Како и на чему гулити харингу

Веома занимљив начин гуљења харинге, нисам ни сам пробао, али свакако ћу покушати како доћи до харинге

[Мандраик Људмила]

Веома занимљив начин љуштења харинге

Мандраик Људмила, Буттерцуп, веза ми се не отвара, пре тога је увек било све отворено

Веома занимљив начин љуштења харинге

Читав свој свесни живот чистим харингу ГОТОВО исто, али лакше и нежније, па у неким тренуцима постоји несклад - несрећну харингу не поцепам на пола, а мој филе испадне мало чишћи и целовитији , не 4 танка дела, већ 2 дебела.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Буттерцуп, хвала, веза се отворила

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Буттерцуп, овај видео на форуму је већ био у некој врсти темко кулинарских тајни. Покушао сам. Сад га само тако очистим због бунде. Свидео ми се.

Садржи восак, па под добија мат сјај и нема трагова

Ако има воска, да ли под постаје клизав?

[Илмира]

Илмираи како чистиш?

[целфх]

и како чистиш?

целфх, Татјана, укратко, у видеу је мушки начин, четкам се као жена. А ако детаљно, онда ћу пратити траг ваљка: одсекао сам главу и одмах реп, исекао „главну рупу“ на доњој пераји - изрезао сам је врхом ножа троуглом , затим сам кроз овај троугао исекао стомак у труп. Пошто је рупа исечена, унутрашњост не држи ништа и лако се уклања, понекад одмах унутрашњим црним филмом, понекад се лако може уклонити руком, понекад је потребно уклонити ножем. Затим, баш као на видео снимку, направим рез дуж целе леђа и испод са трбушне стране - уклањам пераје и Одсекао сам саму ивицу стомака у танким, танким тракама. Не морате то да радите, али волим кад је ивица стомака уједначена, а осим тога тамо су изложене и ребрене кости (ово ће такође добро доћи касније). После ових манипулација, готово чисте трупове испирам хладном водом и уклањам кожу на исти начин као што је приказано у видеу. Сада долази најважнији тренутак, на делу главе палцем осећам гребен и почињем да одвајам филе, није јако тешко одвојити, али ако пожурите, бочне кости могу остати у трупу. Радим то полако и зато у рукама имам голи оквир харинге. А ако су се пар или три кости ипак откинуле, лако их можете пронаћи и извући, како је згодно или као обично. У томе ми помаже та равна трбушна ивица. То је све

[Илмирусхка]

Илмирусхка, Лупим харингу на исти начин. И то је брзо и погодно. И труп се не дели на четири дела.

[гала10]

Чистим харинге на исти начин

гала10, Галина, Такође више волим две траке печенице

[гала10]

Гулим харинге на исти начин

гала10, Илмирусхка, и био сам сигуран да су сви тако очишћени. Знам и овај мушки начин, али више волим уобичајени.

У овом видеу постоји још једна занимљива поента. Другарица каже да неко чисти харингу са репа. Овај „неко“, очигледно, није читао Чехова. Јер након читања приче „Роли“ једва да јој желите „забити њушку у шољу“.

„И током недеље, домаћица ми је рекла да ољуштим харингу, а ја сам почео с репом, а она је узела харингу и почела да ме њушком њушка у моју шољу. А. П. Чехов "Ванка"

и био сам сигуран да су сви тако чистили

Па, тако не чистим. И шта?

[доплета]

Па, тако не чистим.

Већ као? Пут у масе!

Била сам сигурна да сви овако чисте

Ох, доплета-Лариса, Не сви! У мом окружењу, ко је толико ...Не видим! зато чишћење харинге увек иде на мене. Па кажу: боље ти иде - то је чисто!

[Илмирусхка]

Илмирусхка, Такође месам харинге.
На послу сам увек добивао одељак за харинге.

[Ири55]

На послу сам увек добио део харинге.

Ири55, Ирина, сисстра! и за мене код куће, и на послу, и на забави, и за госте ..., али ја волим харингу и не видим како је покварена квргавим дршкама

Већ као? Пут у масе!

Па, Дуц, ја сам пропалица, коју свет никада није видео. Стога је све што може постићи оптимизовано за најбржи резултат за себе. Оно чега се не сећам је колико минута трошим на рибу. Чишћење је коначно тренутно, минут или два. Па, исцедите месо из костију - то већ зависи од саме рибе, понекад је лако, понекад је мало тесно.

Једном кад сам покушао да објасним особи, ништа ако копирам? Да ли сам одустао или где?

Дакле, узмите харингу, огребајте први жлеб одозго врхом ножа око главе, а други дуж гребена до репа, остављајући леђну перају на једној страни.
Зграбимо угао коже са главе и повучемо га надоле и уназад, остављајући да виси на самом дну стомака, али га немојте одсећи. Настављамо дуж целе рибе.

Прелазимо на другу страну, када дођемо до леђне пераје, нежно је прислонимо палцем изнутра (из зазора дуж гребена) и потиснемо, остављајући је на кожи. Настављамо да га возимо до стомака, такође остављајући фиксиран. На фотографији је читава кожа видљива ближе репу.

Узимамо нож и исечемо кичму иза главе дуж зареза. Сагнемо главу доле до стомака и повучемо до краја. Одрежите све непотребне ствари заједно са репом.
На столу имамо чисту рибу, а све остало непотребно у комаду у левој руци. Остаје да истиснемо пулпу из костију, али сви знају како. ))




Полако гурните палац са бочне стране леђа у размак између кичмених мишића, остављајући гребен на доњој страни. Крећемо са бочне стране главе, полако и глатко напредујући прст покретима гурања и гурања ка репу, али без додиривања ребара. Кад кренемо до њиховог краја, сам прст пропада. Притиснемо мале кости које излазе из пулпе на гребен.

Сада остаје да зграбите читав слој горњег филета и другом руком га нежно исцедите са ивица. Већ кретањем не дуж трупа, већ преко, притискајући ребра у смеру са леђа. Као резултат, биће два клапна целулозе (из којих ћете морати да ишчупате и најмању ствар, али нема је пуно) и костур који је чупав од костију.

На првој фотографији, на савијеном одељку, јасно се виде оне кости кука, од којих је [за мене] потребно да се отарасим, а нисам смислио други, једнако лак начин.

Кад видим „мудар савет“ попут „исеците пераје са трупа“, само трзам целу ствар. Доубле ворк !!

[Бижутерија]

Бижутерија, Лена, па, само професионално!

Да ли сам одустао или где?

Не, Бижу, ниси одустала! Зашто су актуелне у новинама?

Актуелно је у новинама, зашто

Како је то зашто? А шта је са традицијом? И како не би опрали даску.

Салаги!
Харингу чистим тачније и најбоље од свега!
Научите:
Нађите мужа који воли да се петља са рибом (!!), научите га да љушти харингу на било који естетски начин, удаје се за њега, а затим харингу чистите искључиво с њим

Како је то зашто? А шта је са традицијом?

Па, да, тако је. У мени бесне стари стереотипи да је немогуће ставити храну на новине - то је претерано, тамо је било олова. Тренутно можете, али овде - не прекорачите.

[Олга ВБ]

Нађите мужа који воли да пеца

Олга ВБ, ОлгаОчигледно сам свој човек који воли да се петља са рибом ... али имам је само са харингом. Сву осталу рибу муж заиста чисти.

Како је то зашто? А шта је са традицијом? И како не би опрали даску.

Исто тако, али не новине, већ 4-5 слојева керок папира.

Како то зашто? А шта је са традицијом?

Да да да! Пролетерска салвета. Једном сам радио у великој фабрици, имам право на традицију!

Тада и даље перете датотеке, али смрад, прање дасака и прање салвета у кухињи је много мањи.)) И смртно се држи папирних салвета ...

Исто тако, али не новине, већ 4-5 слојева керок папира.

Она је мала ... Покушао сам - чаршави су се раширили попут бубашваба. Плоча стола је и даље у риби. ((

У мени бесне стари стереотипи да је немогуће ставити храну на новине - то је претерано, тамо је било олова.

А сада не можете стајати на аутобуској станици током шпице и плућима јести олово из издувних гасова. Или да удахнете гужву у саобраћају.

Она је мала ... Покушао сам - чаршави су се раширили попут бубашваба. Плоча стола је и даље у риби. ((

Онда вхатман

Онда вхатман

Да ...)) Такође имам посуду за кување прекривену новинама за време кувања. Народ је пљувао - уф ... неестетски ... да би дао толико новца за кување и покривао новинама - али опрати ћу га још једном! ...

Па, пустите их да се перу, не смета ми! „Посао је оно што морате да радите док не смислите како да га уредите тако да сам ради.“

Ех, наше новине су драгоцен материјал, потпаљивање, иначе харингу исечем на новине, ако постоје новине, понекад и на рекламни часопис неке продавнице, али папир је стресан, поготово зими

Секао сам харинге на новинама

И штедим кутије млека или сокова и користим их за чишћење харинге.

Па, не знам ... да и ја чувам кутије ...
Чвршће навлачим пластичну врећу на даску за резање, исечем харингу, окрећем врећу са отпадом наопако када је вадим са даске. Сав отпад и сва прљавштина остају у врећи, даска је чиста, харинга је исечена,

Понекад у рекламном часопису неке продавнице

Девојке, не на тему харинге, али сетио сам се како такве књижице могу директно спасити. Не код куће, наравно, али веома „на путу“ - да напуним мокре ципеле. Прехрамбене продавнице су ми помогле неколико пута на овај начин.

[светта]

светта, пакети се секу ножем, а кутије су густе, чак ни даску не добијем. И одмах исперем кутије, одсечем горњи и доњи део, исечем дуж шава (ово ми је згодније) и ставим их на гомилу у кабинету.

[Сиљавка]

Ставио сам пластичну кесу на даску за резање

Ово је стара идеја, али како је правилно написана Сиљавка-Лена, Исекао сам их и ја. Такође, на залихи су увек магазини за оглашавање попут ОрифламеА, истргнем 3-4 намаза и уклоним по потреби, 1 слој са одсеченим главама и реповима, други слој са утробом итд., Односно за сваку фазу коју имам један покрет ствара нову површину сечења. А за већ коришћени папир са отпадом, иста торба чека у близини.
Сиљавка, Хелена, идеју за залиху резаних врећица млечног сока, оставићу и пар сада.

[Илмирусхка]

залиха резаних кеса млечног сока

Илмирусхка, Илмироцхка, није било разлога, видео сам ову идеју негде на телевизији. Такође је погодно сјечити зеленило на таквим кутијама.

Девојке најприкладније и најјефтиније средство је колут белог папира за лепљење зидова. Вреди пени. Пивару можете покрити и више пута. Може се положити на под испред плинске пећи. И користите за харинге. Или ако након поправке остану комади тапета, онда је то и врло густ папир.

А професионални кувар којег знам рекао ми је да би приликом сечења харинге десна рука требало да остане чиста. Овако кољем. Прилично брзо и чисто. Целофанска врећа на картону са соковима, још једна испод црева - и крените!

[Гаиане]

колут белог папира за зидне тапете

Гаиане, Питам се какав је то папир? Нека посебна?

Имамо ВЕК, нико зидове не лепи никаквим папиром, зидови су поравнати и на њима су тапете.

приликом сечења харинге одржавајте десну руку чистом.

Глупости, Наталија, баш тако! И моја десна рука је такође увек чиста, али док не дође тренутак за уклањање коже и одвајање, у ствари, филета. Не можете то учинити једном руком, или ...

Такође сам ставио пластичну кесу на даску за резање. Ставио сам новине на врх, које су ми при руци. Одсечем главу харинги, исечем стомак и ножем очистим све што је ту. Сада одсечем дно стомака и скинем кожу са обе стране, почевши од главе. након резања на кожи дуж гребена. Пре поделе харинге на филете, идем дуж целе дужине и притиснем на њу дуж грбе. тако се кости лакше ослобађају од меса. Почињем са репом и полако, полако, поделим га на две половине. Гледао сам како један кувар на ТВ-у сече харингу на овај начин и сетио се је. И још нешто: како десна рука може остати чиста приликом чишћења харинге, и даље је морате узимати у руке када сечете на филете.? осим ако то наравно не учините и само исечете на комаде без уклањања коже.

И још нешто: како десна рука може остати чиста приликом чишћења харинге,

Једнократне рукавице, не могу бити стерилне)

[Илмирусхка]

Илмирусхка, Илмира у праву си. Ово је плафонски папир. То је врло јефтино.

А сто година нисам купио готову харингу, већ дуго узимам свежу смрзнуту харингу и сам је солим. Пресекао сам га у полуодмрзнутом облику, али не уклањам кожу, исечем филе на танке попречне кришке и напуним зачињеним раствором соли. Риба насољена без главе и изнутрица испада много укуснија од харинге или скуше.
За доручак, кафу за слатко, а на раженом хлебу са маслацем или куваним јајетом, укусно укусно! :-)

[Круна]

Круна, Галина,

посолити се

Који је рецепт?

[Сиљавка]

Сиљавка, Лена, док Галиа не одговори, рећи ћу ти како то сама радим. Правим од смрзнуте скуша. Одмрзавам рибу, чистим утробу, одсечем главу. Добро се оперем.
Правим кисели краставац. За литар воде 5 тбсп. л соли без врха и 3 кашике шећера. Ловоров лист, пар каранфилића, црни грашак и пимент. Кувајте сланицу 3 минута, охладите и прелијте преко рибе.
Посолим целу без резања. Притисните тањир на доле. Пети дан је риба спремна. Ако се испостави да је слано по вашем укусу, исперите под водом и потопите у воду пола сата.
Док није било вруће, осушио сам део рибе, убацио чачкалицу у стомак, направио петљу на репу и окачио је на балкон за ноћ. Испало је исушено.
Ако постоји генератор дима, онда се готова риба може пушити.
Риба је нежна. Већ се топи у устима.

[Сиљавка]

Који је рецепт?

Сиљавка, Постељина, Имам врло лењи рецепт - само треба ољуштити свежу харингу и ...

сипајте маринаду из продавнице укисељеног парадајза. За дан је укусна слана харинга готова! Мој најстарији син добија месечну порцију намирница, одатле имамо ове три литре парадајза ... али они су купљени у продавници. Не могу да га бацим, не волим кад се баца храна. Али ни ми не једемо овај парадајз, морамо нешто да измислимо, некако прилагодимо негде. Сам однесем парадајз у горлодер, овако испада, а маринаду остављам за харинге.

[Луисиа]

Наше Луисиа постоји проверени рецепт већ годинама: Нежна слана харинга

И оперишем једном руком. Ножем (авионом) држим и уклањам кожу. На исти начин, поделим се на два (не четири) филета дуж гребена. И харингу чистим врло брзо! Имају много!

[Круна]

Круна, Галина, Који је рецепт?

На домаћем :-), мешавина: кашике соли под ножем, кашичице проклијале семе црвене паприке и сенфа, грубо млевених зачина (каранфилић, коријандер и пимент, обавезно) прелити са 350 мл кључања воде и динстајте пет минута на најмањој ватри, охладите и прелијте припремљеним филом. Обично је то довољно за филете од две рибе укупне тежине (пре сечења) од 800г.Млевам зачине у малтеру непосредно пре кувања, не мељем зрна сенфа, иначе млече горчину, па, љуте папричице нису за свакога, само волим зачињено и додајем их чак у хлеб и палачинке.
Риба се соли буквално за 6 - 8 сати.
Слана скуша према овом рецепту.
И додатак директно теми, исушивање саламуре, из ње не избацујем „кашу“, осушим је и додам у воду када кувам рибу на пари. Иако се зачини већ користе, рибљи мирис у кухињи је савршено прекинут.

Топло препоручујем додавање 1 кашике у саламуру. л. тачно готова сенф

Топло препоручујем додавање 1 кашике у саламуру. л. тачно готова сенф

Ово такође није за свачији укус, готову сенфицу уопште не користим, додајем је само у домаћу Провансу и препознајем је само у зрну као зачин.

[Илмирусхка]

чувати укисељени парадајз.

Илмирусхка, Илмироцхка, Имам само домаћи парадајз