Суфле без агара

Категорија: Посластичарница

Састојци
Протеин	3 ком
Шећер	1 чаша
Гумена мармелада	50 г

Метода кувања

Рећи ћу вам о једном \ "посластичарском трику \", који сам дуго смишљао у мислима, али тек недавно отелотворен. Не могу да кажем шта се испоставило 100%, али технологија и принцип, мислим, вредни су све пажње. Предлажем да развијем рецепт и допуним га сопственим запажањима и закључцима. Никада нисам видео нешто слично на Интернету, па тврдим да сам откривач
Пошто је агар за већину наших занатлија остао недостижан, дуго сам и болно размишљао како да га заменим. Рођена је ова идеја: користити гумије. Купио сам \ "Фрутелла \" (на каси у разнобојним кесама - \ "Црви \" \ "Медведи \" итд.), Прочитајте састав. Написани су пектин, шећер и све врсте регулатора. Отпорност ме импресионирала. Донео сам га кући. Док сам хтео да експериментишем - пакет су појели имењаци. У другој продавници сам га купио по тежини (200 рубаља / кг). Изабрао сам жуто-наранџасте (без зелених, како не би покварили боју), тежио 50 грама и ставио их у посуду. Ставио сам га на водено купатило да се загреје. Трик у микроталасној није успео - све се пржило у чинију брже него што се топило.
Сипао сам 2 кашике воде на фигуре, тако да маса није била превише густа. Нежно, покривајући врх поклопцем, растопљен.
Угасила је ватру, поново поклопила поклопац и одложила га.
Од 3 протеина и 1 чаше шећера почела је да прави крем крему од креме према традиционалном рецепту. Чим се сипао сируп, помоћник је на исто место излио растопљене \ "медведе". Охладио сам га као и обично. Ево шта се догодило

Белешка

Моји закључци и утисци.
50 грама гумених медведа по порцији \ "3 протеина + 1 чаша шећера \" није довољно. Треба да удвостручите или чак утростручите обележивач. Суфле задржава облик, наравно, али ја желим више гуме.
Укус суфлеа са светлим укусом воћних слаткиша. Биће сувишно додати ванилин. Укус је врло пријатан, моја деца су одмах све прождрла кашикама.
Општи закључак.
Када усавршавате рецепт, гумени могу бити достојна замена (мада само у неким рецептима) за агар или пектин. Окус суфлеа је толико необичан да ваша породица никада неће погодити од чега је. А направљен је од \ "црва \" и \ "медвеђег меса \"!