Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

У првом произвођачу хлеба, према упутствима, вода се морала сипати. Мени је згодније. У панасик сипам трећину брашна, течност на ивицама, а преостало брашно на врх. Суви квасац на врху. Комбинована погодност и жеља да следите упутства.

Па, ради објективности, вреди напоменути да је вода одоздо лакша за гњечење, посебно са тешким брашном. И сви остали ХП користе ову методу, иако међу њима постоји миксер типа Панасониц.
Колико сам разумео, управо је ради повећања века трајања склопа кашике уведен суви поступак - на дну и зазор на мешалици.
Али такође, као што сам горе написао, сви произвођачи су реосигурани. Неће исписати услове: ако је то одмах, онда је то могуће, а ако је дуго то немогуће. Лакше им је да забрану одмах ставе у потпуности.
Али ако визуелно замислите серију, онда када је сува - на дну, влажност јединице мешалице је минимална. Односно, ништа не продире - упија се у заптивку око затича

Ја лично уопште не разумем зашто течност опада. Шта је боље? (Ако то, наравно, није само навика).

У мом случају, колико сам разумео, у угловима неће бити брашна.

[Лове Иу]

Лове Иу, логично је. Можда, ако ово помаже да не стојим са шпатулом, онда ћу лично сада прво помешати све на брзом програму и воду одоздо (ако је лакше мешати), а затим ставити раж. Квасац се само одвојено просипа, онда не треба да се плашите да пропустите тренутак почетка гњечења и немешаног брашна. Велика ствар је колективна интелигенција

Ја лично уопште не разумем зашто течност опада. Шта је боље? (Ако то, наравно, није само навика). Ако користим живи квасац, онда користим технологију сунђера. Одмерим воду, квасац колико ми треба у чинији-шољи, ту је део измерене течности, део шећера и мало брашна, брашно у канти (сол у средини), све врсте додатака укус, остатак шећера, путер, излијте воду, а затим и квасац. Ставио сам га у апарат за хлеб и док је изравнавање у току, квасац већ почиње да делује. Можда је погрешно, али све испада добро и мирно је за квасац (добар или не). И уопште се не оптерећујем сувим квасцем, само да не заборавим лопатицу

Вама је згодније, мени је другачије. Ви имате своје искуство, ја своје. Али нећу писати: „зашто делити брашно, зашто притискати квасац, има сувог“. Управо сам поделио своје искуство, ти си своје.

Не намећем ово, али покушајте да разумете шта то даје, зашто ризикујете канту. Схватио сам да је могуће олакшати рад машине и не помоћи шпатулом (ионако сам то заиста урадио). Сада ћу направити раж на два програма, месити без квасца и постављати програм ражи. Штавише, прелиминарно гнетење повећава глутен (прочитао сам овај савет). Па хвала на објашњењу

Штавише, прелиминарно гнетење повећава глутен (прочитао сам овај савет).

Ово се односи само на бело брашно.

Па, не могу добити јарку боју. Боје ће се потамнети након печења.

Куркума даје тесту јарко жуту боју (у присуству масти), куркума + парадајз паста - врло лепа поморанџа, биље и сок од њих дају зелену боју, плаво - сок од црвеног купуса.
Тамнија боја долази од меласе, црвеног слада или какаоа.

Често печем ражену пшеницу.
Прелиминарна серија је, наравно, краткотрајна. Покушаћу, па ћемо видети. Ако успе, пријавићу се, не, помагаћу шпатулом, као и раније.

Ја лично уопште не разумем

Слажем се с тобом. дешава се

[Галина]

сок од плаво - црвеног купуса
Галина., дубоко хвала
у животу не бих претпоставио. Онда ћу опет направити магију. Вишебојни хала - управо је постао опсесија

Натасха, постоји понор између ражи и пшенице.
Ово је пшеница - без глутена, прелиминарно гњечење тамбурицама, играње гњечењем.
А раж је сасвим другачија. У њему нема глутена, односно глутена, нема смисла претходно мешати, нема смисла месити ...
Баш је попут глине која у почетку нема добар укус, а временом постаје укусна и у облику мехурића од квасца.
Тамо је једини смисао правилно ферментирати, односно зауставити се и испећи на време. А чаробна пилула успеха је у киселини, односно идеално - ферменту, а још горе - кефиру, сурутки и другој киселини.
Сада, за рахљење, псилијум за ражено тесто показује чуда.

Али када се помеша пшеница + раж = трећа врста хлеба.
Овде започиње гњечење и врење, односно све што је карактеристично за оба хлеба одвојено. Штавише, оног брашна више, то је водеће у својствима.

[фффунтиц]

фффунтиц, Такође печем мешовито углавном. Речи о томе како да се олакша рад произвођача хлеба веома воле, па тражим компромис, али нећу просути воду у програме где месање не почиње одмах. Ако се поквари у производњи хлеба, нисам ја крив. Али никоме не намећем свој опрез, опрезан сам у животу и волим да подложим сламу (ово често омета)



Опет сам пекао хлеб од сумњивог брашна. Мање течности, део са замењеном сурутком, пола са највишом оценом и додатком гриза. То је био успех у свим погледима. Хвала вам на подршци и савету у вези са киселим млеком

с обзиром на то да пећ има добар ресурс, не би требало учинити ништа да се то олакша нормалном конзистенцијом теста. Сама се може носити са тим. Само што је чисто ражено тесто веома лепљиво, а када се миксер окреће, мало је и дизајнирано за кохерентну масу, а не само чичак, у угловима могу бити нечистоће. Ражено тесто је некувано и некохерентно. Може се одлепити у комадима.
Тако се испоставља да у угловима канте има воде, а када глина стигне тамо, лакше се раствара без лепљења него ако сипате глину, а затим је навлажите водом. Чичак се може залепити за зид - што је понекад случај.
Стога, за ражени хлеб, вода на дну заиста може решити проблем лепљења комадића теста када се меси у страну у канту.

Али постоји и чињеница да је чвор у канти најдуже репродукован од компаније Панасониц и није јасно да ли су материјали тамо толико квалитетни или је промена у упутствима за суве - испод даје тако забаван ефекат у функцији.
А вољени .. знаш.
Користио бих режим воде - на дну само за гњечење ражи и у случају када нема одложеног старта.

Дапаче, да је неко дао добар савет о стабилности материјала у затичу, сумње би нестале. И тамо само нагађамо шта је дозвољено, а шта није. Колико ће наше аматерске активности смањити или не животни век склопа кашике?

[фффунтиц]

фффунтицколико добро знате стављати мисли на полице Јапанци су дисциплиновани, одмах почињемо да заобилазимо упутства како бисмо живот учинили лакшим
Стога они праве програм за сваки рецепт у својим пећницама, а ми радимо мање. Вероватно, посебно обучени Јапанци читају наш форум и мисле: „углавном имају довољно дугмади за укључивање и искључивање, свеједно све преносе на свој начин“

Слажем се с тобом. дешава се

Виит, нисам то рекао

Не знам шта Јапанци тамо мисле. За мене они не поштују купца, јер су толико година непоколебљиво игнорисали наше интересе и захтеве за проширивањем функционалности пећи. Такође је нејасно са ким се саветују око избора регионалних програма.
И уопште .. једина пећ са повратним информацијама купаца била је програмабилна марка, али је била прекривена бакарним умиваоником. Али пећи лошег квалитета, са непровереним програмима, продају се свуда.
Панасониц показује потпуну равнодушност у односу на наше тржиште и још увек предњачи само зато што људима попут Бранда није дозвољено да постоје.
Али да Бранд није убијен, да су мало довршили, као што су и обећали, мало побољшали квалитет на захтев купаца, онда би Панасониц пао са пиједестала. Флексибилно програмирање је СТВАР

[фффунтиц]

фффунтиц, Са надом сам погледао произвођача хлеба Бранд чим се појавио на тржишту (имам њихов спор шпорет, веома сам срећан). И, тачно, она је планирала. Али тако се то догодило. Ишао сам утабаном стазом са Панасом, драго ми је што сам узео евро верзију. Супер италијански режим (данас сам први пут од дана куповине пекао на главном, осетио сам разлику)

Често печем ражену пшеницу.
Прелиминарна серија је, наравно, краткотрајна. Покушаћу, па ћемо видети. Ако успе, пријавићу се, не, помагаћу шпатулом, као и раније.

Недавно сам овде написао да сам једном након гњечења још једном поставио програм, али у почетку нисам успео да стојим и хлеб. Иако (сад ми је пало на памет) ако квасац први пут не ставите у дозатор, можда ће успети. И да девојке у брзом програму мање стоје? Никада још нисам пекао на њему. Слава колективној интелигенцији !!!

сок од плаво - црвеног купуса
Галина, хвала ти дубоко

Искористите то за своје здравље, ја сам на нашем форуму и покупио сам га.
Занимљиво је да ако једно тесто обојите куркумом и соком од купуса, постаће зелено, као када мешате плаву и жуту боју?
Лена, ако експериментишеш са бојењем теста, дели резултате касније, плизз.
А такође, кажу, тако да боја не нестаје током топлотне обраде, потребна је киселина у саставу (лимун, лимунов сок или сирће).

[Лове Иу]

Лове Иу, брз програм без икаквог стајања. Одмах меси. Желим да мешам све осим квасца (воде са дна) око пет минута, искључим брзи и одмах ставим програм за раж и квасац у дозатор. Одједном успева (надам се). Све сам више узбуђен због апарата за квасац. Пробаћу после празника.




Крунакакав отворен простор за уметнике хлеба. Јапански Панасониц има програм мермерног хлеба. Уопштено говорећи, схватио сам да се у неком тренутку додаје боја (добро, или не знам шта, нисам јак на јапанском) и машина се слабо и нежно меша и добијају се пруге (желео бих да знам детаљи). А хлеб је ишаран мермером. Ако се на зеленој појаве жуте мрље, поље ће бити практично маслачак

[Нинелле]

Све сам више узбуђен због апарата за квасац

Штетно је. Недавно нисте могли све да прочитате код нас, и то већ дуже време. И овај комад гвожђа, како су се овде већ жалили, узеће га и неће се отворити (и, без очигледног разлога). Или ће се квасац залепити. Или ће се пластична лутка тамо сломити. Радујте се само кад седнете поред њега и бацате поглед на сат. Али зашто се онда, доврага, одрекао?



Нинелле, Извините. : росе: Управо сам откинуо твој истакнути цитат јоши... Без размишљања о последицама. Прелијено за помицање нагоре

зато сипам уље на затик, вода неће тећи кроз уље.

Али ово је узалуд, заптивач уља у ХП-у је гумени, гума се не плаши воде, али уље не воли много, губи еластичност

Али ово је узалуд, заптивач уља у ХП-у је гумени, гума се не плаши воде, али уље не воли много, губи еластичност

Мислим да уље не долази до гуме. Али опет, ово је моја ствар.

[Натасха]

Натасха, не жалите због Бранда. У облику какав је остао у прошлом издању, није стигао до Панасоница у погледу квалитета перформанси, тамо ми се чини да су у јединици канте и материјали једноставнији, о премазу већ ћутим кофа. И ово је важно.
Па, већ сам споменуо да је у мојем шпорету горња кора увек нежна, а не тужна, али према плану произвођача, требало је да буде од меке до исте као код Панасоница. Али тамо горњи поклопац омогућава више топлоте да прође, испоставило се.

Али да би сви могли да замисле шта је флексибилно програмабилан шпорет, тада можете без проблема програмирати Панасониц.
Тамо су постављене температуре, време, паузе.Односно, ако временом мерите температуру ферментације Панасоница у свакој фази .. молим вас да симулирате такав начин рада у Бранд-у и изнутра. Истовремено, подешавања се могу меморисати као засебан програм. Односно, да Панасониц Француз остане у Бренду. Генерално, све било какве !! Панасониц би било лепо уклопити се у такав бренд у једном маху))))), као и било који други шпорет.
Односно, да ли сада можете да замислите које би се хоризонте отворила домаћа, јефтина машина за хлеб - два или три пута јефтинија уз добру услугу?
Или да је, на крају крајева, Панасониц родио барем мало програмирања.

Не би било ограничења за нашу креативност, али са погодностима.
Јер сада је на домаћем Панасоницу готово немогуће имитирати италијански режим, макар ручно великим триковима. Тамо је време гнетења различито, долази до ферментације једним гнетењем и на ниској температури. Па како то можете поновити без програмирања?

Јоша, исто ми је пало на памет кад сам написао последњи пост, као што си описао. Такође имам дозатор квасца, тако да се никада није отворио. Једино што мало смета су гласни кликови ноћу кад се отвори ...



КроНа Једном сам скувала супу од купуса од плавог купуса. Резултат је врло егзотична плава боја. Тако су деца у почетку чак одбила да је једу.

[Лове Иу]

Лове Иу, Некако сам скувао компот: суво воће, бруснице и још нешто, ово је била нормална боја. Али одједном ми је пало на памет да сипам сируп од ананаса у шерпу и мој компот ми је постао плав пред очима.
.Вит, тада ћемо решити проблем, али за сада сам срећан и тада нећу бити крив, а гадни јапански инжењери, што сам више добивао овај модел јефтинији од 2511

Која је права одлука

КроНа Једном сам скувала супу од купуса од плавог купуса. Резултат је врло егзотична плава боја. Тако су деца у почетку чак одбила да је једу.

Кашика куркуме могла је да спаси дан, испало би да је то супа од зеленог купуса.

Ја сам некако скувао компот: суво воће, бруснице и још нешто, ово је била нормална боја. Али одједном ми је пало на памет да сипам сируп од ананаса у шерпу и мој компот ми је постао плав пред очима.

Да, ставимо то у касицу-прасицу: бруснице са сирупом од ананаса дају индиго боју.

Драсте
А где можете купити мерни прибор за хб? Још нисам убио своје, али баш за сваког ватрогасца одлучио сам да се заинтересујем.

И поставило се још једно питање. Шта је нормална кобасица сада? Овде сам правио хлеб, са сиром и ц / ц кобасицом, кобасица је потпуно смеће. Залило га „течним димом“ због саме мучнине. Хлеб је био добар, али смрад тог течног дима убијао је сваки апетит. Не волим сланину. А шта још можете заменити са / за?

Још нисам убио своје

По мом мишљењу, ово је тешко изводљиво. Можете сипати сол, шећер (као опцију) по тежини. У Икеи се продају кашике за мерење.

[димензионални]

А где можете купити мерни прибор за хб?

Може се користити било који мерни прибор: било који димензионални кашике (кашика = 15 мл, кашичица = 5 мл), било која мерна чаша са ознакама.
Важан додатак су електронске ваге, а сада их није проблем купити.

Оригинални мерни додаци за ХПам Панасониц могу се купити тамо где продају резервне делове за ове ХП-ове.
Везе се могу наћи у теми

Делови и услуге

[Лове Иу]

Лове Иу, Данас импекла крем крем (из упутства). Методу сам испробао у две фазе. Прво, без квасца, на брзом програму, све се мешало око 5 минута (вода се сипала). Овде је било могуће користити програм Пелмени, али ја га немам. Затим је одмах поставила режим ражи и сипала квасац у дозатор, затим је дошао мој муж и затражио да сипа димљени сир у хлеб, а сину је било потребно суво грожђе. што сам и учинио (данас сам љубазан). Када је гњечење почело, потражио сам ред - није било притужби на колобок. Тако да сам скоро прошао без помоћи силиконске шпатуле, мало сам се нашалио у првој фази, па, тако да је бар мало био ручни рад. Сада можете да печете на аутоматској машини и без помоћи силиконске шпатуле и не брините о води на дну канте.Сада се морате навикнути на овај начин печења.

Захвалити! Данас печем бели хлеб, сутра џем од јабука. Али прекосутра ћу покушати да учиним исто ...

Сада можете да печете на машини и без шпатуле,

Како је? ..
А како серија делује?

Аха!

[мамуси]

мамуси, Мислим на силикон. Само што са Љубављу желимо да печемо ражени хлеб, а да не стојимо шпатулом и не бојимо се да пропустимо тренутак почетка месења (стругања брашна са зидова). ... И не желимо дуго да држимо воду испод.

[мамуси]

мамуси, Мислим на силикон. Само што са Љубављу желимо да печемо ражени хлеб, а да не стојимо шпатулом и не бојимо се да пропустимо тренутак почетка месења (стругања брашна са зидова). ... И не желимо дуго да држимо воду испод.

Додаћу и ја. Ако прочитате барем неколико порука, а не само последњу, одједном ће све постати јасно.

Такође ћу додати. Ако прочитате бар неколико порука, а не само последњу, све ће одмах постати јасно

Хвала на "науци" ...

[пре него што]

Додаћу и ја. Ако прочитате барем неколико порука, а не само последњу, одједном ће све постати јасно.

Да, разумете ... Нарочито након уређивања поста

пре него што
„... Сада можете да печете на машини и без шпатуле ...“


После
„... аутоматски и без помоћи силиконске шпатуле, ...“

Момци, легло, уредио сам га.
У ствари, испало је неразумљиво. Али пошто нас читају и биће читани, а читање није увек до краја, може се прекинути на неразумљивом месту и не наставити све до тренутка разјашњења, било је потребно то уредити како не би заварали оне који читају то.

Ти си наша паметна девојка, Наташа!

[Панасониц тесто за кнедле (220/380)]

Последњег одмора имао сам прилику да вајам кнедле. Умесе тесто за њих, као и увек, у мом Панасоницу.
Будући да поступак описан у упутствима за ХП не даје увек жељени резултат, а употреба добрих рецепата споља може у великој мери преоптеретити погон мешалице, овде представљам гомилу онима описаним у одговарајућим одељцима и моје свој најпрогресивнији начин.

Панасониц тесто за кнедле (220/380)

1. Јаје + вода 220 г
2. Брашно ВС - 3. московски млин 280 г

Гњечење у ХП режим кнедли до ознаке тајмера 15 минута.
Без уклањања режима, извуците утикач из мреже, извадите канту и ставите је на вагу.
3. Додајте брашно 50 г
Покријте врх канте од просипања брашна унутар ХП-а.

Вратите канту на своје место, прикључите утикач у мрежу, наставите да гнетете док се не означи тајмер 11 минута.
Без уклањања режима, извуците утикач из мреже, извадите канту и ставите је на вагу.
4. Додајте брашно 50 г
Укупно брашно 380 пне

Вратите канту на место, прикључите утикач у мрежу, наставите да месите ТРАЖЕЊЕ (!!!) ЗА ЛОПТОМ на ту тему - да ли је миксер претежак?
Тада и даље можете правити паузе, а можете и прекинути поступак пре његовог завршетка.

А можете ли мерити брашно у шољу, а затим га сипати у канту, како га не бисте вукли напред-назад? Ово је 50 грама (2 заобљене кашике).

[сваки]

Обожавам нашег Темка управо због пажљивости и харизме и пријатељске подршке саговорника у овој Темки. Да овде сваки реч пажљиво Перцеиве. То је норма и још једна потврда стварне пажње према речима свих. Стога, брза помоћ, ако се укаже потреба.
У мојој породици се, нажалост, много тога променило од прошле године. Из здравствених разлога домаћинстава, печем ређе, а уз то и са глутеном и шећером. Долазим овде и читам више из задовољства да видим старе познанике и добијем набој доброг расположења. Дивите се прелепим хлебовима, а ако имате среће и питама.

Фунтик, не остављај нас дуго! Пећница може бити ређа, али се савети дају чешће. Нема ограничења за њих. Штавише, тако детаљно и ауторитативно. Увек нам је драго да вас видимо!

Дивите се лепим хлебовима, а ако имате среће и питама.

хода нада, лан, и у наш кафић...
Не појављујеш се тамо. Тамо се можете похвалити и другим јелима.
Ево ме данас ћу показати јело од поврћа.
Овде јуче рецепт Нашао сам ... Свако то може!

У кафићу сам! Бићу први у реду

Јуче сам један од првих испекао хлеб из упутстава за ХП. Садржи 80% пшеничног брашна и 20% ражи. Чинило ми се да још треба да се дистанцирам. А питање је. Ако увече направите младо тесто од квасца, а ујутро ставите пећницу за хлеб на 01 главно?

И пробао сам хлеб са сировом димљеном кобасицом и сиром са белим луком, на форуму сам нашао варијације, уместо воде - млеко и сир са кобасицом, по 75 грама. Нећу рећи да је равно ах, дефинитивно није било мириса хлеба у стану, кобасица је била јако изгорела (ситнице) и осећај да не једете слатко, већ колач или колач. Хоћу црни хлеб !!!

[Ирина]

Ирина, па, нико не забрањује покушај.

Али када то радите са тестом, онда након додавања више не можете јако месити хлеб и ферментирати га дуго, дуго. Главне силе журе ка тесту, али са главном шаржом и временом потребно је бити опрезнији и штедљивији.
То је због чињенице да у тесту већ постоји врло зрео глутен и да је пун активних бактерија и ензима, уз јако прекомерно мешање, глутен из теста не може да издржи и поквари хлеб, а ако ферментира за дуго, тада активни ензими теста такође могу покварити укус.
Што више брашна одлази у тесто, то би слабије требало завршити месење са преосталим брашном и требало би да траје кратко врење.
А у аутомобилу постоји врло јака шаржа, не узима у обзир тесто.
А онда ферментација од нуле.

Па смоква зна. Ако је експеримент успешан, онда сјајно. У теорији, ово није најбоља опција са готовим тестом.

А ако не, онда ми се чини да је неопходно користити трикове за сунђерасти хлеб. Можете да покренете програм, сачекајте средину серије, за тренутак искључите машину тако што ћете је извући из мреже, тако да ће се тада програм наставити од тренутка када је суспендован, а тек онда ту ставите тесто са преосталим брашном.
Можете чак и да покушате да користите брзи програм, али такође не можете да угурате на почетку серије. Тамо је гњечење углавном страховито јако смртоносно, само у последњим минутама потребно је ставити тесто са брашном.
На брзом програму, ферментација је најкраћа од свега што нам може бити корисно.

А ако готов програм користите директно за стављање теста и укључивање програма, онда ми се чини да треба да га испробам на Однозерноваиа уместо на главном. Једнозрнато је дизајнирано за Спелт - најслабије брашно. Треба да постоји најслабија серија. Једино што остаје контроверзно чак и на једном зрну је, опет, дуга ферментација. Али све је боље него у најтоплијем и најснажнијем главном режиму.
Програм ражи је такође добар са кратким гњечењем и кратком ферментацијом уз лагано гњечење.
Али печење на програму ражи је дуго и јако. Тада би било потребно прекинути га на време, може се исушити, то се мора узети у обзир.
Односно, чини се да је ражени програм исти као код сунђера, али тамо су пецива глупа ... дефинитивно.

Почео бих са једним зрном))) или са брзим. Прва је аутоматска машина, а друга је да ће се морати и мање кретати. Тамо нема стајања))
Ако су оба прејака, пређите на раж (према режиму би требало да буде најнежније) и контролишите печење, потребно је да га искључите 7-10 минута раније - чини ми се.
У супротном ће остати само ручно управљање.

Алексеј,

па, можете додати кобасицу и сир у различитим фазама. Могуће је преко дозатора, односно током гњечења, тада се могу ширити по хлебу - ово је један укус.
И не можете бити лењи, а када се месење заврши - поравнајте своје тесто, додајте адитиве и смотајте га у ролат, и уваљајте у куглу и куглу у рерну))))
Генерално, идеално је додавати адитиве у кифли након другог згњечења, тако да ће хлеб бити виши. Али то су детаљи који се могу занемарити. Ако само кад почнете да тежите идеалу)))
Ово ће додати додацима у комадима хлеба - другачији укус. Не кажем да комбинације сира и кобасица, попут меса, попут парадајза, сира и белог лука ... могу бити веома различите))
Ако хлеб правите на води, тада ће адитиви играти светлије, јер ће укус самог хлеба бити неутралнији.Ово се не односи на путер у саставу)))), који само обогаћује укус хлеба.
Млеко омекшава укус. Више ми се свиђају додани комади воде, али увек путер у хлебу))) и слатки хлебови са млеком.

Заборавио сам .. адитиви и хлеб су потпуно различите ствари. Додаци су само сој. Уопште им није потребно да траже посебан рецепт. Адитиви се могу ставити у било који укусни рецепт по вашем избору. Само да их нема превише и да не испуштају хлеб, то је сва мудрост.
Па, истина је, понекад постоје „посебни“ адитиви, попут домаћег оштрог белог лука или лука из баште, који могу да убију квасац.
Па, кобасица и сир су сигурни у овом погледу.

[фффунтиц]

фффунтиц, Хвала Вам много! Имам 2510, не постоји посебан програм „раж“. Свидео ми се сам хлеб, мирис ... Али провера очигледно није довољна, а можда и мало више квасца него у рецепту. Ја ћу да.