Крем од раженог крема је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви

Здраво. Имам ХП Бревилле ББМ800КСЛ прилагођену векну, пекао сам хлеб по вашем рецепту и суочио се са следећим потешкоћама:
Максимална температура печења у мојој рерни је 150 степени, пекла сам 1 сат и 30 минута, а хлеб је унутра влажан. Истовремено, кора на врху је врло тамна, могло би се рећи загрејана.
Помозите у подешавању времена печења и температуре.

Молим вас, помозите ми да прилагодим рецепт за Бревилле ББМ800КСЛ

Бородински хлеб у ХП СРЕБРНОЈ КРСТИ

како програмирати к / н сагоревање за печење хлеба од киселог теста временом меси 1 пораст 1 итд.

како прилагодити горење БМ 900 НД
у супротном, на главном програму, кров се срушио, па мислим да пуно воде или програм мора некако да се подеси ручно

Добар дан! Имам модел ДЕЛФА ДБ-1139Кс.
Реците ми, молим вас, да ли сам све добро разумео? Не желим да покварим изненађење
Инсталирајте канту у машину за производњу хлеба и покрените програм (Басиц Фаст).
Тесто ће одмах почети да се меша 15 минута.
По завршетку помагања у мешању теста, затворите поклопац, узмите сат и подесите аларм на 60 минута, ово ће вам омогућити да не заборавите да ресетујете програм без глутена (Басиц Фаст) у апарату за хлеб 50 минута пре него што се заврши подижући поклопац, иначе ће се тесто слећи. Ресетујемо програм (Главни брзи), изаберите програм Печење.
Програм печења, подесите време печења на 1 сат и 30 минута.
Захвалити.

Здраво. Што се тиче апарата за хлеб марке 3801 - да ли сте сигурни да треба да печете 90 минута на 160 степени?

Питам, јер сада мој програм кошта 60 минута на 160 степени, а хлеб испадне јако препечен, кора је тамна и густа, унутрашњост нормална.

Одличан укус, али није порастао ...

Здраво Ваниа. Не могу да гледам видео запис о месењу раженог теста. У чему је проблем?

али није устао

Хеј!
Ја нисам Ваниа (овде га дуго нису видели), али због мог искуства (2 године) у печењу овог хлеба ..
не узнемиравајте се!
Урадио сам то неколико пута у апарату за хлеб (имам Панас 2500), а затим сам прешао на печење у рерни.
некако је лакше и управљивије у рерни ..)
и тако - састојци су строго према локалном рецепту.
редослед обележивача је исти.
само ставите све у велику посуду (или у посуду од 5 литара).
Прво све помешам са великом Икеан пластичном виљушком.
када је тесто већ мало обликовано, тада га мешам рукама.
гнетење се одвија на време 5-10 минута.
само треба да месите док хомогени више или мање.
затим оперите руке (лепљиво тесто), лагано их подмажите сунцокретовим уљем, разваљајте тесто на величину калупа и ставите на подмазане калупе (или калуп).
обрасце стављамо у рерну са температуром од 30-35 грама. и укљ. позадинско осветљење 60 минута.
хлеб ће нарасти у лименкама (калупима) за 1/3 или 1/2 (максимум) првобитне висине (то јест, не много уопште).
онда укључим доњу десетицу рерне са подешавањем од 160 грама и зарезом током 90 минута.
за 25-30 минута. рерна достигне задату температуру (хлеб може још мало да нарасте), а затим се пече.
да, хлеб се испоставља мало, наравно - карактеристика раженог брашна и мало густа.
али укусно до лудила!
Овај хлеб печем редовно једном месечно.
изјелице с нама: ја и моја супруга, па чак и тежимо да смршамо обоје. )))
било би више уста, печених чешће и са већим обимима, и са још већим задовољством.

Овај рецепт печем већ трећи пут. Апарат за хлеб Хитацхи ХБ-Е303. Користим два начина Тесто (месење теста) и Поунд торта (торта) 1 сат и 25 минута.Хлеб је врло укусан, али кров пада! Тако лепа после гњечења. Не баш узгајан, али како приличи раженом хлебу, али пада током печења. Први пут до нивоа зидова, а други пут је пао још ниже. То не утиче на квалитет хлеба, али естетски изглед није баш добар!

Данас је боље, али и даље у равни са зидовима. Приметио сам да кров почиње да пада одмах на самом почетку печења. Буквално у првих 20 минута. Тада све остаје непромењено. Посматрање је извршено без отварања поклопца, кроз огледно стакло.

Здраво, хлеб је укусан. Рођаци га само једу. Рођаци су овај хлеб наручили са додатком ораха и сувих кајсија. Можете ли да ми кажете у којим размерама се уз додатак ових састојака може хлеб пећи?

Добар дан! Молим вас опростите ми ако је негде о томе било речи, али толико сам прочитао да не знам где је то већ могуће разјаснити. А где купујете слад! Нешто што не можемо да видимо у Казању!

може ли се рецепт прилагодити произвођачу хлеба Филлипс ХД9046?

Овако је испало


Све према овом рецепту

Међутим, показало се да је мокро, лепљиво и није укусно, врх је јако пао. Машина за израду хлеба Панасониц 2512, режим 09 "Бревед бреад".
Реците ми шта недостаје, шта да додам, шта да уклоним. Захвалити.
Извините на обрнутој фотографији, још не могу да схватим.

[Зашто само доње грејање, а шта је са горњим?

Добро време драги пекари !!!
Већ месец дана се борим са овим рецептом, али резултат је далеко од очекиваног.
Прво сам пробао у Панасоницу 2501, а затим сам у мултиварку покушао да експериментишем са режимима испоставља се иста ствар.
Повећава се за само 1/4, у најбољем случају за 1/3 првобитне запремине.
Након печења хлеб је укусан; кров није испуцан, већ претерано мокар и лепљив, а садржај влаге готовог хлеба практично не зависи од дебљине теста
Фотографија последњег резултата

Била бих вам веома захвална на саветима

Штета што Ваниа дуго није био на сајту. Поставило се једноставно питање, зашто у „Ржено-пшеничном хлебу 80/20 крема од креме - бородински мотиви“ треба квасцу 12 грама, а у „раженом хлебу“ и „Правом раженом крем кресту“ само 8 грама. Изгледа логичније да се користи у рецепти, где постоји само ражено брашно, више квасца у односу на рецепт где је 20% пшеничног брашна, а не обрнуто ...

произвођач хлеба панасониц сд-зб2502. Покушао сам да печем ... у првој фази (у режиму „без глутеина“) све је било глатко, али након прекида режима печења није било могуће покренути режим печења - даје грешку да је шпорет врућ и не започиње ((((тако је лежао сат и по без печења (((шта да се ради?

[лего456]

лего456, па одмах подесите време печења на 1,5 сата.

[Татиана27]

Татиана27како је одмах? у почетку је шпорет радио сат времена у режиму без глутена. испустио га. а печење одбија да се укључи због чињенице да је рерна врућа (према коду)

По завршетку помагања у мешању теста, затворите поклопац, узмите сат и подесите аларм на 60 минута, ово ће вам омогућити да не заборавите да ресетујете програм без глутена (за моделе СД-2500, 2501, 2502 Басиц Рапид програм у апарату за хлеб 50 минута пре краја, без подизања поклопца, иначе ће се тесто слећи. Ресетујте програм „Без глутена“ (за моделе СД-2500, 2501, 2502 Басиц Рапид програм, одаберите „Печење“ програм.
ИИ. Програм печења, подесите време печења на 1 сат и 30 минута.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9345.0

Лего456, грешка је што сте потпуно покренули програм „Без глутена“, а тамо је потребно само да месите и устајете. Печемо на засебном програму „Печење“, који смо одмах поставили на 1,5 сата.

[Татиана27]

Татиана27зашто сте одлучили да радим читав програм без глутена?
све према упутствима - бацио је након 60 минута! а након тога печење одбија да започне !!

[лего456]

лего456, Искључујете се када је фаза печења већ започела. Јер након пробе пећница не може бити врућа, мало је топла.

[Татиана27]

Татиана27, То не знам (((сатом тачно 60 минута! ..

[лего456]

лего456, на табли на којој су програми приказани испод речи „Стојећи, гнетејући, подижући, пекући, завршавајући“ налази се слика која приказује активну фазу (односно ако је стајање испод ове речи, онда се креће испод шарже, итд.) Ухватите тренутак када она само скочи до фазе печења и одмах искључите програм без глутена и укључите програм за печење на 1,5 сата. И означите време за будућност - после колико да искључите. Надам се да је то јасно објаснила.

[Татиана27]

Татиана27, како је све тешко!)) како можете ухватити овај тренутак? .. колико треба времена да почнете да гледате?

[лего456]

лего456, Почните са чувањем за 50 минута. Надам се да ће све успети. Само видите: гнетење може бити 15 минута + подизање 40 минута = 55 минута. Да будем сигуран - 50. Сретно.

Нешто нисам добио хлеб, све сам радио по рецепту, када сам сипао 420 мл воде за 500 г брашна + ... и тако даље, испало је да је гнојница.

Хлеб од ражене креме (скоро заборављени укус) није успео .. Не, изгледа нормално, само је кров раван. Рупа, тамна, али укуса је полупечена ... само тесто ...

Много воде значи. Треба одузети.

Додато у недељу, 11. децембра 2016. 16:21

Заливам 500г. данас сипао 300 мл., можда и мало више. Пуну чашу до ивице шоље од Панасоница

Па, не знам ... Све је као код Вање28 написано ... Наравно, нешто није у реду, али чињеница је да се испоставило да је тесто било јако кул, готово да се није мешало, помагало кашиком ... грешим на режиму ... Следећи пут ћу пробати још мање воде ... стварно желим мало црног хлеба.

ако је у реду, онда не знам, моја колобочка је добра

Ваниа 28 каже да лепиња није потребна .... Колико је све збуњујуће .. Без лепиње, без гњечења ...: пардон: Током гњечења тијесто притисните лопатицом ... У реду, наставићу да експериментишем у седмица!

Здраво! На почетку теме прочитао сам да аграм можете заменити пшеничним брашном помешаним са лимунском киселином. Немам аграм, ни кисело тесто. И желим одмах да пробам овај хлеб!
зна ли неко да ли се може овако заменити? И у којим размерама ...

Одговорићу себи) Одједном ће неко добро доћи. Заменио сам аграм пшеничним брашном са лимунском киселином, хлеб је испао први пут, укусан !!! Истина, радио сам то у рерни.

Још нисам пробао откако је пропао - нема времена. : пардон: Пробао сам са киселом тестом, рецепт сам пронашао на форуму (ражено брашно + вода и инфузија) .. хлеб је испао прелепо (црно), али лепљиво. Сада печем само пшеницу, јер код куће могу бити само по вери .. И морам је пећи 3 сата !!!

колико меласе треба уместо тамног меда?

Меласа - мед: 1 до 1 замена тежином-количином

Мало сам променио рецепт и начин кувања. Ражено тесто је тешко, слабо се разуме и држи облик. Због тога сам додао панифарин и повећао количину воде на 500 грама. Након месења, ресетујем програме и укључујем режим печења буквално како бих повисио температуру у апарату за хлеб (панасониц сд-5202). Понављам овај поступак сваких 15 - 20 минута. Време дизања теста 1 - 1,5 сата. Печемо 1,5 сата. Векна се подигне 1,5 - 2 пута. Мрвица је печена, сува и тешко се лепи за нож. Само напред.

Купио сам Редмонд 1908. Бело печено фино, али Бородински је потонуо из продавнице., У режиму БОРОДИНСКИ бих желео да се прилагодим
рецепт за моју рерну.

Здраво, молим вас реците ми на ком програму пећи крем од креме и дозирању производа у ХБ ЛД ХБ -151ЈЕ. ЗАХВАЛИТИ

Здраво, реците ми, да ли је могуће пећи ражени хлеб од киселог теста у производњи хлеба Панасониц 2510?

Могуће је - али тешко!
Погледајте рецепте у хлебу од киселог теста
И разговарајте у одељку Панасониц Панасониц Бреад Макер

Добар дан!
Покушавамо да испечемо овај рецепт у произвођачу хлеба од црвене сребрне линије, али очигледно је број састојака више него потребан. Како прилагодити рецепт за наш модел? Хвала унапред

Да ли је по корисности исто што и слад?

Здраво, да ли је овај рецепт погодан за моделе Панасониц 2502? Или ми реците молим вас где можете читати.))



Здраво, желим да појасним. За произвођача хлеба Панасониц СД-ЗБ2502 режим кувања је следећи: 1) месење, у режиму без глутена 2) дизање; на главном брзом, 3) печење; на печеним производима. Тачно? Хвала унапред.

Сулудо укусан рецепт! Цењен мој човек са купусом)

Добар дан!
Покушавамо да испечемо овај рецепт у произвођачу хлеба од црвене сребрне линије, али очигледно је број састојака више него потребан. Како прилагодити рецепт за наш модел? Хвала унапред

Узео сам коефицијент 0,7 за Сцарлет сц-400, изашло је 650 г хлеба, али могло се направити по рецепту, још је било места