Јабучни сир

Како је укусан овај сир! Ангела, сто мерци за рецепт! Остало нам је све на дну мале посуде, дајем у комадима, коцкице по цм. Од зачина сам користио само цимет, чини ми се да је то баш та ствар.
Не одустајте од експеримента, плиззз, дефинитивно нећемо потрајати, али врло занимљиво

[Лариса]

Лариса, нимало! Експериментисање!

А не могу да изведем трогодишњи експеримент, чак ни тромесечни. Све се једе одједном.

[Света]

Светаи покушаћу

Све се једе одједном.

А ја имам као скакавац на сир. Те године, у децембру, јели су, ове године је остало мало до јануара, али и тада је дошао крај.

Овај сир је добар јер, ако има новца, јабуке има током целе године и увек можете да кувате)

Дошао сам да се захвалим за рецепт, одложио све јабуке са комшијине јабуке
Јабука је била велика! Комада је испало двадесет, ни мање ни више. Пуњења су била различита: ораси, кандирано воће, сушене бруснице и вишње, кокосове пахуљице и само цимет. Зависно од тога шта је било код куће. Чуван на балкону у кутији, сваки комад је умотан у пергамент.

[еројулиа]

еројулиа, супер како! Ово је вероватно највећи комад који је неко урадио)

[анг-каи]

анг-каи, захвалити. Почели су да једу тек с почетком поста. Пре тога, из неког разлога, заврнули су нос. А сад смо је пробали!

[еројулиа]

еројулиа, да, имате исти индустријски обим за производњу јабучног сира. Добро ти иде.

[еројулиа]

еројулиа, да, имате исти индустријски обим за производњу јабучног сира. Добро ти иде.

Хвала вам, рођаци и пријатељи помажу да поједете залихе

[еројулиа]

еројулиа, ово је празно! Испоставило се не само пуно, већ и разноврсни сиреви.
Који је по вашем мишљењу најукуснији?

[марика33]

марика33, Највише сам волео са кандираним воћем. Резање је врло ефикасно.
Иако сам пржио орахе пре полагања, испоставило се да су влажни.
Са циметом - класика.
Са кокосовим пахуљицама још увек нису исечене.

[еројулиа]

еројулиа, шта је са брусницама и вишњама? врло лепа на изглед.

[марика33]

марика33, кисели укус вишње и бруснице благо се губи у односу на позадину сира. Сутра ћу покушати да фотографишем посекотине




Класична са циметом
Лешници са кокосом
Са кандираним воћем
Вишње са орасима
Са брусницама

[Девојке,]

Девојке, потребан је колективни ум. Откако сада почиње сезона кајсија, сазрела је идеја да се не производи сир од јабука, већ сир од кајсије. Погледао сам количину пектина, у јабуци 4,4 -7,5, а у кајсији 3,9-8,6. Можда је неко ово већ пробао? А онда у гредици почињу да сазревају три такве шик кајсије.

[Борковна]

Борковна, Хелена, Џем сам правио чисто од кајсија, није ми се баш допао. Једино што треба додати приликом кувања пектина? Видео сам у књизи и сир од шаргарепе, али некако сам прошао. Боље уради ово, нећеш пожалити.

Кандиране кајсије (анг-каи)

[Борковна]

Борковна, Лена, која не експериментише, не једе слаткише. Ја бих да пробам.
Па, ако направе шаргарепу, зашто онда не би направили и кајсију. Шта ако добијете нешто ремек-дело!

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, Дефинитивно ћу правити кандирано воће, рецепт је већ дуго у мојим обележивачима и направила сам га те године. Много ми се свидело, хвала!
Вилдебеест, Света, дршке сврбе, па ћу свакако покушати, ако се пре мене не скупе у греду: Д

[Вилдебеест]

Вилдебеест, Света, дршке сврбе, па ћу свакако покушати, ако се пре мене не скупе у греду: Д

Сретно вам.

[Света!]

Захвалити, Света!

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, можете ли ми рећи да ли ће се овај сир правити од незрелих јабука? Одломила се грана на дрвету јабука, штета је бацити јабуке.

[Хелена]

На дрвету јабука се одломила грана, штета је бацити јабуке

Хелена, Незреле јабуке су добре испоставља се да је џем густ, што значи да ће сир испасти.

[Ирсха]

да ли ће се овај сир правити од незрелих јабука

Мислим да је Ира у праву.

па ће сир испасти.

Ирсха, Ирина, захвалити)

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, Ирсха, Ирина, девојке, хвала покушаћу.

Успешно пронашли овај рецепт. Такође има много незрелих јабука - углавном белог фила. До сада само сушено, данас сам ставио мали део, исекао га под шећер. Како ће испасти од таквих јабука? поново прочитајте тему - имам само шпорет. Сутра ћу покушати да кувам ... али ако га не исечете и пропустите јабуке кроз млин за месо, можда ће бити боље?

[Марина]

Марина, Мислим да је то могуће кроз машину за млевење меса. Свеједно их блендајте. Али морате одмах кувати и мешати како не би изгорели.

[анг-каи]

анг-каи, направио сир јуче. Од паданок белог фила. Од 1,2 јабуке дошло је 550 гр грла. Поставља се питање за колико је оригинална тежина смањена? У мом случају 1200 јабука и 200-250 грама шећера. додато семе и цимет. Пустите да се одмори неколико дана - покушаћемо. Данас сам кренуо по падије, сада, изгледа, има где да их све прикачим.

[Ангела]

Ангела, хвала на рецепту! Јуче сам ставио 2 округла комада на кревет. Први пут сам то урадио! Прва са сушеним брусницама, а друга са корицом поморанџе и кандираним плодовима ананаса. Супруг је рекао да је то већ било укусно!

правио сир.

Драго ми је да сам се одлучио и да је све успело.

Поставља се питање за колико је оригинална тежина смањена?

Никад нисам поставио ово питање. Мислим да је сама сировина три пута. Са адитивима, по мом мишљењу, изашла је нормална тежина.

Јуче сам ставио 2 округла комада на кревет.

Сјајно!

Супруг је рекао да је то већ било укусно!

Али након неколико месеци има бољи укус. Надам се да ће потрајати)

[Ирсха]

Да ли ће се овај сир правити од незрелих јабука? Одломила се грана на дрвету јабука, штета је бацити јабуке.

Мислим да је Ира у праву. Ирсха, Ирина, захвалити)

Хелена, Ирина права. Од таквих јабука добија се одличан сир. Сада имамо континуиране кише и пљускове са градом, јаким ветром. Таквих јабука има пуно у жени која живи у мојој близини и од које их сада набављам. Данас сам управо направио сир 5 и 6, али у њих, за разлику од зрелих, обавезно морате додати шећер. У количини наведеној у рецепту или чак и више. Различите јабуке захтевају различите количине шећера за укус.

Никада није било могуће покушати направити сир од кајсија. Сушећи и правећи од њих кандирано воће, упознао сам жену која има 3 стабла јабука.

И даље то не могу. Одлетео сам у Немачку на карту за освојено такмичење, припремио се за операцију, а затим оперисао. Сада се „мучим“ са кајсијама. Мелба пада. Муж је ставио вино. Мислим да ће то остати и за сир)

[Ангела]

Надам се да ће потрајати)

АнгелаМогу се сакрити

[Ангела,]

Ангела, Побољшао сам здравље и изгледао занимљиво. А ако не остане јабука за сир, добићете поклон од мене. Без сира дефинитивно нећете остати

Леноцхка, хвала)

Могу се сакрити

У реду. Имам комад већ 2 године. Спроводим експеримент)))

[Ангела]

Тада сам одлетео у Немачку на карту за освојено такмичење,

Ангела, и да ли је тема гашења? Тако занимљиво за видети ...

припремио се за операцију, а затим оперисан.

Ово некако није баш добро ... али све је прошло у реду? ЗДРАВЉА вам пуно, пуно!

Да ли сте радили тему гашења? Т.

Не. Још није било до тога, а нисам ни толико врућ као писац. Али окупићу се и писат ћу најбоље што могу)

али је нестало

Долетео сам у Немачку на лекове против болова. Али нисам мислио да је то оперативни случај))) По доласку кући све је откривено. Чини ми се да одскачем)

Долетео сам у Немачку на лекове против болова. Али нисам мислио да је то оперативни случај))) По доласку кући све је откривено. Чини ми се да одскачем)

Господе, хвала Богу што је све успело!

[Ангела]

Ангела, слатко! Веома ми је драго због вас што сте ипак завршили у Немачкој и јако сам узнемирен што је путовање закомпликовало лоше здравље. Хвала Богу што је све готово, брзо се опоравите и обрадујте нас новим дивним рецептима и утисцима са путовања!
Здравље теби, драга!

[Мариноцхка]

Мариноцхка, захвалити.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, хвала, супер мирише - док сам кремен, данас кувам другу порцију



Девојке, желим да појасним око шећера - имам бели фил, али не сви зрели - желим да разумем принцип - да ли количина шећера утиче на лаж? Или, у сваком случају, то не утиче на рок трајања - само на укус?

[Ангела]

Ангела, да ли је потребно остављати јабуке један дан? Пресекао сам их синоћ, а данас су већ дали доста сокова.

[Лена,]

Лена, куварица.

[Ангела]

Ангела, Идем да кувам.

[Хелена]

Хелена, Сачекаћу ваш резултат од незрелих јабука. Пуно је и паданка, ветар се сруши, сврбе ме руке да бих почео да кувам сир, али зауставим се да сачекам зреле.

[Марина]

Марина, Жао ми је што сам их бацио, додао сам још шећера, да не буде кисео.

[Хелена]

Хелена, У зреле јабуке уопште нисам додавао шећер, било нам је у реду, али јабуке су биле веома слатке.
Да, прочитао сам шта радите и штета је послати своје на компост. Сачекаћу како ћете добити сир.

[Марина]

Марина, Јабуке сам ишчупао, јаблано је одсечено, а испало је да није сезонска берба, па се или распадну, а гране се покидају, а јабуке нису зреле, има пуно срушених стабала, штета избацити компот, компот је већ пијан.



Девојке, каква би требала бити доследност? Изгледа да је већ прокључало, али се лепи за газу и провлачи се кроз газу (не много, али ако ставите терет, изаћи ће).



Нисам чекао одговор, нисам још много кувао и ставио сам га под угњетавање. Чекамо ...........

[Ленок,]

Ленок, мало прокувало, јер продире кроз газу. Да ли то радите два пута или у једном слоју? Ширим га на газу у 2 слоја. Конзистенција није течна, пунашна. У рерни, у високом емајлираном плеху, странице лима и дно се карамелизују када се кувају. Не изгарају, али су карамелизовани масом од јабука. Али не изгарају, јер на крају кувања морате чешће да мешате. Масу ставите у облик, а плех треба неко време сипати да би та карамелизација нестала и било је лако опрати лим за печење. А ако кувате у лонцу са дебелим дном, онда је маса скоро спремна, када маса почне да се држи танког слоја за дно. Такође је потребно држати на ватри уз често мешање како би сав вишак влаге изашао.
Марисха, прочитајте мој пост на овој страници. Писао сам о 6 већ направљених од незрелих јабука. Леш и јабуке које су вјетрови срушили током пљускова. Испоставља се одличан сир, мора се додати само шећер као у рецепту (или чак мало више). Окусим кад сок скоро испари и блендам јабуке. Лакше ми је блендер са малом количином сока него са готовом масом. Велико оптерећење онда на блендеру, почиње да режи ... Бојим се да га не сломим и да тренутно останем без њега .. Увек добијем једну порцију испод 3 кг резања јабука. Што су јабуке више зреле, то је мање шећера, а те године сам правио и зреле јабуке без шећера, баш као и ви. Данас сам направио 7 и 8 (2 одједном у шерпици и на плеху у рерни) са додатком преосталих огрозда, морао сам да додам мало шећера у односу на киселост огрозда.

[Борковна]

Борковна, Леноцхка , Мучили су ме да га прокухам, у 10 сати ујутро сам га прокувао, затим минирао и прокувао од 12 до 18 сати. Блокирам врло сочно, следећи пут ћу посолити половину сока. Размишљао сам о рерни, али немам такав плех. Оригинална тежина масе је 2800, сведена на 1600. Окренуо сам газу на пола, сада је под угњетавањем (ставите је на 19-30), изгледа да ништа не истискује.