Пшенични ражени хлеб са мекињама

Пшенични ражени хлеб са мекињама

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно, врхунско	375 г
ражаног брашна	100 г
Пшеничне мекиње	25 г
Вода количина воде зависи од садржаја влаге у брашну	400-430 мл
Со	1,5 кашичице
Шећер	1,5 кашике. л.
Сунцокретово уље	1,5-2 кашике. л.
Суви квас	2-3 ст. л.
Млевеног коријандера	1 кашичица
Прстохват лимунске киселине

Метода кувања

• Пошто мој произвођач хлеба нема режим „раж“, прво сам месио тесто у режиму „Пелмени“ 20 минута, а затим га ставио у режим убрзавања „Дијета“ 3 сата.
  
• Испоставило се да тесто након гњечења у режиму Пелмени није лепиња, већ мало тање. Чим је лопатица престала да се окреће, тесто се „раширило“ и његова површина је постала водоравна. У процесу гнетења, тесто се лепи пипцима за странице канте.
  

Белешка

Хлеб се добро дигнуо, кров је равнији него на пшеници, али није пропао. Окус је одличан.

Јеси ли је поново певао? Шта ако додате мало брашна?