4 Кукурузни хлеб (произвођач хлеба) - Мцоокер: најбољи рецепти

кузеа

Хвала на занимљивом рецепту! Почетник сам, тек учим како се пече не рукама, већ уз помоћ аутоматизације ... Одлучио сам да испробам рецепт за кукурузни хлеб, заиста га волим. Али у рецепту, великом делу, одлучио сам да то избројим за себе. Ево шта сам ставио у канту: није било кефира, узео сам 200 мл млека, 2 кашике путера, 1,5 кашике шећера, 2/3 кашичице соли, 1,5 кашичице квасца, 1 кашику млека у праху, пшенично брашно 320 г, кукуруз 80 г, додао шафран на врху ножа за боју. У ствари, са кукурузним брашном, чак и колобок настаје мало другачије: течност је одједном била „попивена“ и колобок је скоро настао од прве шарже. Пекла је „бели хлеб“ на програму 1 (након што сам прочитала „превару“ кукурузног брашна, одлучила сам се за овај програм са 3 пораста), тежина 750г, средња кора.
Ево шта се догодило:

Кров је нераван, можете ли шта да саветујете? Из неког разлога испало је другачије него са обичном белом ... Али унутра изгледа да је све у реду, а укус је одличан!

Ох, научи памет новом пекару !!

Валиона

Ево таквог чуда сам учинио !!! Поштовање рецепта према аутору, пекла сам на дечјој Хиенз каши без млека, лепиња је прво била поцепана и смрвљена, додала сам 2 кашике воде, то ми је требало! Моја рерна је Стадлер Бакер Тво, подешавање за грубо брашно, величина векне је велика, кора је тамна! Радујем се кад се охлади! Да, такође, додала сам 1 јаје, из неког разлога ми се учинило да је тако написано у рецепту, а кад сам га већ додала изгледала сам ... укратко, било је прекасно да га изаберем, само сипао 50 мл смеше млеко-кефир, Саф квасац за печење. хвала аутору, успех осталима)))

Валиона

То је тако на резу и умерено се руши! мало погрешно преношење боје, он је тако жут, ноздреватенки)))

Гранчица

Син је рекао: „Лош хлеб - пребрзо се завршава“.
Али озбиљно, хлеб је једноставно диван, свидела се целој породици.

цхерни_пес

Хвала на добром рецепту! Печено у Панасоницу 2501 у режиму „Басиц“, величине КСЛ, кора „Медиум“.
Састојци:
Пшенично брашно, висококвалитетно - 480 г;
Тапетно кукурузно брашно - 120 г;
Млеко - 170 мл;
Кефир - 200 мл;
Шећер - 2 кашике. л;
Сол - 1,5 кашичице;
Путер - 50 г;
Квасац под притиском - 14 г.
Шафран на врху ножа.
Кефир сам помешао са млеком, додао сол и шећер. Загрејан у микроталасној. Мешајте док се потпуно не раствори. Помешала сам кукурузно и пшенично брашно плус шафран у посебној посуди. Путер исечен на коцкице. Производ је означен као што је наведено у упутствима за Панасониц. Извињавам се због недостатка фотографије ... Испоставило се да је хлеб врло сладак, добро се дизао, пекао. Кора је изашла како треба, хрскава. Мрвица је само бајка, тако нежна, чак и помало гумена, како ја волим, боје жутог сунца и ниједне назнаке мајушности. Истина, након хлађења кров је постао мало нераван, али мислим да би смањивањем количине квасца са 14 г на 12 г све требало да буде уједначено. Иначе, прописао сам 14 г због уља ... Мислим да ћу такође покушати да узмем свој вољени ИИ разред уместо П / С брашна.

Валериа 12

Чини ми се да је рецепт мало недовршен: није написано према ком програму се пекао хлеб.
На свом Панасоницу 2502 печем пшенично-кукурузни хлеб према програму 01 Басиц, али мењајући пропорцију 440 пшеничног брашна, 60-кукурузног брашна, тј. 1. до 7. Све испада - хлеб се диже као у Вхеат Цлассиц.
Овде испада 1 до 4,5_ (то јест, потребно ми је више кукурузног брашна !!!!)
Колеге, да ли мислите да је режим 01 Басиц погодан за овај рецепт ??? Прочитао сам 8 страница теме и нисам нашао одговор

цхерни_пес

Печем у Панасоницу 2502 у режиму „01“ (основни), величине „КСЛ“, кора „средња“. Испоставља се врло леп хлеб. Крстила сам га Празнично :-).

цхерни_пес

погрешно ... Панасониц 2501.

Валериа 12

цхерни_пес, хвала. А да ли је режим 01 главни у вашем шпорету 2501 - траје 4 сата?

цхерни_пес

да, 4 сата ...

Василиса ВВ

Покушајте да печете са скутом, испадне врло нежна мрвица: мали хлеб (печем мали хлеб, тако да брзо завршим и пробам нешто ново!) 1. Пшенично брашно -210г
2. кукуруз -70г
3.тек сир са било којим садржајем масти 75г
4. течност било које 130-150мл
5. суви квасац -1х. л.
6. мед - 1. тбсп. л. (ако је шећер 1,5 кашике. л)
7. сол -1,3 -1,5 кашичице
8. биљно уље - 1. фаза л. (или кремасто)

Ако у ХП постоји програм „Сендвич“, онда вам саветујем да га користите, јер се према мојим запажањима испоставља да је кора тања и нежнија. Или „основни“, „француски“, векна је мала, кора је била средња и тамна - и једно и друго је добро.
Сутра желим да покушам да повећам удео кукурузног брашна у рецепту - 250 проса. + 100 пилића. = 350г

Валериа 12

Девојке, реците ми колико шафрана треба додати овом хлебу. ?? Имам га унутра
ЕСЕНЦИЈЕ

цхерни_пес

Могу ли ми дечки рећи? .. :-)
Бацам сув шафран на врх стоног ножа, малу гомилу од 2-3 главе шибица. он је потребан само за боју и то је све. једном бацио још мало па се од њега осећала горчина.

Валериа 12

Хвала (момци)

Доротхи

Испао је одличан хлеб! Тако пухасто и мекано! Боја је нежна.
Кукурузни хлеб (произвођач хлеба)

Оленскаиа

Хвала на рецепту, хлеб је диван

Схиповник Н

Добро вече. Тако сам одлучио да испечем кукурузни хлеб. Свидео ми се рецепт. Дуго користим кукурузно брашно, додам 1 тбсп. кашика у белом хлебу са мекињама. Читао сам да неко додаје како хлеб не би брзо устајао и плеснио. Али одлучио сам да покушам да испечем прави кукурузни оброк, где има више од 1 кашике кукурузног брашна. кашика. С обзиром да немам електронску вагу, збуњују ме рецепти у којима је количина састојака назначена у грамима и милиграмима. Кашикама и чашама морамо мерити оком. Очигледно у мерним столовима брашна у уобичајеном ст. кашика се сипа за вагање тобоганом, а овде у мерну ст. кашика без тобогана. дакле у таблицама пшеничног брашна у св. кашика 25-30 г, а у измереној - 9 г. Увек се бринем, али да ли сам све правилно мерио, одједном сам измерио нешто више, а нешто мање.
У овом рецепту узео сам 500 г пшеничног брашна (3 мерне чаше (240 мл) + 5,5 мерних кашика); кукуруза је узело 120 г (13,3 мерне кашике, под претпоставком да је 1 мерна кашика = 9 г); кефир - 170 мл (8,5 мерних кашика, ако узмете са мерног стола да је 1 кашика = 20 мл); млеко - 200 мл (10 мерних кашика); путер - 50 г (исечено на око). За боју сам додао 1 кашичицу сенфа куркуме и паприке. Квасац сипао 2 тсп. После сигнала пало је неколико семенки сезама.
Програм поставља главну или прву, средњу кору и највећу тежину (900-950 г). Тесто почиње да се меси, али лепиња из неког разлога није почела да излази. Очигледно је или брашна превише, или течности премало. Додао сам мало јогурта, али лепиња и даље не излази. Додао сам још мало кефира. Чини се да је лепиња почела да се ствара, али је одмах почела да се распада. Затим сам додао још мало кефира. Не знам колико сам додала, пошто сам сипала кефир на око право из паковања. После другог гнетења, изгледа да је испао колобок, али не сасвим уједначен. Гледаћу. Како се пече, написаћу шта сам урадио.

Админ

Схиповник Н, и шта да себи приредите такве плесове уз тамбуре када је на форуму створена читава база за пекаре
Треба се темељно регистровати и настанити у одељку ХЛЕБ - СВА ГЛАВА! Тамо нема табела-савета-тема-питања-одговора - за сваки укус и боју!

Започните овде Основе месења и печења хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0 и садржај одељка „Састојци и додаци за хлеб“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102465.0

И ево директног одговора на ваше муке мерним чашама и кашикама Количина основних састојака у једној мерици и кашици хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8236.0

И овде желите да мерите кашикама, али желите грам-тежинама Количина брашна и других састојака за добијање хлеба различитих величина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

Не измишљајте точак - цела база података већ је прикупљена за вас на форуму

Преглед овде Помоћ, са хлебом се ништа не догађа !!! (Хитна помоћ) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.0 то не треба да радите у ауторским рецептима

Схиповник Н

Испоставило се да хлеб није баш висок, али врло миришљав. Некима се то подигло до самог поклопца и мислио сам да ће то код мене, ако не до самог поклопца, онда барем до самог ивице канте. И попео се само за пола или мало изнад половине канте. Можда је требало додати мало превише путера или кефира са млеком, или само кукурузно брашно расте горе од пшеничног. Или је можда млеко јако вруће? Увек користим пшенично брашно Макфа. Не знам шта се испоставило унутра и какав је укус, сутра ћу сазнати.

Валериа 12

Цитат: Шиповник Н.

Добро вече. Тако сам одлучио да испечем кукурузни хлеб. Свидео ми се рецепт. ....
У овом рецепту узео сам 500 г пшеничног брашна (3 мерне чаше (240 мл) + 5,5 мерних кашика); кукуруза је узело 120 г (13,3 мерне кашике, под претпоставком да је 1 мерна кашика = 9 г); кефир - 170 мл (8,5 мерних кашика, ако узмете са мерног стола да је 1 кашика = 20 мл); млеко - 200 мл (10 мерних кашика); путер - 50 г (исечено на око). За боју сам додао 1 кашичицу сенфа куркуме и паприке. Квасац сипао 2 тсп. После сигнала пало је неколико семенки сезама.
Програм поставља главну или прву, средњу кору и највећу тежину (900-950 г). Тесто почиње да се меси, али лепиња из неког разлога није почела да излази. Очигледно је или брашна превише, или течности премало. Додао сам мало јогурта, али лепиња и даље не излази. Додао сам још мало кефира. Изгледа да је почело да се формира ...

Имате врло егзотичан рецепт за хлеб - путер, млеко, кефир. Воде уопште нема. Испробајте једноставне класичне рецепте за хлеб - овде их има на тоне. Било који пшенични хлеб са квасцем може се модификовати и биће пшенични кукуруз (удео око 5: 1). И уздићи ће се све до ХП поклопца. И препоручљиво је купити вагу - „посипану по оку, одсечену око“ - ово није за почетнике пекаре

Схиповник Н

Испоставило се да је хлеб укусан, али густ. Следећи пут ћу додати још течности. Мрвица се практично не дроби, само мало корица са стране. Боја је врло лепа жута. Ово је највероватније због плуте. Мислим да ћу додавати чеп на ускршње колаче када печем. Иначе увек додам орашасте плодове, а моја мајка не воли сиву боју. Сад ћу додати куркуму. Веома је пријатно јести хлеб када је тако веселе сунчане боје. Прочитала сам чланак о томе како правилно мерити производе мерном чашом и кашиком и схватила сам да по новом рецепту или приликом додавања додатних састојака треба надгледати лепињу и ако треба додати брашно или течности. А на кефиру и млеку и јогурту и путеру већ сам испекао хлеб и испало је лоше.
На фотографији се испоставило да хлеб није баш жут, заправо је много светлији.

млеко

Овај хлеб печем други пут. Прва је мајушна. По савету Василисе додао сам мало скутног сира (70 грама за главни рецепт) и резултат је био одличан - мрвица се не мрви и испало је укусније.

наталиасоко

Јуче сам то урадио овако:

Пшенично брашно, врхунско -------------------------- - 420г
Фино млевено кукурузно брашно ------------- 140г
Квасац Еткер --------------------------------- 1 кесица на 500г
Растопљени путер --------------------------------- 1,5 кашике. л.
Со ------------------------------------------------- 1,5 кашичице.
Шећер ------------------------------------------------- 3 кашике л
Кефир (топли, 3,2%) --------------------------- 200мл
Топла вода ----------------------------------------- 160мл

Програм: хлеб за сендвиче 800г

Испало је овако:

Боје на фотографији нису изашле најбоље, али је жућкаста. Укус кукурузне каше са маслацем (јако је волимо, кувамо је са закашњењем у спорој шпорету за јутро). Окус гхее је !!!!! Кров се мало срушио (. Али је дебео и кора није густа.

И добро се распада, нимало.

Александрииа

молим вас реците ми где можете пронаћи рецепт за кукурузни хлеб без додавања пшеничног брашна. и то управо за прављење кукурузног хлеба. хвала на одговорима ...

Админ

Цитат: Александрииа

молим вас реците ми где можете пронаћи рецепт за кукурузни хлеб без додавања пшеничног брашна. и то управо за прављење кукурузног хлеба. хвала на одговорима ...

Имамо одељак за пекарске производе без квасца и глутена хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=252.0 потражите овде рецепте за хлеб

Александрииа

Цитат: наталиасоко

Укус кукурузне каше са маслацем (много је волимо, кувамо је са закашњењем у спорој шпорету за јутро).

молим вас реците ми рецепт за вашу кукурузну кашу

наталиасоко

Имам Пхилипс. Чаша (пуна) кукурузног гриза, 500 мл млека, 500 воде, 3 кашике. кашике шећера, 0,3 тсп. кашике соли. Мој програм кашице дизајниран је за 2 сата. Ставио сам одгоду за јутро. Али након кувања у режиму грејања, мешам га неколико пута по 10-15 минута, јер се каша без овога испоставља хетерогеном.

Александрииа

Цитат: наталиасоко

Имам Пхилипс. Мој програм кашице дизајниран је за 2 сата.

хвала на одговору .... занимљиво, имам шпорет са више шпорета са функцијом каше, а не треба 2 сата да се кува ... у њему можете да кувате кашу - мислим по вашем рецепту?

наталиасоко

Ако ваша књига рецепата садржи просену кашу, покушајте да је користите. Просо и кукурузни гриз су слични.

Цхуниа

Чак сам се и данас посебно регистровао)

Кукурузни хлеб печем у Панасики по рецепту за јаја. 500 грама пшеничног брашна мењам само за 400 пшеничних брашна + 100 кукурузних брашна.
Испоставља се апсолутно иста пухаста погача као и јаја. Пропорције су исте.

По мом мишљењу, било којој пећи је потребна помоћ. КВАС УВЕК ПРЕТИСИМ. Користим САМО др. Оеткер (сув), јер према мом личном искуству, сви САФ-и дају непотребну киселост хлебу.

А ВРЛО ЈЕ ВАЖНО строго се придржавати рецепта. Ваге су неопходне. Не чаше, већ ваге, ако је количина производа назначена у грамима. Свако пропорционално неусклађеност може довести до нежељених резултата. Не можете се ослонити на своје очи и сензације.

Ево како рецепт од хлеба од јаја прави кукурузни хлеб:

100 гр кукурузног брашна
Пекара од 400 гр пшенице
2 јаја
2 кашике кашике л. млеко у праху
230 мл воде
1,5 кашичице квасац
1 кашика кашике л. Сахара
1 кашика кашике л. душо
2 кашичице со
40 г путера

Режим 01 основна (за 4 сата) величина КСЛ средње коре.

Резултат (фотографија са телефона)

Админ

Цитат: Цхуниа

А ВРЛО ЈЕ ВАЖНО строго се придржавати рецепта. Ваге су неопходне. Не чаше, већ ваге, ако је количина производа назначена у грамима. Свако пропорционално неусклађеност може довести до нежељених резултата. Не можете се ослонити на своје очи и сензације.

Веома чак и неопходно! Ни не надајте се, могу бити уверен у своје поступке да у сваком тренутку, под било којим условима, породица неће остати без хлеба!

Шта ако се испостави да је брашно влажно од кише?
А ако се вага покварила, заборављена у земљи или код куће?

Па шта? Да ли седимо без хлеба?

Цхуниа

Па, како помаже прерачун грама по чашама ако је брашно влажно због кише?

А електронске ваге нису толико скупе да себи ускраћују ово очигледно задовољство. А ако постоји потреба да их носите дуж руте „дацха-хоусе-дацха“, а меморија закаже, онда можете добити другу

Админ

Цитат: Цхуниа

Па, како помаже прерачун грама по чашама ако је брашно влажно због кише?

И тако, оно што треба да знате, ако је брашно сирово, значи да садржи више влаге, онда треба да смањите количину течности у тесту (и обрнуто), иначе ћете унутра добити сирови непечени хлеб са срушеним кров (ако се стриктно придржавате рецепта) Стога је код куће и у земљи боље имати стандардну чашу или лименку на залихама и моћи их користити - у супротном батерије могу пре времена да се испразне или да се навлаже

И уопште - живот и околности судиће нам сами за себе, свакакви сусрети хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=90765.0

Цхуниа

Чини ми се да то компликујете) А можда ћете и остати без огрева, гаса, искључене струје - и како онда породица без хлеба ???)))

Само сам позвао неискусне домаћице да строго користе рецепт. Искуство долази с временом, нико се није родио као одличан кувар. Прочитао сам тему, нисам био превише лењ, многи се жале на неуспех управо због чињенице да има мало искуства. У овој фази је најисправније да се тачно придржавате рецепата. То прво није било „сипано, леванула“, а затим „није успело“.

Поделите шта вас је толико дирнуло у том мом посту да сте постали толико безобразни?)) Иако, највероватније, нећете одговорити, већ уклоните овај пост)))

Админ

Цитат: Цхуниа

Чини ми се да то компликујете) А можда ћете и остати без огрева, гаса, искључене струје - и како онда породица без хлеба ???)))

Поделите шта вас је толико дирнуло у том мом посту да сте то постали флерт?)) Иако, највероватније, нећете одговорити, али ћете уклонити овај пост)))

Ово није за мене! Жао ми је што сте у преписци видели само ово ...

Само желим да упозорим искусне и не превише искусне на могуће грешке. А онда ће нам судити живот и околности, као овде, где ниједно вагање неће помоћи #

И зауставимо ову дискусију, преласком на личности

Кокосцхка

Девојке су одлучиле да испеку овај хлеб. Реците ми који је програм најбоље пећи.

Админ

Цитат: кокосхка

Девојке су одлучиле да испеку овај хлеб. Реците ми који је програм најбоље пећи.

Уз овај рецепт можете пећи на главном програму.

Новајлија

занимљиво, а каква доследност треба да буде колобок?

Админ

Цитат: Невбие

занимљиво, а каква доследност треба да буде колобок?

Пшенично брашно 450-500 г.
Кукурузно брашно 100-120 г.
Укупно брашно 550-620 (просечно 580)

Кефир + млеко 370 мл
Количина састојака одговара ПРИБЛИЖНО табели Количина брашна и осталих састојака за добијање хлеба различитих величина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0 плус или минус садржај влаге у брашну. То значи да тесто треба бити мекано као и обично, али не и течно.

Све је као и обично

Новајлија

не, обично је хлеб сув и распршен.

Админ

Цитат: Невбие

не, обично је хлеб сув и распршен.

А шта би требало да буде ако је кукурузно брашно суво, мрвичасто и нема глутен, не контактира добро са водом, а још више тесто садржи врло велику количину кукурузног брашна
Изаберите састојке према количини према вашем укусу - а режим гнетења и печења остаће „као и обично“

Новајлија

Цитат: Админ

А шта би требало да буде ако је кукурузно брашно суво, мрвичасто и нема глутен, не контактира добро са водом, а још више тесто садржи врло велику количину кукурузног брашна

зато и питам како изгледа лицитар

Админ

Цитат: Невбие

зато и питам како изгледа лицитар

Цитат: Админ

То значи да тесто треба бити мекано као и обично, али не и течно.

Све је као и обично

Василиса ВВ

Мењам у КхП, печем у рерни (јер је грејни елемент на „Аљасци“ наредио да живи дуго). Кукурузни хлеб се увек дроби другог дана, јер се брже суши, не волим реч устајалу. Покушао сам да додам још течности, али биће проблема са кифлицом, уље такође не помаже ... особености брашна. Једини излаз је мала форма, такав хлеб (и овас, грашак) печем од 250г брашна. Други дан поједе и нема времена да се распадне.

Алииа83

Испао је укусан хлеб. Не опала. Печено пола норме у Кенвооду БМ 450, програм целих зрна, 500 г, средња кора. Следећи пут ћу ставити мање шећера и употребити лагану кору.

НАР

нешто није успело код мене ((прво нешто није успело

Админ

Шта тачно није успело? Пратите равнотежу брашна и течности, тесто је мекано (али не и течно!)
Састојци су добро изабрани, хлеб увек добро изађе

НАР

Цитат: Админ

Шта тачно није успело? Пратите равнотежу брашна и течности, тесто је мекано (али не и течно!)
Састојци су добро изабрани, хлеб увек добро изађе

Заборавио сам јаје и тесто је тесно изашло

Админ

Цитат: НАРа

Заборавио сам јаје и тесто је тесно изашло

Јаје, ово је већ око 50-60 мл. течности. У сваком случају, морате визуелно надгледати тесто, и контролисати његово гнетење и густину. Ако дође до грешке, увек можете исправити равнотежу брашна и течности

НАР

Цитат: Админ

Јаје, ово је већ око 50-60 мл. течности. У сваком случају, морате визуелно надгледати тесто, и контролисати његово гнетење и густину. Ако дође до грешке, увек можете исправити равнотежу брашна и течности

Ова два дана немам никакве везе са (((не када се ништа није догодило, али овде .. ееех ..