Бостонски колачи

[Тесто:]

Бостонски колачи

Категорија: Посластичарница

Састојци
Тесто:
јаја (тежина без љуске)	180 г
пшенично брашно највишег степена	200 г
гранулисани шећер	150 г
маслац	100 г
млеко	60 г
со	1/8 тсп
прашак за пециво	1 кашичица
ванилин	1/2 г
Крем:
жуманце	40 г (2 ком)
гранулисани шећер	60 г
кукурузни скроб	10 г
млеко	150 г
ваниле	1/2 г
бела чоколада	40 г
Глазе:
чоколада 70-75%	70 г
маслац	70 г

Метода кувања

• Крем:

• У стакленој посуди самељите жуманца са шећером и ванилијом.

• Додајте скроб. Комешање.

• Сипајте млеко, промешајте.

• 
• Ставите посуду у микроталасну (не покривајте је) и кувајте пуном снагом 3 минута.
• Уклоните посуду из микроталасне пећнице сваког минута и умесите крему.
• У врућу крему додајте комаде беле чоколаде. Микс.

• Покријте крему филмом тако да додирује његову површину. Охладити.

• Тесто:

• Умутите омекшани путер са шећером и ванилијом.

• 
• 
• У тесто додајте једно по једно јаје, тукући после сваког најмање минут.

• Помешајте брашно са сољу и прашком за пециво.

• Додајте половину смеше брашна у тесто, мешајте.

• Сипајте млеко, промешајте.

• Додајте преостало брашно и поново промешајте.

• Ставите папирне капсуле за печење у калупе за муффине.

• Напуните их тестом на 2/3 запремине.

• Пеците у рерни загрејаној на 180Ц (конвекција 160Ц) степени док не омекша.

• Мало охладите у тигању, а затим на решетки сат времена.

• Глазе:

• Комбинирајте путер и чоколаду у шерпи.

• Ставите малу ватру.

• Чим чоколада почне да се топи, склоните је са ватре и мешајте док не постане глатка.

• Скупштина:
• 
• Ножем шприца направите рупу у сваком колачу.
• Сачувајте уклоњени центар колача, требаће вам мало касније

• Пренесите крему у посластичарску врећу.

• Кифлице напуните кремом.

• Танко одрежите горњи део извађених центара.

• Ставите га на кифле, покривајући крему.

• Мафине прелијте глазуром.

• Ставите у фрижидер 30-40 минута.
• 
• 
• Уживајте у чају!

Јело је дизајнирано за

12 комада

Време је за припрему:

2 сата

О мој боже, како је укусно !!!!!!

[Маиан]

Маиан, захвалити. Заиста укусно. Испоставља се нека врста "Енцхантресс".

[Сонадора]

Сонадора, Заиста ми се свидео рецепт за крему. Примам га у службу. Хвала на идеји.

[Маиан]

Маиан, Биће ми драго ако добро дође и свидеће ми се.

[Манка]

Ох, каква лепота! Манка, ти си чаробница!

[Сонадора]

Сонадоракакви укусни колачићи! Купио сам себи такав шприц-нож и све моје руке никада неће посегнути да га пробам у пракси. Сад ћу то сигурно учинити у блиској будућности, свечано обећавам

[Галина, Светлана]

Галина, Светлана, захвалити. Дуго сам желео да их кувам, а новом играчком (шприц-ножем) овај задатак је постао много лакши.

све руке никада неће посегнути да то тестирају у послу.

Врло згодна ствар!

Врло згодна ствар!

Па сам је због тога дуго гледао. Купио сам га, ставио у фиоку и испекао све остало. Али сада ћу то сигурно учинити, обећао сам

Испоставља се нека врста "Енцхантресс".

Човече, каква лепа реклама
и још један диван рецепт
Била сам веома задовољна што је крема кувана у мицри
и без бајонет кашиком издубити шприц-нож?

[Татјана]

Купио сам га, ставио у фиоку и све остало испекао

И сад мислим шта још да испечем са овом ствари.
Татјана, захвалити.

а без бајонета шприц-нож за вађење кашике?

Ово је теже.

Манија, какав невероватан рецепт, штета што нема ножа за шприц. за будућност.

Оооооооо !!! савршене капе Маниа! ти си заводница Заиста желим гомилу таквих ствари у чоколади

[Манецхка]

Манецхка, колачићи су дивни! Браво! Хвала на рецепту и МК!

[Манецхка]

Оооооооо !!! савршене капе Маниа!

Манецхка, скини ми капу и поклони се ниско! Савршене капе су мој сан! БЕЗ ПУНУТИНА !!!

Следеће ванилије су дефинитивно према вашем рецепту.

Хвала вам на рецепту!

[Ирина]

Ирина, Наталија, Светлана, Света, девојке, за мене су сви ови ролнице излазак из зоне комфора, јер уопште нису посластичар. Пуно вам хвала на подршци и похвалама.

извини што нема ножа за шприц.

Ирина, тако да можете колаче исећи на два дела (попречно) и слојити кремом. Или чак испећи Бостонска пита од кича и ганацхеа.

Стварно желим гомилу ових ствари у чоколади

Натасха, не плачи. Сад ћу вам послати вечерњег коња.

БЕЗ ПУНУТИНА !!!

Ох, и толико ми се свиђа кад смисле тако високу оштру капу и пукотину на врху. Само што то не функционише тако.

Маниасх, управо сам наручио такав шприц-нож, лов је гори од везивања, тако да ће пећ ускоро процветати. Хвала на референци на торту.

Мора да је укусно.

али волим кад се дигну са тако високо високом оштром капом и пукотином на врху

И ја.

извини што нема ножа за шприц.

узмите обичан медицински шприц од 10 или 20 кубика и одсеците дно / цео круг на месту спајања игле /. заокружите оштру ивицу прелазећи је преко вруће тигања или пегле / кроз папир за печење /. не можете се топити ако га пажљиво одсечете. па је ивица оштрија и боље сече. то је све. употреба на здрављу

Класа! А начин на који је постављена глазура је изван сваке похвале!

Додано у понедељак, 17. октобра 2016. 22:36

Ох, и толико ми се свиђа кад смисле тако високу оштру капу и пукотину на врху. Само што то не функционише тако.

Овде ћу себи дозволити мало теорије. Са тако високом капом и пукотином, требало би да постоје мафини, а не колачићи. А то се постиже веома високом температуром у рерни. Кора се брзо стеже, а вишак паре избија, подижући тесто и на крају пуцајући. Тако се добију мафини са густом кором, високим клизачем и пукотином.

Кекси, пак, треба да имају равни врх за украшавање. И будите мекани на целој површини производа.

Тако сте се, Маниасха, савршено носили са задатком, добивши тако исправан облик колача.

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка је неупоредиво!
Дивне торте, однели сте их у канте!

[Ангела]

Ангела, Хвала вам.

Сада сам наручио такав нож за шприцу

Ирац, још једна идеја ми је пала на памет са шприцем за ентим, али морам да је сетим.
Наткамор, Вов! Супер идеја! Клип, колико сам разумео, остаје унутра?
Олга, Хвала вам. Легла је нормално. Први. Све док нисам одлучио да растопим преосталу чоколаду и ставим је на врх. Укратко, уништио цео изглед.

Са тако високом капом и пукотином, требало би да постоје мафини, а не колачићи. А то се постиже веома високом температуром у рерни.

Ол, па су, чини се, такође печени на температури од 180Ц, зар не? Само што ја увек имам кифлице са тако равним кровом, без „шешира“.

Трисхецхка, Ксиусха, хвала. Послужити се.

ПС Занимљиво, можете ли ножем уклонити језгро са јабука уместо ножа са шприцем?

[Ангела]

Ангела, Хвала вам. : а-кисс: Ирац, смислио сам још једну идеју са ентим шприцем, али морам да је сетим у мислима.
Наткамор, Вов! Супер идеја! Клип, колико сам разумео, остаје унутра?
Олга, Хвала вам. Легла је нормално. Први. Све док нисам одлучио да завршим топљење преостале чоколаде и ставим је на врх. Укратко, уништио цео изглед.
Ол, па су, чини се, такође печени на температури од 180Ц, зар не? Само што кифе увек добијем са тако равним кровом, без „шешира“.

Трисхецхка, Ксиусха, хвала. Послужити се.

ПС Занимљиво, можете ли ножем уклонити језгра са јабука уместо ножа шприца?

Хајде да онда схватимо дефиниције)) Мафини су да се суви састојци брзо помешају са мокрим и гурну у рерну. Класична брза пецива за доручак. Овде на њима за поклопац и вашу пукотину треба вам најмање 210 у рерни.

Овде на њима за поклопац и вашу пукотину треба вам најмање 210 у рерни.

Семион Семионитцх! И даље покушавам да узмем капу на 180Ц. Ох, штета што је напољу ноћ, иначе би шпорет одмах кренула.

Семион Семионитцх! И даље сам на старомодан начин, покушавам да добијем капу на 180Ц. Ох, штета што је напољу ноћ, иначе би шпорет одмах кренула.

180 је прилично ниска температура. Са њом иде равномернији пораст теста. Па довршите своје колаче и пустите кифлице у рерну))))

Иначе, ако ништа, ноћ ми није сметња

Ако их поједем, наредна три дана нећу моћи да побегнем са софе. Преврнућеш ме да избегнем преплављења.

Ако их поједем, наредна три дана нећу моћи да побегнем са софе. Преврнућеш ме да избегнем преплављења.

Онда истрчим да те спасим, све савршено улази у мене)))))

Ех Маниасх, ти мучиш душу лепотом!

Ево га!! Мој савршени рецепт)))) Одлетео за викенд !!
И морам издахнути пре кифла, еклера и колача))) већ за печење или хлеб, а да ни не помислим да кренем у битку
Хвала на рецепту !! Већ видим захвалне очи своје ћерке (гранчица младости ових колача)
А такође ме мучи питање, ако је крема на врху, тако спирално висока, како их онда служити? Говорим о папирном калупу ..., или пре украшавања, морате уклонити онај у којем су печени и ставити други чисти? Или их стављају у кутију без икаквих папира? Ево нечега што не могу да схватим са подношењем. Само што ће мој нећак ДР ускоро имати и желим да се обрадујем тако укусним посластицама

Манецхка, каква лепота, сада би ми биле довољне две ситнице.
Морамо пробати, тако нежно и укусно.

И даље сам на старомодан начин, покушавам да добијем капу на 180Ц.

На овој температури и ниже, мој шешир јури и ломи се. Никад више не печем колаче. Чини ми се да то зависи не само од температуре.

На овој температури и ниже, мој шешир јури и ломи се. Никад више не печем колаче. Чини ми се да то зависи не само од температуре.

Ангел, ако говоримо конкретно о кифлицама, онда пре свега од температуре. Чак и од пречника калупа за муффине и садржаја влаге у тесту. А кифле скоро да теку.
На малом пречнику калупа, ивице се брзо одвајају од загрејаног калупа, а пара се акумулира унутра. Затим пукне у вулкан.
Иначе, мислим да шта још зависи од материјала обрасца. У гвозденом облику, зидови се постављају брже него у силикону

Савршено знам све што пишете, али из неког разлога теорија и пракса се не подударају са мном.

[Манка]

Манка, па, опет сам ставио своју лепоту ... да направим бум ...

О свему што пишете знам савршено добро, али се из неког разлога моја теорија и пракса не поклапају.

А на којој полици се не подударате? )))

[Јеанне]

А такође ме мучи питање, ако је крема на врху, тако спирално висока, како их онда служити? Говорим о папирном калупу ..., или пре украшавања треба уклонити онај у којем су се пекли и ставити други чисти? Или их стављају у кутију без икаквих папира? Ево нечега што не могу да схватим са подношењем. Само што ће мој нећак ДР ускоро добити и желим да се обрадујем овако укусним посластицама

Јеанне, овде се колачи пеку само у папирнатим лименкама, без обзира на одмор или кућу. Можете узети ниске - зову се за колаче (калупе). Не мазим се и одмах узимам кифлице - веће су и веће. Није потребно уклањати / кидати папирне калупе са колача. Сви ће уредно у круг узети и појединачно уклонити папир, чак и деца то знају да раде. То је хигијена.

Чак и ако колач добијете испод валовитог калупа, није важно - намотате крему на врх и биће добро.

Да будем искрен, никада нисам видео силиконске калупе за колаче и кифле у употреби. Само папир за једнократну употребу.

Манецхка, извините на „лирској дигресији“ у вашем рецепту.

[Светленки]

Светленки, Света, то је управо оно што ја разумем. Таман кад је на њој купола са кремом, како је уредно пустити ?? Шта год неко рекао, али у креми ће бити сви
Али као што кажете. Послужићу у лименкама, а онда ћемо видети

Клип, колико сам разумео, остаје унутра?

да, клип је унутра, попут купљеног.
а такође можете истим шприцем извући желе или џем и пажљиво га ставити у колач

[Ирисхкин]

Ирисхкин, Јеанне, Хелена, Татјана, девојке, хвала пуно. Било би ми веома драго ако покушате.

извините на „лирској дигресији“ у вашем рецепту

Света, Ја сам за то ".

Наткамор, супер идеја. Мораћу да покушам.

[Манецхка]

Манецхка, само неупоредиво !!! Лепота је таква да не можете одвојити поглед.
Вероватно нећу успети. Не могу то ... Ех ... уздишем ...
Али бар ће ми се свидети. Могу да замислим како је укусно!
Хвала ти, Манецхка, огромно!

[Рита]

Рита, захвалити.

Вероватно нећу успети.

Је ли то цхоита? ФДајем шта се дешава.

[Сонадора]

Сонадора, и на крају .... колачи .. .. Данас сам заиста кухињска вила)))) али тако је лепо угодити вољенима)))) Све је врло једноставно, доступно, а резултат је невероватан. Квалитет фотографије није баш добар ... камера не ради ... са телефона

[Сонадора]

Сонадора, и на крају .... колачи .. .. Данас сам заиста кухињска вила))))

Таниа, без речи! Колико си сати данас провео у кухињи, марљиви радниче?

Веома лепи кекси!)))
А где купити такав нож за шприц?)))

А могу и да покрену еклере, зар не?

[Маргарита]

Маргарита, Видео сам нас у Елдораду, има читаво одељење

еклери, не бих их постао, вади целулозу колача

[Маргарита]

Маргарита, Озон има: 🔗
Неће моћи да покрену еклере.

Додато у среду, 26. октобра 2016. 22:28

Наткамор на првој страници теме написао:

узмите обичан медицински шприц од 10 или 20 кубика и одсеците дно / цео круг на месту спајања игле /. заокружите оштру ивицу прелазећи је преко вруће тигања или пегле / кроз папир за печење /. не можете се топити ако га пажљиво одсечете. па је ивица оштрија и боље сече. то је све. употреба на здрављу

Објављено у среду, 26. октобра 2016. 22:31

Татјана, овај уређај немамо у Елдораду, иако је одељење тескомо прилично широко.

Татјана, ми немамо овај уређај у Елдораду, иако је одељење Тескомо прилично обимно.

уграбио ...

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка је данас испекла ваше колаче. Невероватан рецепт. Веома добра комбинација сирових података. Једино што је уместо креме напуњено куваним кондензованим млеком (код куће није било млека и времена за кување креме). Испало је веома дивно. А да постоји крема на рецепт, била би још укуснија јер би крема (како ми се чини) чинила колачиће засићенијим или слично. Али чак и таква брза опција као што је моја прилично је место за то. Генерално, ваши рецепти, Манецхка, задивљују ме. Више их ни не обележавам. Данас сам желео колаче, па сам прво прошао кроз обележиваче, а затим у ваше рецепте. И то је све, пронашао сам оно што сам желео.

И купио сам управо те ствари за уклањање средине на озону, управо за овај рецепт, али заиста још нисам пробао, нисам имао времена. Док печем, доћи ћу и са извештајем

[дегтева]

дегтева, Наташа, у твоје здравље! Сигуран сам да се испоставило да није ништа мање укусно са куваним кондензованим млеком.
АхтубаМарина, овај „нож“ је врло згодан, такође купљен за овај рецепт.