. На њему се примењује опсег т-ри спремности: пилетина (75 *), говедина, јагњетина (80 *), свињетина (85 *). Испод ове температуре производ још није спреман за употребу. А тврдоћу меса може утврдити само зуб или виљушка.

ГООДМАН препоручује 4 нивоа спремности одрезака:
Ретко (споља пржено, изнутра црвено, т 39 ° - 43 °)
Средње ретка (одрезак са крвљу, црвено-ружичаста унутра, т 42 ° - 47 °)
Средња (средње ретка шницла, ружичаста унутра, т 47 ° - 50 °) - најпопуларнија готовост
Средње добро (скоро пржени одрезак, изнутра светло розе, т 55 ° - 57 °)
Браво - ГООДМАН снажно обесхрабрује (т> 60 °)

Сада сам такође власник ТХЕРМОСХЕ-а. Али имам некако чудно: 1) „глава“, или како се већ зове, у пластичном кућишту, па је нећете дуго остављати у рерни, 2) није назначено ко и где да ли је (дакле, Кина?), 3) тврдио да „осећају“ температуру до 300 степени. Проверио сам га тако што сам га спустио у кључ воде: тачно 100 степени. када кључа - да ли је тачно? Јуче сам испекао векну и два пута мерио температуру. Први пут је било 86 степени, мада бих по кори утврдио да је 100% спремна. После још 10 минута. моја шипка за мерење показала је 96 степени и хлеб је уклоњен. Мој супруг је одушевљено одобрио куповину температурне сонде (рекао ми је где је продата) и сада пажљиво кува зелени чај у складу са свим правилима, мерећи т са најближим степеном. Питам се где би могло бити потребно 300 степени?

Укосница је прочитала вашу тачку 2 и сетила се да желим и термометар за хлеб, мада у пасивном режиму, односно не могу да кажем да не могу без њега, али било би корисно мирно пећи хлеб у рерни и не брините.

Пре неки дан сам видео термометар (Немачка, дефинитивно не Кина), кутија је сва на немачком, ништа није јасно.

И сам је од -10 до 110 степени Ц, врх је негде око 12 цм (можда 15), пречника 3 мм. Бројчаник са металним оквирима. У упутствима на енглеском схватила сам да се пекарски производи могу мерити, хлеб сигурно, о месу се ништа није говорило. Да ли вреди 20 долара - да ли је скупа или нормална цена?

Данас сам видео да постоји још скупљи термометар - за месо - до 120 степени Ц, а сама сонда је већ дебља, 5 мм

Ко користи молим вас реците ми:

1 - можете ли да га оставите у рерни или треба да извадите хлеб, забодите термометар, измерите, извадите и ставите да се пече?

2 - на Интернету сам наишао на фразе попут: „За мерење температуре хлеба, термометар се прво мора загрејати на температуру од 57 ° Ц испод очекиване температуре хлеба“ или „За мерење температуре хлеба, термометар се прво мора загрејати на температуру од 5-7 ° Ц испод очекиване температуре хлеба "

Да ли је то тачно или су то неки други избирљиви термометри?
Да ли је могуће мерити таквом температурном сондом?

3 - може ли се за месо користити термометар, који је једноставнији са танким убодом за хлеб - до 110 степени (одједном и ја желим да измерим месо)?

[Бу бу]

Бу бу
Хвала, имам половину кухињског прибора захваљујући оваквим објавама. Нарочито с обзиром на то да су ми на располагању Икеа и Метро.

јулифера
Перфи има термометар до 150 и термометар са дубоком масноћом до 300 степени. Ово сам ја до гомиле. Само се очитавања манометара и термометара за грејну опрему (грејна места, котларнице итд.) Узимају тек из друге трећине. У првом и трећем имају неприхватљива одступања. Односно, ако имам притисак у овом цевоводу од 5 атмосфера, онда мерач притиска не може да се узме у 6 атмосфера (ми падамо у трећу трећину), већ мора да се узме у 10 атмосфера (тада 5 пада у другу трећину) . Ко зна, можда и овде ... или можда не ...

Само се очитавања манометара и термометара за грејну опрему (грејне тачке, котларнице итд.) Узимају тек из друге трећине. У првом и трећем имају неприхватљива одступања. Односно, ако имам притисак у овом цевоводу од 5 атмосфера, онда мерач притиска не може да се узме при 6 атмосфера (ми падамо у трећу трећину), већ мора да се узме при 10 атмосфера (тада 5 пада у другу трећину) . Ко зна, можда и овде ... или можда не ...

Па, укоснице, од трећег пута сам возио оно што мислиш, али свеједно сам схватио
Овде ми се чини нешто једноставније - измерене температуре могу бити у различитим трећинама.

Сад сам погледао описе на веб локацији Тескома, у поређењу са онима у Перфи 150 и 300, они сигурно нису довољни, али људи врло добро говоре о месу:
А за месо рекао - „- мери унутрашњу температуру меса док се кува у рерни (60-120°)"
Испоставља се да сам термометар може да издржи температуру околине и изнад 120 и пече се са месом.
А она једноставна кулинарска, највероватније не може да се пече са производом.

На немачком термометру за месо, који сам видео живог, чини се да вага није од 60, већ од нуле, чак је и боља од Тескомове.
Али непријатно је забити дебело жало у хлеб ...

Са температурном сондом можете безбедно да печете хлеб и печете месо у рерни. Њиме се одређује. Хлеб Т * Ц је спреман. Ако на рок. т * Ц 94-96 * Ц, хлеб је готов изнутра. Стање печења и мрвица 100% загарантовано

Такође, месо, у зависности од врсте меса, када се достигне Т * Ц, месо је готово.

Термометар је посебно дизајниран за употребу у рерни

Мала примедба о мојим трећинама (за сваки случај). Када је Перфи дао максималну температуру од 150 степени, аутоматски сам израчунао оптимални распон од 50 до 100 степени (колико је потребно), али са максималних 110, оптимални опсег је 37-73 степени (то јест, за месо натраг и напред, а за хлеб - не баш). Стога ми је приоритет остао Перфи.

А када је прихватила тендер, продавачица је рекла да су са неке веб странице извадили гомилу тендера. И претпостављам из чега ...

[Говедина - 69 ° ЦТелетина - 77 ° СЈагње - 81 ° ЦСвињетина - 85 ° ЦПтице - 90 ° Ц]

Корисни подаци:

„Једном када се постигне потребна температура језгра, све штетне бактерије ће бити уништене.


Говедина - 69 ° Ц
Телетина - 77 ° С
Јагње - 81 ° Ц
Свињетина - 85 ° Ц
Птице - 90 ° Ц


Сад месо можете извадити из рерне или оставити да се пече, у зависности од вашег укуса. "

[дужина термосензорног дела!]

Додајем на тему температура:

(све ме сврби са овим термометрима)

синоћ сам налетео на следеће - припрему свињског хрбта, који је као књига исечен на 4 дела, стављен надјев и преклопљен уназад и везан.
А препоручена температура била је 70 ° Ц, а не 85 свињетине.
Ако дате више од 70, на крају ће се испоставити да је месо пресушено и не баш укусно. Вероватно слојеви меса у овој верзији имају времена да се одбаце од бактерија до 70 година.

Полако сам схватио термометре и приметио тако нешто - при одабиру термометра обратите пажњу дужина термосензорног дела!
Ово је суштинска ствар, јер постоје модели који имају осетљивост 3/4 сонде, то значи да је незгодно сонду угурати у мале комаде меса или у слабо печене производе до 3/4, а ако је не возите тамо ће се, како се очекује, и даље додатно испробати и температура околине и дати неку емпиријску вредност која не одговара стварности.
А ако чак мери до 120 и мери само температуру рерне, како ће се онда завршити?

Такође сам наишао на прилично занимљиву верзију термометра који даје сигнал када се достигне дата температура,
мере од -50 до +300, сонду можете да оставите да се пече у рерни, али непријатно је да ли ће се пећ чврсто затворити таквом врпцом, термосензорни део на крају има 1,5 цм, што прија:

Таква сонда за температуру има непријатну особину - сама жица се похаба када је убаците у пећ (стегне вратима), што температурну сонду чини неупотребљивом. Иако згодан, нема речи
Служило ми је врло кратко.

Најпрактичнија сонда за температуру - са дугом иглом, служи годинама, не сећам се када сам је купио, када је у Русији уопште није било, донео сам је из Холандије пре много година, али и даље делује - и за течност и за месо и ...

Такође сам одмах размишљао о томе како да затворим рерну / мултиварку / апарат за ваздух итд.

[Админ]

Админ, ваш термометар има две (чак три) непобитне предности:

1 - као што се види са фотографије, није потребно дубоко забијати у производ да бисте мерили;
2 - то је до 220, а не до 120;
3 - а ту је и постоље, што је вероватно такође згодно ако је оно на које га лепите довољно мекано и подржаће

Само што таквих нема у близини на продају, сви имају неке значајне недостатке, иначе бих их дуго купио и не бих се винуо.

А код дигиталних још увек не волим да се петљам по батеријама, то јест, батерија вам се испразнила и то је то, у један сат ујутро не желите да трчите уоколо тражећи нову ако не немам га на лагеру.
Плус, а жица је срање, нафиг је тако потребна ...

Такође сам одмах размишљао о томе како да затворим рерну / мултиварку / апарат за ваздух итд.

Зашто ићи у споро шпорет?

Али кабел је добро уметнут у пећницу, али онда од округлог под притиском врата постаје раван (и даље се чврсто затвара) и као резултат се похаба.

[Админ]

Админ, ваш термометар има две (чак три) непобитне предности:

1 - као што се види са фотографије, није потребно дубоко забијати у производ да бисте мерили;
2 - то је до 220, а не до 120;
3 - а ту је и постоље, што је вероватно такође згодно ако је оно на које га лепите довољно мекано и подржаће

Дужина игле је довољна да измери средину векне хлеба, великог комада меса, пилетине, шунке.
Ово није постоље, већ штипаљка са стране посуде, ако претпоставимо да треба да загрејем млеко на 40 * Ц.
Иако се слажем, постоље помаже приликом печења хлеба.

У мултиварку измерите и температуру меса. И не само у месу ... И бојим се да стегнем кабл ...

Девојке, толико добро разумете тему термометара да сам се, спремајући се да је купим, потпуно збунила. У нашим продавницама избор кухињских уређаја је прилично мали. Можда Бергофф и Тесцома. Од онога што јесте
Па, има најмање до 120 степени. А након што сам прочитао јулиферин пост о „граби температури рерне“, не знам да ли треба да је купим. А дужина игле и термосензорни део нису познати.
Почео сам да печем хлеб у рерни. за то желим да користим термометар. А понекад се препустимо пилетини и месу ... А такође бих волео да га користим за производњу шунке ...

Узми иглом, не можеш погрешити. за кућу је довољно 120 * с. то је за шећерни сируп високе температуре. потребно.

[схуска]

Девојке, толико добро разумете тему термометара да сам се, спремајући се да је купим, потпуно збунила. У нашим продавницама избор кухињских уређаја је прилично мали. Можда Бергофф и Тесцома. Од онога што јесте
Па, има најмање до 120 степени. А након што сам прочитао јулиферин пост о „граби температури рерне“, не знам да ли треба да је купим. А дужина игле и термосензорни део нису познати.

схуска, оно што проверава више особа, смело схвати! У упутствима за њих обично пише колико (мин или максимум) треба да потиснете да бисте правилно измерили, а ако не, људи су ово већ проверили.

Само што немам у продаји термометар Тескомовски, већ немачки. ВМФ, што каже да се урони 3/4, ни мање ни више !! Ово:

И наравно, не желим још никога да збуним, али није јефтино купити,
а онда не могу да мере мале предмете -
има сонду од 14 цм, па размислите како да је залепите за 10 цм - само дијагонално и такође пазите да се крај обрасца не додирује, не дај Боже, иначе може бити и више од 120 степени.
Код високих производа нема питања, мерит ће се нормално.

Сада нисам могла да издржим и наговорила сам продавачице да спроведу експеримент са овим ВМФ термометром
- у котлу су загрејали мало воде, сипали је у шољу.
Мерим прстом - кажем да ће бити негде до 60, сигурно више од 50.

Меримо са овим мега уређајем:
- намерно заглављени за 1/2 - 50 степени
- заглављени на 3/4 - 59 степени
Стога је занимљиво када ће температура воде око 200-250, шта ће показати у 1/2 стању?

Отуда и закључак - упутства у њему кажу све тачно, тако да треба правилно да измерите (само желите да напишете „зафигацхит“, али не и културно) да бисте га поставили унутар 10 центиметара.

Такође сам данас видео дигиталну сонду до +300, (названу РСТ 07841, направљену у Шведској и наравно није погодна за рерну, али само занимљива), има убод од чак 21 цм и осетљив на 2 цм тип, а најхладнија ствар је што је у упутствима речено:

- да бисте избегли ломљење и нетачна очитавања, НЕ потапајте сонду више од 2 цм у супстанцу

Добијамо супротан проблем - не можете га дубоко залепити, па како онда могу измерити температуру на дубини од 5 цм, у средини векне?

Тако да схускаако већ користи више особа Тескомовски термометар и задовољан сам укусом онога што се с њим кува, значи да је са овим термометром све у реду!

РИМ велико хвала на опрезу против сонде са калемом!

Па, шта ви девојке навијате, па, купујемо краву равно !!!!

И на 1/2 и 3/4 и тако даље ...

Лично, у глави немам размишљања о томе колико да га "забодем" у тесто опрости
Не купујете га за пите, за ово вам није потребан.

Да ли је за хлеб који узимамо заиста тешко визуелно одредити средину векне или векне и у њу забити иглу? Кора ће се тврђе појавити на хлебу и залепити у хлеб - у чему су проблеми?

Исто тако, у месо забодите сирово, па у рерну. И не треба израчунати 1 \ 2 и 3 \ 4 са центиметром - све ће бити пржено како треба, печено.

Меримо са овим мега уређајем:
- намерно заглављени за 1/2 - 50 степени
- заглављени на 3/4 - 59 степени
Стога је занимљиво када ће температура воде око 200-250, шта ће показати у 1/2 стању?

Ево проблема! И тако је јасно да се котлић или шерпа са млеком загревају одоздо, па темпо. дно ће бити више него у горњим слојевима воде.
Знам то из млека, само стојим и мешам кашиком тако да се равномерно загреје док брзина не достигне 40 * Ц преко свих слојева млека (загрејем га за млевено млеко).
Остаје да измислите математичку формулу и још више се збуните

Не замарам се овим проблемом, имам температурну сонду и видим какав хлеб се пече с њим - 100% гаранција и без проблема

Искрено, девојке троше толико времена на ово, али сонда за температуру је таква у продавници, па није потребна.

Па, шта ви девојке навијате, па, купујемо краву равно !!!!
Да, крава и ништа друго

Да ли је за хлеб који узимамо заиста тешко визуелно одредити средину векне или векне и у њу забити иглу? Исто тако, у месо забодите сирово, па у рерну. И не треба израчунати 1 \ 2 и 3 \ 4 са центиметром - све ће бити пржено како треба, печено.

Није проблем залепити се, али ако га не залепите, 120 се може скинути са скале због температуре рерне ...

И тако је јасно да се котлић или шерпа са млеком загревају одоздо, па темпо. дно ће бити више него у горњим слојевима воде.
Знам то из млека, само стојим и мешам кашиком тако да се равномерно загреје док брзина не достигне 40 * Ц преко свих слојева млека (загрејем га за млевено млеко).
Уопште није постојао такав проблем са слојевима воде - како се загревала у чајнику и сипала у шољу, на крају је све било лепо измешано, а затим измерено

Искрено, девојке троше толико времена на ово, али сонда за температуру је таква у продавници, па није потребна.
Не, стварно сам морао добро да спавам без тога, желим да се развијам и печем не само у ХП-у, већ чак и у мало пецаној пећи ...
А шта је са временом које треба потрошити - па ово је ствар око добре куповине.
Ово истраживање ме уопште не мучи, али ми причињава задовољство, јер научите толико занимљивих ствари

Укратко, купио сам овај ВМФ термометар и срећан сам као слон, већ сам успео да га користим

(Пљунуо сам на печење малих производа - они ће се вероватно пећи без икаквих термометара)
Хвала на плодној дискусији, сви савети су много помогли!

[показује темпо. унутрашње тесто]

И мој последњи савет

„Није проблем залепити се, али ако га не залепите, 120 се може скинути са скале због температуре рерне ..."

Термометар је метални и ништа се неће померити, свој користим око 8 година, вероватно сигуран и здрав.
Температура за печење хлеба у пећници није виша од 220-250 * Ц и нижа - ово је сасвим довољно, а онда држимо овај темпо само 10-15 минута, остатак времена смањујемо на 180-160 * Ц.
На пример, печем хлеб на 180 * Ц и испод 165 * Ц, и испадне добро.

Висина хлеба у пећници, није као у апарату за производњу хлеба, није велика - само до 13-14 цм, што је довољно да се сонда залепи у тесто на дубину од 6-7 цм.

Температура на температури језгра показује темпо. унутрашње тесто, и не зависи од спољне температуре у рерни. Да би хлеб био готов, требало би да се приказује на термометру на скали 94-96 * Ц - то је све, можете извадити хлеб.
Вага се нигде неће срушити.
Унутар хлеба не би требало да буде веће стопе од 96 * Ц - ви ћете то следити, иначе у кухињи нећете добити мрки хлеб, добру груду угља, пуно доброг сагоревања и пуно доброг дима.

Препоручујем да сонду за температуру уметнете у тесто на следећи начин:
После 20-30 минута од почетка печења хлеба на њему се формира црвена тврда кора која добро задржава облик.У то време уметните температурну сонду у кору и она ће добро и чврсто седети у хлебу. И биће постепено загревати у хлебу и покажите тренутну стопу хлеба - само га морате пратити до жељеног показатеља спремности хлеба.

Нема више савета и коментара, надам се да су сви страхови и сумње одагнани.

Срећно!

[Анна1]

Анна1Искрено прихватам честитке

Исти подаци о термометру за месо назначени су директно на његовом бројчанику и у Тесцоми и у мом ВМФ-у, а у текстуалном облику копирао сам директно са веб локације Тесцома:
Али чини ми се да ово није панацеја, ту је био и мој пост:

“наишло је на следеће - кување свињске слабине, која је као књига пресечена на 4 дела, стављена надјев и пресавијена уназад и везана.
А препоручена температура била је 70 ° Ц, а не 85 свињетине.
Ако дате више од 70, онда на крају месо се испостави да је пресушено и да није баш укусно... Вероватно слојеви меса у овој верзији имају времена да буду одстрањени од бактерија до 70-те “.

Дакле, разумем да ће са 70 година бити спремно, ако га избоцкате виљушком, ружичасти сок неће ићи, сочнији је и укуснији него да је држан до 85, како је назначено на термометру, али могу ' Не кажем ништа о бактеријама, а не стручњак.

Генерално, имам пробавне сметње од ћевапа, који су се чак и мало прекухали у средини.

Такође сам се суочио са чињеницом да људи једу сирово, фино-фино исецкано месо, као што је татарски одрезак. Прочитао сам је три пута, помислио сам да сам пропустио тренутак када се пржи или пече

Чини ми се да ако је месо загарантовано тестирано на све врсте бактерија, тада није потребно да га поднесете на овим граничним температурама и можете се усредсредити на свој лични укус и могућности тела

Колико се сећам, користили сте термометар за шунку. А кога тамо убацити? Немам тањир који је довољно висок да у њега може стати шунка, па ћу га морати ставити на бок. Како онда користити термометар (сонду за температуру језгра)?

Шипку за уметање уметнем чим је ставим у шерпу, убацим је у „технолошку“ рупу на врху поклопца шунке. Ако је са стране, онда постоје и дуги жлебови (за опруге), које можете уметнути.

Радије одмах убацим мерну шипку, тако да шунка, кад се загреје, видим топлоту у месу.

[Анастасија]

Данас сам у продавници видео такав термометар немачке компаније КУЕЦХЕНПРОФИ



Нешто што ме није импресионирао, на фотографији је дужина штапа лепша од 6 центиметара. Цена 400 рубаља.

Анастасија, написали сте да имате немачки компанијски термометар, не тако случајно

Здраво чланови форума! захваљујући овом дивном форуму схватио сам да нису сви дивни уређаји који су ми, како се испоставило, једноставно „витални“, јесам, ако сам са занимањем гледао продавнице хардвера, сада идем широм отворених очију ( осим ако та пљувачка не капље) у потрази за новим стварима које сам пронашао на интернету, данас сам први пут наишао на термометре за месо у Еуродому, молим вас, саветујте да ли су вредни пажње или потражите даље, што је мање - 350р попут Кине (температура 100 ), који више - 840р попут Европе (темп-ра 200), други изгледа озбиљнији, али није ли цена превише? или марка, квалитет и све то и требате узети не оклевајте? Хвала унапред на одговорима

За сваки случај ћу поделити своје искуство. Имам електронски термометар, опсег је од -50 до +300. Али опсег рада мозга је, по мом мишљењу, од 15 до + 28. Односно, када сам мерио температуру у замрзивачу, испрва сам, глупо, све то заглавио, после три минута изгледам ... +15. А онда је стиснула мозак у песнице и ставила саму сонду у храну. Тада је температура скочила. Скочио сам пар минута пре -15. Па, пите у пећници такође нису метропола. Извучем лим за печење. Али меримо брзо, брег није тежак !!!

Желео бих да појасним како правилно користити температурну сонду.
Лепи ми у рерни.
Али није у томе ствар.
Потребна температура је достигнута у производу и да ли треба одмах зауставити поступак кувања или му дати још времена за кување?
На пример, хлеб: ако печете у рерни на којој температури ?, Колико треба ставити у векну?
Према упутствима, рерна се искључује када се достигне подешена температура језгра.
Када се спусти, поново се укључује.
Ово је све што је назначено у упутствима.
И како то оперисати?

Ја сам још увек млад пекар; нисам покушавао да печем хлеб у рерни. То је занимљиво.
Печем пите, излажем 200 (је ли то пуно?)

Извињавам се због глупих питања.
Теме читам постепено.
У глави се и даље врти.

Желео бих да појасним како правилно користити температурну сонду.
Лепи ми у рерни.
Али није у томе ствар.
Потребна температура је достигнута у производу и да ли треба одмах зауставити поступак кувања или му дати још времена за кување?
На пример, хлеб: ако печете у рерни на којој температури ?, Колико треба ставити у векну?
Према упутствима, рерна се искључује када се достигне подешена температура језгра.
Када се спусти, поново се укључује.
Ово је све што је назначено у упутствима.
И како то оперисати?

Ја сам још увек млад пекар; нисам покушавао да печем хлеб у рерни. То је занимљиво.
Печем пите, излажем 200 (је ли то пуно?)

Извињавам се због глупих питања.
Теме читам постепено.
У глави се и даље врти.

Ако добро разумем, мешате температуре у пећници са температуром у производу који се кува - то су различите ствари и често се не подударају. Сходно томе, за сваки производ постоји температура на којој треба да се кува и температура унутар производа. на коју је, сходно томе, спреман. На пример, печем векну у рерни, ставим 200 гр. Ц, држите 15 минута, смањите на 170 и пеците док не омекша, односно док температура унутар векне не буде 95 грама. Ц. Али ако бих на почетку измерио температуру унутар векне, била би 60, можда 50, а у ормару 200. Схватате ли?

Чини ми се да хватам.
На екрану могу да подесим температуру унутар рерне (рецимо 200) и унутар производа (95)
Пећ ће се искључити на 95 степени. унутар погаче.

Да ли то значи да је спреман и да га треба извести?
Зашто 95, а не 90 или 100 или 80?
Да ли је ова температура једнака за све врсте и величине хлеба?

Упутства дају табелу унутрашњих температура месних производа (крећу се од 45 до 90 степени) О хлебу нема ништа.

Чини ми се да хватам.
На екрану могу да подесим температуру унутар рерне (рецимо 200) и унутар производа (95)
Пећ ће се искључити на 95 степени. унутар погаче.

Да ли то значи да је спреман и да га треба извести?
Зашто 95, а не 90 или 100 или 80?
Да ли је ова температура једнака за све врсте и величине хлеба?

Упутства дају табелу унутрашњих температура месних производа (крећу се од 45 до 90 степени) О хлебу нема ништа.

Да бисмо вам тачно одговорили, морате знати упутства за своју пећницу, на којој температури се искључује? Спољни? Производ? Шта значи прекидање везе? Све рерне се на неко време искључе када се постигне задата температура и поново укључе чим температура падне за 1-2 степена од подешене. Препоручене температуре за производе од памука можете пронаћи на мрежи, претурајте по форуму, посебно за хлеб, објавио Админ овдехттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=3624.0... Добро сте разумели ако је температура унутар пекарског производа 96-97 гр. -спремно је и треба га извадити. (на пример 95)

и ја имам такав термометар, термометар, мада је све на шведском, у вези с скалом објашњења, шта се по стопи сматра спремним, па, пошто нисам на шведском, нема бум-бум-а))) Али температура се редовно мери у хлебу од меса, стављам га у рерну равно

„Напокон, чињеница да механички термометар делује као топлотни мост и искривљује резултате је искрена истина!“


Па, то је оно што треба навијати за себе и људе ако заправо не знате, осим за властита нагађања?

Имам механичку температурну сонду са округлом капицом.Тестирано много пута, укључујући паралелно са уобичајеним. Њиме чак и млеко загрејем до 40 * Ц.
А са хлебом, месом и осталим пецивима уопште нема проблема!

А вагу треба повремено брисати средствима за чишћење, тада ће видљивост бити добра на њој. Такође проверено!

Имао сам комаде пилетине, а сонду сам забио у меснату ногу .. успут, курник сам испекао недавно, све сам испекао сондом, чинило се као да је све спремно, али унутра је било пар комада .. па, добио сам такве ружичасте, предвиђајући питања, одмах ћу рећи - не лажем, проверио сам
да, такође сам стрпао целу пилетину под кожу, па нисам знао где да закачим сонду (показао је насумично), као резултат тога, била је реосигурана, преекспонирана

Људи!
Али како можете да проверите тачност термометра за месо?
Имам Тескомовског.

Узмите термометар за воду или обични термометар и проверите температуру. воде, млека загревањем у једној посуди на 40 * Ц - резултат би требао бити исти.
Ако вода показује 40 * Ц, онда ће се месо правилно загрејати на 60-70 * Ц.

Немогуће је пећи с њом у рерни, па не могу да замислим за шта је потребно 300 Ц.
Као што је овде написано, можете добити испечени приказ.
Проверим спремност, као ивер: гасим послужавник и забијам га,
а он показује температуру.
Ионако ми се свиђа

Такође ми се чини да је отпорнији на топлоту погоднији

Али онда проверим температуру унутра
када хлеб на изглед изгледа спреман.
То неће утицати на квалитет хлеба,
јер печем на ниској температури,
али унутра 85 или 95 Ц - ово је важно знати.
То јест, то морате учинити само 1-2 пута.

Он се носи са овим задатком.

Може да ради и у режиму „тајмер“, али то не користим.
И неке друге додатне функције када радите у режиму „термометар“,
али ни њих нисам користио.

Девојке, помозите! Прочитао сам целу Темку, а затим сам купио Тескомовски термометар за 120 степени. и све је било јасно док нисам почео да му читам упутства. Објасни, плиз, шта је тиранин подразумевао овим фразама недостижним за мој ум:
„омогућава вам да измерите температуру да бисте уништили све штетне микробе“ ... како то? какве везе микроби имају са степеном прженог меса?
„кад достигне ... температуру, све бактерије ће бити уништене ... сада месо можете извадити из рерне или оставити да се пече ...“ али како то разумете? Какво ћу месо извадити - само дезинфиковано или готово?
и ако је спреман, у којој мери?
потпуно су ме збунили са својим микробима
и залепите га у сирово месо, пошаљете у рерну и сачекајте смрт микроба?

Однос између микроба и температуре написан је за оне који воле да месо конзумирају с крвљу, знате, постоји такав степен печења на ивици спремности и влажности меса. Због тога се каже да ће на толико степени месо већ бити готово и дезинфиковано. Али даље, дакле, написано је, можете га извадити или можете, сада се фокусирајући на свој укус, ипак оставити да се пече. Термометар је заглављен у сирово месо у најдебљем делу комада, без додиривања костију.

[Анастасија]

Анастасија , захвалити! бар са микробима је постало јасно и коначно сам схватио где кочим!
упутства кажу:
Једном када се постигне потребна температура језгра, све штетне бактерије ће бити уништене.
Говедина - 69 ° Ц
Телетина - 77 ° С
Јагње - 81 ° Ц
Свињетина - 85 ° Ц
Птице - 90 ° Ц
у овом тренутку микроби махуне, али! говедина са 69 година је још увек сирова, а пилетина са 90 година је већ пржена. а пошто желим да користим овај термометар не да бих убио микробе (тачније, то је као споредна функција), већ да бих утврдио спремност меса, на које температуре треба да се фокусирам, да је било добро урађено, али не и суво? и свиња, и пилетина, и друге врсте.

Желим да вам кажем један виц, то је чак био већи шок него шала!

Недавно сам купио Тескомов термометар за рерну, а испоставило се да је моја вољена рерна млела 175 Ц тачно до 220 степени !!!
А на 190 термометар је показао 240 Ц!
Наравно, ништа, прилагођавао сам се већ дуго, али једноставно нисам очекивао тако нешто од Вирпоола ...

Па на овој стварној температури сам пекао Циабатту кад је рерна била на 240 ...
Скоро сам се опекао, добро, осим што сам на крају извадио 2 крекера, тамо је вероватно постало вруће до 280 ...
И даље мислим да не волим чиабату, али испоставило се да је печем погрешно, тачније не ја, већ мој шпорет

отворено лаже, температура кључања воде у шерпи је 95-96 степени

Могу ли добити неколико појашњења?
1. Да ли је вода тврда или филтрирана / изворска?
2. Да ли се ваш град налази на надморској висини од колико метара надморске висине?
3. На ком спрату живите?

Само је наше наивно уверење да вода кључа на 100 степени добро сећање на часове природне историје у основној школи. Кување воде на 100 степени је поједностављено као и смрзавање на нули. У ствари, надморска висина, крутост и атмосферски притисак такође утичу. Вода може да кључа и на 80 степени - у планинама, а можда и на -4 степена још се не смрзава.
Нисам у одбрани одређеног термометра - немам га, не могу да проверим. Потребно је само да мерни уређај проверите другим уређајем, а не кључалом водом.