Домаћи путер

Сад сам кући донео путер са пијаце. Нисам пробао тамо. Укратко, кисело је, али без киселог мириса. Да га оперем? Да ли ће ово спасити ситуацију? Кисели укус или оставити за печење?

Већ је бескорисно испирати. И заправо не представљам овај поступак у овој фази. Направите гхее и све ће бити у реду. Фракције млека ће нестати (користите их у тесту), фини гхее ће остати.
Процес грејања може се убрзати и олакшати коришћењем фрижидера. Када се путер отопи и створи талог, можете га неко време држати на ватри, а затим охладити и охладити у фрижидеру. Пажљиво уклоните запечаћени врх, а на дну ће остати талог са малом количином уља. Налази се у тесту, а врх се и даље може топити док не постане прозиран и ту ће бити Гхее маслац или само обични гхее.
Тако се осигуравам од изгорелог талога.

[673 г путера]

Желео сам да направим путер. Прочитајте целу тему!
На пијаци сам купио згуснуту крему (у близини је било и течне) за 240 рубаља по 1 кг... Крема која тече коштала је исто.
Код куће сам све добро одвагао - испало је 965 г, јер у једној чаши за једнократну употребу није било довољно 15 г, а саме чаше су тежиле по 10 г (купио сам 500 г - 2 чаше) ... ја сам педантно :-) Следећи пут кад га купим у пластичној врећици за једнократну употребу ...
По савету из ове теме, прво сам смрзла крему (читај даље - павлака, јер је продавачица првобитно звала павлака. Тек тада, на моје питање шта је боље да се биче путер, одговорила ми је да је крем и „кисело кајмак "су једно те исто, само тече крема - јутарња и вечерња„ павлака "). Крема је била врло нежног укуса, апсолутно без киселости! Замрзао сам га без сумње, пошто и сам замрзавам додатни биолакт свог сина, затим га ставим на сито с газом, ујутро из посуде капље прозирни серум, а на газу - најосетљивији скут (ала масцарпоне) . И не треба ништа грејати или увијати. Исто се ради са кефиром.
Па ћу вам рећи даље: након неколико сати (очигледно рано, морао сам да га пустим да се потпуно смрзне) извадио сам павлаку и бацио у посуду. Замрзавање је такође помогло да се павлака пребаци у посуду потпуно без губитака :-) Ходала сам у круговима, боцкала виљушком, млела је да би се брже одмрзла.
Истовремено је прокувала филтрирану воду, пустила је да се охлади, сипала је у калуп за лед и ставила оно што је остало у фрижидер за даље прање уља.
Једва сам чекао да павлака постане собне температуре. Нестрпљива сам. Почео је да туче миксером док је још хладан. Миксер је буквално минут касније умутио оштре стојеће врхове (не у крему, већ напротив, све се згуснуло), затим почео да омотава густу масу на венцима, клизао, затим је маса почела да се распада у великим количинама. Умутити на минималној брзини. Тада се мрвица смањила и маслац је почео да се појављује. Онда је опет маса почела да се скупља на венцима, зажалио сам због миксера - узео сам симпатију коју сам добио од електричне брусилице за месо - они гурају месо њоме. Испоставило се да је то врло згодно! Укупно сам га тукао миксером 3 минута буквално!
Путерицу нисам уштедео, одмах сам је излио да се не посипа. Лупила је симпатијом, исушила млаћеницу. 5 минута, можда и мање. Када је млаћеница престала да се истиче, заспала је ледом, почела да омета симпатију, а затим пљунула и почела да руком испире маслац. Била је готово бела, конзистенција пластелина. Сипао сам мутну течност, прелио је хладном водом из фрижидера, испрао, исцедио већ прозирну. Сипао сам све што се стопило, али ту и тамо капљице воде су и даље блистале ...
Измерио је празне калупе за једнократну употребу од 100 г, намазао путер и поново извагао.
Успео сам 673 г путера и 251 г млаћенице... Ово је од 965 г павлаке. Негде се изгубило 41 г (облизао кашику, можда је опрао испирањем друге воде). Испоставило се да је млаћеница боје светлог какаоа. Уопште није мастан, нежног укуса. Ставио сам га у фрижидер - на њему ћу испећи хлеб!
1 калуп путера сам оставио у фрижидеру, остатак у замрзивачу.
Прерачунати трошак - 1 кг путера испоставља се 356 рубаља... У продавници узмем паковање путера од 180 г за 55-59 рубаља. Мој путер је изашао 180 г - 64 рубаља! Шокиран сам, мислио сам да ће то бити много скупље! Мислио сам да бих то могао учинити само за мало дете, и сам бих се снашао, јер је то било скупо. И овде ми је доступан :-)

Сад о укусу и мирису. Мирис је кремаст, али ако нос закопате у сам путер. Укус ... Укус није изражен када пробате - деликатан, као што је била павлака. Али уобичајени богати кремасти укус није. Почео сам да сумњам у купљено уље у посебне адитиве који му дају укус ... Истовремено, светле боје - увек сам веровао да уље треба да буде жућкасто. Никад не бих купио бело. И ево мојих - готово белих ... Опет су се појавиле сумње у купљено уље - додајте боје?! Шта је са ценом? Испоставља се да нема правог уља за мање од 400 рубаља по 1 кг?! На крају крајева, имам своју цену, рачунајте - 356 рубаља. за 1 кг. Али са омотом ће то бити још скупље ...
Шта сам онда недавно успео да купим у продавници за 90 рубаља? за 500 г ?! Застрашујуће за размишљање!
Полако, али се стврдњава у фрижидеру. Прерано је за суђење, али мислим да то неће много отврднути.
Већ је ноћ. Сутра ћу пробати са чајем на хлебу.
Помислио сам, можда је треба посолити како би се добио израженији укус ?!
Али у сваком случају сам неизмерно задовољан оним што сам урадио; што природније за мене; није скупо!
Осећам се чаробницом :-) Хвала свима (посебно оном који је понудио да замрзне павлаку) који су поделили своје искуство! Размислићу о потамњењу павлаке / креме у рерни пре замрзавања - можда ће бити укусније ?! Само, вероватно би за ову сврху било боље узети ону крему која тече ?! Или је тачно да су они који су већ сазрели и задебљали?!

кајмак и „павлака“ су једно те исто, само течност је јутро, а „павлака“ је вече

Крема - оцеђена из таложеног не киселог млека, павлака - пометана, уклоњена из киселог млека из усиреног млека. Водичи за млечне производе кажу да је павлака ферментисана крема. Павлаку од било ког садржаја масти је врло лако направити код куће користећи природну крему за раздвајање, која се такође може направити до потребног садржаја масти или током раздвајања или, ако купујемо крему, разблажену млеком.

А овде је моја скоро бела ...

Крема је бела, док је свежа. Стоје, навијају, старе - пожуте: гирл-иес: Једна позната власница крава управо је то учинила - скупљаће крему за сепарацију и не зна колико стоје у њеном фрижидеру, жуте ће застарети. Путер ће се скинути - такође жут - и она је изненађена - зашто деца то не желе да једу ... Ја немам своју краву, а она сигурно неће постојати, али увек узимам природно млеко и кисело крема са кремом такође, јер то дозвољавају услови малог града. Истина, у последње 2 године примећујем ово - не крема се свлачи са путера - постаје крема, али нема деламинације - таква маса је уједначена. Почео сам да сумњам да продавци додају нешто за лепоту својој креми. Да, додају - биљну крему, која има приступ кондиторској производњи, а ми имамо гомилу приватних посластичарница. И док биљна крема није била лако доступна, додавала се свињска маст, што је такође чинило јефтинијом * домаћу крему *

Али у сваком случају сам неизмерно задовољан оним што сам урадио; што природније за мене; није скупо!
Осећам се као чаробница

И ја. Делим вашу радост. Такође се трудим да узимам више природних производа

Дакле, још увек вреди покушати узети крему, ону која је била течна, и пробати измутити путер из њих?! Иако укус онога што сам купила под маском павлаке уопште ми није била павлака, мени позната.
Колико сам разумео, и даље неће бити могуће избећи све замене ... Штета ... Питам се, али у индустријским размерама, када производе путер на продају, користе и разблажену крему?!
Али свеједно, бар ћу избећи разблаживање и поправке у фази прављења маслаца ... Да, и знаћу укус да ли сам узео свежу крему или не ...
Данас сам пробао путер и хлеб - укусно! Али нема израженог кремастог укуса. Како да објасним ово ... То је као да правите супу са коцкама Галине Бланца и без њих. У оба случаја је укусна, али супа са коцкицама биће укуснија због појачивача укуса ... Тако је и овде. Отуда и питање: да ли се купљеном уљу могу додати неки појачивачи укуса или сам постао превише сумњичав?

То је као да правите супу са и без коцкица Галине Бланке.

То је цела суштина тренутних преференција укуса - у домаћој храни нема појачивача укуса, а деца садашњости у већини ће радије тражити раштику са чупа-чупцима и кобасицом. И природна крема за раздвајање, они би већ требали бити густи кад се продају - уосталом, домаћица није провезла млеко кроз сепаратор пре одласка на базар, бар јуче, већ би крема требало да се згусне за један дан. Ако се зањишу у тегли, готово ће и остати такви, не узимамо крему у индустријским размерама и зашто, за прилично велике паре, такође чекамо да производ буде спреман за употребу. И што је крема у почетку гушћа, то је профитабилније направити путер од њих. На нашем тржишту домаћа крема се продаје у пластичним чашама од 0,5 л са поклопцем. Осећам да је контејнер - добро избушен - воденаст. тесна посуда - нормална Укус и боја ЦРЕАМ уља не могу се разликовати по укусу од оригиналног производа. А и путер од домаће павлаке је такође укусан - овде је само * са укусом * - присутна је блага киселост .. Принос путера од павлаке је сигурно мањи него од густе креме за раздвајање, али и млаћеница је добра за посао . Генерално, мало перем уље - испостави се мало - нормално и без пуно прања - скупљам груду силиконском шпатулом, стиснем је дуж зидова и у контејнер. Ако и даље желите * укус * - можете додати уље или мало маслаца. бибер на крају

[Алиненокк]

Алиненокк, наравно, након што сте га већ опрали у хладној води и испразнили воду, боље је додати мало соли и поново испрати руком како би се сол равномерно раширила по уљу. Без соли има заиста неутралан укус.
О очвршћавању - из неког разлога многи верују да пошто је уље из фрижидера већ дуго храстово и да га није могуће размазати, онда је ово лоше уље. А ако га узмете из фрижидера и одмах постане мекан - онда је ово добро. Ово ми је увек било чудно. Право уље из фрижидера је храстово, треба да лежи дуго на собној температури, до сат времена, да би се могло размазати по хлебу. И све врсте намаза са додатком биљних уља - да, узмете и одмах размажете, нема проблема. Трудим се да ово уопште не купујем. Осим печења.
Па ипак, да, прави маслац је јефтинији од 100 УАХ за наш и 400 рубаља. на вашем новцу за 1 кг не може бити добро, ни на који начин, речено ми је давно, пре него што сам сам направио свој први путер.

Али моја је замазана из фрижидера! Није мекано, али ако покушате, можете размазати ... Шта ово значи ?! Да је моја крема разблажена нечим биљним?
Следећи пут ћу у путер додати мало путера ...

Али моја је замазана из фрижидера! Није мекано, али ако покушате, можете размазати ... Шта ово значи ?! Да је моја крема разблажена нечим биљним?
Следећи пут ћу у путер додати мало путера ...

Није потребно! Али то је сасвим могуће. Такође, можда, нисте у потпуности побеђивали млаћеницу, у принципу је тешко све то победити. Али пре прва. Тако сам једном купио сепаратор киселе павлаке за путер посебно од једног момка на пијаци, рекао је - покушаћете и доћи ћете поново до мене. Па, покушао сам да направим путер и заиста сам осетио разлику са свом претходном павлаком коју сам узео од других продаваца.Разлика је била приметна управо у комадима путера, који се затим прао хладном водом, у ствари се није згужвао попут пластелина, плутао је у млаћеници у таквим комадима, дојкама и било га је тешко извајати у гомилу. И то ми је некако било стварније, или тако нешто. Генерално, вратио бих се том човеку, али га више нисам пронашао.

А такође сам избацио путер из креме, у шта сам сигурно сигуран, јер сам их сам сакупљао, а млеко од рођака, без адитива, 100%. Истина, испоставило се мало, колико ће бити тамо, ако сакупљате крему од 3 литре млека - из камере. Ову крему сам држао у фрижидеру 2-3 дана да се згусне, а затим сам направио маслац. Истина, тешко је у таквој количини одбацити млаћеницу у комбајну, али путер је испао такав, иначе жути, него са сепаратовом павлаком.

Покушајте да купите свежу течну крему, држите је у фрижидеру 2-3 дана, само је повремено мирисати да не почне да се погоршава. Затим направите путер од њих. Само кисела павлака има кисели укус, а крема - кремаста, нежнија.

И дефинитивно сам имала пластелин!
Дакле, следећи пут ћу је узети од друге продавачице ... У овој бранши немам познаника, откуцаћу отићи у мање-више пристојну крему / павлаку ... Питам се да ли могу да је нађем?

И дефинитивно сам имала пластелин!
Дакле, следећи пут ћу је узети од друге продавачице ... У овој бранши немам познаника, откуцаћу отићи у мање-више пристојну крему / павлаку ... Питам се да ли могу да је нађем?

Не замарате се превише са овим, својевремено сам редовно куповао павлаку и правио путер, па га само једном приликом прања нисам имао са пластелином. Сва остала времена - попут вашег. Не знам тачно од чега то зависи, али у сваком случају је боље од уља купљеног у продавници.

Када муземо путер који смо направили, желим да купим крему, ону која тече, и направим путер од гхее-а.
На основу овога имам питање: након куповине крему прво ставите на дан у фрижидер - да сазри и згусне се или прво потамните у рерни (нема мултиварке), а затим је ставите у фрижидер на зрење ?!
Чини се да ће течну крему бити лакше загрејати, мада бих могао погрешити.
Ако сам добро разумео, треба га ставити у рерну најмање 4 сата на минималној температури. Тек сада моја минимална температура није наведена. Само што га имам у средини између 150 и 0. Да ли је 75? И обавезно покријте ?!
Имаћу дуг процес: рецимо, након куповине прво га ставим да сазри у фрижидер. Тада ћу га потонути, а затим пустити да се охлади и отићи у замрзивач (чврсто верујем да ће ово имати користи само даљем мућењу путера), а затим га извадити и пустити да се стекне на собној температури. Неколико дана ће сигурно нестати :-)

Крема не сме бити течна, већ тржишна, густа и свежа. Ако су потпуно свеже, саветује се да их држите у фрижидеру 24 сата.
Затим динстајте пар сати - клонуо сам у спорету. Из креме ће испарити пуно течности.
Охладите, охладите у фрижидеру, а затим истуците у путер

Па, да, тржишно. Ја их само зовем релативно течним, јер кад сам их купио, неки су били течни, текли су густим млазом из кашике, док су други били вискозни, једва постављени у чашу ...
Желим да купим управо оне које су потекле тако да се са мном згусну, а не од продавачице, за сваки случај ...
Јасно је, дакле, прво сазрите у фрижидеру, а затим загрејте. А ако је контејнер затворен - како ће течност испарити?! или је у отвореном контејнеру могуће?
Захвалити!

Ох, направио сам путер. Једноставно нисам очекивао, одлучио сам - покушаћу, неће успети. Купио сам кутију пијачне павлаке, код куће тежила 450 грама. Умућен најједноставнијим Сцарлетт миксером снаге 200 вати. око 4 минута, испоставило се да је такав жућкаст путер био 250 гр., млаћеница је сипала 100 гр., остало је очигледно остало са водом (ја сам је сипао за прављење хлеба). Цена је сигурно скупља од цене у продавници, али не превише. Најбоља ствар у продавници је 180 гр. 100 рубаља, добио сам 250 гр. 120 РУБМислим да је одличан, поготово што ми није потребан у вагонима, а разлика није превелика, а уље је загарантовано природно. Захвалити!

[динстани путер]

Направљено динстани путер
Купио сам 1060 г густе креме за 250 рубаља. (1 кг-240 рубаља). Желео сам да се код мене згусну. Шест сати у фрижидеру - кашика је већ стајала. Било би потребно оставити да се згусне / сазри један дан, али није било довољно стрпљења :-)
Ставио сам је у рерну на најнижи могући ниво гаса. Нећу тачно рећи, јер после 150 већ немам дивизије. Притом сам све мерио посебним термометром. Често се мешао.
Држала га је 3 сата. Крема се промешала, али није активно кључала. Температура креме је била 80-85 Ц. На крају су почели да кључају и искључио сам шпорет. Мирис је био врло апетит! Боја је постала бледо жута.
Након хлађења, ставио сам га у замрзивач преко ноћи. Упаравању је било потребно 218 г.
Ујутро, када су се одмрзнули (изабрао сам га кашиком за верност и брзину)

Одмах је почела да га дроби пластичним тучком из електричне брусилице за месо. Маса је била замазана и густа, миксер се не би снашао. После пар минута маса се згуснула, постала као да је сува, мрвичаста.
После још неколико минута постало је влажно

И минут касније, појавило се млаћеница

Млаћеница се непрекидно цедила. На крају „гњечења“ путер је поново постао густ, постало је тешко ометати се, млаћеница се готово није исцедила. Залила сам је пар пута водом испод филтера (а требало је да буде хладна, прокувана из фрижидера ... Опет, нисам имао довољно стрпљења!), Опрала сам је руком. Уље је било замазано општом нежном масом, није било зрна.

Посуду је положила прозирном фолијом, померила, одвагала. Испало је тачно 700 г! Сама посуда тежила је 43 г.

Ставио сам га на кратко у замрзивач, а затим извадио, исекао на комаде, на прозирну фолију и назад.
На фотографији лево динстани путер је жут, а десно маслац од сирове креме.


Паприкаш ми се, наравно, више свидео! Сам процес није стварао непријатности, јер је био занимљив! А жута боја и изражени мирис / укус - врло задовољни. Од сирове креме путер је био готово без укуса и мириса, али овде је заиста укусан! Поред тога, са термичком обрадом је некако мирније ...
Као резултат, од 1060 мл креме за 250 рубаља. (1 кг - 240 рубаља) Добио сам 700 г путера. Током испаравања, тежина креме се смањила за 218 г, путер је изашао 130 г. Види се 12 г млаћенице испране водом.
Укупна цена мог уља 357 рубаља по 1 кг... Пер 180 г - око 64 рубаља... Цена ми је прихватљива.
(Просуо сам млаћеницу, јер сам последњи пут покварио хлеб - није се дизао на моју млаћеницу).

Данас сам умутила путер од креме који сам уклонила из млека.
Уништио сам миксер пре две године, када сам још једном направио путер од одвојене креме.
Затим сам дуго купио путер од модлоцка, али је и даље задовољавао мој укус сваки други пут.
Поред тога, проблем рециклирања креме од домаћег млека веома је акутан. Купујем 4,5 литра сваке недеље, ако је кувана са кремом, крема плута у шерпи, а затим заједно са сеном. чини ме нервозним. Због тога чекам док се не улију, исцедим, прокувам млеко, али где да ставим крему?
Понекад нешто скухам, а понекад се код мене само укиселе.

уопште, данас умутљено блендером. Па, са тугом сам је победио на пола. Нисам раније размишљао о томе да можете држати и замрзавати у рерни. Покушаћу следећи пут.
Можда постоји опција да једну недељу замрзнете крему коју сте купили, а затим следеће недеље други део - и све заједно потамните у рерни и умутите?

[НОС]

НОС,
Једном давно, у младости, када нисам имао искуства у домаћинству, купио сам теглу креме од три литре, крема ми се чинила устајалом, киселом. Мама мог пријатеља саветовала ми је да промућкам теглу док маслац не почне залутати и скупљати се у грудице. Нисам веровао, али свеједно сам то учинио, а путер је почео да иде запањујуће брзо. Затим, када се уље потпуно избацило, опрати га неколико пута у хладној води, сакупити у чврсту груду и ставити на хладно. Испоставило се да је уље врло укусно, свима се свидело.
Пробајте, лименка може бити и литра и дволитра.

А неколико година касније, када сам се преселио у Русију, морао сам да купим краву, научио сам како да се бринем о животињи, млеку, дестилујем млеко кроз сепаратор и правим путер у млазу. Да би путер био укусан, а не ужегљен, крема се загрева на 80 ° Ц да би убила бактерије (пастеризација). Затим се крема хлади док се не загреје и ферментира. И тек након неколико сати, када се крема ферментира, они се охладе и путер се сруши.
Све сам то научио читајући часописе из Домаћинства и многе друге књиге, Интернета још није било.

Маргарита, шта ако претходно замрзнеш крему? Шта ће се десити? Да ли су зрна?

Девојке и ко зна где да купи тржишну павлаку у Москви у Московској области?

[Маргит]

Маргит, и како се крема ферментира? И како разумети да су ферментирани? Све сте описали тако укусно ...

[НОС]

НОС
Никад нисам смрзнуо крему, смрзнуо само ферментисано печено млеко и павлаку, а затим одмрзао и добио нежни домаћи масцарпоне, научио сам ово овде захваљујући Ланочки.
светта
Крема се ферментира на исти начин као и млеко да би се добио кефир или јогурт. Добија се павлака, врло густа и укусна, укуснија од продавнице.

[Маргит]

Маргит, захвалити. А чиме ферментирате?

Иначе, о ферментацији - како ферментирати? Или само да остане топло? отићи у неку врсту квасца? јео ДА шта?

Ох !!! Девојке, заражене !!! Прочитао сам 2 странице и схватио да сам пре 3 дана, купивши млеко, уклонио 300 грама креме. Брзо их је сипала у теглу од 700 г. Протресао сам га док сам читао још 3 странице - па, мислим да је то срање !!!! Крема вероватно није иста !!! Друже се са гнојницом и то је то !!! А онда магија - чини се да је каша постала још ређа и груда се виси !!!! Сипао сам млаћеницу у хладну воду на груду - УЉЕ !!!!!!!!!! ВЕЛИЧИНА ШИПКИ ДОБИЛА ЈЕ МАЛО ПУЊЕЊЕ !!!! чудеса !!!! Направићу путер - имамо доброг млекара !!!

Маргарита, шта ако претходно замрзнеш крему? Шта ће се десити? Да ли су зрна?

Иначе, о ферментацији - како ферментирати? Или само да остане топло? отићи у неку врсту квасца? јео ДА шта?

НОС, ако вам треба слаткасти путер без киселости, онда вам треба смрзавање ако нема довољно креме одједном ... Тако да можете сакупљати колико год желите ...
Извадивши их из замрзивача, обично их прелијем кључалом водом, а затим све то сипам у ледену воду и умутим ... Путер се добија као из свеже убране креме и боја постаје светлија ...

Па, ако је кисело уље досадно, онда је довољно држати га на хладном месту неколико дана без непотребних додатака ...
Свежу павлаку је тешко умутити, бар један дан да стоји на хладном месту за брзо размућивање ...
Крему можете умутити без воде, посебно за оне који су заинтересовани за млаћеницу, али овај маслац не траје толико дуго, чувајући пријатну млечну слаткоћу!

Дошао сам и да се дружим са вама))).

Мој муж је од наше млекаре донео 1 кг домаће павлаке (њени производи су невероватни). Сећајући се свог претходног фијаска са машином за прање веша (да, хтео сам да у њу умутим путер)), одлучио сам да више не будем фрустриран и да користим миксер. Све ми је требало ... 15 минута. Од тога сам 3 минута радио нешто))). Укратко. Павлака нема кисели укус, само благо кисела. Није га направила одмах након куповине, али и два дана држала у фрижидеру. Директна павлака била је тачно 1 кг. Овде млекарица није у нереду)). Све киселе павлаке сам сипао директно из фрижидера у кухињску посуду, ставио додатак за тесто (често се назива и у облику слова К) и подесио на другу брзину (мислим да их кухиња има 6). Стављање жичане метлице је глупо, по мом мишљењу бићете мучени да са ње сакупљате ово уље. Кухиња је врло умерено смешала ову павлаку. После неког времена почео је да личи на шлаг, а затим почео да гранулира. Тада је млаћеница почела да се одваја и маслац се скупљао на комаде на удици. Убацио сам 2-3 коцке леда и нисам га искључио. Мислим да ова количина воде неће заиста покварити млаћеницу.Млаћеница је све одвојила, маслац се сакупља у комаду на удици. Путер сам сипао кроз сито, а унапред припремљену воду сам сипао у посуду са парчетом путера (литарска шоља је била у фрижидеру) и бацио у њу коцкице леда (мали послужавник леда био је довољан за цео поступак ). На брзину сам испрао уље у овој води, заслепио га рукама у "лепињу" и у канту за уље. Све.
ПС: уље је потпуно жуто и лепо, израженог укуса, како и приличи уљу. Овај путер је кисело кремасти, јер се прави од ферментисане павлаке (која је павлака). Путер направљен од само креме је слатко и кремасто.

Испоставило се да је тачно 500 г уља.

Добио сам 450 грама путера и 400 мл млаћенице од 1 литра.
Пажња, питање: облизавши кашику, схватио сам да ме осећај сунцокретовог уља у афтертастеу прогања ... У губитку сам - сопствена млекарица, кајмак је свеже-слатко, одакле укус сунцокрета од?

Добио сам 450 грама путера и 400 мл млаћенице од 1 литра.
Пажња, питање: полизавши кашику, схватио сам да ме осећај сунцокретовог уља у афтертастеу прогања ... У губитку сам - сопствена млекарица, крема је свеже-слатко-слатка, одакле укус сунцокрета долазе из?

Највероватније се сунцокретов колач додаје у сточну храну како би се повећао садржај масти у млеку

ту је, можда ... она сама не би претпоставила, хвала, знаћу ...

невероватна кухиња са маслацем = браво !! Наталиа = сто брАвс !!

За браву - гранд мерци * сцуффс *

Да будем искрен, припремао сам се за авантуру прања уљаних зрна у сто вода итд., Као у првом посту. Али испоставило се да је све било тако брзо и једноставно да ... невероватно))).

Али испоставило се да је све било тако брзо и једноставно

посебно када се користи ледена вода или коцке леда

посебно када се користи ледена вода или коцке леда

Мислим да је ово нешто другачије .. Иако је лед, наравно, неопходан и важан))). Бичеван је, као у старим сеоским бутерима - у комаду (па, није био баш један, већ 2 или 3 велика), који сам само заједно ослепео. Стога је било потребно само то опрати одозго једним покретом и то је то, нема више муке. Нема „каше“ од малих уљних куглица, јер се при брзини уље распада у зрна. А фенк је, колико сам разумео, да брзина млазнице није била велика. Још као дечак у селу, мој отац је млакнуо баку баком. Тамо су се такве лопатице ротирале у контејнеру, као у воденици. А погон је ручан. Па, колико брзо можеш да завртиш рукама? Дакле, у њему се и уље слегло у великим комадима на сечива, онда их је моја бака (моја прабака) скинула са њих, извајала једну велику груду, прала у леденој води и то је то. Сутра ће мој муж донети још мало сеоске павлаке - биће искуства број 2, одјављујем се касније.

А Фенк је, колико сам разумео, да је брзина кретања млазнице била мала.

: гирл-иес: проучавамо порекло свега - и биће нам лако и једноставно = потпуно се слажемо

Дошао сам да покажем процес. Као што се све дешава са кухињом. И догоди се ... тачно 15 минута. Последњи пут нисам лагао на време, излећући из себе))).

Овако изгледа домаћа павлака коју купујем. То је, наравно, доведено готово до конзистенције обичне павлаке, али је дефинитивно све масније. Ако је од њих ферментирала чиста сеоска крема или павлака, избушите их из контејнера само бушилицом. Кад га извадите из лименке, кашике се савијају, а има укус као да једете путер. Знам да јесам. Стога јасно разумем да се ова павлака разређује да би се добио мањи садржај масти и конзистенција која нам је познатија. Можете, наравно, разговарати са млекарицом о креми или неразређеној павлаци. Мислим да ће се продати без проблема, једноставно ће бити скупља, а принос уља већи. Али! Не треба ми више. Узимамо млеко средом и немамо времена да поједемо 400-500гр. уља која се добијају од ове павлаке.Данас сам направио нови, а комад од прошле недеље ставио у замрзивач. Акумулираћу такве „мрље“ - истопићу се и направити топљени. Траје веома дуго и врло је мирисно.



Почињем да месим. Не брзо. 2 брзине. Нека врста обичне павлаке (наравно само гушћа од продавнице).


8. минут. Почиње да личи на шлаг, бразде из млазнице не испливају одмах, као на самом почетку. а они држе „врхове“. Тада овај ефекат постаје све јачи.



10. минут. Почиње са житом. Ефекат шлага нестаје и појављује се влажна, квргава „каша“. Квалитет неких фотографија није био баш добар, али можете га видети. Овде прелазим на прву брзину, јер се млаћеница све више одваја и немилице „пљује“.



Али, у ствари се уље сакупља. Убацим пар малих коцкица леда (боље са мрвицама, наравно, иначе ове коцке закуца у посуду - будите здрави) и увек затворите посуду поклопцем - млаћеница може пристојно да се излије.



15. минут. Тако се путер сложио у комаду. Не са много зрна, али са једним великим комадом био је причвршћен за удицу. Уље је спремно, остаје да се испере.



Оциједио сам сву млаћеницу, сада ћу сипати литар ледене воде са коцкицама леда. Брзо га исперем рукама, слепим „лепињу“ и ставим у канту за уље. Све!


Крајњи резултат. Не разликује се од претходног. Ни врста ни тежина (опет 500г). Жути, мирисни кисели путер.

Наташа, хвала, све је јасно и разумљиво.

[међутим, могао је да ради путер од креме!]

да ли су сви упознати са таквом метлицом?
Јадник, неће ни тесто да туче по фластерима, омлет је тежак, не може ни безе - попрска га у чинију и то је све ...међутим, могао је да ради путер од креме! сада свако ко има ову чудну метлицу може и сам да проба домаће уље, са најмање запрљаног посуђа (у ручном миксеру - а затим треба опрати два метлица!)
један детаљ: пошто се мутиљка окреће само у једном смеру, док сам шлаг кретала, блендером сам кретала у супротном смеру. Мој резултат: 485 грама путера од 600 мл креме за 4 (четири) минута великом брзином. Умућено у чашу за коктеле (високе и уске)

[Клавир]

Клавир, Хелена! А која је била температура креме? А која је доследност? Заиста желим да учим из вашег искуства, јер имам управо такав блендер и никада ми не би пало на памет да умутим путер овом метлицом (уопште га никада нисам користила)

Ни ја не бих претпоставио - наишао сам на видео снимак на којем жена млати путер мутилом из блендера БЕЗ БЛЕНДЕРА - држи метлицу у руци ... па сам одлучила да поново проверим. Крема је била свежа из чаршије, стајала је пола дана на столу - собна температура 24-25 Ц, свежа, течна, одвојена ујутру, висококвалитетна. из миксера и онда је било више прскања и прања, пробајте!

[Клавир]

Клавир,

Овај мутилац је одличан за мућење белих. Све то савлада!)))

Овај мутилац је одличан за мућење белих. Све то савлада!

само не код мене, моје веверице мирно лутају у посуди неограничено дуго са константним благо мехурастим резултатом без трунке пене ..... може ли се прочитати мантра?

[Клавир]

Клавир, Имам потпуно исти блендер, белци не бичевају брзо, али бичевају! Направио сам чак и крем мокри безе са овом метлицом, мислио сам да ће блендер умрети, али преживео је !!!

Пријатељи! Дошао сам вам са питањем


Ово је уље које су ми донели из села. Рекли су да је путер направљен од павлаке.
Видите, то су зрна, укус је неразумљив, попут масног, са јасним осећајем течности.
Питање је: шта могу учинити с тим (или са њим)? Штета, донели су много, велики пакет. Не знам да ли се може користити у овом облику у пецивима, где је маслац у састојцима?
Молим за савет !!! , Добродошао си.

[Ирина Ф.]

Ирина Ф., узмите ледену воду и врло добро, исперите је неколико пута, гнетејући, мењајући воду. Пластичност и боју постижете укусом, наиме крављи путер. Детаљна прича о процесу са сликама ... генерално, адресу сам пустио у лични ...

[Иваницх]

Иваницх, захвалити!
Само што постоји таква ситуација, већ је неко време у кревету, најважније, не знам колико дуго ... Можда пар недеља док ми није дошло. Да ли то неће утицати на процес и квалитет укуса?

[Иваницх]

О ТОМЕ! Отишао сам и прочитао га !!! Иваницх, шта да кажем-лепота и укусно !!!! И опис, и фотографија ...
Претворићу своје подмазање у нешто стварније !!!

[Иваницх]

Детаљна прича о процесу са сликама ... генерално, адресу сам пустио у лични ...

Иваницх, има пуно знатижељних, а посебно након одговора Ирине Ф. Молим вас дајте ми линк за све!