Панеттоне Цалвел

[катиац]

катиац, мајсторски урађено!

Панеттоне се плашила да брашно не повуче, међутим, узела је "МацФоо" и додала аскорбинску киселину (глутена нема). Ништа, устао сам. Истина, из неког разлога се испоставио најтежи ускршњи колач у погледу тежине. Нисам имао времена за печење током програма. Поред тога, укључио сам „Пециво“ и пекао још 45 минута. Али испало је укусно, богато, мало „преплануло“. Супруг никако није могао да се сети имена. И објаснио сам му да је ово тако италијанска ускршња торта. Дакле, укратко, назвао га је „италијанска цигла“ (тешка, печена), али врло укусна.

[катиац]

провера је била прво 2 сата, затим још 2 сата, а у калупима 4-5 сати. Сирово тесто није имало кисели укус, али пробаћу готове Панеттоне за Ускрс, затим ћу направити фотографију резача.

катиац Да ли сте имали времена да повећавате тесто овим коректорима по 2 сата? Колико? И шта је порасло завршно испитивање у лименкама у трајању од 4-5 сати? Јесте ли додали квасац?

[катиац]

катиац, Ја верујем у тебе ...

Јуче сам направио Панеттоне у производњи хлеба! Испало је баш супер! Има текстуру и укус, врло је влакнаст. Увече ћу додати фотографију.
Рецепт у посту # 53.

Направио сам Панеттоне по овом рецепту - катастрофа! Ако је могуће, желео бих детаљније да разговарам о процесу кувања према овом рецепту. Ако успете, онда има наде ...

Ако желите, можете разговарати у личној верзији како желите ...

Захвалити.

Ево моје „италијанске цигле“. Потпуно направљено у ХП-у. Већ сам написао да сам поред тога, након програма број 2, укључио „Печење“ 45 минута.

То је он на фотографији, некако таман, али генерално је у животу жут.
Сад сам помислио: зашто сам купио све ово кандирано воће, обојене ананасе, папаје итд. Код куће постоје дивни џемови - орах, смоква, бундева. А има и воћа, попут кандираног воћа, тврдог и природног. Могао си их искористити! Али, паметна мисао долази после.

[катиац]

катиац Да ли сте имали времена да повећавате тесто овим коректорима по 2 сата? Колико? А шта је порасло у завршној проби у лименкама од 4-5 сати? Јесте ли додали квасац?

Прво испитивање: (тесто се повећало 3 пута).
Ставио сам га у калуп за 1/3, тесто се подигло до врха калупа (за 3-4 стр.)
Квасац је додао 1 гр. СУВ.

[Медењаци]

Медењаци, је ли ово рецепт из поста 53?

То је највише! Проверимо сат:
Моулинек 5004
Урадио сам то у 2 фазе.
1. фаза - програм теста. Колико сам разумео, ово је тесто.
топло млеко - 80 мл
шећер - 3 кашичице. кашике
брашно (јаке, тврде сорте) - 180 гр
аскорбинска киселина (немам глутен) - 1 таблета
суви квасац - 10 гр

Искрено, додао сам још 70 мл млека. Нешто што сам првобитно имао, попут теста од пецива и све је у грудама. Па је додала. (Можда нисам требао)
Тесто које сам по програму припремао 1,5 сата.
2. фаза:
жуманца - 3 ком.
ванилин шећер - 1 кесица
сол - 1 кашичица кашика
шећер - 185 гр
путер - 100 гр
топло млеко - 80 мл
брашно - 180 гр
суво грожђе, кандирано воће, корица итд. итд.

млети жуманце са шећером, ванилијом, сољу и маслацем. Млеко одвојено помешајте са корицом поморанџе и сипајте у брашно. Микс. Затим све ово комбинујте са уситњеним жуманцем. Премешајте и сипајте све ОВО у посуду са оним што је изашло из фазе # 1.
Укључите ХП:
Програм број 2 (3 сата 30 минута), али можете број 4 (3 сата 50 минута)
Сад ми се тесто чинило тање и додао сам 150 грама брашна. Овде су, вероватно, испливале и мојих додатих 70 мл. Стога сам написао да их вероватно није могуће додати.
За 3 сата и 30 минута добро је нарастао, али се није испекао - ивер је био веома мокар! Укључено „Пециво“ 45 минута.
Направите кору најлакшу. (Помешао сам га и ставио на средину).

[Медењаци]

Проблеми су почели од самог почетка. У првој фази, 180 г брашна се помеша са половином млека ... Медењаци... Ни цело брашно се није могло навлажити. Морао сам да додам преостало млеко, односно још 80 мл. Све се савршено ускомешало, и раскошно се дигло.

Али у другој фази је дошло до потпуног "краха". Пошто није остало течности (све је отишло у прву фазу), одлучио сам да растопим путер, побиједим жуманце шећером. Ово је најгоре. Не могу да кажем да су жуманца била мала - нормално ... али 200 г шећера! Ово није довољно жуманца. Мислио сам да ће растопљени путер спасити дан. Не ... Чини се да је смеша јаја, шећера и маслаца постала још гушћа, као да је скувана, иако се путер већ охладио.
Дакле, сипао сам ову паклену смешу на луксузно уздигнуто тесто ... Укључио сам месење ... и о ужас ... тесто је постало течно, врло течно. Покушао да дода мало брашна. После две кашике схватио сам да је то бескорисно. Укратко, ово тесто никад више није порасло ... никада. Чак и када сам ставио тесто у рерну (желео сам да га прогледам до краја), није се дигло. Као резултат, добио сам подлошку за најтежу тежину направљену од теста. Мирис теста је сјајан (ванилија, зест ...), али изглед и тесто су грозни.

[Сад ми се тесто чинило тање и додао сам 150 грама брашна.]

Искрено, додао сам још 70 мл млека. Нешто што сам првобитно имао, попут теста од пецива и све је у грудама. Па је додала. (Можда нисам требао)
Тесто које сам по програму припремао 1,5 сата.
2. фаза:
........

Укључите ХП:
Програм број 2 (3 сата 30 минута), али можете број 4 (3 сата 50 минута)
Сад ми се тесто чинило тање и додао сам 150 грама брашна. Овде су, вероватно, испливале и мојих додатих 70 мл. Стога сам написао да их вероватно није могуће додати.
За 3 сата и 30 минута добро је нарастао, али се није испекао - ивер је био веома мокар! Укључено „Пециво“ 45 минута.
Направите кору најлакшу. (Помешао сам га и ставио на средину).

Медењаци, хајде да схватимо.
1. Чињеница да је млеку додато 1 тесто мислим да је нормално, али брашно није требало додавати другом тесту (зато се испоставило да је производ густ, због прозрачности тесто треба да буде мекано).
2. Обично, ако знам да тесто треба да буде течно, прво умесим прилично добар колобок и после 20 минута почнем да додајем воду у кашици до врло меког стања, када се филмови стварају када се развуку.

[катиац]

Укратко, ово тесто никад више није порасло ... никада

Јесте ли имали јако брашно? Да ли сте додали глутен? Ја уместо ње, по савету катиац, самелите 1 таблету аскорбинске киселине у прах (велике таблете као у детињству) и додајте у брашно.

Имао сам панифарин и додао сам 1,5 тсп.

[да би растопљени путер спасио дан. Не ... Чини ми се да је смеша јаја, шећера и путера постала још гушћа, као да је скувана,]

мислила сам да би растопљени путер спасио дан. Не ... Чини ми се да је смеша јаја, шећера и путера постала још гушћа, као да је скувана, иако се уље до овог времена већ охладило.

Ако се тесто није дигло 2 пута, онда могу да претпоставим да је путер био врућ (преко 35 степени), а такође је справљао јаја и квасац.

[катиац]

катиац, следећи пут ћу сигурно бити паметнији. Напокон, наши најбољи учитељи су наше сопствене грешке.
Не знам да ли сам добио прави производ или не, али ВРЛО је укусан !!!!!!!!!!
Хвала вам још једном на рецепту и тренингу.

Ако се тесто није дигло 2 пута, онда могу да претпоставим да је путер био врућ (преко 35 степени), а такође је справљао јаја и квасац.

Можда откад је на додир био мало топлији од температуре руке ...

Али чињеница да је постала тако течна ... чак бих рекао и одвратно течна, упркос свој дебљини смеше јаја ... Шта је с овим? Додати брашно?

Можда откад је на додир био мало топлији од температуре руке ...

Али чињеница да је постала тако течна ... чак бих рекао и одвратно течна, упркос свој дебљини смеше јаја ... Шта је с овим? Додати брашно?

Следећи пут, ако то учините, додајте исту исту мешавину јаја у 3-4 фазе, док се сваки адитив потпуно не помеша.
И маслац бих додавао без топљења (меканог) у 3-4 фазе на самом крају (након свих додавања).

[катјак, медењак]

Па, онда ћу сачекати фотографију.

Свакако ћете успети! ОБАВЕЗНО! Већ осећам твој "стисак".

катјак, медењак, узмите извештај о напретку. Направио сам Панеттоне! Вау, уморни, али вредело је ... Структура теста, слојевитост, божанска арома ... Можете да наставите у недоглед. Не знам да ли ће то бити могуће видети на фотографији, али верујте ми, за себе, ово сматрам малим ремек-делом теста од квасца (поготово ако сматрате да сам са овим тестом „ти“).

Још једном хвала на „брифингу“ прошли пут. Много си ми помогао.

Па, нешто попут ...

Моји Паннетонес на МК киселом тесту



.

Хвала вам !!!!!! Ово је све захваљујући овом месту са дрогом - немогуће је скинути се!

[Калмикова]

Калмикова, укусно! Дај ми комад! Јесу ли јаја била домаћа или је био шафран?

Дела одавно нема - било је за Ускрс! Жута из више разлога: мало жуманца (јаја пролетерске живинске фарме, понекад можете наћи и црвени жуманце), мало шафрана и сушене поморанџе са кором, млевене у млину за кафу (у пристојној количини). Поморанџе сам осушио сам, са точковима у сушилици - ПУНО цоол за тесто!

[Панеттоне за ХП]

Прочитао сам, изгледао довољно Мисао ...
Поставило се питање - ако волите колаче попут Параскин Паске и Покхлебкински-а (и не свиђа вам се врста ускршњих колача од Елене Бо и Беча) - који рецепт за панеттоне вреди испробати? и да ли је вредно уопште покушати ... Нема киселог теста. Па, сврби ме то, поред главне торте са ручним гњечењем, треба и да замесим нешто у ХП (печење у рерни).

Вероватно је вредно испробати рецепт Панеттоне за ХП, - без квасца је. =

Мислим да аутору везе неће сметати ако га поново објавим овде: 🔗

Девојчице које су направиле ПАНЕТТОНЕ Миланесе (кисело тесто), колики је садржај влаге у киселом тесту?

Ура !! Готово! Све се решило - није било пробе. Ево их:

Упркос наговорима мојих италијанских пријатеља да пандоро-коломбу не пеку код куће, рецепт ме ипак искушавао - иако у њему има квасца (на једном квасцу, чак и супер-јаком, тако богато кисело тесто неће успети, тако да професионалци то не осигуравају).
Радио сам мало за себе; сада стоји, одмара се. Наравно, било би боље да га окачите на игле, али није успело!



Неопходно је, наравно, пустити га да стоји, али ко хоће!



Ако то вреди до сутра, тада ће доследност, наравно, бити боља.

[Лулек]

Рецепт од Лулек у одговору број 372, са лаганим прилагођавањем за себе - нема сувог грожђа, постоји кора поморанџе и сок од пола поморанџе, нема алкохола - заборавио сам на то. Користио сам облике које сам користио - два за пандоро, ребрасти, један за велику торту, у њему обично печем округли хлеб. Па, мало сам претерао са гњечењем (натерајте будалу да се моли!) И глутен је почео да се развија у супротном смеру, тесто је благо проређено. Чините то често - нееее! Преостало је 8 протеина - ако желите или не - додајте!

Овај рецепт има суштинску карактеристику - боље је месити премало него месити, а боље је развити глутен, тачан за овај тест, помоћу аутолизе, односно оставити тесто на миру. Квас је присутан - па ће у одређеном времену дати жељену конзистенцију. Немам довољно релевантног знања за ово, па сам се јуче окренуо свом вољеном кориснику - Људмила из Љ, али након што ми је тесто потекло, тешко да сам га мање-више оживео и послао у калупе. Али ипак, мрвица није тако жилава као што би идеално требало да буде за овај рецепт. Има на чему да се ради даље.

[Варие]

Басја, укуцај адресу 🔗
сиђите доле и у десној колони пронађите то написано црвеним словима Варие, а испод њега - стампи пер панеттоне

само треба да узмете 4 траке ширине 4-6 цм и дужине 30 цм и да их преклопите у пахуљицу. на сваку пахуљицу ставите део ускршњег колача и пажљиво га спустите у папирни цилиндар

тежина радног предмета пречник висина
500-600 г 10,5 цм 13,4 цм
750 г 10,8 цм 16 цм
1000 г 12 цм 18 цм

дужина радног предмета за цилиндар одређује се помоћу формуле дужине ц = 2пр, при чему
ц = обим, н = 3,14 и р = полупречник (ту је геометрија добро дошла)

[Срећан Ускрс свима!]

Срећан Ускрс свима!

Овај пут сам одлучио да извршим упоредну анализу Панеттоне-а купљеног у продавници (за такав случај сам морао да побегнем) и кући. Анализа је, наравно, субјективна.

Ево их, згодни - на левој страни купљени, на десној кући:



Тако...

1. Изглед. Ако не узмете у обзир живописно паковање купљеног, онда су визуелно оба прилично атрактивна. Домаће је, по мом мишљењу, још боље у погледу чињенице да се боја кора може прилагодити (не волим превише пржено).

2. Мирис. Продавница снажно мирише на цитрусе (наранџасту). Домаће - нежне богате ароме, коњака и благо наранџасте боје. Узимајући у обзир да су на амбалажи купљене торте сви укуси „идентични природним“, закључујем да је хемијска индустрија „на врху“, и наравно побеђује у погледу засићености ароме у поређењу са природним.

3. Пресекли смо торту. Оба ускршња колача су исте густине. Када сечете - минимум мрвица - мрвица је ту и тамо влажна.

4. Структура теста.

купио:



кућа:



Структура је прозрачна (у смислу засићења рупама), влакнаста. Продавница је интензивније жуте боје. Пуњење кандираног воћа, сувог грожђа, њихова дистрибуција је иста ... али мирис ...
Да будем искрен, био сам веома изненађен. Ако је торта у продавници пре резања била много мириснија и надмашила је домаћу торту, онда је резана домаћа торта премашила сва моја очекивања и дала предност купљеној. Мирис печења се још више повећао и појавила се иста она арома наранџе и лимуна која ми је на самом почетку тако недостајала.
Шта сам још приметио. Код купљене мрвице, када се мрвица поломи, влакна се протежу, али се брзо ломе. Постојао је осећај да због дугог рока трајања, као и штедљивости наших продавница, тесто и даље губи мало влаге или се јављају неке друге промене које доводе до делимичног губитка еластичности. У дому, наравно, тога нема - он је, како кажу, у жару врућине. Ако сте заинтересовани, ево структуре домаће мрвице од колача:



5. Рок употребе. Купљени рок трајања ВРЛО је пристојан, домаћи - поједе се тренутно. Каже се да што се дуже Панеттоне чува, то постаје укуснији. Нажалост, не могу дуго да се држим куће, али продавница, као што рекох, мало губи због дугог складиштења.

Укупно ...

Оба ускршња колача су сасвим достојна (по мом мишљењу). Стога, ако постоји жеља и прилика, онда можете безбедно да одете у продавницу и купите Панеттоне. Ако желите да се поиграте са тестом и потрошите одређено време и труд, тада ће се дом Панеттоне несумњиво налазити на одговарајућој висини (па чак и надмашити купљени у неким тачкама).

Срећно! И још једном сви са празником !!!

[Лили,]

Лили, Сунце! прихвати посао!
укус је ПРЕДИВАН! Направила сам плетеницу од овог теста - нисам могла да одолим - пробала сам. ВРЛО ВРЛО УКУСНО! А пробаћу пасту сутра. Када су се пекли, били су једноставно најлакши, без тежине
Хвала вам на добром, дивном рецепту.

Посао је завршен за 5 са ​​плусом !!!
Добро урађено!!!

Да ли сте додали куркуму за више жутљивости?

поиуитревк Направили сте изузетан посао, сличан одбрани дисертације !!!

Хвала Вам много!

И овај рецепт сам испекла прошле године.

Ако имате прилику и жељу, онда покушајте да колач испечете по мом рецепту на киселом тесту. Верујте ми: укус се не разликује много од Адриан-овог, само додајте кандирано воће и суво грожђе 1,5 пута више. него у рецепту који сам дала, и још једна корица од 1 лимуна. Све сам свесно свео, јер сам то прилагодио нашем укусу.

Узмите много мање, али то заправо не утиче на укус.

Људи, само сам помислио ... ако моја кисела теста не жели да се дружи са пшеничним брашном, можда је можете пећи са квасцем са дугом ферментацијом, на пример, направити квасац од квасца данас, а сутра пећи? Волео бих да панеттоне буде влажан, попут киселог теста ...

Баците везу ко може ...

Људи, управо сам помислио ...Ако мој квасац не жели да се дружи са пшеничним брашном, можда га некако могу испећи са квасцем са дугом ферментацијом, на пример, направити квасац са квасцем данас, а сутра га испећи? Волео бих да панеттоне буде влажан, попут киселог теста ...

Баците везу ко може ...

Биће укусно, али ипак не то (пробао сам на овај начин), а ражени кисели крух храните 2-4 пута пшеничним брашном и од овог киселог теста правите тесто.

Поздрав свима! Протрчао сам кроз Темко и желим да напишем како печем своју торту. Пронашао сам рецепт у једној књизи за печење и печем га већ 16 година. Књига каже - ПАНЕТОНЕ (италијанска божићна торта), требао ми је рецепт за торту, али прочитала сам састојке и одлучила да печем. Од тада га нисам варао. Моја породица и сви који су пробали то заиста воле, врло брзо се једе))). РЕЦЕПТ: Висок округли облик, запремине 2,5 литара.
600г брашна, 150г шећера, 1 / 4л млека, 1 коцка квасца (42г), 200г маргарина (користим цл путер), 3 јаја, 2 жуманца, 1 сат кашике соли, 1 прстохват мушкатног орашчића, 1 сат кашике ренданог лимуна корица, 100г кандираног воћа (од кора лимуна), 100г кандираног воћа (од кора наранџе) 50г кандираних трешања на коцкице, 100г сувог грожђа, 2 кашике шећера у праху за посипање. ПРИПРЕМА: 1. Мешајте брашно и шећер у чинији и направите продубљивање. Загрејати млеко. Растворени сецкани квасац растворите у млеку (4-5 кашика), сипајте смешу у бунар у брашну. Покријте посуђе салветом и ставите на топло место 15 минута.
2. Растопите маргарин у преосталом млеку. Великим мутилицом умутите јаја са жумањцима, сољу, мушкатним орашчићем и корицом лимуна. У тесто додајте умућену масу од јаја, маргарин растопљен у млеку и умешајте у глатко тесто. Тесто разваљајте у куглу, покријте салветом и ставите на топло место тако да стане (два пута).
3. Када тесто нарасте, умешајте кандирано воће, вишње и суво грожђе. Подмажите посуду са високим зидовима, напуните тестом, оставите 25 минута.
4. Тесто исеците попречно одозго и пеците у загрејаној рерни на 175 степени, око 1,5 сата. После печења торту избаците из тигања, охладите и поспите шећером у праху.
Од себе: у тесто не додајем кандирано воће, већ само суво грожђе (сходно томе узимам га више), понекад орашасте плодове, не добијем посебну куглицу приликом гнетења, али када већ изгледа као глатка куглица, некада имала стару алуминијумску тепсију, Сад ТЕФАЛ тигањ без дршки украшавам шећером у праху разређеним лимуновим соком. Торта се врло снажно диже у рерни, тако да први пут нисам израчунао са формом и он је побегао))). Ипак запажам да пећ треба још пећи у великом облику и не делити је на неколико производа, из неких разлога испада да су сувији, готова торта заиста има благо браонкасту нијансу, али ово не не покварити укус! Не знам да ли је ово прави ПАНЕТОНЕ, али печем га јако дуго и још се не усуђујем да променим овај рецепт!

Срећан Ускрс свима !!

Био сам у искушењу и одлучио сам ове године да печем панеттоне са киселом тестом. Кисело тесто је доведено до 50% садржаја влаге храњењем три пута. Тесто је направљено у две серије. Испало је дивно свилено тесто. Поделио сам га на два дела и ставио у калупе ... Али печењем сам добио заседу ... Нисам имао калупе од папира, па сам их направио у металним, сложио папиром за печење из унутра ... Тесто се дигло до краја калупа, ставило 160 г ... После 30 минута врх је почео да гори, а странице су остале беле ... Морао сам да извучем папир, пореметио тесто, што је била прва грешка, држао је сат времена ... Али вероватно сам једноставно морао да повећам температуру ...
Па, кад сам га извукао, они су седели, скоро два пута ... То се види на фотографији ...

Укус је и даље невероватан, али ипак је било веома увредљиво што га нисам довео до нормалног краја ...
Имам два питања за оне који су пекли панеттоне са киселом тестом ...
1. Да ли је обавезно печење у папирнатим лименкама? А како га извући ако је печен у металу? Стављате ли папир у калупе?
2Вероватно постоји опасност од ометања глутена ако месите у ХП ... Прво сам месио ручним миксером, а друго је започео у ХП, али сам се уплашио да тесто не постане течно и наставио ручним миксером ... Како је боље и шта месити?

Одговарам на своја питања !!
1. Не месите у ХП-у, постоји опасност од прекомерног премлаћивања теста, превише је мекано ... Боље је то урадити миксером са куком ...
2. Пећ у папирнатим лименкама тако да се може пробушити иглама за плетење или ражњићима и хладити горњим делом ...
А најважније је бити стрпљив, све радити врло методично, тачно и тачно по рецепту ... Пожурите овде само може наштетити.

Следећег дана је много укусније, највероватније би тесто требало да сазри. Тесто је било мирисно и без адитива. А нежна арома цитруса само га је нагласила (ставила сам кандирано наранџасто воће сопствене производње), натопљене грожђице у Амаретту, природном шафрану.
Овде сам се поново дивио резу другог панеттона.



Са дна видите да се тесто слегло ... И тако, структура теста је одлична, влакнаста, благо влажна, уопште можете радити неколико пута годишње ...

Показаћу вам свој Панеттон


Истина, није добио калуп за торте, тада су сви били заузети ... морао је да га испече у сали за хлеб. Није утицало на укус
Да будем искрен, нисам му се баш надао, јер мој вечни квасац у пшеничном хлебу даје изразиту киселост и никако га се не могу решити. Али овде, у комбинацији са слаткоћом и наранџастом корицом, испало је врло укусно и складно!

Добро јутро свима! Ово су моје панеттоне.


Рецепт из првог поста ове теме помножен је са 4. Десило се случајно. Направио сам тесто за једну порцију и било ми је јако жао што сам избацио толико почетне културе бр. 3. Узео сам из ње потребну количину и поново је хранио према систему за стартер културу бр. Готова маса само је тежила скоро 240 грама. Пошто је први део теста ферментирао 4 сата раније, али онда сам почео да печем друге колаче и у кухињи је постало вруће, оба дела теста бр. 1 дозрела су до вечери у исто време. Склопио сам их на хрпу, додао све што ми је требало у тесто број 2, али у четири пута већој величини. На излазу се налази 13 ускршњих колача у средњем облику. Била сам веома забринута да уопште нема квасца. Иако редовно печем хлеб од киселог теста, печење је ту. Али узалуд сам се бринуо. Од 23.00 до 6.25, тесто се утростручило. Нисам више чекао и послао сам га у рерну. Најтеже је сада то охладити. У мојој кући неће бити игала, а онда, ако имам 2,5-годишњу ћерку, ове игле можда уопште неће завршити код папе
Тако да их имам на старомодан начин да се опуштају на доњим јастуцима и сваких пет минута долазим и лагано се окрећем да бочне странице не устајале. Једну ћу исећи увече, када се охладе (структура је занимљива). Али они су ужасно нежни и без тежине на додир.

Такође печем ... тачније, они то сада доказују ...

Мој Панеттоне, послужи се!

ЛЕП ДЕЧАК!!!!

Пуно хвала аутору рецепта. !!!!! Веома је, врло укусно !!!!!! Мислим да то поновим до спомен недеље.

Пуно хвала аутору поста !!!!!!!!! Панеттоне сам пекла строго по рецепту са киселом тестом, дуго и мало мукотрпно, али вреди сав труд !!! Од сада за мене постоје само такве торте !!! Укус је врло сличан оном панеттону који сам зими окусио на Божић у Абано термама на божићном концерту, а који такође нису били индустријска производња, већ, судећи по укусу, из пекаре. Али код куће, уз одређени напор, испоставља се ништа горе, па чак и боље за моју породицу. Жао ми је што нисам испекао двоструку порцију!
Такође су закључили да је ужи и виши облик укуснији и лепши на грешки. Нажалост, моја рерна није пуне величине (по висини), већ компактна комбинована рерна Нефф, па је највиша торта наслоњена на решетку са папиром и почела да гори, морао сам да је извадим, пукла је, па бих покушајте да покажете не рез, већ прекид, чак и у врућем стању. Али и поред тога, видљиви су слојеви и сјај.Кад се охлади, усудите се на минут !!!! Искрено, какве торте, пратеће, плетенице, венце нисам испекао, ово је најбоље !!! Супруг је рекао да је само због овог панеттона потребно хитно променити рерну :) И у праву је! И каква кора, какав укус !!! Хрскави, а не груби, без тежине, мирисни! Не може се пренети !!! Кандирани плодови од ананаса, папаје и манга били су врло погодни, натопљене суве грожђице у лимончелу на пола са румом, додале су мало свеже корице! Кандирано воће дало је пуно слаткоће и уравнотежило укус теста.

Ове године сам поново са паннетоном. Ово је мој омиљени рецепт. Али ове године сам их скоро уништио, све је ишло одлично до тренутка печења. Увече сам га ставила у калупе, у кухињи је након једног дана печења било јако вруће и успон је ишао брже него обично. Када сам у 2 сата ујутро отишао у кухињу да пијем воду, установио сам да ускршњи колачи већ излазе из калупа. Морао сам да печем ноћу, а ја сам таква будала, легао сам на секунду и онесвестио се. Генерално, мој панетонцхики је изгорео. Две тако генерално пржене са свих страна, чинило се да су остала спасила. Али срамота је таква! Учиниће више за спомен недељу.

[катиац]

катиацХвала вам пуно на рецепту Цалвел Панеттоне. При избору рецепта водио сам се рецептом без иједног грама квасца. Није одступила од рецепта ни за један грам. Печено на Макфи без икаквих додатака за дизање теста (због њиховог одсуства). Уместо сувог грожђа, додао сам бадеме. (моја ћерка не једе грожђице). Није додала есенцију поморанџе и воду са мирисом наранџе. Уместо тога, нарибани корицу 1 великог лимуна. Порастао ми је један дан на собној температури. У почетку сам се чак и мало узнемирио, мислио сам да то неће успети. У последњих пар сати ставио сам је у рерну и упалио светло за бољи успон. Печено у једном металном калупу на температури од 145 степени 55 минута. Нисам ништа окачио о игле, а нисам ни морао. Нисам могао добити ништа укусније, иако из године у годину радим и не мењам Кулича са Мјасоедовском. Одлучио сам да испробам овај рецепт као експеримент, јер никада нисам пробао прави панеттон из Италије, па, заиста су ми се свидели. Па шта да кажем, овај је испао још укуснији.
С П А С И Б О О Г Р О М Н О Е. Сад ћу је само испећи.