Печење на Аљасци-ВМ 2600

Хвала, главна ствар је добра идеја! И питам продавце компаније Зептер за корпу, свидела ми се.

Имам само другу фотографију која се отвара из неког разлога ... прва не, не видим како је поправљен јаз.
али чини ми се да јаз уопште не омета, имам је и огромну у шпорету, не затварам је, испоставља се да је хлеб исти пржен као на вашој фотографији ...

[тамни хлеб од јаке пшенице - ...]

Поздрав свим дивним домаћицама!
Читам форум већ месец дана. Захваљујући њему изабрао сам произвођача хлеба.
Хлеб је изашао први пут
Све сам радио по рецептима књиге коју сам овде објавио и преузео (за рерну „цлоне морпхи рицхардс“), ... па чак и неколико пута пекао лепиње („минхенски росанши“). Мали број рецепата у овој књизи ми засад потпуно одговара ... од једноставног

Уопште нисам стручњак (како у кувању, кувању, тако и у смислу посебне уважености укуса), све радим строго према рецепту. Једино што не волим много зачина и не додајем
Све је у реду, али ево проблема:

Ражени хлеб из ове књиге не иде (стр. 132)
Покушао сам да урадим 450 и 680 гр. Тамо је све назначено у шољицама и кашичицама, али постоји плочица на којој се све то преточи у граме и мл

Ево рецепта:

за лепињу 680 гр

вода - 240 мл
обрано млеко у праху - 2 кашике. л.
сунцокретово уље - 2 кашике. л.
шећер - 2 и по кашике. л.
сол - 1 и четврт тсп
тамни хлеб од јаке пшенице - ...
квасац брзог дејства - 1 и четврт тсп

Печено по првом (главном) програму

Сва два покушаја била су неуспешна: испоставило се да је хлеб врло, врло густ
Али печено је са дивном кором - воћни ражени крутон по укусу

Рецепт каже - тамно јак пшенични хлеб 3 шоље

Реците ми која је моја пункција? Зашто не ради?

Пункција овде:

Заспао сам „Печење раженог брашна“ - 432 г (имам електронску вагу) - ово одговара тежини назначеној у мерној табели књиге - пшенично брашно највишег степена, према терминологији књиге „брашно од јака пшеница "

Чињеница је да пшенично брашно и ољуштено ражено брашно исте запремине имају различиту тежину.
У теорији, ваша шоља треба да садржи око 150 грама пшеничног брашна и око 130 грама ољуштеног раженог брашна - ово је једном и уз овај рецепт је практично немогуће испећи добар хлеб само од ражи - то су два.
Дозволићу вам да вам понудим три могућности за развој догађаја:
1,1 шоља пшеничног брашна и 2 шоље ољуштеног раженог брашна
2,2 шоље пшеничног брашна и 1 шоља ољуштеног раженог брашна
3. по пола чаше
Терминологија „тамни јаки пшенични хлеб“ остаће мистерија.
Могу само да претпоставим да је то значило пшенично брашно за тапете, јер је и тамно и пшенично брашно, али некако нисам наишао на јаку тапету и печење би било предложено на целом програму житарица.

Вики, хвала

Овде убод: Чињеница је да пшенично брашно и ољуштено ражено брашно исте запремине имају различиту тежину.
У теорији, ваша шоља треба да садржи око 150 грама пшеничног брашна и око 130 грама ољуштеног раженог брашна - овај пут ...

Па, на тако нешто сам и сумњао

... Терминологија „тамни хлеб од јаке пшенице“ остаће мистерија ...

недостаци превода ... су очигледни. Имам идеју: сутра ћу покушати да преведем оригинал овог рецепта на енглески језик

Главно је да и остали рецепти из ове књиге делују - пре само сат времена завршио је хлеб из ове књиге - „Хлеб са сиром и луком“
Испоставило се да је то био час, искрено. Посебно купили за њега кесу сушеног прженог лука и сира Чедар. Само мрље лука и сира уопште нису пронађене, вероватно су се растворили

... са овим рецептом је готово немогуће испећи добар хлеб сам од ражи ...

па, чак ми се и свидео укус, без кима итд.адитиви
само врло чврсто, па, апсолутно
Покушаћу као што сте написали да све измешам, само „колико да тежи у грамима“
да га схватим

Тражили сте овде данас на форуму, али нисте могли да нађете пристојну алтернативу горе наведеном рецепту

Можда ће вам неко рећи једноставан рецепт за хлеб од чистог зрна (добро, или бар са додатком пшеничног брашна), без слада, киселог теста и било каквог егзотичног. Увек ми се чинило да је сам ражени хлеб укусан од квалитетних производа, свеж. А све остало се може намазати или ставити
Једноставно за припрему и са тачном количином састојака који се могу кувати у нашој рерни

Покушаћу као што сте написали да све измешам, само „колико да тежи у грамима“

Опције: 1 2 3
пшенично брашно 300г 150г 225г
ражено брашно 130г 260г 195г
све три опције се већ налазе у рецептима на нашем форуму.

А такође бих веома волео сличан (подједнако једноставан) рецепт за ражени (потпуно ражени) хлеб

А такође бих веома волео сличан (подједнако једноставан) рецепт за ражени (потпуно ражени) хлеб

технологија правог раженог хлеба захтева време, а најбоље се ради у рерни ... али може се и у кс, под условом да вам је потребно једно гнетење, једно осигурање успона (1-1,5 сата) и печење до 90 минута .. плус састојци сладовине.
обично се ради на програму, тесто + искључено, + чекамо да нарасте, како треба + програм печења са додатком времена ...
погледајте овдехттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=265.0
и овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=96730.0
можда ћете наћи одговоре на своја питања ..

Генерално, био је трећи покушај да се користи горњи рецепт, користећи однос брашна од 1 варијанте из компаније Вики

па: неа: и неуспешно:

🔗

Укус је лошији него што изгледа.
Наравно, можете јести, али ... проклете, чудне идеје о раженом хлебу међу Британцима - аутори рецепта

[Форринт]

Форринт твоја аљаска је клон клон. и са клатроником сам успешно испекао не 100% раж, већ врсту рустикалне или печене, али такође врло укусну ... овде сам писао о најједноставнијем хлебу .. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6460.40... ако ваш модел КС може одложити пекарске производе, онда је овај метод таман за вас ... ту је мерна чаша из машине за хлеб.

чудне идеје о раженом хлебу код Британаца - аутори рецепта

И упркос свим Британцима, додао бих течности и одузео целу кашику шећера.
Или можда добро, ти Британци, колико рецепата имамо на форуму, Британци нису ни сањали.

Добро вече свима. Други дан мучим Аљаску, али она не пече све како би требало. Јуче сам се опекао из књиге, све је било у реду, али одједном је магарац пао, а онда се испоставило да је мало мокар. А данас сам је пекла по овом рецепту, па је још и гора, скоро се није дигла, половина брашна се није помешала и није се превише дигла, али не желим да причам о мрвица ..... Шта није у реду, не разумем. Помозите љубазним људима ...
Хвала унапред.

[море-мос]

море-мос не паничите! кренимо редом.
1.рецепт у студију.
2. који програм
3. проверити квасац.
-одједном је магарац мокар или је превише воде, јеси ли упао? ...
-не помеша се-премали део?
овде имамо пуно асистената ...

И тако редом:
рецепт - једноставан бели хлеб (500г брашна, вода - 300 мл, квасац - 1 кашичица, шећер - 1,5 кашике, сол - 1,5 кашичице), програм - француски хлеб, средња кора, тежина - 2 кг. Урадио сам све онако како је написано у рецепту.
Квасац - из једног паковања које сам пекла јуче и данас, чувам га у фрижидеру.
Макфа брашно за печење

Одмах ћу вам рећи да је квасац требало ставити у 1,5 ... и да је квасац тестиран на клијавост? одавде

Малу количину квасца, мали комад свежег квасца, утрљајте прстима у шољицу за чај, додајте млаку воду (30-35 * Ц), добро промешајте и оставите на миру 10-15 минута. За то време квасац треба да се „игра“ и пени. Ако је тако, квасац се може даље користити у печењу.
На исти начин се испитује и суви квасац.
Уобичајени свежи квасац треба да се уздигне до врха. Ако нема покрета, квасац није добар

и читати о звонима? док учите, овде морате то да контролишете овде Мастер Цласс ....
ако квасац никне како треба, прво покушајте да печете по главном програму, контролишући лепињу.
иначе, суви квасац није потребан у фрижидеру. може бити да нису имали времена да се пробуде у серији ...

Хвала на савету, али рецепт сам у потпуности преузео са странице за Аљаску .. Али квасац заиста можда неће имати времена да се „пробуди“. Али не можете их чувати у ормару, кухиња је мала и окренута је према сунчаној страни ...

да, рецепти овде на сајту су тачни, доказани, али ту је и садржај влаге у брашну и квалитет састојака. и ово је индивидуално за сваку ... овде у првом хлебу очигледно нисте имали пар кашика брашна + проверите квасац ... али ово

.. половина брашна није помешана,

већ поставља још питања ...
какав је следећи резултат?

Реците ми, како сте задовољни својом пећи? Имам избор или Аљаске или Кенвоода 210

Још једно питање: да ли користите вагу?

Мовгли, Аљаска је одлична пећница ако захтеви не садрже трикове попут багета или минибуна. Јако волим своју машину за хлеб, никад ме није изневерила, чак се лако носи са чистим раженим тестом, равномерно пече, постоји много начина. Ако друго одведем на дачу, онда само Аљаску.
И боље је имати ваге, тада ће рецепт бити тачнији, што значи да је резултат бољи.

Добар дан свима! Такође сам купио ову чудотворну пећ 2. септембра. Задовољан и разочаран. Печени прво-тест „француски“, а затим „сир са босиљком“. Све се дигло, све поцрвенело. Бирам одговарајући рецепт за торту за „бебу“.

Реците ми, како сте задовољни својом пећи? Имам избор или Аљаске или Кенвоода 210

Ако је ово и даље релевантно - не оклевајте, узмите Алиасоцхку !!! Колачић је одличан, стављам га и у реп и у гриву ... и бар јој нешто треба!

Јуче је дао Аљасци :-) (па, тачније кућа Таррингтон)
Желим да направим први хлеб
овако
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6127.0
Колико сам разумео, за Аљаску ће бити потребна ова велика векна? Или вреди рачунати на мању количину брашна?
Да ли и даље треба да прилагодимо нешто за Аљаску?

[Лелисхе]

Лелисхе имате модел од 2600 КС, не можете ништа променити .. погледајте упутства за своју рерну о величини хлеба .. хлеб који желите да печете за 500 грама брашна (то је око 3,3 шоље брашна) . ово је велика векна, КСЛ. ... броји 500 брашна + 320 мл (течност) + све остало = око 850 грама готовог хлеба .. сматра се велика векна од 750 до 1200 грама. средње-600 грама (Л) ... не заборавите на лепињу! срећно

[*** иана ***]

*** иана ***, да, заиста имам модел 2600.
Хвала на савету.

Колико је висок ваш хлеб?
По мом мишљењу имам нешто мало, рецепт и програм за 900г. Висина 11-12 центиметара.

Тражим савет од оних који су већ савладали режиме Аљаске.
Желим да брзо пробам Ригу као свој други хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13765.0

То каже следеће:

Ево препорука штеточина:
1. Умесити тесто.
2. Пробно тесто 2-3 сата.
3. Поново брзо умесити тесто.
4. Други успон 1 сат.
5. Печење

...

Ако у вашој рерни не постоји режим раженог хлеба, предлажем да испробате следећу шему печења:

Након стављања састојака у канту ХП, одаберите кратку серију у својим програмима. (У мојој рерни је ово режим пице - 15 минута.) После месења лепиње, пустите да се тесто диже у затвореном ХП-у 2-3 сата. Затим поново укључите кратку серију (8-10 минута).

После друге серије обавезно оштрим ножем исеците кров !!! Овај хлеб је дуго проверен, а у супротном ће пуцати, попут мог ... За други успон застанете на 1 сат. Пре печења подмазати млеком, посути кимом. И укључите Печење 1 сат.

Који је програм на Аљасци бољи за кратко месење?

[Лелисхе]

ЛелисхеПоштујем рецепте свих корисника странице.АЛИ, према овом рецепту, ваш хлеб се можда неће дићи ... ражено тесто после тако дугог испитивања неће нарасти други пут.. технологија печења неспарене ражи састоји се у 1 гњечењу (15-20 минута), 1 проби (2,5-3,5 сата) и печењу (око 90 минута).
месите тесто на програму за тесто или пицу, а затим га само оставите да се попне и укључите печење ... тако да кров хлеба не однесе, по завршетку програма у којем сте месили, треба обилно подмазати биљним уљем ...

По мом мишљењу имам нешто мало, рецепт и програм за 900г. Висина 11-12 центиметара

... ражени хлеб никад није висок као пшенични хлеб .... ако желите виши, направите 1 шољу раженог и 2 шоље пшеничног брашна .... отприлике истог укуса и изгледа боље ....

Добар дан свима! Такође сам купио ову чудотворну пећ 2. септембра. Задовољан и разочаран. Печени прво-тест „француски“, а затим „сир са босиљком“. Све се дигло, све поцрвенело. Бирам одговарајући рецепт за торту за „бебу“.

Извините, колико нас то кошта?

У нашем граду сам узео око 2100р. Да ли је „Млеко“, „бело са белим луком и копром“, а јуче први Кулич из Елене Бо. Укусно, али изглед је "четири +".

У нашем граду сам узео око 2100р. Да ли је „Млеко“, „бело са белим луком и копром“, а јуче први Кулич из Елене Бо. Укусно, али изглед је "четири +".

Да ли је у вашем граду Калињинград?

Калињинград

Желим да припремим хлеб на тајмер да бих се обрадовао ујутру. Искусне пекаре - добро ради ХП или има суптилности.

Ако је рецепт проверен и квасац и течност се не састану пре гнетења, неће бити проблема са печењем на тајмеру.

Колико је висок ваш хлеб?
По мом мишљењу имам нешто мало, рецепт и програм за 900г. Висина 11-12 центиметара.

Такође добијам низак хлеб -11-12цм. Однедавно имам апарат за хлеб, печем само најједноставнији бели хлеб према рецепту: 1,5 кашичице сувог квасца
500 гр врхунског пшеничног брашна
1,5 кашичице соли
1,5 кашике. л. Сахара
1,5 кашике биљног уља
300 мл воде.
Морате додати брашно, јер се у процесу гњечења лепиње на зидове залепи "зарез". Али чак и тада, по мом мишљењу, колобок није тако тесан као што изгледа на фотографији у ПРИРУЧНИКУ на колобоку. Данас сам покушао да печем хлеб са гризом према рецепту Суви квасац 1,5 тсп.
Пшенично брашно 400 г.
Гриз 100 г.
Сол 1,5 кашичице
Шећер 1,5 тбсп. л.
Маслиново уље 2 тбсп л.
Топла вода 330 мл
Купио сам чињеницу да је хлеб на фотографији изгледао врло високо. И опет сам морао да додам брашно. И испоставило се да је резултат исти - висина 12цм Окус још није кушан, захлађује.
Зато желим да питам искусне пекаре за савет о томе како постићи високи хлеб?

Морате додати брашно, јер се у процесу гњечења лепиње на зидове залепи "зарез".
... како постићи висок хлеб?

Нека се држи. У првој серији има пуно право да се држи. У другом је боље да га не гледате. Што више додате брашна, хлеб ће бити гушћи и нижи.
Пробајте. За 500 г брашна усудио сам се 320 - 330 воде и више уља и увек сам био висок.

При првом гњечењу колобок није ни лош, лепљив на додир, али ни много. А на другој шаржи ће се залепити за зид и вртјети се само у средини. Морам га стално водити лопатицом. Само сам се водио чињеницом да Приручник о Колобоку каже да је такво стање неприхватљиво и говори о присуству вишка течности.

[Естра]

Естра , Ти Вики тачно написао да за 500 грама брашна има ~ 300 мл воде +/- 20 мл.
А то што колобок није исти као у „приручнику“ није ништа страшно. „Приручник“ није догма, већ смерница.
Имам 3 потпуно различита ХП-а и сваки различито меша исти рецепт, али резултат је подједнако различит.
Ставите све на рецепт и оставите ХП на миру, немојте ништа додавати, погледајте шта ће се догодити.Ако је квасац нормалан и брашно се правилно одмери, онда ће све испасти сјајно!

Хвала на одговорима. Сада ћу покушати да не променим ништа у рецепту, да се не замарам сувишном водом.

молим вас реците ми шта је одговорно за сјај хлеба? квасац? мој хлеб испадне прилично густ, не прозрачан, али волео бих !!! Хвала унапред!

[Лукава лисица]

Лукава лисица, Вама овде, у одељку корисних савета и помоћи у печењу хлеба, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=135.0
У овој теми можете поставити питање ако одговор не пронађете у одељку хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.0

Купили смо ХП. И као у журби, пећ је јурнула. Брашно није просејано, квасац није „покренут“. Испоставило се да је хлеб густ, низак. Мирис и укус прија. Бум настави!

Вики, печеш ли ражени хлеб на Аљасци? Нешто ми испадне влажно, знам да је раж најтежа, али не волим бело. можда је потребно повећати време печења, а не само за 1 програм. ставити

Вики, печеш ли ражени хлеб на Аљасци? Нешто ми испадне влажно, знам да је раж најтеже, али не волим бело. можда је потребно повећати време печења, а не само за 1 програм. ставити

Лакше ми је не повећати време печења, већ смањити количину састојака. Направим обележивач за векну од 700 - 750 грама и укључим програм као за 1 кг. И не заборавите да просејете ражено брашно.

Здраво, читао сам форум стално, одједном се поставило питање, у свим ХП-има постоји режим пице, кнедли, ми то немамо, само сам ставио тесто на месење 8, а затим га искључио, јесам ли радиш праву ствар?

Здраво!
Реците ми, молим вас, рецепт за тесто за кнедле за Аљаску у грамима. Прочитао сам тему и тамо у неким шољама.

шоља подразумева мерење из машине за хлеб. 1 шоља = приближно 150г брашно

Добио недељно тестирање (купљено мојој баки на поклон) куће Террингтон (Аљаска).
Обично (2 месеца) печем у Делонги-у. Јуче сам пекао на Аљасци.
Све је исто, ништа горе. Једино што делује је бучније, нема паузе. Њена лопатица је тако „хладна“, благо савијена, да добро формира пунђу. Равно ка Дугом.
Кора је била средња. Хлеб се врло добро запече. Имам исти „мрачни“ програм на Делонги-у.
Лопатица није заглављена у хлебу.

Желим да припремим хлеб на тајмер да бих се обрадовао ујутру. Искусне пекаре - добро ради ХП или има суптилности.

Пробали смо јуче, програм 2, векна од 900 грама, целе вечери смо са сумњом гледали како се слајд од брашна „дробио“ - вода га је мало-помало „испрала“, али ујутру, у 10 сати било у реду

Добар дан,

Молим вас реците ми како да печем хлеб од киселог теста на Аљасци?
колико их је претурало по сајту и нису могли да пронађу како и колико да издрже тесто како би се правилно уклопило (знам како да узгајам квасац)
Одмах се не може без шаманизма над ХП-ом, јер су уобичајени режими дизајнирани за квасац

Хвала унапред