Торта "Шифонска бундева"

Категорија: Посластичарница
Торта од шифонске бундеве

Састојци

за бисквит: сви производи треба да буду на собној температури !!!!
брашно 240 гр.
+ скроб 2 кашике кашике л.
шећер 140 гр.
прашак за пециво 1 кашика кашике л.
ванилин шећер 1 кесица
* помешајте све ове суве састојке и просејте кроз сито 3 пута
жуманце 5
пире од бундеве 300 гр.
биљно уље без мириса 125 мл
кора лимуна 1 кашичица
* Све ове влажне састојке умутите миксером при великој брзини. 8
протеин
+ шећер 45 гр.
* Све ове влажне састојке умутите миксером при великој брзини.
калуп пречника 28 цм. Не подмазујте.
за крему између колача бр. 1:
крем сир 150 гр.
шећера у праху 1 кашика кашике л.
кајмак 35% 100 мл.
мало лимунове корице
грубо сецкани ораси опционо
за премазивање на бочним и горњим странама:
кајмак 35% 250 мл
шећера у праху 2-3 ст. л.
мало млевених ораха
за маринаду од лопте од бундеве:
коњак или ракија 2 кашике кашике л.
сок од лимуна 2 кашике кашике л.
природни мед 1 кашика кашике л.

Метода кувања

  • помоћу посебне кашике исеците куглице из бундеве.
  • направите маринаду од ових састојака и у њој маринирајте куване куглице бундеве.
  • исецкати 300 гр. ољуштену тикву на ситне комаде. сипати воду и кувати 20-25 минута (и куглице такође). одбацити у цедило. нека се добро оцеди. пире (ставите куглице у посуду) у блендер. затим протрљати кроз сито
  • направите маринаду од ових састојака и у њој маринирајте куване куглице бундеве.
  • бисквит:
  • припремите све састојке према упутствима.
  • комбинујте масу од жуманца са сувим састојцима. добија се глатко, прозрачно тесто.
  • туку белце до чврстих врхова. маса треба да буде глатка и сјајна. али не и сув.
  • додајте 1/4 умућених протеина у тесто са маслацем и мешајте шпатулом преклапањем док не постане глатко. додајте остатак протеина и мешајте на исти начин.
  • сипати тесто у калуп. које не треба ничим подмазивати. за то је неопходно. тако да се тесто залепљено за зидове калупа подиже и не отпада.
  • пећи у загрејаној рерни на 160О томеОд 45 минута у режиму од врха до дна. спремност за тестирање штапом. Пекао сам овај бисквит нешто више од 55 минута. али узмите у обзир индивидуалне карактеристике ваше рерне.
  • Готов бисквит окрените наопако у калупу и потпуно охладите на решетки.
  • монтажа:
  • подрежите странице у круг. слободан од форме.
  • пажљиво и врло танко уклонити горњи слој печеног бисквита / 1,5 цм /. самељите га у мрвице и помешајте са орасима. ово ће нам требати за украшавање бочних страна и врха торте. преостали бисквит пресеци водоравно на 2 једнака дела. подмазати доњу торту кремом бр. 1 и посути орасима, покрити горњом тортом.
  • крема бр. 1:
  • Све састојке умутите миксером.
  • покрити врх и странице шлагом. прах до чврстих врхова са кремом. бочно поспите мешавином бисквитних мрвица и ораха.
  • украсите врх куглицама од бундеве и поспите мрвицама од орашастог бисквита.
  • Одмах сам пресекао торту! колачи су влажни и апсолутно не захтевају импрегнацију!

Јело је дизајнирано за

12

Време је за припрему:

90

Белешка

Торта од шифонске бундеве

Арка
Ната, не знам где да напишем овај вапај од срца! ..
Чини се да је ова тема ближа.
Био је прошлог викенда у Риги, изабрали смо једну дивну пекару за доручак
Тамо сам пробао колач од шаргарепе
овако Шифонска торта од бундеве

Сада директно завапи: Ната-а-а-асха! Направите ми такву торту - тако скромно сам тражила
Рећи ћу вам своја осећања, сигуран сам да као посластичар са великим словом можете да замислите.
Шаргарепни бисквит - врло нежан, влажан, прозрачан - сигуран сам да је направљен по принципу шифона. Топи се у устима, не осећају се грудице, што значи да је шаргарепа пире.Постојао је још неки племенити укус, једва приметан - али не за мене, још увек нисам могао да утврдим шта је то - импрегнација алкохолом, нешто орашасто? Нисам разумео ... али врло неупадљив укус ...

Крема - изгледа као нека мешавина креме од креме и креме (или маскарпонеа), у којим пропорцијама, не знам, и да ли постоје такве креме? ..

Ево! ..

Заиста желим торту, али како да се снађем без тебе?
Спаси од смрти од глади! 🔗
натапит
Да бисте помогли - потребно је да печете!

1 .: да: Није проблем са бисквитом, само замените бундеву шаргарепом, а ако пронађете уље семенки грожђа ммм ... арома и укус су божанствени ... али не баш важни, иако сјајни!

2. Импрегнација орашастим плодовима .... овде морате да размислите, радије бих у сам бисквит додао мало орашастог брашна (бадеми или лешници млевени шећером. Прах) + алкохол у креми или импрегнацији, већ попут Цоинтреау, безбојни ликер са аромом наранџе или ликер мог омиљеног кумкавата, одлично ће се слагати са шаргарепом! Да. ако додате брашно од орашастих плодова, онда према томе смањите уобичајено!

3. Крема - крем од беле чоколаде. ако ме занима, написаћу како да га кувам, ово је невероватно укусна крема!

Или сачекајте, испећи ћу такав колач крајем недеље, постоји разлог, моја девојка заувек одлази у Украјину!

ПС малопре је разматрано - доња торта је потпуно другачија, можда је орашасто?
Албина
Веома примамљива торта, али у нашој породици практично једем бундеву сам, на моју жалост. Стога га врло ретко купујем и кувам.
Арка
Цитат: натапит

Да бисте помогли - потребно је да печете!
.....
ПС малопре је разматрано - доња торта је потпуно другачија, можда је орашасто?
Урррааааааааааа! Ната ће пећи! Чекам рецепт, већ сам исцрпљен!

Доња торта од мог омиљеног (за кување) теста, као у вашем кростату - ударите блендером и готови сте!
Само што су бисквитни колачи толико нежни да им је за подлогу био потребан слој песка - колико схватам овај „трик“ посластичара

Цитат: Албина

Веома примамљива торта, али у нашој породици практично једем бундеву сам, на моју жалост. Стога га врло ретко купујем и кувам.
Албина, сигурна сам да је тиква невидљива у торти, а ваша ће осетити све само не тикву!
Камусик

Аркадок Натасха није објавила свој рецепт, можда вам овај помогне?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=167111.0

Од себе мислим да би и нарибану шаргарепу требало пасирати!
Арка
Цитат: натапит

Крем - крем од беле чоколаде. ако ме занима, написаћу како да га кувам, ово је невероватно укусна крема!
заинтересован! Хајде! 🔗

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба