Препарати од воћа и бобица. Питање одговор.

Али уосталом, овако испада конфигурација заједно са кожом, а пошто то радим, испада без коже и костију, када се прелије кипућом водом, одмиче се од пулпе, када се протрља, остаје сав у друсхлаг.

Али уосталом, овако испада конфигурација заједно са кожом, а пошто то радим, испада без коже и костију, када се прелије кипућом водом, одмиче се од пулпе, када се протрља, остаје сав у друсхлаг.

И у мом случају, кожа одлази, јер бобицу доведем до врела шећером. А затим се охлади и протрља кроз цедиљку

Покрила сам бобицу шећером, сачекала док се сок не испумпа, довела до кључања и нарибала кроз цедило.

И торта добро иде у пите

Свакако ћу покушати да урадим ово ове године, хвала на савету.

Такође сам захвалан на идеји са вишњама и осталим бобицама!

Џем из ЦП-а се дуго не чува. Авај, ово је производ који се брзо користи. А зашто бисте га тамо складиштили? Килограм бобица је једна лименка

Штета што се не чува, само имамо прилику да кувамо џем из властитог врта, а зими ћемо радо јести ...

[АВОН]

АВОН сретно вам! Ти ћеш успети!

[ирисхн]

Штета је што се не чува, само имамо прилику да кувамо џем из сопствене баште, а зими ћемо радо јести ...

ирисхн Добар дан! И замрзнете бобицу, а зими добијете праву количину и скувате свеж џем, на пример, ја то увек радим, врло згодно, можете џем, или можете и компот, желе.

Наравно да то можете сварити на шпорету. Пустите да ври и кључа 5 минута. Вруће преко тегли, затворите поклопце и ако су тегле литре или мање, умотајте их у ћебе и тамо охладите. Чува се годинама.

А ако на овај начин улијете и охладите џем од ХП-а - свеједно, то ништа неће променити и треба да га сварите?
Или ако се тегле држе у фрижидеру?
Или једноставно ништа неће променити и од кн џема ионако "појести"?
А онда сам прочитао тему и већ се узнемирио. Кувала сам јагоде и малине, али већ немам снаге за варење.

На истом месту као и желатин. Пектин за џем се назива Цонфитуре или Зхелфик.

[АВОН]

али где то купити ??

АВОН Здраво! Овде се продаје у супермаркетима, на пијацама, зове се другачије, ја имам, на пример, КВИТТИН, а негде сам га видео и са једноставним називом „згушњивач за џем“.

Елена Бо, пуно хвала! Данас ћу то сварити, пре него што буде касно.

Кросх, судећи по датуму твоје поруке, требао си да пробавиш џем прошле године. Да ли сте успели и какав је резултат? Да ли је џем сачуван? И са истим укусом као од к \ н? Поделите своје искуство. Хвала унапред .

На тему замрзивача: ове године зими имамо одмор од мраза. камера, једноставно сам морао много да избацим (нису одмах приметили). Али ово је ствар случаја ...

[ирисхн]

ирисхн Добар дан! И замрзнете бобицу, а зими добијете праву количину и скувате свеж џем, на пример, ја то увек радим, врло згодно, можете џем, или можете и компот, желе.

Хвала на савету!! А како се понаша смрзнута бобица у к \ н током кувања? Или се мора претходно одмрзнути (иако истовремено неће изгледати баш добро ..)
Замрзивач нас је изневерио прошле године - покварио се усред сезоне, морали смо много да избацимо (нисмо то видели на време)
Иначе смо земљаци

Веома ми је драго што смо сународници. Дођите да нас посетите, на тему „КРАСНОДАР“, увек нам је драго да видимо госте.Бобице, ако су трешње или трешње, претходно одмрзнем, изгледају изврсно, али под условом да су једном замрзнуте. Тада заспим са шећером и кувам. Одмрзавајте директно у ХП-у.

И шта, неко је имао проблема са чувањем џема куваног у апарату за хлеб?
Прошле године сам кувала јагоде, а тегле су се држале на застакљеном балкону отприлике до фебруара. Тада се џем завршио врло укусно. Мана је што га не можете скувати пуно одједном (0,5 кг воћа), тако да за плодове из ваше баште ово није решење проблема, већ је боље на старомодни начин у лименкама или лонцима.
Не можете ставити више од норме (0,5 кг), ове године сам имао искуство бежања џема и откидања шпорета од врућег слатког сирупа! и даље је задовољство!

Реците ми, да ли разна зхелфик средства за згушњавање итд. Нису ли штетна? нису ли "лоше"?

Мала црвенокоса, хвала на следећем савету. Иначе, отишао сам у Краснодар. Испоставило се да је то нешто вау !!!!!!!! Почео сам да читам од прве странице, али време истиче, не могу савладати све одједном. Надам се најбољем ..

Да ли је неко имао проблема са чувањем џема направљеног у производњи хлеба?
Прошле године сам кувала јагоде, а тегле су се држале на застакљеном балкону отприлике до фебруара. Тада се џем завршио врло укусно. Мана је што га не можете скувати пуно одједном (0,5 кг воћа), тако да за плодове из ваше баште ово није решење проблема, већ је боље на старомодни начин у шерпама или лонцима .
Не можете ставити више од норме (0,5 кг), ове године сам имао искуство бежања џема и откидања шпорета од врућег слатког сирупа! и даље је задовољство!

Коначно, бар један позитиван резултат! Хвала вам на подршци :) Што се тиче чињенице да не можете пуно да кувате, у принципу вам не треба пуно, јер ако пуно кувате, много тога остаје - немају времена за јело (бачен рад).
И не треба стављати више од норме, али нема проблема са прањем шпорета: Д
П.С. Џем од целе црвене рибизле испао је не баш, бобице су оштре

[ирисхн]

ирисхн нема потребе, увек радо помогнем! А ви нам се само придружите, свиђа нам се ЛАНА 7386 приметио, топла и пријатељска атмосфера, све је породично, па ћемо вас примити са великом радошћу!

Покушаћу да оправдам ваше поверење.

А данас сам скувала џем од вишања према рецепту са веб странице Прехрамбене продавнице:

1 кг вишње
1 махуна ваниле
1 чаша сока од јабуке
1 кг шећера
каранфил
штапић цимета дугачак око 5 цм
ловоров лист

Исперите вишње, уклоните семе и стабљике. Махуне ваниле преполовите по дужини, стружите семе. (Нисам купио ванилу, ограничио сам се на пола паковања ванилин шећера)
Припремите сируп: сок од јабуке прокувајте у шерпи, додајте шећер и, непрекидно мешајући, кључајте сируп на умереној ватри док се шећер потпуно не раствори. (Нисам чекао потпуно растварање - сируп је почео приметно да се згушњава, са великим мехурићима, и ставио сам вишње)
Сипајте вишње у шерпу, додајте цимет и каранфилић (ставио сам 4 комада), мешајте. Кувајте на умереној ватри 15–20 минута, повремено скидајући пену.
За 5 мин. пред крај кувања ставите ванилију, на 2 минута. - Ловоров лист. Спремите припремљени џем са ватре. Уклоните ловоров лист, сипајте џем у тегле.

Имао сам 800 грама вишања, па сам све пропорционално смањио. Да сам направио пуни обележивач, постојале би две пуне тегле од 800 грама.
Мирис

[ирисхн]

Кросх, судећи по датуму твоје поруке, требао си да пробавиш џем прошле године. Да ли сте успели и какав је резултат? Да ли је џем сачуван? И са истим укусом као од к \ н? Поделите своје искуство. Хвала унапред .

ирисхн
Извињавам се што нисам одмах одговорио (неко време нисам био на форуму, знате, одмор).
Дакле, одговарам. Да, пробавила сам џем, али сам „поклонила“ једну теглу у сврху експеримента! Веровали или не, тегла овог џема је још увек нетакнута - укус се уопште није променио!
Џем прекуван (по петоминутном принципу) у шерпи већ је завршио, али да будем искрен, укус није био баш „исти“ као код КхП. У ХП-у је џем „свежији“ или нешто за укус.
Али џем од рабарбаре, куван у ХП прошле године, нажалост, брзо је почео да се погоршава ... Иако је ове године истим темпом почео да пропада исти џем од рабарбаре, али овај пут куван у шерпи на шпорету ... Али мармелада од рабарбаре је дивно спремљена у фиоци кухињског стола ...
Па идите да их средите у овим заглављењима, неки су ускладиштени, други нису ... О чему зависи, тешко ми је одговорити ... Само ми једно пада на памет - ствар случаја ...

[ирисхн]

ирисхн
џем од рабарбаре куван у ХП-у прошле године, нажалост, брзо је почео да се погоршава
Али мармелада од рабарбаре је дивно спремљена у фиоци кухињског стола ...

Можете ли нам упутити везу или написати рецепте за џем и мармеладу од рабарбаре?
Хвала унапред.

[Кассандра64]

Кассандра64
Са задовољством, ево вас:

Мармелада од рабарбаре са ђумбиром:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=12214.0

Џем од рабарбаре и ваниле:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9986.0

Још један џем од рабарбаре:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4115.0

Што се џема тиче, мој омиљени рецепт је овај: 1 кг. Ставите преко ноћи 1 кг ољуштене и сецкане рабарбаре. Сахара. Ујутро, прокувајте, оставите са стране док се не охлади. Поновите поступак 3-4 пута. Додајте штапић цимета или махуну ваниле пре последњег пута. Испада врло укусно! Можете ставити мање шећера (покушао сам да смањим количину шећера преполовљено), али такав џем се лошије складишти.

Џем из ЦП-а се не чува дуго. Килограм бобица је једна лименка

Зашто се не чува? То је сасвим нормално. Моја трешња је стајала на врућини две недеље и ништа. Била сам лења да скувам лименке - само сам их испрала врућом водом из славине. Мислим да ће и даље постојати.

Иначе, на тему: Пробавио сам две киле вишње са семенкама. Хвала Богу све са кантом. Али испоставило се да је џем врло течан - пуно сирупа и врло мало бобица и потпуно су суви.
А такође је укусно додати коњак у џем од вишања. Кашика по конзерви (имам шраф испод конзервиране хране - по 700-800 грама). Истина, оставио сам кашику са устатку и на тегли са остацима џема, а била је само трећина тегле. Недељу дана касније одлучио сам да попијем чај са овим џемом, и тамо ... пуњење за слаткише од "рум цхерри"
Авесоме иумми. Овај џем је посебно диван за сладолед. Штавише, погодан је не само за кремасту, већ и за чоколаду.
Сад се кајем што сам мало кувао. Некако нисам веровао у идеју џема од вишања, плашио сам се семена. Одлучио сам да кувам тек када су бобице почеле интензивно да пропадају.

[Кукичање]

Кукичање ,

Пошто нисам нашао суштинску разлику у рецептима (осим у количини шећера, али у већину тежинских џемова ставио сам 1: 1), одлучио сам да кувам конфитуре. Истина, увече нисам успео да купим свежи ђумбир, па сам из фрижидера узео исцеђени кисели ђумбир и кожицу једне наранџе исечене на квадрате.

720 грама ољуштене и сецкане рабарбаре, 720 г шећера - у канти машине за хлеб, стајало је преко ноћи, а затим је промешало шпатулом и убацило у машину за хлеб. Усред кувања ставите корицу и ђумбир. Имам серију џема - 15 минута, кување уз периодично мешање - 50 минута (!). А није ни почео да се желира! И боја се једва мењала. Течна као вода, каква је мармелада.
Почео сам други циклус за два сата - згуснуо се за 20 минута након почетка кувања. Затим га је сипала у тегле. Свеједно, испало је прилично течно, не личи на конфигурацију, посебно на мармеладу.
Али укусно је само чудо.

! Веровали или не, тегла овог џема је још увек нетакнута - укус се уопште није променио!

Здраво, Кросх! Сад ћете ми опростити касно паљење. Ваш одговор ме је обрадовао (у вези са сачуваном теглом). Покушаћу да ризикујем ове године, оставим за зиму.
Хвала још једном

[Кассандра64]

Кассандра64
Скувала сам мармеладу од рабарбаре у шерпи, на шпорету, па ми је испала тако густа да се лако може резати ножем, али ово је на шпорету ...Слажем се да се такав ефекат не може постићи у ХП-у, али то је ако вам је конзистентност важна, у ХП-у се, према овом рецепту, добија џем (заправо рабарбара у сирупу), али укус остаје, укус остаје!
Кувао сам 2 циклуса заредом у ХП-у, џем је постао само тамнији, али не и згуснут, а ако се згуснуо, онда прилично ... То је оно што не видим велику разлику између 1 или 2 циклуса кувања. За густину џема куваног у ХП додајем „Зхелфик 2 + 1“, веома сам задовољан резултатом. Иако да будем потпуно искрен, са „Желфиксом“ је много лакше скувати џем на шпорету у шерпи - потребно је буквално неколико минута ...

Али укусно је само чудо.

Кассандра64
Али ово је најважније! Драго ми је што вам се свидело!

Покушаћу да ризикујем ове године, оставим за зиму.
Хвала још једном

ирисхн
Као што знате, ризик је племенит узрок! Да ти пожелим срећу !

[Кукичање]

Кукичање,
током другог циклуса кувања у мојој производњи хлеба и боја (постала је једнолична светло ружичаста) и густина су се очигледно промениле.

Изгледа да вас једноставно нисам разумео. Мислио сам да сте направили џем у производњи хлеба.

Занима ме да ли се џем кува у спорету на исти начин као у ХП-у или је густији? Још нисам распаковао МБ, ово је мој поклон, па ћемо покушати тек сутра.

Имам неколико добрих савета о кувању џема од кајсије. Обично користим ову методу када су кајсије целе.
Без семена, и сипати кајсије у слив. Затим их напуните водом и покријте паковање соде. Кајсија у канти. Нека одстоји 2-3 сата, што је дуже могуће.
Затим кувајте по свом рецепту, али тако да бобице буду целе.
Резултат је смарагдни џем.
Бобице су целе и постају провидне, а ако погледате светлост, оне већ сјаје. Када се поједу, они су чврсти.
За недељу дана ћу скувати и објавити фотографију.

... Затим их напуните водом и покријте паковање соде. Кајсија у канти. Нека одстоји 2-3 сата, што је дуже могуће.
Затим кувајте по свом рецепту, али тако да бобице буду целе.

Након што су кајсије натопљене сода, да ли их треба испрати водом? Да бисте избегли сода афтертасте?

Да. Све сам их сипао у купатило, опрао, сода је остала у сливу. Али нећу рећи да се врло темељито перем. тако преливен тушем.
Али нема укуса сода.
За овај џем је боље узети не сочне сорте кајсија, већ меснате да би задржале облик.

натамилове Хвала. Никад нисам чуо за кајсије и сода, занимљиво је пробати. Увек кувано, 2-3 пута прокувати. И са коштицама кајсије. половине су такође прозирне, а сируп такође. Још увек много зависи од сорте (волим ананас)

Имам другачији укус и радим ово:
узимамо потпуно презреле кајсије, али целе. Узимам шећер не 1: 2, већ 1: 1,2 -1: 1,5. Ништа друго није потребно. Кувајте полако, главна ствар је да не буде густа. Па, испада врло мирисно и нежно не џем, већ желе. Јер пектин је пуно биљног желеа. А раније је моја мајка кувала као у претходном рецепту. Учините мало по мом - па упоредите и изаберите!

Послато: 24. јуна 2009, 13:21:23
Цитат
Реците ми, да ли разна зхелфик средства за згушњавање итд. Нису ли штетна? нису ли "лоше ствари"?

Такође сам веома забринут због овог питања !!!

Послато: 24. јуна 2009, 13:21:23
Цитат
Реците ми, да ли разна зхелфик средства за згушњавање итд. Нису ли штетна? нису ли "лоше ствари"?

Такође сам веома забринут због овог питања !!!

Углавном се састоје од пектина, за који је познато да је „користан“

Летњак, хвала вам што сте се одазвали. Испробао сам „КВИТТИН“, а малтодекстрина и даље има. На интернету нисам нашао ништа лоше о њему, али постоји сумња да је сва „корисност“ сада лако, и што је најважније, није кажњива - заменио је произвођач са свим врстама замена за „штетне“.

ЗАТО они који користе средства за згушњавање користе или чисти пектин или Цонфитуре, садржи само пектин, шећер и лимун.

Џем кувам на старински начин у сливу пет дана, доведем до кључања и охладим.

Џем кувам на старински начин у сливу пет дана, прокувам и охладим

Пет дана је пуно !!! Волео бих да имам времена за све и да идем свуда.

Дајте некоме рецепт за џем од марелица или конзерве.

Кајсија вреди нешто учинити са њима.
Прошле године сам узео рецепт одавде, али овај не могу да га нађем.

Урадићу то у производњи хлеба.

Такође је укусно направити такав џем (од целих кајсија, како саветује натамилове) са зрнцима кајсије. Кајсије немојте пуно ломити, већ само тако да добијете кост. Сломите семе, ољуштите зрна са филмова и вратите кајсије. Припрема траје мало дуже, али арому даје џем од бадема. Испада прави џем од десерта.

И раније сам тукао кости, али сада купујем готове бадеме и стављам их у џем. Први џем који се брзо завршава.

У овој темки је опис сјајног џема:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=12908.0

На овај начин можете направити џем од кајсија. Увек то радим. Једино што ће вам требати више времена за прављење џема. И не морате трошити толико соде бикарбоне. А онда је штетан за дигестивни тракт.

А јуче сам направио џем од кајсије по рецепту моје пећнице Кенвоод 450.
250г кајсије, 250г шећера, лимунов сок -2 кашичице, 1. тбсп. л воде. Програм џема, мачка. кува 1, 20 сати. Али након прављења џема нисам га одмах извадио из рерне, јер сам заспао. А ујутро сам отворио поклопац и видео смрзнути желе. Вискозна, смрзнута попут бомбона. Нисам мислио да ће споро хлађење имати такав ефекат. Очекивао сам прилично течну конзистенцију прозирне боје ...

[Кукичање]

Кукичање, пошто сте у овој теми, можете истовремено да одговорите на моје питање:

Изгледа да сам чуо да можете да стерилишете лименке у микроталасној пећници, али не знам како. Вероватно сте имали искуства у брзој стерилизацији стаклених посуда.

Само што сада правим џем (већ трећи део), али припремио сам само 2 лименке у рерни.Укључите рерну због једне тегле, али по овој врућини ...
ФУ ....

Тачније УВ ...

Такође заиста морам да знам како их тамо стерилисати

не, па, како то можеш поднети? Као нешто занимљиво, он одмах дистрибуира увлачењем личног Да рецепте шири по носу у ПМ, сада стерилише лименке у микроталасној ... Такође заиста морам да знам како да их стерилисем тамо

Зест, немој се обесхрабрити! Без икаквих тајни о стерилизацији лименки, то је написано у нашој теми о микроталасној пећници хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8930.150

И овде стерилизујем лименке топлотним пиштољем. Била сам у микроталасној прошле године. Бодови управо - опрани - стављени - укључени ...

Лименке стерилизујем на старомодни начин преко котла, преко паре.

Ја сам стерилисао лименке преко паре у котлу, па сам размишљао како да модернизујем овај процес. Једном сам је стерилисала у рерни, па је половина лименки експлодирала, а ја сам се вратила у котлић и поново прокувала воду.