Желе "Пигги" од ћуретине са сиром

Желе "Пигги" од ћуретине са сиром

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
ћурећи батак	2 ком
ћуреће раме	2 ком
говеђи реп	1 ком
сир сулгуни	150гр
шаргарепа	2 ком
лук	2 ком
со	укус
димљена паприка	укус
сенф сос или мајонез	3ст. л.
каранфил за украс
зачини: ловоров лист, мешавина паприке и грашка	укус
воде	2Л

Метода кувања

• Испоставило се, прошле године имам тако смешан желе, радио сам то на основу желеа

• Јеллиед "Пикуант" од живинског меса са сиром (Туманцхик)

• Али пошто сам то учинио на свој начин, одлучио сам да га угасим како се не би изгубио.
• Дакле, прво смо одсекли месо од костију на ногама и раменима ћуретине, одсечено у великим комадима, како се испоставило. Пресекли смо говеђи реп дуж хрскавице.
• Све и месо и кости стављамо у шерпу са дебелим дном и заливамо са 2 литре воде, како би све што је положено било покривено. Ставили смо га на плочицу, на малу снагу (имам 800В пре кључања, затим 600В за уклањање пене), не дозвољавамо да превише кључа! Морамо добити бистру чорбу. Уклањамо пену и затварамо поклопац, остављајући да се кува на најмањој снази, без кључања. На мом индукционом калему - 200В.
• Шаргарепу очистимо и ољуштимо прљаве љуске лука, остављајући чисте. Шаргарепу смо исекли на 2-3 дела, а лук пресекли крстом на пола, не сећи га до краја, тако да се неће распасти и тада ситни комадићи неће плутати, а љуска ће дати прелепу топлу боја бујона и пријатна арома. У динстајућу чорбу стављамо поврће и зачине, ловоров лист и бибер које смо маринирали према рецепту

• Конзервирано разнобојно зрно бибера (Админ)

• После отприлике 2 сата од почетка, извадите кувано ћуреће месо, одвојите га од малих костију и хрскавица, вратите у посуду. Оставите месо да се мало охлади. Извадимо шаргарепу и оставимо исту да се охлади.
• Остављамо чорбу да даље осипа.
• Хајде да сами радимо „млевено месо“.
• Три сира на финој ренде.
• Ћуреће месо провуците кроз фину решетку у млину за месо.
• У једну посуду помешајте сир, ваљану ћуретину, додајте димљену паприку по укусу и 3 кашике. л. мајонез, тако да је добијена маса пластичнија. Кушамо и солимо по укусу.
• Резултујуће млевено месо пробијамо блендером, добро га ударамо до потпуно хомогене и пластичне масе. Покривамо филмом, чекамо да се чорба кува.
• Кувајте јуху још 3 сата након што смо из ње уклонили месо и шаргарепу. Мало прокључа и на крају је посолимо - по укусу, ако раније додате сол, можете је случајно пресолити. Искључујемо и мало охладимо, прво, да се не опечемо, а друго, лакше ћемо одвојити масноћу.
• У међувремену се враћамо нашем „тесту од млевеног меса“. Одвајајући кашиком исте делове од укупне масе, котрљајте куглице од њих на длановима. Мало их спљоштимо и добијемо подножје лица свиња. Ставили смо их у редослед који вам је потребан према контејнеру за желе. Ставио сам спљоштене куглице у круг на дубоку плочу. Важно је узети у обзир висину ових празнина, пазити да су на крају потпуно прекривени чорбом, а такође морате узети у обзир и висину мрља од шаргарепе.
• Из куване шаргарепе изрежемо свињске закрпе и уши, како не би плутале, стављамо уши тако да њихов „доњи“ део притисне „млевено месо-тесто“. А одојке привежемо за „главе“ дугим ногама каранфила. Такође правимо очи од каранфила, узимајући главе каранфила исте величине за сваку "главу" свиње.
• Филтрирајте благо охлађену чорбу кроз неколико слојева опране, осушене, неткане салвете од вискозе у неку мешавину, сачекајте још мало, тако да масноћа на површини мало заграби. И пажљиво, памучним брисачем намотамо маст на њега и уклонимо га. Успео сам, као што видите на фотографији врло добро, на површини није остала ниједна маст.
• Сада готове свиње сипамо практично охлађеном чорбом. И ставите у фрижидер да се замрзне и желира.
• Направио сам 2 таква тањира и, искрено, био сам уморан од ситног рада, па сам преостало млевено месо помешао са 0,5 литра чорбе, поново избушио блендером за равномерност, сипао у емајлирану посуду са поклопцем и оставио да се желира, испало је као овај желе од меса
• 
• Остатак чорбе сам сипао назад у шерпу, допунио прокуваном водом, бацио тамо остатак шаргарепе и скувао одличну, најјачу чорбу за свог супруга. Чорба коју сам имао исту тада је постала желатинозна.

Јело је дизајнирано за

3 мале (6 порција) желе

Време је за припрему:

5-6 сати

Програм кувања:

Млин за месо, ренде, блендер, фрижидер

Белешка

Стара Нова година је још увек пред нама, можда ће некоме затребати моје вежбе. Све сам осмислила са посебним рецептом, како не бих заборавила како сам то урадила, подсећам вас да сам за основу узела рецепт Ире Туманцхик. Урадите то за своје здравље, укусно је, а уједно и слатко. Водио сам свиње у посету - пукнуле су с праском!
Срећна Нова година свима!

Људочка, и ево ме! Дивим се твојим свињама.
Узимам рецепт. Ако се укаже прилика, покушаћу. Уопште не знам како се желира. Односно, никада то нисам радио.
Нисам морао. У нашим породицама то нико није радио. Ни мама ни бака. Само желе месо.
Али некад морамо почети!

[Ритоцхка]

Ритоцхка, па сам први пут учинио исто и испало је тако добро да сам, да се не би изгубило, а још се добро сећам свега како сам то урадио, одлучио да то објавим. Наравно, необично је у поређењу са желеовим месом, овде имате пуно желеа и мало „меса“, али је прилично! Порциозно јело, свако за Пигги

[Буттерцуп]

Буттерцуп, испоставило се да су ваше свиње врло слатке.
Аспик правим од пилећих прса у порцијама (на захтев). Ја имам ово свакодневно јело, а ваше је свечано и креативно.

Светоцхка, има желатина из дојки и то је дијететски, али овде иде у млевено месо и кожу и све иде, па чак и мајонез (или сос), тако да није у потпуности дијететски