Враћено !!! Да, не празних руку !!!
Трициа, Анастасиа, Умницхка и Молодецхнаиа Браво Без фотографије, за прву припрему - ово је чешће норма, и сами разумете зашто
Сад успут
... Истина, владао сам у технологији и зачинима
Дочекан на сваки могући начин.
За зачине.
Ако сте видели рецепт за телетину, онда се за маринаду већ користи сложеније зачин за роштиљ.
У овом рецепту сам за почетак посебно одредио најједноставнији, најприступачнији и „неутралан“ сет зачина (со, бибер, лаврушка), јер га сви имају, с њим је и укусан и нема састојака који можда не уклопити или уплашити. У рецепту сам написао да омиљене зачине можете користити за месо (и / или оно што обично додате у маринаду за кувано свињско месо). Имате - ово је оптимум, „златна средина“.
У овом јелу са зачинима не треба превише да прегорете, тако да их нема много и да не буду врло специфични, и не зачепе главне ноте комбинација укуса: месо и вишње.
По технологији.
... маринирао ноћ са трешњама, целером и белим луком изнутра + црни бибер + сечуански бибер + коријандер + мајоран + коњак.
И ја то често радим, односно марина је већ пуњена
С једне стране, ова технологија је добра по томе што се месо интензивније и равномерније храни и импрегнира.
С друге стране, истрага је очигледна
... у потрази за 12 вишања у месу! Није пронађен! Заиста су угашени!
Ох, стварно, или шта, утишало се?
Када се месо пуни смрзнутом вишњом непосредно пре кувања, онда се током процеса кувања само динста.
Ако вишње напуните пре кисељења, тада ће се током процеса кисељења смрзнути, + присуство шећера ће га „стимулисати“ на додатни сок, + затим поравнавање, а резултат сакрива главне трагове присуства
У овом случају постоји непорецив +: месо се постепено додатно засићује соком од вишања, зачинима и од тога има само користи
Понекад, тако да остане траг, ставим половину (или четвртину) каранфила белог лука, или грашак црног бибера, или сушену жутику у рупу у којој је била јама у трешњи.
Кад су трешње свеже, остају трагови присуства чак и ако су пуњене пре кисељења.
Следећи тренутак
пржена на тигању док јаааако злато не порумени са обе стране,
У реду
У напомени је за пећницу написана верзија „у рукаву“ без пржења, а за мултиварку са печењем. Постоје велики не-љубитељи пржења, пржења уопште. Ако нисте један од њих, онда се подстиче претходно пржење.
У случају кувања у тортиљи, не треба пржити. Будући да ће се због додира са грејним површинама шерпи месо ионако „ухватити“. А такође и зато што се током пржења комад меса додатно деформише, а тада ће бити теже равномерно га уредити (мање или више) за печење у Тортиљи. (* Чак и ако је у њему пржено.)
За равномернији распоред сировог меса у посуди за тортиљу, истурени делови комада меса могу се лаганим ударањем (пре дробљења) „заоблити“ (поравнати).
Драго ми је што је све успело. Хвала вам на вештом извођењу и креативном приступу
Анастасија, мени на "ти"
