Кукурузни хлеб (произвођач хлеба) (страна 5)

Јуче сам пекао у Панасоницу 2511 скоро по оригиналном рецепту - узимајући само одређене вредности из назначених граница - 480 г пшенице и 120 г кукуруза (да би се добило 600 г као за величину Панасониц КСЛ), 40 г путера, млека и кефира подједнако . Програм 01 Басиц, величина КСЛ, средње коре.
Помало је "одувао кров", иначе је све у реду.
Од предности - мале поре и прилично "јака" мрвица, што вам омогућава да исечете танке кришке и ширите хладни путер.
Од минуса - нема ништа посебно по укусу ... хлеб је попут хлеба ...

Пуно вам хвала на рецепту !!!! Хлеб се пече

Ево шта сам добио.

Хлеб се не разликује много од обичног пшеничног хлеба, али је ипак мало укуснији. На фотографији се мало згужвао, јер се одмах посекао (дете је хитно захтевало врући хлеб). Благо жућкаст. У фази гњечења чинило се да је тесто превлажно, додао сам брашно. Можда не вреди ... Додао сам и глутен, можда се зато није распао. Свидело ми се, поновићу.

Админ, Фугасца, треба ми твоја помоћ. Ноћу сам решио да печем кукурузни хлеб. Положио сам све према рецепту са прве странице, само што сам додао не 2, већ 1,5 кашичице квасца. Пшенично брашно узело је 420 грама, кукурузно брашно - 120. Узео сам кефиру на пола са млеком. Све је ишло како треба. Изашао је мекани медењак. Све је кренуло савршено. Кров је био конвексан. Почело је печење. У пуном поверењу да је све у реду, легла сам у кревет. Још ноћ ... Чуо сам сигнал пећи, отишао да га извадим. А шта је ово? Кров се срушио. Штавише, половина крова је нормална, а половина се срушила. Исеци га ујутру. Хлеб је порозан, лепе боје. Али то су све његове заслуге. Киселог је окуса. Не осећа се ни сол ни шећер. А присутан је и мирис квасца ... Хлеб је ишао да храни птице ...
С тим у вези, имам питања:
1. Које густине треба да буде лепиња пшеничног и кукурузног хлеба? Можда сам претјерао са водом? Можда лепиња треба да буде гушћа од пшеничне?
2. Или је квасац појео сав шећер и умро? Зашто? Да ли их је било превише? Али ја и тако уместо 2 тсп. узео 1,5 тсп. Узмите 1 тсп.?
3. Или, напротив, квасац није имао довољно снаге да подигне хлеб током печења, јер се показао слаб? И треба да додате све 2 кашичице?
Нешто сам потпуно збуњен ... Упомоћ !!! Збуњен! Не знам куда даље ...

---

4. Хлеб није испитан дуже него обично ... Тако се високо попео! Можда скратити време за проверу?

Експеримент се наставља ... Да бих разумео колики је вишак, вода или квасац, ставио сам 2 тсп. квасац по рецепту. Требала је иста количина муке као и први пут.
На почетку печења хлеб не само да је пао с крова, већ се и цео скупио.
Закључак, дефинитивно пуно квасца !!!!
Зашто онда у рецепту навести 2 кашичице.

Наставићу експеримент.

Направићу следећи обележивач са 1 кашичице. квасац.

---

Други примерак је такође отишао да нахрани птице ...

---

И уопште, некако чудно. Једноставни кукурузни хлеб са млеком (не из Фугасца) је изашао сјајно ... Али и ту је, према рецепту 2 тсп. квасац.

---

Нећу одустати, наставићу да покушавам ... Из Фугаска ...

---

Можда је то кефир. У ствари, у рецепту из Фугасца он је део течности. Користим стари кефир. Добро се подиже и помаже квасцу да подигне хлеб5б. Можда је, заиста, довољна 1 кашичица. квасац ће бити на старом кефиру?

Анастасиа, сад печем овакав кукурузни хлеб
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=471421.0
Не знам како да направим линкове.
И то испада добро на програму ражи, већ дуго печем само на води.
Ево последње опције

Па, хајде да резимирамо!
Ево треће копије хлеба са језичком од 1 кашичице.квасац!
ПОБЕДА!!!!!!!!!!!! ДЕСИЛО!!!!!!!!!!!!!! КРОВ ЈЕ НА МЕСТУ !!!!!!!!!!!!!!!!!
Хвала вам наставници, Фугасцо, Админ !!!!!!!!!!!!!!
Закључак који сам донео: Ако се квасац НЕ УСПОНА „пешке“ уз степенице, већ „иде“ дуж покретних степеница (као последње делује одлежало кисело млеко, на пример кефир), потребно је смањити количину квасца назначеног у рецепту !!! У супротном, кров хлеба ће пропасти!

Па ипак, сада знам зашто нисам могао да набавим хлеб од Фугасце. Иста невоља ... Користили смо одлежало кисело млеко и брзи квасац. Па се кров срушио. Свакако ћу покушати да исправим и овај рецепт. Извешћу фото репортажу у предмету.

А што се тиче кукуруза, претпостављам да његов изглед одговара садржају, али више о томе ујутру! Оставити да се охлади ...

Можда ће моје незгоде током протеклог дана и, као резултат, добро храњене птице некоме помоћи да сачува храну! Срецно свима!!!

Да, за почетнике попут мене - направите меку лепињу попут лепиње од пшенице. Укратко, класика жанра ... Админ је саветовао ...

---

---

---

---

---

---

Ево хлеба у резању, меканог, прозрачног, прилично порозног. Укусно, са примесом киселости.
Овај хлеб је погоднији за супе и главна јела од обичног кукурузног хлеба са млеком и ванилин шећером.

---

Хвала вам пуно на рецепту и помоћи!

велико хвала на рецепту. Узео сам 200 мл млека и 150 ајрана. Плус 1 јаје. Испало је супер.

Печена. Све је успело. По укусу је попут обичног пшеничног хлеба. Жута? Не. Боја је могла да се уради са куркумом, али не могу да поднесем.

Хвала на рецепту. У нашем произвођачу хлеба (у режиму главни + тамна кора) испало је сјајно први пут. Истина, унео сам малу промену у ваш рецепт (после неких прегледа) ... Млеко 180 + кефир 170 + 1 јаје. А хлеб се показао одличним! Не руши се, савршено се подигао, нема кварова.

Данас сам пекла кукурузни хлеб, чини ми се као да није ништа, али је врло сипко. Све сам радио тачно по рецепту. Имам произвођача хлеба из Редмонда

У другом покушају добио сам одличан хлеб
Први пут сам ставио 490 грама брашна, остатак, квасац 1,5 тсп. Лепиња је била пунашна, хлеб је печен, али се јако распадао и брзо је устајао. Окус се смањио, па сам други пут урадио ово:
Кукурузно брашно-100гр
Пшенично брашно 460 гр
Млеко + кефир + 1 мало јаје = 370г
Сол, шећер на рецепт
Квасац 1,5 тсп
1 кашичица 6% јабуковог сирћета
И показало се да је хлеб добар. Танко-поређани, танки комади су савршено резани и уопште се не мрве
Тако да сада не знам шта је помогло - јаје или сирће
Кров је мало искривљен, реците ми којим путем да се крећем да бих постигао идеал?
Не могу да окренем фотографију, нажалост, извињавам се

Узми мој хлеб! Први пут печем један такав. Узео сам 450 грама пшеничног брашна, 120 грама кукуруза, 1,5 кашичице сувог квасца. Течност 200 мл кефира +170 мл млека, мекани путер 40 грама. Додао сам мало куркуме за боју ☺
Одлучио сам да пратим колобок и поступио сам исправно - деловало ми је поцепано и суво. Додао сам мало млека. Основни програм за пшенични хлеб. И после 4 сата, тако леп човек! Хвала вам на тако укусном хлебу!