Јабучни колач од сира (кезекухен) са безеом

[1]

Јабучни колач од сира (кезекухен) са безеом

Категорија: Посластичарница

Састојци
Слој песка
Брашно	100гр
браон шећер	50гр
Маслац	50гр
Цимет
Слој јабуке
Јабуке	3-4
браон шећер	35гр
Слој скуте
Швапски сир	500гр
Павлака	200гр
Крем	125мл
Шећер	165гр
Ванилин шећер	2 пакет
Брашно у праху за пециво	20гр (2.ст. Л)
Скроб	8гр (1 кашика. Л)
Јаје	1
Жуманце	3
Сок од лимуна	1х л
колач од беланаца
Протеин	3
Со	Прстохват
Шећер	55гр

Метода кувања

• 1

  Припремимо калуп за торте. Укључите рерну 180 * и загрејте је.

• 2

  Ставите на комаде врло хладан путер, у машину за кухање ставите брашно и шећер и на малој брзини све умешајте у мрвице.

• Ставите у калуп и ставите у рерну 10 минута.

• 3

  Ољуштите јабуке и уклоните средину

• 4

  Исецимо јабуке на кришке од 5 мм, урадио сам то на свом омиљеном алигатору. Поспите јабуке лимуновим соком.

• 5

  Додајте шећер у јаје и три жуманца и почните да тучете

• 6

  Туците док јаја не побеле и удвоструче се.

• Извадимо облик са тестом из рерне, мало је поруменило и зграбило. Не искључујте рерну. Фотографија није успела.

• 7

  У размућена јаја ставите скут, павлаку, кајмак, шећер. Додајте брашно, ванилин шећер и скроб и све добро умутите.

• 8

  Сада стављамо јабуке на врх мрвица.

• 9

  Сипајте масу од скуте и ставите у рерну 20 минута.

• 10

  После 20 (држао сам га 25 минута) вадимо га из рерне и почињемо да кувамо безе

• 11

  3 веверице, додајте мало соли, врло мало, туците, додајте шећер, туците до врхова и ставите у врећу са млазницом.

• 12

  Протеине ширимо на слој скуте, ко зна како, можете га лепо украсити, ко не зна, као ја, бундевом и вратити у рерну на 20 минута.

• 13

  Извадимо из рерне, сатвим да се охлади.

• Колач врло добро расхладите у фрижидеру.
• 
• 
• Ово је укусно!!!

Белешка

Облик 26 цм.
Наш скут је пастозан, па је пуњење пахуљасто, па једноставни скут највероватније треба обрисати кроз сито или разбити ножевима у машини за обраду хране.

И то како лепо!

[Калиусиа]

Калиусиа,
Па, таква је лепота, домаћа, али колач се топи у устима, био је врло успешан.

[Лереле]

Лереле, Означено! Изгледа врло укусно!

[јулиа007]

јулиа007, Генерално волим торте са сиром, често правим и друге, али овај је један од најукуснијих. Иначе, то је лако учинити, било је само много тога за написати. Урадио сам једно, у рерни док је стајало, урадио сам друго, итд. Током ових 40 минута све сам пекао и очистио.

[Лереле]

Лереле, Ирисхкин хвала на мајсторској класи ...
Фотографије одузимају дах ... само сезона јабука ...

Укусна пита! У совјетско време звало се „Аппле Тринкет“! А онда торта са сиром. ...

[марланца]

марланца, овде су фотографије само најтежа ствар у рецепту, некад мутне, па тамне, па заборавиш сваки корак за фотографисање, па, генерално, ја сам лош фотограф
Али сама пита је већ срећна, мени је врло укусна. Хвала на комплиментима !!

Додато у четвртак, 01. септембра 2016., 21:15

МариВзаправо је кезекухен, а не торта са сиром
Али сви знају торте са сиром, па их је она звала.

[Лереле]

Лереле, Ох ох. Па, доћи ћу у посету, наћи ћемо се
Пита, вау !!

[Масинен]

Масинен, хајде, лети !!! Даћу вам питу, чак две порције

[Лерелецхка]

Лерелецхкакакав леп човек!
Ја сам у !
Не сумњам да је врло укусно!
Ех, штета што уопште не једу моју скуту ...

[Лереле]

Лереле, хвала на пити, свему што волимо
Ира, желео бих да појасним колико је шећера потребно у безеу? Не налази се у састојцима

3 веверице, додајте мало соли, врло мало, туците, додајте шећер

[Лереле]

Лереле,
Ирац, колики је пречник облика?

[марина-мм]

марина-мм, марланца, исправио све, хвала на подстицању
Облик 26 цм.
И заборавио сам да напишем све састојке о безеу, додао сам

[Лереле]

Лереле,
Хвала вам ....

[Лереле]

Лереле, хвала Данас је Цветаевски управо испекао, па је кезекухен у блиској будућности.

[Лереле]

Лерелекако укусно !!!!! Захвалити)))

Даме !! И господо !! Хвала свима на похвалама

[Ира]

Напокон сам сазнао да си ти Ира! Хвала на укусној пити Лереле... Сретно на такмичењу)))

[Лереле]

Каква ноћ ?! Прво каша од баке Арке, сад ова пита ... Седим, читам, гутам пљувачку.
Одмах бих почео да печем, не желим да правим буку, а увече је направљена само мана у Панасики. Али свакако ћу покушати, јабуке, заиста, попут лака за ципеле према Матроскину ...

Додано у петак 02 септембар 2016 04:14

Лереле, Ира, да ли би ме такође научила како да обложим образац оваквим папиром? Ја сам посластичар, благо речено, почетник, ово први пут видим, али било би врло корисно! А онда ће се увек залепити, па ће се онда провући кроз јаз.

Много волим безе, а у комбинацији са пити од скуте требало би да буде врло укусно. Захвалити.

[Лереле]

Лереле, Још нисам скувао торту са сиром, али мислим да ће све успети за ову мајсторску класу.

[јулиа007]

јулиа007, анг-каи, и срећно вам било !!!
анг-каи, па, не могу да се упоредим са вама, видим ваша дела таква
Имали сте сличан рецепт, тако да постоји таква лепота, равне волане, то никада нећу учинити

маринастом, па тако, узмете папир и савијете га на пола, па опет на пола, па опет, добијате троугао са неравним ивицама. Наносите га на дно обрасца, најоштрији крај у средини, преклопите папир дуж ивице, ово је за равномерно мерење. Затим маказама исечете дуж измереног завоја.
Скините горњи део обрасца, ставите округли папир.
Тада сте одсекли мало више од висине горњег дела траке, ја имам 2, дужина лима није била довољна.
Савијте ивицу ове траке за око пола центиметра. И овај преклоп ставите на доњу ивицу ивице горњег прстена, који се подиже до дна, односно прстен је наопако. Сломиш папир да га задржиш. Затим нежно прислоните делове обрасца, кликните на њега.
Петљао сам около, зато сам то и истакао као засебну ставку. Надам се да сам то јасно написао

Додано у петак, 02. септембар 2016. 11:14

олгеа, Албина,

[Лереле]

Лереле,
Ирац, зар не требаш дробити мрвицу? Само излијте из комбајна у калуп и пеците?

[марланца]

марланца, добро, да, мало сам је притиснуо руком, као стиснут, али без фанатизма. Кад се испекло, боцнуо сам га прстом, па одозго, добро, не кору, већ, као да је мало очврснула.
Али потребан вам је шпорет, иначе ће се срушити под течношћу.

[Лереле]

Лереле, Да схватила ...., ..... хвала ....

Додано у петак 02 септембар 2016 20:32

Лереле,

Ирисхкин хвала .... узми извештај .... .... печено у Кузинки у одвојивом облику с временом је испало дуже, са тестом од 27 минута, али безе је брзо потамнело, мада се пекло на 1. ниво на „рерни“ ...., покушаћемо сутра ... то је готово елементарно ..., тесто и надјев су урађени у ТМ, умутљени протеини у кешу ...

[марланца]

марланца, прелепо !!!!!
У праву си да је то лако, требало је више времена за писање и сликање
А та беза је бржа, па је јасно, на истом месту су сенке близу, у пећници је више, па се не пржи брзо.
Ох, како си добар момак! видећете сутра да је укусно !!!

видећете сутра да је укусно !!!

Хвала ти Ирче што не сумњам у укусно ...

Додано у петак 02 септембар 2016 21:07

И извадити из форме кад се потпуно охлади? Сутра?

[марланца]

марланца, па, како, како ???
Извините, јуче га нисам видео, извадио сам га из топлог облика, а затим ставио у фрижидер.

[Лереле]

Лереле,
Иирраааа вкуснооо није права реч .... ..... цео је натопљен, али задржава облик, јабуке нису пузале, доњи песковити слој је готово неприметан, али осећа се на афтертасте. .. акорд безе је ум који можете јести ...
Инцизија .....

[марланца]

марланца, Ура !!! Рекао сам да је укусно
И пазите, готово дијететски, а не масно

[марланца]

марланца, Ура !!! Рекао сам да је укусно
И пазите, готово дијететски, а не масно

Необично ....... И ја сам користила млеко уместо креме ...

[марланца]

марланца, О томе!! Следећи пут ћу имати и млеко, не требају нам додатне масти.

[Лереле]

Лереле,
Иирраааа вкуснооо није права реч .... .....натопљен је цео, али задржава облик, јабуке нису пузале, доњи песковити слој је готово невидљив, али осећа се на афтертасте ..., јааааааааааааааа је најнежнија, и последња беза акорд је ум који можете јести ...
Инцизија .....

Галиа, какав фини момак! врхунски испало !!! и даље идем са духом ...

[Хелена]

Хелена, Ленусиа за вас са вашим арсеналом пословних техника на 5 минута ...

[Хелена]

Хелена, Ленусиа за вас са вашим арсеналом пословних техника на 5 минута ...

Нисам такав, а остатак фикхура гледа ... и фасцикла ће бити прекинута ... али желим ... ко год да ме посети ... тада сам дефинитивно мој. ..

[Хелена]

Хелена, хајде, скут и јабуке нису сметња за фигуру

[Лереле]

Лереле, дивна пита! : браво: Као што сам видео, не могу да измакнем својој глави! Бацио сам линкове до свих својих пријатеља! Сретно са такмичењем!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Хвала вам, наравно, али разумете да нисам због среће, већ због интереса
И успут, зашто?
И торта је заиста врло успешна, ипак ћу је направити, топи се у устима тачно, нежно, не преслатко.

Ирина, хвала на свему !!!
Направљено у недељу од јабука Антонов. Изгледа да је ово била прва грешка, пуно сокова од њих. Затим, скутни сир од 5%, течни, додала сам и природни јогурт уместо креме. Седео сам у рерни са масом од скуте пола сата и даље сам био блед. Затим је положила веверице и пекла најмање пола сата.

На фотографији је све лепо. Али кад се охладило, једва сам добио комад, све плута. Али врло укусно !!!
Пуно вам хвала на радионици постављања папира. Све је успело!

Додано у уторак, 13. септембра 2016. 15:37

И уопште ми није жао хране. Искуство је много важније!
Сјајно је што има од кога да се научи и распита!

[маринастом]

маринастом, Веома лепа!!!!

Да би било теже, морате додати скроб.
А најбоља ствар је узети паковање сувог пудинга, тада ће се загарантовано стврднути. Паковање пудинга једнако је 2 заобљене кашике скроба.
А овде је само кашика. Очигледно друга кашика брашна није повезала скуту, а јабуке су и даље дале течност.
Али драго ми је што је ионако било укусно.

О ТОМЕ! Уместо пудинга, можете користити кукурузни скроб, зар не? Не верујем нашим смешама пудинга, али не можемо добити ваше ...

[маринастом]

маринастом, али не знам, цео живот имам само кромпиров скроб, само га користим. И ви такође продајете пудинге, као што сам видео од лекара, имамо исте.

Ох, немој ми рећи! Оно што називамо др. Керткер, нимало оно што имаш.
Ок, покушаћу. Већ сам заинтересован да постигнем исти резултат.

Послано у обележиваче, мада не волим колаче са сиром, али можда ће ме овај освојити

[Китти]

Китти, Нисам раније волео торте са сиром, а онда сам први направио прву, па другу и идемо даље