Кисела шљива

[лили_а]

лили_а, ако су шљиве већ прекривене соком (сок испрати са шљивама или више), онда је све у реду. Количина сока се постепено повећава. Рација је нормална, нестаће. Погледајте фотографију изнад и на претходним страницама.

Ниједан горњи ред умиваоника још није покривен. Само 4 реда (3Л у лименци). Шљиве су врло тврде, тамне. Били смо у магнету за акцију од 89 рубаља / кг. Желим да узмем још 2 кг. Окусио сам једну шљиву - већ је почела да добија укус.

Не треба се плашити плака, ово није буђ, шљиве су прекривене цветом суве шљиве.

Имали смо и препад. Све је у реду!
И, што је шљива зрела, више сока ће се излити.
Ове године су наше шљиве биле врло зреле, па је било пуно сокова. Смотали смо га и користићемо га зими.
Иначе, сад га додајемо салатама! Укусно!

[Натусицхка]

Натусицхкау којим салатама? Свеже поврће? И пуњење уља, зар не?

[Дариа]

Дариа, баш тако! А такође је врло укусно направити роштиљ на овој маринади! И такође маринирати и залијевати патку у пећници.
А када динстате месо, врло је укусно додати мало ове маринаде.
Постоји много места на којима можете користити такву посластицу. Рекао бих да се може користити у оним јелима где шљиве не би сметале и где желите да зачините јело!

Девојке-лепотице, имам питање за вас. Да ли је неко укиселио каки? Много Королке је доведено у Краснојарск. Многи супермаркети продају цца. 48 РУБ Данас сам купио зеленкасту. Желим да се осушим на суво. Можда ћу урадити нешто попут „кандираног воћа (глаце воће)“, као што то ради Админ-Татиана. Па може и кисели краставац? А које зачине-зачине тада користити? Да ли је вредно започети ове плесове?
Киселим и шљиве. Заражен. Имам 1 кг 600 г дебело-меснато-густе црно-плаве боје. Избројао сам све састојке. Извадила је кости. Оставио сам 10 комада са семенкама. За поређење. Јабуковог сирћета имам 6%. Дакле ... Након првог сипања, након 12 сати, шљиве су биле готово потпуно прекривене сирупом. А неки се намрштише. Боју су промениле оне шљиве које су лежале на дну. Зашто су то урадили? Можда зато што сам га поклопила поклопцем? Променио сам места шљиве. Она која је била испод и променила боју положена је у посуду у другом реду. Видећу шта ће бити касно увече (охладити). И какав укусан сируп! ..

Да ли је неко укиселио каки?

Постоји Слатко воће бр. 15 од „кандираног воћа (глаце воће)“

Принцип је описан у теми Слатко воће „кандирано воће (глаце воће)“

[ОхиАх]

шљиве су готово у потпуности прекривене сирупом. А неки се намрштише. Боју су промениле оне шљиве које су лежале на дну.

ОхиАх, Нина, ово је нормално.
Сирће од 6% треба додати мало више, мада ће у сваком случају бити укусно.
Са какијем мислим да не би требало да започињете према овој шеми. Још увек има другачију пулпу.

Овде је воће, слатко «кандирано воће (глаце воће)» бр. 15

Хвала на линку, али некако сам промашио

Са какијем мислим да не би требало да започињете према овој шеми.

Ох, вероватно си у праву ... Сирћета још увек има довољно. За 2-3 дана додаћу, ако то.
Сутра ујутро, када ћу трећи пут сипати шљиву, ставићу један драгун на исто место или у шољу. Пресећи ћу дршку конусом. Унутрашњост какија има приступ сосу од шљива. Уливам три дана. Шта ће се догодити, јавићу угледном састанку.

Принцип је описан у теми Слатко воће „кандирано воће (глаце воће)“

Волим „Десерт персиммон“ кандирано воће (глаце воће) „Направићу то сигурно.
Мислим шта ћу још да радим према врсти ваше крушке „Слатке крушке“ кандирано воће (глаце воће) „“. : гирл_ин_дреамс: Пуно је какија. Сутра идем поново да купим.

Једноставно имам лошу представу о поступку кисељења шљива у теглама толико дана. Прилично сам сигуран да је потпуно непријатно.
Ако покушате да маринирате у теглама, реците нам то касније

Знате, киселио сам у теглама. На столу су биле четири тегле од 3 литре. Иако су прво и друго пуњење рађене у емајлираној посуди. Кувала сам шљиве и каки по различитим рецептима.Кисели и десертни рецепти Админ-Татиана. Са разликом од два до три дана. Где можете добити толико чинија-сливова. А где их има толико ?! Када сам по други пут почео да кисам шљиве и какиј, користио сам слив за шљиву - после два пуњења ставио сам 3 литре у тегле. И сипала је персиммон (7 кг) са маринадом у емајлирану канту, а да је нигде није померала. Испразнити маринаду из канте, држећи воће поклопцем, представљао је проблем: гирл_цраи1: све док нисам помислио да исцедим маринаду бацајући сав садржај кроз велико, широко цедило.

И дошао сам до закључка да шљиве треба узимати не баш зреле. Ако су шљиве врло смеле, онда испада горе него узимање чврстих.

Натусицхка, слажем се са тобом. Ове године сам отпао у претходне две године, када нисам правио ове шљиве, из различитих разлога. С трновитим сам почео почетком августа, мислим. Купила сам га на базару и била толико срећна да сам одлучила да се одважим, крема није била сасвим зрела и на крају, ако се добро сећам, имају слаткасто-киселкаст укус, сипала сам је 12 пута како би се наборале како треба. Тада сам га спонтано кувао још три пута, али од различитих шљива, где је био сладак, а негде је био сладак, а са једним од ових пуњења од маринаде, као резултат, остао је литар. Сваки пут је све било другачије, али ове године га нисам напунио шест пута, по рецепту, ни једном, већ више пута фокусирајући се на набораност и спремност шљиве. Дакле, са различитим шљивама и са различитом зрелошћу ових шљива добија се различит број филова, АЛИ ни ове године то нисам урадио са мађарским - за мене је то већ традиција. ...

Само сам размишљао, можда можемо патентирати маринаду, попут некаквог соса, јер постоје разне врсте различитих маркираних производа, на пример Тобасцо или било који други. Потпуно јединствена маринада добија се приликом припреме ових шљива и не може се купити нигде другде.

Како то користиш? Маринада.
Читала сам о сосу за динстање меса. Шта ако је нешто друго занимљиво?)

[Дариа]

али ове године га нисам сипао шест пута, по рецепту, ни једном, већ више пута, усредсређујући се на набораност и спремност шљиве.

Ја радим потпуно исто.

Дариа, у разумним количинама се може додати било где. Тамо где је потребна пикантност. И у салатама, и за месо, и за живину. Чак сам и кувани кромпир залијевао у комадима.

Ко није укиселио вишње?

Ко није укиселио вишње?

Нисам киселила вишње. Откако сам почео да киселим на јесен. Али, шљиви сам додао мало грожђа. Језиво, како укусно. Сигуран сам да ће и вишње бити врло укусне. Ох, пробај са мало. Можда ће вам се свидети. Вероватно ћу пробати чим вишње оду у Сибир.

Извињавам се што се нисам одјавио на време. Невероватно је укусно! Свидело се свима који су пробали шљиве! И у чај сам додала мало сирупа. Чај даје врло занимљив укус.
Питање публици: ако се рађа трње, да ли има смисла кувати по овом рецепту?

Трешње и рибизле су по овом рецепту врло укусне, ништа друго нисам пробао.

Речи из „песме“ аутора.

[лили_а]

лили_а, да, наравно да има смисла, али трајање маринирања биће другачије. Уз шљиву сам имао неколико каша, била је готова за пет пута, а воће је било сочније.
Управо сам искористио остатке маринаде прошле недеље - маринирана ребра за роштиљање, како је било укусно. Тако да је за мене маринада важан производ као и саме шљиве. Моје трешње су мале, али могу покушати да киселим огрозд.

Мариниране, наравно, шљиве, а такође и грожђе и мале јабуке (уклоњене средине из јабука). Све је врло укусно!



Кисела шљива.

Не треба ни смотати маринаду, сјајна је на собној температури. У њему месо од маринаде.

И у чај сам додала мало сирупа. Чај даје врло занимљив укус.
Питање публици: ако се рађа трње, да ли има смисла кувати по овом рецепту?

Хвала на савету за додавање маринаде у чај, питам се ох ...

Прошле године сам укиселио бодљикаву шљиву - одличну, мало финију од шљиве, али једнако дивну. Она има месо, али од трња не бих ризиковала.

Хвала свима!
Колико сам разумео, можете ли кувати дивље са крушком и дивљим јабукама?

Маринада у чају 0,5-1 кашичица. Заиста ми се свидео зачињени укус.

И овде ја кисам трешњу)), пуно тога.
Оно што сам желео да појасним ... ево сличног рецепта, налази се и у опису.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=431560.0
Када се прерачуна за 3 кг, воће је више шећера (1,28 кг), сирће је 9% (не 5-6% јабуковог јабуковача) и његових 430 мл, па, зачини за 8,6 г, па више. Односно, „теоретски“ је овај рецепт финансијски и очигледно исплативији, али колико ће на крају бити „практично“ ова разлика ...

Можда је неко покушао да шећер замени медом?

[Луци0520]

Луци0520, овде се у овом рецепту шећер (део) замењује медом.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=431560.0

Хвала вам, али поента је у томе да ме занима да уопште могу без шећера.

[Кисела шљива "Снацк"]

без шећера

Кисела шљива "Снацк"
Инстант рецепт, укусан и лак. Таква кисела шљива је незаменљива ако је састанак гостију већ направљен, а времена нема.

Састојци и припрема:

- јегуља шљива 1/2 кг
- маслиново уље 100 г.
- винско сирће 3 кашичице.
- провансалско биље 1 тбсп. л.
- алеве паприке 4 грашка
- млевени црни и црвени бибер по укусу
- зрна сенфа 1 кашика. л.
- семе коријандера 1 кашичица
- 3 гранчице першуна
- 2 гранчице цилантра
- прстохват соли

Опрану шљиву ослободите семена, исеците на 4 дела.
Самељите зачине и напуните их маслиновим уљем.
У посуду коју ставимо у фрижидер ставимо шљиве, напунимо уљем и зачинима, промешамо тако да се укуси и ароме равномерно распореде.
Заспимо ситно исецканим биљем, затворимо и ставимо у фрижидер на један дан. Сутрадан кушамо и частимо.

У овом рецепту, који је у предмету, шећер згушњава пулпу шљиве, суши бобицу. тако да без тога не можете.

Смотали смо тегле трешње од пола литре. Само са 3 кг је успело. Саставио сам два рецепта - овај од Админ-а.

Да ли вишње правите четком? И до које државе?

[Натусицхка]

Натусицхка, трешња са коштицом, али следећи пут ћемо је избрисати. Много је „самоизвађених“.

Данас сам отворио бодљикаву шљиву - мммммм, како је укусна, али сутра ћу дати ову теглу.
Уради то тешко, не оклевај. Прошле године сам се одвојио, урадио то неколико пута од различитих шљива и мислио да га имам пуно. Погледала сам у ормар, а онда сам се сетила колико сам људи ове године поклонила свакој тегли и схватила да су остале мрвице. И штета и није штета, није штета, јер је толико људи било одушевљено укусом шљива по овом рецепту. Ово је рецепт - волим с нежном љубављу. Хвала Ањи!

На нашем тржишту нико ништа не зна о мађарском, купио сам суву шљиву. Имам неколико питања, бићу захвалан свима који одговоре.
1. Шљиве различите зрелости, има смисла сортирати, што ће дати најбољи резултат, врло зреле и мекане или тврђе?
2. Имам смрзнуту шљиву, могу ли је и маринирати, и ако је могуће, заједно са свежом или одвојено, односно прерадити сладолед у истом режиму?
3. Код куће нема сирћета, пронашао сам само сирћетну киселину. Да ли је могуће користити (како разблажити?) Или је боље пожурити у неку удаљену радњу по пристојну (грожђе, јабука)?
4. Колико је готовог производа изашло из 7 кг шљива, у количини лименки / литара?

ЦроНа, није киселила шљиву, већ само бели фил и шљиве трешње. Боље узети незреле и густе (посматрајући ваше производе). Не сећам се колико је испало шљива трешње, али јуче сам смотао јабуке - 4 полторашке и једну 720 гр.

На нашем тржишту нико ништа не зна о мађарском, купио сам суву шљиву.

И с правом, то је то.
Смрзнуту шљиву не треба кисели, она ће пукнути одмах од љуте.
Најбољи резултат ће дати чврста шљива, задржати облик.

Примена есенције сирћета у маринади 70% (конверзија есенције у сирће)

Слатко воће „кандирано воће (глаце воће)“

Хвала вам девојке.
А ако се мекана шљива прелије хладним раствором соли, какве претпоставке или неко може то покушати?
Читао сам о слатком воћу, али то још не желим, желим да припремим зачињено.

Желим да припремим зачињено

Тада је боље узети рецепт за киселу шљиву - на форуму има довољно рецепата, користите линију ПРЕТРАГА

Такође сам одлучио да укиселим шљиву, али мало променио рецепт (опростите ми аутору)) Мојих скоро 5 кг сувих шљива ослањало се на 2 кг шећера, за мене је преслатко, узео сам само 1,5 и додао 3 кашике соли , па, сирће 9% 750 мл према рецепту.
Уклонио сам кости са шљива, пресекао их на половине и ставио их пунасте у велику шерпу са дебелим дном. У почетку маринада није била довољна, како би требало да буде, затим је одвод дао сок и вишак је морао да се сипа у засебну посуду, али након неколико пуњења течност је мало испарила и сада све одговара.
Сада сам завршио читање теме, многи људи то раде, али раније сам и сам претпоставио да грејем тигањ на лаганој ватри, јер врућа маринада сипана на врх не може загрејати густу масу бобица до дна. Да сам то радио у тегли, вероватно бих два пута заредом скувао маринаду тако да се цела шљива загреје до 70 степени.
Узео сам густу шљиву, и чак се на половине не распада, постепено се згушњава и скупља, напуњаваћу је онолико пута колико имам стрпљења и све док могу да живим без свог омиљеног великог лонца. :-)
И да, и за мој укус, сирћета је превише, мека јабука или вино, мислим, овде би било примереније, а уобичајених 9% је оштро и док кључа, његова оштрина се не смањује. Али свеједно, испоставља се да је предјело вредно, врло оригинално и пикантно. Ако се одвод не заврши брзо, касније ћу додати серију, али већ у великој тегли, а такође и без семена, јер је много компактнији у складишту.
Велико поштовање аутору рецепта !!!
Сад ћу, као што се очекивало, попити карчо супу са киселим шљивама. :-)

Јуче сам шљиве ставио у тегле и последњи пут сипао сируп. Било је 6 лименки по 0,76 (тетраедар "коцка"), укупне запремине 4,5 литра. Половине шљива врло чврсто падају, било је могуће лагано „набијати“ и додати најмање четвртину количине, али преостали простор сам узео маринадом, али све је стало и тегле су испале пуне испод поклопца. Сва ова лепота изгледа као компот, боја је тамна, врло засићена, садашња - не можете боље да замислите!
За то време навикао сам да маринаду кључам-сипам ујутро и увече и већ нешто недостаје. :-)
Ускоро ћу учинити више, тек сада у лименци од пет литара.

Могу да покушам да киселим огрозд.

Елиа, јеси ли укисељела огрозд? Па шта? Укусно? Треба да пробушите бобице?

Веома укусне вишње и рибизле према овом рецепту

Реци ми, Квеен, и да маринирам целе рибизле или огрозд? Или пробушити 1-2 пута

Сеглд, донео сам са тржишта још 6 кг одабране суве шљиве и поново ћу да се киселим. Шљиве су пуне различитих, великог избора, цена је више него приступачна, људи, искористите тренутак! :-)
Јуче сам у остацима маринаде (мл 50) маринирао рибу пре динстања, али није ми се баш свидео слаткасти укус рибе, иако у мојој маринади има мање шећера, а има и соли. Такође ће бити занимљиво покушати направити месо у овој марнади.

[ОхиАх]

ОхиАх, не, нисам имао времена, бацио сам га у замрзивач, ако не заборавим, онда ћу га додати шљивама.



Круна, супер, и даље имамо шљиву. Заиста волим да маринирам месо, сипам 100 грама, понекад додам само кашику. И слатки укус, и лепа кора од њега. Мислио сам да бих могао месо маринирати и осушити у сушари, али то су планови за будућност, када ћу правити шљиве.

наша шљива је још зрела.

Доводе нас к нама из Молдавије и Узбекистана, ако продавци нису лукави.
И настављам да се креативно ругам рецепту. :-)
Сува маринада, тако сува - раширио сам сву шишану шљиву у две тегле од три литре и сипао суву мешавину соли + шећера. Било је јуче у ноћи, до јутра је шљива добро дала сок, сол / шећер су се готово потпуно растворили, бобице су смањиле запремину. До вечери пливају у сирупу, па га посоле, прокувају сирћетом и почну да сипају.
Овај пут сам узео 6% грожђа. У почетку је тегла садржавала 2,3-2,4 кг половица без коштица, до јутра је било мало слободног простора и тамо сам додао још неколико целих комада. Незрела шљива је слабо очишћена од коштица, имао сам их два десетине, па сам их потиснуо. Укупно је свака тегла садржавала 2,7 кг.
Што се тиче зачина, толика количина видммо-а повезана је са поновљеним кључањем маринаде, јер истовремено неки део испарава / испарава (есенцијална уља и све то). Одлучио сам да додам све зачине у маринаду само у последњем кључању, а ни тада их не кувајте, већ динстајте пет минута без кључања (радим ову врло зачињену киселу краставцу за харингу), мислим да количина може бити мало смањена.

Настављам да кувам маринаду и сипам шљиву, и тако у поређењу са прошлим временом, а онда сам то учинио у великој шерпи, много је згодније да се петљам са лименкама од три литре. Добро је што нисам узео један петлитар, као што сам раније желео, већ сам га поделио на две три рубле. Из тегле маринада може да се исцеди скоро до последње капи, шљиве су се "осушиле" за готово трећину, пуне тегле сам ставио у мешавину и сада је остало само 2/3 чистих бобица без маринаде.
Данас сам већ узео узорак, укус са винским сирћетом ми се много више свидео, не сија сирћетом као са 9%, а приликом кључања маринаде са овим сирћетом у стану нема тако оштрог мириса сирћета.
Користећи исти принцип „суве маринаде“, одлучио сам да направим компот од брескве и нектарине. Јуче увече купио сам по пет килограма оба, али лименки нису код куће, па сам их ноћу исекао, ставио у велике саксије и посипао шећером. До јутра су се потпуно купали у сирупу. Сад ћу јурити по лименкама, стерилисати их и распоредити плодове, скувати сируп, сипати и смотати. Нешто више таквог воћа, благо „осушеног“ у сирупу, стаће у тегле од свежег. :-)

[Квеен]

Квеен, Шљиве радим већ трећу годину, заиста ми се свиђа рецепт Али нешто што сам ове године изненадио и не разумем где сам погрешио.
Грешка је што из неког разлога нисам имао довољно соса. Направио сам пола норме, а сос на пола и није ми било довољно. Ово је први пут да сам погрешио и не разумем

[Кокосцхка]

Кокосцхкаможда шљиве нису баш сочне, па нису довољне? Можете додати мало воде, а даљим загревањем шљиве ће давати течност и биће у реду.

[Елиа]

Елиа, али чињеница је да када је био затворен за заваривање .... то није било довољно. Изненадила сам се. Теглу која није била довољна за храну оставила сам у фрижидеру. Да, вероватно не сочно ... јер се тога не сећам, обично је остало супротно

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Лилиа, и, наравно, мислио сам да је процес кисељења тек почео. Прошле године сам направио мало шљиве од вишања, тако да је дало толико сока да је маринада дупло више бобица.

Сад је све јасно, а не сочна шљива. И ове године сам направио 6% сирћета са грожђем, не знам како ће то стајати, али заиста ми се свидео укус, више него код уобичајеног 9% сирћета

Ове године сам киселио шљиву трешње по наруџби. Мојој редовној муштерији за колаче се заиста свидела. Шљива вишње откинула се са дрвета, тако да су све бобице биле целе. (Прошле године сам укиселио укисељено испод дрвета, тако да су бобице куване). У чинији је било пуно сока, али онда је савршено прокључао. Кувам 10 дана ујутру и увече. Резултат је густи "џем" са вискозним сирупом. Делициоус.