Пите "Деликатне"

Хвала на рецепту!
Супер тесто: уопште се не лепи за руке, лако га је разваљати (и даље излази мало дуго рукама, пошто је тесто врло пролећно, користио сам оклагију), пахуљасто, мекано, одличан и испада да су пите нежне и топе се у устима.

Ево мог извештаја:


Сада то узимам као трајну основу и само ћу га испећи!

Показало се да су пите лепе, али само 8 комада. Са јајима и зеленим луком (претходно лагано прженим на уљу). Желео сам да од половине теста направим ролат са џемом и маком, али сам све покварио додавањем умућених протеина у фил.

Прочитао сам да мак можете мешати са умућеним протеинима за слатко пуњење и одлучио сам да га пробам. Тек када сам умућеном протеину додала мак, та смеша је одмах постала течна, мада сам лагано мешала кашиком додајући мак постепено. А кад сам тамо додао џем (густи, тиква са поморанџом и кајсијом), онда се све покварило. Па кад сам овај надјев ставио на разваљани плоснати колач, тесто је, наравно, почело да се увлачи, надјев је текао у свим правцима и морао сам све хитно да ставим у рерну да уопште не нестане.

Закључак: током печења тесто се мало дигло, али све што је изашло пржено је на угаљ. Тако да је готову ролну требало састругати са угља гулилицом за поврће :). Иако ми се свидела кифлица, волим пуњење од мака. Па шта ћу друго, само без умућених протеина.

Морао сам да печем три пута заредом - сви гости су долазили и нису га сами добили. Рецепт је вин-вин, печем без промена.

Данас сам правила пите од вишње. То су биле моје прве пите) Тесто сам се понашао као неваљало дете) Било је потпуно смрзнуто у фрижидеру, није желело да се диже у хладњаку. Био сам чак и узнемирен, веома), али успело је у рерни. Не знам колико је то адекватно, али мени већ одговара. У рерни је потпуно рехабилитован.
Још увек морам да правим и радим пите, посебно штипање) Даље ћу потражити богатију опцију и мало слађе, али поновит ћу овај рецепт још једном на другом квасцу, видјећу шта ће бити)

[РибкА]

РибкА, али ово тесто није испробано хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=1032.0

[Зубар]

Пекла сам и „деликатне“ пите са скутом. Тесто је врло пријатно за рад, нежно, еластично. захвалити Зубар за рецепт! Ово су пите које су још увек у мини-рерни:
[
Само је температура постављена ниже - 200 степени, јер се моја мини пећница Делонги јако добро „пржи“ и пече око 20 минута. Испало је 32 мале пите. Пите су почели да кушају још вруће и брзо су почеле да „нестају“. Врло укусно!

Одличан рецепт! Већ је много пута пекао од ње. И слатке а не слатке пите и велике погаче. Генерално, ово је идеално тесто за квасац! Хвала вам пуно на рецепту!

[РибкА]

РибкА, али ово тесто није испробано хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=1032.0

Албина , Једном сам видео овај рецепт, али у правом тренутку није био при руци. Покушаћу и ја)))

Одличан рецепт! Већ је много пута пекао од ње. И слатке а не слатке пите и велике погаче. Генерално, ово је идеално тесто за квасац! Хвала вам пуно на рецепту!

Предивна плетеница, шта је с тобом?
Ово тесто је једноставно за припрему, али за мој укус је више за слане него за слатке надјеве.

[РибкА]

РибкА, стварно нам се свиђа са слатким пуњењем))) и то са јабукама и боровницама, па, врло укусно!
А плетеница је направљена специјалним ваљком-резачем за тесто, ова пита са јабукама и циметом. Купио сам ваљак од Лилије из Украјине, можете га видети овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=31266.0 постоји чак и видео како радити за њих.

Показало се да су пите равне ваздушне, тако лагане као да у рукама држите један фил. Са вишњама су се одмах навикли, а са месом сам се изборио за фотографију.
Хвала вам пуно на тако једноставном и укусном рецепту!

Јуче сам правио и ове пите. Са вишњама, јабукама и динстаним купусом.

Тек сада убацим мало више шећера него у рецепту, 3-4 кашике, јер је тесто превише мршаво за слатко пуњење. Али ни чашу - тада ће бити преслатко за слане надјеве. То није утицало на квалитет теста и успон, па вам саветујем да повећате количину шећера онима који ће више учинити са слатким пуњењем.

па вам саветујем да повећате количину шећера онима који ће више учинити са слатким пуњењем.

Највероватније је ово тачно. Пекла сам са скутом и, наравно, у тесту није било довољно шећера. Следећи пут ћу га сигурно повећати.

[Деликатно]

Израда теста први пут, према рецепту Деликатно, Све измерим, овде се припрема у мом кп-у, али желим да кажем да је врло густа, моја рерна нема програм за пицу, ставим је на тесто, кува се 1 сат 30 минута, пола прошао је сат времена, лепиња је тврда као за кнедле, можда није касно додати млеко, или сачекати? Нема одговора, пратим тесто, као што температура расте у рерни, а тесто је постало невероватно мекано.

Хвала вам на тако дивном тесту !! Све је успело. Мало касније покушаћу да поставим фотографију.

: росе: Хвала на рецепту за укусне пите 🔗

[Зубар]

оооооо !!!! а истина је да су пите магија !!! низак ти поклон, Зубар!!! Ево шта се догодило:

пуно хвала на рецепту! Ово је нешто магично нежно и невероватно укусно! Урадио сам то са вишњама, све је изгубљено!

И само месити тесто у кс? не допустите да дођу?

Хвала на рецепту за пите. Тесто ми се јако допало. Сада се наручују само такве бебе, за 2 залогаја (коме и за једног).

Ја сам са следећим извештајем и додатком.
Волео бих да што већи број посетилаца и чланова форума види овај диван рецепт.

Данас сам правила ове пите, користила око 18 грама СВЕЖЕГ пресованог квасца. Истина, мало сам повећао удео - и млеко и брашно, па ако се строго узима у порције, можете се усредсредити на 15 грама свежег квасца.
Можда у рецепту користите мање. Пишем о свом недавном искуству.

Тако су моје пите испале још пухастије, а још боље су се дигле. Било је готово немогуће држати тесто у рукама и радити с њим - испало је тако мекано и нежно. Али упркос томе, готово се није држао за руке. Размазао сам рђу. премажите радну површину маслацем, а тачно на њу је рукама раширила комад теста, ставила надјев, стегла га и тек онда питу „уклонила“ са радне површине.

Испале су тако прозрачне и нежне!

Ово је за мене најбољи рецепт за тесто. Већ неколико месеци правим пите само за њега.

здраво, нов сам на сајту, у очима ми понестаје информација, не знам шта прво да кувам :) Одлучио сам да започнем са овим питама, али одмах сам налетео на проблем. Немам ХП, да ли постоји излаз, реците ми. Заиста желим да разгалим рођаке питама

Пуно вам хвала на томе. предиван рецепт за тесто

Хвала на рецепту, испале су сјајне пите, печене са вишњама. Супер су обликовани, нису поцепани. У општој класи !!!
Гњечење рукама, јер немам машину за хљеб, сада је ово мој омиљени рецепт.

Хвала на одличном рецепту! Могу ли замрзнути ово тесто?

У основи печем по овом рецепту - прелепо тесто.
Данас сам имао пите са вишњама, малинама и огромним лепињама (ово су попут лепиња, са шећером, али за четвртину лима за печење).
Овај рецепт за тесто препоручујем свима - одличан је на послу, не лепи се за руке, не треба га дробити брашном ...

Рецепт је одличан. Испоставља се да је тесто прелепо, нежно. Порастао је пред нашим очима. Замесила сам први пут у апарату за производњу хлеба (раније нисам користила овај програм, пошто сам га купила пре 2 и по месеца).
При печењу су се лепили једни за друге, није им било довољно места
Па, кликнуо сам на пар ствари:

Пријатељи! Реците ми на колико грама брашна мислите у 3 чаше брашна? Избројао сам, добијем негде око 400 грама. А квасац је дизајниран за отприлике 500 гама брашна.

[ОЛИА 812]

ОЛИА 812, чаша код мог произвођача хлеба је 150 гр, а квасац је само пакет саф-момента, сипам све и свашта

Прочитао сам коментаре, пронашао одговоре на своја питања. Све, покушаћу!

[Зубар]

А данас сам правила слатке пите са шаргарепом. Врло добро тесто Хвала, Зубар!

А јуче сам имао пите са купусом

Може ли неко да ми каже да ли 1 јаје назначено у рецепту иде у тесто, или за премазивање пита?

Овако желите. Можете да победите и додате половину тесту, а другу премажите

[лиудмиа]

лиудмиа, захвалити

Хвала на рецепту! Веома ми се допало

здраво, нов сам на сајту, у очима ми понестаје информација, не знам шта прво да кувам :) Одлучио сам да започнем са овим питама, али одмах сам налетео на проблем. Немам ХП, да ли постоји излаз, реците ми. Заиста желим да разгалим рођаке питама

Здраво девојке домаћице! Имам потпуно исту ситуацију, у кувању, потпуни лаик, односно нула, али морате негде почети ... Пећ је инсталирана, остаје да се ручке поставе на право место))) Свидео ми се рецепт , али немам појма како то исправно урадити ако нема произвођача хлеба. И стварно желим да кувам такве пите. Не пролазите, помозите саветом, молим вас !!!

Алена, па, наша машина за печење хлеба меси, а ви је само месите рукама, а остало је као што је написано

Можете и месити помоћу кукица за тесто у процесору хране

Односно, треба додати квасац у топло млеко, пустити да мало одстоји (да ли сам добро разумео?), Затим све остало измешати и оставити сат и по, пустити да стане, па сат времена у фрижидеру и пола или два, месити и пустити да поново стане, или шта? Извините на таквим питањима - некоме је то 2 + 2, али за мене је ово сада мали проблем, јер никада нисам ни држао тесто у рукама.

Погледајте паковање квасца, произвођач пише да га треба сипати у течност или помешати са брашном ... остало је онако како сте написали .. стајаће 1-1,5 сата и ставити у фрижидер

Хвала Вам много !!!

Пите су супер сјајне. Тесто је савитљиво, нежно. После посла сам га правио, пекао, јео. Хвала вам пуно на рецепту.

Хвала пуно на рецепту за тесто! Заиста је задовољство радити са њим. Истина, није правила пите, већ кифлице са маком ... Свидело се свима! У наредном. пошто ћу правити пите са различитим пуњењем (шта сам већ изнео у својим плановима) ...

Хвала аутору на рецепту, тесто је веома успешно !!!

Хвала вам пуно на рецепту! Замесила сам га у апарату за хлеб и рукама! Пите су увек биле одличне!

И свратио сам да вам се захвалим на рецепту, нисам још увек могао да направим тако нежне, прозрачне пите. А онда нема фрке око теста, све сам урадио, а породици се то јако свидело, сутра захтевају порцију :-)

Нешто је кренуло наопако . Испоставило се да је тесто добро, нежно, након фрижидера залепили су пите, положили их на плех, али су се само мало подигли и неколико комада се раздвојило по шаву. Ставили су га у загрејану рерну на 15 минута, али приликом печења нису повећали запремину, остали су ситни, реците ми где је убод? Квасац је нормалан - хлеб је добар.

Нешто је кренуло наопако . Испоставило се да је тесто добро, нежно, након фрижидера залепили су пите, положили их на плех, али су се само мало подигли и неколико комада се раздвојило по шаву. Ставили су га у загрејану рерну на 15 минута, али приликом печења нису повећали запремину, остали су ситни, реците ми где је убод? Квасац је нормалан - хлеб је добар.

Могу само да претпоставим да сте успут преекспонирали тесто у фрижидеру. А сила подизања квасца није била довољна за проверу. Можда је уопште тамо чак и „прерасло“.
Можда је квасац био тако брзо брз, дизајниран за кратко време приближавања, да опет, у погледу времена припреме теста, њихова снага није била довољна.
Или је квасац можда и раније био добар, а онда се покварио.

Такође се могло догодити да се ваше брашно испоставило да је врло слабо и да није могло да издржи дуго време дизања, тесто је поново стајало тамо.
А могли су се раширити по шаву било слабим штипањем. Или би вам пуњење могло бити превлажно.

Тесто је стајало у фрижидеру нешто више од сат времена, што се тиче брашна и квасца, могу да кажем да се испоставља да је једноставан хлеб добар, леп, па чак и на дугом режиму (са малом количином квасца), бар на брзом режиму (где има више квасца).

Овај ефекат се постиже само ако квасац више не подиже тесто или је глутен у тесту неповратно оштећен. Без опција, нешто из ове серије се догодило.
Можда је управо за ово брашно пресудно постало присуство кифла - путера, маргарина. Они потискују квасац и ослабљују глутен. Није ни чудо што предлажу узимање бољег брашна за колаче и лепиње.
Када печете хлеб, мало је печења у облику шећера и путера. Па чак и ако млеко није кувано, оно такође снажно инхибира глутен.
Е сад, да сте раније направили колач од овог квасца и брашна, онда би то дефинитивно било неразумљиво.
А сада, ако је квасац нормалан, то значи да је тесто покварено пре времена.
Овде, током мешања, не би требало дозволити прегревање, приликом подизања прекомерног успона.
И одмах можете покушати да узмете боље брашно за лепиње.
Па, мислим - моћније је одабрати брашно за лепиње. Што је више печења, то је одговорније приступити питању, као што је тесто за колаче.