Нежна слана харинга

Категорија: Рибља јела

Састојци
БРИНЕ
воде	1 литар
шећер	3 кашике (без слајда)
со	5 кашика (без слајда)
суво семе горушице (можете сушити сенф)	1 кашичица
ловоров лист	6
биљно уље	2 кашике
црног бибера	12-15 зрна
свеже смрзнута харинга	5 предмета

Метода кувања

Девојке, толико волим харинге! Наравно, волим и црвену рибу и кавијар, али харинга је само ...
Ово је моја породица: бака, мајка, ја.
Ово су информације за разумевање ситуације.
Дакле, седим у кухињи и месам харинге.
И одједном ме супруг чује како вичем да никада више нећу купити харингу у продавници.
Тиме је шокиран. Да ми се ово догодило, или сам пронашао нешто у риби, или ми је једноставно постало јако лоше ...
И испоставило се да све није тако трагично, већ управо супротно. Управо сам пробао харингу, коју сам солио. Ово је рецепт који желим да поделим са вама.
Харинга је ВРЛО укусна, а рецепт ВРЛО једноставан!
Нећу именовати аутора, пошто сам рецепт копирао за себе и нисам мислио да ће аутор бити потребан.
Припрема
Пет комада харинге стане у теглу од 3 литре, није страшно да репови вире, притиснут ћемо их
Било је потребно 2 литра воде, па правимо двоструку рачуницу.
Сипајте воду у шерпу, кувајте сољу и шећером.
Оставити да се охлади.
Ставите све зачине у шерпу и напуните охлађеним раствором соли.
Притиснемо репове испод воде и затворимо поклопац. Ставили смо на хладно место.
Можете јести сутра.
Ако додате каранфилић, биће зачињене слане харинге.

Белешка

Пхото катко

И моји коментари:

- Узео сам две кашике сенфа (једну суву, једну са семенкама);
- сви зачини су одмах стављени у шерпу и доведени до кључања (не кувани);
- први пут сам кувала по рецепту, а следећи пут сам додала и каранфилић и пимент.
- Узео сам мало мање ловорових листова;
- ако харинге нису пет, већ мање, онда да би репови били прекривени сланом водом, његова количина мора бити велика (пропорционално повећати све компоненте).
- и нисам јео сутрадан, већ сам оставио да се дуже соли (8 сати на собној температури, а затим 2 дана у фрижидеру).
- сланица ће бити мутна ако сте користили сенф у праху (па, ми га не пијемо)
- Разјаснићу - са рибом не треба ништа радити (не чистити, не дробити, не одсећи главу). Треба нам цео, мало одмрзнут.

Слични рецепти

Кисела харинга на шведском - „Глазиерска харинга“ (Рада-дмс)

Укусна харинга у маринади од парадајза (Еленка)

Најленија харинга (Илмирусхка)

Страшило

Е, нисам стигао да кажем да је са сланом скушом невероватно укусно када се соли зрнима коријандера (добро, или мало смрви да дух оде) ...

После неког времена могу да организујем мајсторску класу филетирања лососа. Како купити - ухватићу. Одједном ће му неко добро доћи.

Луисиа

Цитат: Страшило

Е, нисам стигао да кажем да је са сланом скушом невероватно укусно када се соли зрнима коријандера (добро, или мало смрви да дух оде) ...

Страшило !
Не само скуша и харинга, увек додам.

Страшило

Цитат: Луисиа

Страшило !
Не само скуша и харинга, увек додам.

А харингу нисам солила триста година. Прочитала сам ваш рецепт - носталгичан. Где могу да нађем добру и свежу харингу. Никад је нисам видела охлађену. Замрзнута несклоност соли. Био сам размажен.

Ох, заборавио сам да питам - у вашем рецепту то није утроба, зар не?

Луисиа

Цитат: Страшило

А харингу нисам солила триста година. Прочитала сам ваш рецепт - носталгичан. Где могу да нађем добру и свежу харингу.Никад је нисам видела охлађену. Замрзнута несклоност соли. Био сам размажен.

Ох, заборавио сам да питам - у вашем рецепту то није утроба, зар не?

Не знам како у Русији, али ауторитативно (и са великом тајном) ми је речено да је практично сва сољена харинга у нашој земљи направљена од ЗАМРЗНУТИХ сировина.

Стога бих радије одабрао прелепу (без капања, не кривудаву, не жуту, итд.) Смрзнуту харингу и затим је сам солио.

Испада неупоредиво укусније!

Харингу треба узимати такву каква јесте, то јест не утроба, главу не одсецати и солити целу!

Габи

Луциа, добро сам разумео да се ова харинга, у саламури, може неко време чувати у фрижидеру?

Луисиа

Цитат: Габи

Луциа, добро сам разумео да се ова харинга, у саламури, може неко време чувати у фрижидеру?

Могуће је, али га дуго не складиштимо.

Габи

Луција је направила харингу, свидела ми се. Направио сам 5 комада како треба, сви зачини + коријандер и сенф у праху. Отићи ћу и дати вам још једном. +

Татјанка_1

"Нежна слана харинга"

5 свеже смрзнуте харинге

а колико је у око кг?

Луисиа

Цитат: Габи

Луција је направила харингу, свидела ми се. Направио сам 5 комада како треба, сви зачини + коријандер и сенф у праху. Отићи ћу и дати вам још једном. +

Габи, па, ако тако буде ишло даље (после сваке поједдене харинге добићу + од вас), онда ће се број знакова плус које имам нагло и непристојно повећати.

Драго ми је да вам се свидео рецепт.

Цитат: Татјанка_1

а колико је у око кг?

Татјанка_1, па, харинга је различите величине (350 грама и више). Овде тежина у кг није толико важна, главна ствар је припремити довољно саламуре да у потпуности покрије сву рибу.
Па, ако су рибе крупне, будите стрпљиви, нека буду сољене.
Имајте на уму да су пропорције соли и зачина дате по литру воде.
Мој други омиљени рецепт за слану рибу је Кисели сребрни шаран, Дао сам овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6208.0

Цоок

Луисиа ! Хвала вам пуно на рецепту, заиста нам се свидео, харинга је испала супер !!!!!
Али ево проблема. 30. априла посолила сам нову порцију. Данас сам извадио једну харингу, и то је као прокувано, све је разбацано у мојим рукама. Да сам први пут направила овај рецепт, мислила бих да је рецепт лош. Седим гребећи репу и мислим - „Шта сам, у ствари, погрешио?“ Шта мислиш. Одмах ћу рећи да сам све радио стриктно према рецепту.

Луисиа

Цоок, хвала, драго ми је да вам се свидела харинга.

А у другом случају, мислим да је сировина (смрзнута харинга) била само лошег квалитета.

Па, не у смислу мириса, али случајно се догодило да док је ова харинга дошла до вас, одмрзавала се неколико пута и поново замрзавала.

Трудим се да бирам рибе које су лепше, чак и да немају увијене репове. Ово повећава шансе да не налетите на неквалитетну рибу.

Такође, немојте користити јодирану сол, она такође може омекшати рибу.

Цоок

Луисиа, Дошао сам да вам се још једном захвалим на рецепту "Нежна слана харинга".

Рецепт је невероватно укусан. Данас је мој муж јео харингу и хвалио је. Посебно хвала од њега.

Рецепт је на суд дошао врло добро.

🔗

Цоок

Ура !!!! Мој омиљени рецепт.

Колико људи користи овај рецепт, сада се не може избројати.

Сада једемо харинге, само киселе према овом рецепту.

Луисиа Хвала вам још једном на овако успешном рецепту.

Ленхцик

Питање о двоструком рачунању ???
Да ли сам добро разумео 5 харинга, 2 литре воде, 6 литара. шећер, 10 л. сол итд. само два пута?

Цоок

Одговорићу збогом Луисиа одсутан.

Све је тачно за 2 литре воде (за теглу од 3 литре) - узимамо: 10 тбсп. л. соли и 6 кашика. л шећер.

цхапиц

и ђумбир тамо вероватно можете. треба покушати. након неког времена извадите и поједите. а ако се остави у тегли у фрижидеру. да ли ће постати сланије?

Луисиа

Нисам додала ђумбир, не знам, пробајте. Не задржавамо се дуго, али чини ми се да ако постане сланије, онда прилично.

Зхивцхик

Имам мало другачији рецепт за слану харингу.
Прво вам требају 2 кг харинге. Комад по комад ми не одговара, јер риба може бити различитих величина.
Со и шећер имам мање за 1 литар воде. А да бих сачувао боју, додам сирће.

Сонадора

Луисиа, однела рецепт у обележиваче, сви воле харингу код куће, из неког разлога је никада није сама солила.
Тек сада сумњам да ће бити засољена за који дан (?). Лосос, исечен на делове кришки „сендвича“, солио сам дуже.

Цоок

Држим харингу најмање 3 дана. Не једем раније. Што је харинга већа, то је потребно дуже време за сољење.

Луисиа

Тамо сам у рецепту написао да сам га држао 8 сати на собној температури и 2 дана у фрижидеру.

Цитат: Зхивцхик

Имам мало другачији рецепт за слану харингу.
Прво вам требају 2 кг харинге. Комад по комад ми не одговара, јер риба може бити различитих величина.
Со и шећер имам мање за 1 литар воде. А да бих сачувао боју, додам сирће.

Па, нисам задовољан. Ради како си навикао. Овде се даје сол по количини воде, односно увек ће бити саламура исте сланости. А величина харинге је увек приближно иста.

Зхивцхик

Цитат: Луисиа

Тамо сам у рецепту написао да сам га држао 8 сати на собној температури и 2 дана у фрижидеру.

Тако је и у мом рецепту.

Цитат: Луисиа

Па, нисам задовољан. Ради како си навикао. Овде се сол даје за количину воде, тј. Увек ће бити саламура исте сланости. А величина харинге је увек приближно иста.

Луисиа, не, па, тучи се ... Нисам рекао да ми то не одговара. На пример, у свој рецепт бих додала више шећера, иначе то није довољно за мој укус. Само 1. св. л. И успут, сол се такође додаје у 1 литар воде.
Још увек имам питање.

Цитат: Луисиа

биљно уље

Шта даје Раст. маслац?

И даље. Ако за 1 литар воде -5 тбсп. Солим, какав је укус харинге? Слано сољени или обични?

Луисиа

Зингер, не говори ми о биљном уљу. Рецепт је пронађен на Интернету, тестиран, испоставља се хладна харинга, а не слана, тврда. Главна ствар је да је сама харинга добра. Узимам од једне тетке на пијаци у радњи само кад има нову кутију харинге, а не када остатке стави у сандук.

Цитат: Луисиа

Трудим се да бирам рибе које су лепше, чак и да немају увијене репове. Ово повећава шансе да не налетите на неквалитетну рибу.

И на риби не би требало бити трагова крви и жућкасто-прљавих мрља.

Цоок

Зхивцхик, Таниусх, Сад не додајем сунцокретово уље. Испада невероватно. Са уљем постаје врло „слузав“, није ми погодно за чишћење.

Кукичање

Ма какав занимљив рецепт !!! А где су ми раније биле очи?

Луисиа, девојке, шта ако се скуша на тај начин посоли? Нико није пробао?

Луисиа

Кросх, Ја радим скуша овако:

Скуша код куће хладно димљена

Скуша хладно димљена (сува метода)

Мислим да можете испробати сол према овом рецепту.

Или можете једноставно посолити хладну димљену скуша према рецепту (сува метода), али само је немојте подмазивати течним димом. Успео сам, испало је и укусно.

цхапиц

Послаћу харинге и шкубрију у једној тегли

Цоок

Кросхик, за овај рецепт правим харинге и скуше. Једнако укусно.

Арка

Да ли је ово случајност?
Прошло је недељу дана откако сам купио пар харинга. Мислим да ћу потражити викенд за рецепт и кисели краставац ... Сигурно сам заборавио на харингу у замрзивачу. А онда опет! - и рецепт ме је нашао!
Галопирао сам у сол! ..
Хвала на рецепту!

Камилица

Девојке, сјајна харинга!
Придружујем се аутору рецепта. Нећу више куповати готову сољену харингу! Имао сам велику харингу и сољен у великој шерпи. Држао сам га дуже 4-5 дана. Одличан резултат!
Овај рецепт препоручујем свима. Хвала Вам много.

изумка

А ја сам скушу направио по овом рецепту - о, то је укусно! Пошто сам имао 1 комад, одсекао сам јој реп мало до меса и главе, извукао црева и ставио га у флашу од 1,5 литра испод воде (мало одсекао врат).Са главом једноставно није одговарао. После 2 дана сам га очистио и исекао, већ је био укусан, али у близини гребена није био потпуно сољен. Стога сам ољуштене комаде поново бацио у саламуру и дан касније смо јели с таквим апетитом! Рецепт је сјајан !!!

хрусхка

Рецепт је заиста доказан и свестран. Солила сам харингу, скушу и саури. Све са истим успехом. Иначе, 3 харинге се савршено уклапају у резервоар од 2 литра, наравно, ако одсечете врат. Тада саламури треба негде литар - двеста литара. Ауто РУ

НИЗА

Луисиа -злато! Дошао сам да вам се захвалим на рецепту за харинге !!!! Направио сам дивну рибу !! Од свих рецепата које сам испробала, овај ми се највише свидео !!!!!

кирцх

Јуче сам је прочитао, била је пљувачка. Јутрос сам отишао и купио 2 харинге тешке око килограма. Чекам да се истопи. Тада ћу се одјавити

Луисиа

Девојке, хвала свима на повратним информацијама.

кирцх, не треба чекати док се харинга потпуно не отопи. Гурните га у хладни саламуру и тамо ће се растопити.

кирцх

Сачекаћу мало кад се отопи. Штавише, саламура је управо прокључала

кирцх

Саветујте, данас могу да једем харингу у време ручка, ако сам је укиселио у четвртак око један поподне. Две харинге су веома велике. Шта мислите, да су се разболели? Још увек није утроба

иара

Цитат: кирцх

Саветујте, данас могу да једем харингу у време ручка, ако сам је укиселио у четвртак око један поподне. Две харинге су веома велике. Шта мислите, да су се разболели? Још увек није утроба

А ја не само да трбух, већ и исећи на комаде, онда је сољено и спремно за употребу.

кирцх

Воз је отишао. Урадио сам све према овде представљеном рецепту. А у комадима, ово је сасвим други амбасадор

Луисиа

Цитат: кирцх

Саветујте, данас могу да једем харингу у време ручка, ако сам је укиселио у четвртак око један поподне. Две харинге су веома велике. Шта мислите, да су се разболели? Још увек није утроба

Данас у време ручка већ можете јести харинге. Написао сам да га остављам 8 сати на собној температури и два дана у фрижидеру.

Цитат: иара

А ја не само да трбух, већ и исећи на комаде, онда је сољено и спремно за употребу.

Нећу рећи да је тако лоше, али ово је сасвим другачији рецепт.

иара

Цитат: Луисиа

Нећу рећи да је тако лоше, али ово је сасвим другачији рецепт.

Рецепт је ваш. И иначе врло кул, ко је то пробао, сви траже рецепт. Препоручујем свима. Али мени је згодније - тачно на тањиру. Чини ми се да ово не мења укус, или грешим ??

цхапиц

и у саламури од рибе. Па, извадили сте сољену рибу и опет можете ставити свежу рибу за сољење у ову саламуру? то јест, сланицу можете користити два пута?

кирцх

Извештавам шта се догодило. Харинг је сољен три дана. Испало је врло укусно. Истина, кад сам одсекао главу, потекло је мало крви. Остала је још једна харинга, да видимо шта ће бити даље. Харинга има помало зачињени сољени укус. Стварно ми се допало. Кладим се +

Цоок

Цитат: цхапиц

и у саламури од рибе. Па, извадили сте сољену рибу и опет можете ставити свежу рибу за сољење у ову саламуру? то јест, сланицу можете користити два пута?

Не бих ризиковао. Направите бољи нови кисели краставац.

Света3

Испоставило се да је харинга нежна и врло укусна. : гирл_цлапинг: Хвала вам пуно на дивном рецепту !!!!!

Москвицхк @

Имам засебну песму са харингом! У последње време не могу да купим нормалну харингу. Где год да га купим, кад се пресече, крвари, не могу ни да га видим. Харинга иде у канту !! Имам утисак да се продају углавном неслано - само су га бацили у саламуру - и одмах извукли! Да бих јео харинге, молим своју пријатељицу да их купи на другом крају Москве (где живи) и доведе их на мој посао! Овде има изврсну харингу .. Или лети јем на дацха0 на станици, такође продају врло укусну харингу. Већ дуго размишљам о томе да потражим рецепт за сољење. А сада - баш као да је наређено ... Покушаћу у недељу. Захвалити.

Русиа

Девојке, о крви када сече харинга.Мој врло добар пријатељ (дуго је радио у рибарској индустрији, где се риба сече, па соли и пуши) рекао ми је да је крв само знак да је риба замрзнута само једном, односно добра је . Али ако се риба на путу до купца одмрзне и замрзне неколико пута, онда у њој никада неће бити црвене „свеже“ крви.
Не знам ни како да се повежем са овим. Можда на нашем форуму можемо пронаћи технологе за производњу рибе и коментарисати.

Цоок

Како занимљиво. И увек се забринем кад видим крв када сечем рибу.

Албина

Дакле, за празнике морате и да посолите рибу: рецепт узимам у свеску. ЗАХВАЛИТИ