Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви

прилагодите рецепт за хлебну компанију Оурссон БМ1000ЈИ
Хвала вам

уклоњено непотребно

Здраво. Поведи се у своје редове. Стварно желим ражени хлеб. Жао ми је, нисам могао да прочитам свих 70 страница, реците ми, али у Моулинек ОВ 5 Кхдебопецхке ... постоји режим "Бородино режим хлеба. Да ли је могуће пећи ражени хлеб у овом режиму или треба да користите само две : Квасно тесто "и" печење ".

Ванецхка, реци ми, ако немам све адитиве, онда не могу пробати хлеб? Једноставно не могу да савладам свих 70 страница, и толико информација да ми се у глави почело вртјети и био сам потпуно збуњен. Ако вам није тешко, немојте ми рећи за оне који су у резервоару. засебан рецепт за ХП Панасониц СД-2500. Детаљније ако вам није тешко и ако за то има времена. Захвалити.

Ваниа, опрости ми, молим те, али произвођач хлеба Сцарлетт сц-400 нема режим „Баке“

Вања одавно није на форуму, па овде бирајте рецепте за ражено-пшенични хлеб других аутора хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=263.0

[Админ, хвала!]

Админ, хвала!

Имам произвођача хлеба из Гелберга. Не постоји режим раженог хлеба. Како бити? Стварно желим ражени хлеб. Помоћ...

на првој страници је све детаљно, погледајте које програме имате са осталим пећима и одаберите оптимални према упутствима

Хвала, први пут је све успело!
Истина, урадио сам пола порције и из неког разлога лупио 2 кашичице. панифарина

Купио сам скупу (вероватно добру) машину за производњу хлеба „Стадлер Форм“, али на Интернету нема готово ништа о овој компанији, чини се да нема ни компаније, али истовремено се постављају многа питања, на пример, како пећи најједноставнији не бели, већ црни хлеб у овој рерни?

Купио сам скупу (вероватно добру) машину за производњу хлеба „Стадлер Форм“, али на Интернету нема готово ништа о овој компанији, чини се да нема ни компаније, али истовремено се постављају многа питања, на пример, како пећи најједноставнији не бели, већ црни хлеб у овој рерни?

Придружи нам се!

Квалитет печења хлеба је исти у скоро свим пећницама, а принцип је исти! То значи да ће и ваша к / пећница пећи хлеб.

Али, морате се јако потрудити, посебно на почетку! А започети експерименте са хлебом и пријатељство са х / шпоретом са обичним пшеничним хлебом - тек онда пређите на разне хлебове од раженог брашна. За почетак идемо овде и читамо све теме на везама.Хлеб опет није успео, све сам радила строго према рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0 - учење како се прави тесто за хлеб и пече хлеб!

На вашем к / штедњаку је мала тема да бисте разговарали о квалитетима његовог рада Стадлер Форм Бакер Тво хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=180959.0

Имам ХБ Мулинек ОВ5003. Не постоји упутство на руском језику. И што је најважније - желим рецепт за ражени хлеб. Посебно волим Бородинског. Помози ми молим те

ваниа 28 шта је програм печења?

реците ми како да печем хлеб Ваниа 28 у односу на произвођача хлеба АФК БМ-2. захвалити.

Аутор рецепта није на форуму. Морате се упознати са рецептом са прве странице и сами одабрати начине печења

реците ми како да печем ражени хлеб у производњи хлеба АФК БМ-2

Имам МИСТЕРИ МВМ-1202 произвођача хлеба. Како га прилагодити печењу раженог и ражено-пшеничног хлеба? Хвала унапред!

Добар дан свима.
Искусни пекари ће, као што мислите, имати времена да овај хлеб испеку у рерни Моулинек Нео ОВ 1201, где најдуже печење траје 58 минута.
Тежина векне је 500г (300-350г брашна), величина канте је око 14к13 цм. Ова пећ ми се јако свиђа, али углавном печем ражени хлеб ... Не бих желео да грешим са куповина.

Ако не:
2. Ферментисани суви ражени слад 50 мл = 40 гр
3. Кисело тесто (ацидификатор) "Аграм светло" 35 мл = 24 г или ("Аграм тамно") у крајњем случају
није вредно прихватања овог рецепта?

Изгледа да сам све направио по рецепту, али хлеб није нарастао иако је био печен, мислим да:
1) врста довољно старог брашна
2) када је тесто ометало, чинило ми се да је густо и додало истих 30 мл воде

Власници Панасов 2501, помозите!
Почео сам да правим хлеб и из овога је произашла „шврљање“ ... Према рецепту у теми након провере потребно је да пређете на режим 12 „Печење“ на сат и тридесет. Али пећ ми је показала фигуру „У50“, означену као превисока температура у пећи. На Интернету пишу да је потребно искључити штедњак и укључити га, притиснути неколико пута „Стоп“ - није успело. Чекао сам око 20 минута - све је исто. Донео сам исхитрену (?) Одлуку: Извадио сам канту, умотао је у филм и бунду, извукао пећ на хладноћу 5-7 минута, ручно проверавајући температуру температурног сензора. Пећ се покренула, испоставило се да је укус у границама нормале (одузећу аграм, додам шећер), изглед је исти, али изгубио сам „кров“. Ружно.
Шта учинити следећи пут? Сачекајте дуже? Али можете ходати и до сат времена (ако не и више), неће ли то негативно утицати на процес рађања хлеба? Неко види варијанту модернизације пећи увођењем механичког прекидача у круг сензора температуре, али неће ли ово негативно утицати на дизајн пећи?

мббм
Ја радим мало другачије
1.микс у режиму 20 (кнедле)
2. извадите канту и оставите је да седи на топлом месту
3. када тесто нарасте, вратите канту и пеците на 13. програму

мббм
Ја радим мало другачије
1.микс у режиму 20 (кнедле)
2. извадите канту и оставите је да седи на топлом месту
3. када тесто нарасте, вратите канту и пеците на 13. програму

Мени је, наравно, досадно, али сваки минут можеш? колико је барем приближно зрело тесто?

Мени је, наравно, досадно, али сваки минут можеш? колико је бар приближно тесто сазрело

1. Чини се да меси 15 минута у режиму 20
2.Делим 3-6 сати, с времена на време проверим пораст, ИМХО, што је дуже укусније
али може пасти ако буде прекомерно изложен (остаће без горива за квасац)
3.печена од једног сата до 1-20, није приметила разлику

ИМХО, минут није критичан, Панасониц опрашта грешке

мак200, а „кров“ не пада кад се скине кашика?

Извадим канту након месења, тесто још увек није подигнуто и ништа му не прети.
Тесто пада мало након пробе када сам га ставио у машину за производњу хлеба.
Али ово није застрашујуће, јер не утиче на структуру мрвице.

Колико знам, „кров“ може доста да падне ако постоје грешке у односу воде и брашна.

стр од. Заправо знам да је моја бака пекла невероватно укусан хлеб са тестом.
После месења теста увече, поставио сам га да се попне за ноћ.
Током ноћи устао сам неколико пута да месим (спустим) дигнуто тесто.

и, доврага, зарадило се! Природно, прехладио сам већ удаљено тесто! Хвала на савету, такође ћу покушати

Колико знам, „кров“ може доста да падне ако постоје грешке у односу воде и брашна.

И не само у односу ...
То може бити, на пример, у случају дуге пробе, када је тесто стајало одређено време, због чега се препоручује дистрибуција само док се запремина дизања не удвостручи. Или су узнемирили тесто, промућкали или је хладно, недостатак угодне температуре 26-28 * С. И по правилу, ражено тесто (наиме ражено) треба размакнути само једном, јер раженом брашну недостаје глутен (глутен) и једноставно нема шта да се развије.
Ако је после последња два разлога и даље могуће вратити тесто, пустити га да се дигне, онда се у случају „прекомерног задржавања“ тесто не може обновити, јер је квасац, кисело тесто изгубило снагу.

Учинило то данас. Испао је такав ужас :-( Само ... комад глине. Нож се скоро поломио током гњечења .: - (((((((Нешто није у реду са мном!

Разумем да Вања одавно није овде. Можда је неко успешно пекао овај хлеб у Борк 800? Поделите тајне успеха. Јако волим ражени хлеб са кремом, али не иде баш апсолутно.

Поделите ко је пекао овај хлеб у Кенвоод ВМ 366. Каква марка за векну од 750г. И на ком програму то пећи.

Учинило то данас. Испао је такав ужас :-( Само ... комад глине. Нож се скоро поломио током гњечења .: - ((((((Нешто није у реду са мном!

Здраво! Можете ли нам рећи шта и како радите? Према броју производа и програмима (којим редоследом управља ХП и колико траје).

Власници Панасов 2501, помозите!
Почео сам да правим хлеб и из овога је произашла „шврљање“ ... Према рецепту у теми након пробе треба да пређете на режим 12 „Печење“ на сат и тридесет. Али пећ ми је показала фигуру „У50“, означену као превисока температура у пећи. На Интернету пишу да је потребно искључити штедњак и укључити га, притиснути неколико пута „Стоп“ - није успело. Чекао сам 20 минута - све је исто. Донео сам брзоплету (?) Одлуку: Извадио сам канту, умотао је у филм и бунду, извукао пећ на хладноћу 5-7 минута, ручно проверавајући температуру температурног сензора. Пећ се покренула, испоставило се да је укус у границама нормале (одузећу аграм, додам шећер), изглед - такође, али изгубио сам „кров“. Ружно.
Шта учинити следећи пут? Сачекајте дуже? Али можете ходати и до сат времена (ако не и више), неће ли то негативно утицати на процес рађања хлеба? Неко види варијанту модернизације пећи увођењем механичког прекидача у круг сензора температуре, али да ли то неће имати негативан ефекат на дизајн пећи?

Таква се шкрипања појављује када се пећ прегреје, највероватније је процес печења већ започео на програму где је била провера. Често ми се догоди ако не подесим аларм. Аутор рецепта је саветовао ово: извадите канту, покријте је пешкиром, нанесите лед на сензор температуре (узмем мало хране из замрзивача), обично то траје не више од 5 минута. Док држим лед, периодично покушавам да укључим „печење“, у неком тренутку то успе, вратим канту назад - то не утиче на укус или кров.

Здраво! Можете ли нам рећи шта и како радите? Према броју производа и програмима (којим редоследом управља ХП и колико траје).

На првој страници је насликан програм за Борку и дат је рецепт. Овде је јасно да је програм представљен у производњи хлеба. Имам све састојке у потпуности. А хлеб ... Прво је тесто било јако тврдо мешано, али лепиња је направљена. А хлеб је само непечена цигла.

На првој страници је насликан програм за Борку и дат је рецепт. Овде је јасно да је програм представљен у производњи хлеба. Имам све састојке у потпуности. А хлеб ... Прво је тесто било јако тврдо мешано, али лепиња је направљена. А хлеб је само непечена цигла.

Извињавам се, појасните, да ли бирате шта и колико ће то радити у вашем ХП-у (нисам сасвим разумео из описа, седим на породиљском одсуству - глупо постепено)?

Зашто сам тражио да напишете шта и колико ставите, то се дешава када напишете шта и колико ставите, нађете шта није у реду - одједном сте погрешили где.

И моја лепиња уопште не излази (само се то понекад планира, и то само ако се 150-200 г раженог брашна замени пшеничним), али и тесто иде тесно, посебно када му помогнете да се помеша и притисне против лопатице одозго.

Извињавам се, појасните, да ли бирате шта и колико ће то радити у вашем ХП-у (нисам сасвим разумео из описа, седим на породиљском одсуству - глупо постепено)? Зашто сам тражио да напишете шта и колико ставите, то се дешава када напишете шта и колико ставите, нађете шта није у реду - одједном сте погрешили где. И моја лепиња уопште не излази (само се то понекад планира, и то само ако се 150-200 г раженог брашна замени пшеничним), али и тесто иде тесно, посебно када му помогнете да се помеша и притисне против лопатице одозго.

Опет кажем: Ставио сам га тачно онако како стоји на првој страници рецепта. И инсталирам програм који на истом месту даје Борк.

[Шта предлажем да урадим - поновите последње печење одједном са свим додацима, промена редоследа обележивача надоле + доле 75 мл воде од његове укупне количине, затим брашно, слад и преосталу воду.Ово би требало да помогне да се све добро измеша.]

Шта предлажем да урадим -
поновите последње печење одједном са свим додацима,
промена редоследа обележивача надоле + доле 75 мл воде
од његове укупне количине, затим брашно, слад и преосталу воду.
Ово би требало да помогне да се све добро измеша.
Покажи резултате и реци.
Успех!

здраво поново
Спуштајући се годину дана одлучио сам да се вратим и испечем ражени хлеб. Подигао сам историју својих покушаја, узео у обзир све препоруке стручњака .... И, буквално, у другом покушају сам добио ражени хлеб из снова. Не могу ни фотографију да поставим, јер сада немам времена да га снимим, то је омиљени хлеб у нашој породици! Муж га води свуда: у лов и риболов ... све храни
Хвала вам пуно Ваниа28

Здраво. Молим те, реци ми рецепт. Моулинек домаћи хлеб Б02А. Прилажем табелу. Хвала унапред!

Пекла сам хлеб по овом рецепту. Ево резултата:

ево реза


Хвала, свидело нам се.

Печење у УНОЛД шпорету, на 12. програму (који је програмиран)

Здраво! Да ли је могуће у овом рецепту квасац заменити раженим киселом? Ако јесте, колико. захвалити

Поздрав свима!
Данас сам испекао први ражени хлеб. Не знам да ли је то успело или не са становишта професионалаца, али све нам се свидело. И боја и мрвица, и што је најважније, укус! Хвала на рецепту.
Али појавила су се питања. Печено скоро по рецепту. Дошло је до промене - ражени слад је замењен концентратом раженог слада. Додато 10мл. То је довољно? Остало је све по рецепту са медом.
Имам машину за хлеб Борк 500. Све сам радио помоћу корисничког програма. Али пошто ово радим први пут, месење 1 и подизање 1 су били у празном ходу. Дакле, можете то учинити или не можете узалуд возити шпорет?
И друго, тесто се није добро дигло и оставила сам га још 25 минута да нарасте. Да ли ово некако утиче на квалитет хлеба?
Ево фотографије (ако је могуће)

Како претворити количину меда у количину меласе?

Желим рецепт за бородински хлеб са меласом и аграмом, прилагођен машини за хлеб ЛГ ХБ-203ЦЈ.

Реците ми рецепт и како пећи бородински хлеб од киселог теста без квасца у машини за хлеб
ТР2200 БРЕДМАН УЛТИМАТЕ
Захвалити.

[Алекмир]

Алекмир, добро јутро, не рачунајте мед у меласи, и обрнуто, узмите мед или меласу као у рецепту. Ако сте задовољни рецептом са прве странице, онда само треба да избројите број састојака за свог произвођача хлеба, за то вам је потребна количина брашна од које ћете пећи хлеб подељена са количином брашна у рецепт, на пример, пећи ћете хлеб од 400 грама, што значи 400: 500 =0,8 је коефицијент... Сада помножите сваки састојак из рецепта са овим коефицијентом и пронађите количину потребну за ваш хлеб од 400 грама брашна.
динозаврићБез квасца, ражени хлеб неће успети. Тада је потребно ражено кисело тесто, које ће играти улогу квасца, аграм је суво кисело тесто, али хлебу даје киселост и мало га олабави, не више. Али ово је мој ИМХО. А како се пече, написао сам мало више о поновном израчунавању количине састојака за свој ХП. Одбио сам да печем бородински ражени хлеб у КхП. У правом бородинском хлебу постоји ферментирани ражени слад који се кува током неколико сати, који бородинском хлебу даје јединствени укус, а ако желите и боју, уз то, пошто је ражено брашно „тешко“, хлеб се пече 80 минута у рерни (мојој)

Мој произвођач хлеба није унутра
списак модела. Молим вас, прилагодите рецепт за њу, за бородински хлеб, без квасца, са квасом.
Не могу се носити са тим. Модел ТР2200 БРЕАДМАН УЛТИМАТЕ.
Не постоји програм раженог хлеба.
Захвалити.

[динозаврић]

динозаврић, Писао сам вам о квасини Аграм, ако без квасца, прво морате „узгајати“ ражену киселу тесто, која ће радити уместо квасца. ... Како расти овде на форуму је, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=42973.0
Што се тиче модела, такође не знам ваш модел, које програме има, за колико брашна је дизајниран, колика је максимална, минимална тежина хлеба. Ако не постоји програм „раж“, онда се све мора радити „ручно“, месити на програму, у мом ХП-у месим програм „пица“ буквално док се сви састојци не помешају и не оставе у апарату за хлеб устати. Нема смисла дуго мешати раж, јер у раженом брашну нема глутена и, сходно томе, неће бити ни колобока, као у пшеничном хлебу. Када се запремина теста удвостручи најмање (а за то треба да користите узгојено кисело тесто), укључите режим "печења".

Много вам хвала. Савладао сам квасац.Покушаћу да се послужим вашим саветом.
Мој ХП је дизајниран за 2 килограма, а његови начини рада су: бели хлеб / све нијансе /, цели хлеб, француски, воће и тесто, пица, тесто, џем само за печење.

Ово је 900 грама, заменио бих пицу на режиму, а не на целом програму, али као што сам горе написао, мислим да ће успети последњи начин печења (кувања) џема. Печем у рерни 80 минута. Ражено тесто је тешко и дуго се пече, због чега сам одбио да га печем у КХП.